Dzērveņu, bez šaubām, ir viena no noderīgākajām ogām, kas aug Krievijā. Bet termiskā apstrāde, ko izmanto, lai saglabātu ogas patēriņam ziemā, var iznīcināt daudzas labvēlīgās vielas, kas atrodas tajās. Līdz ar to dzērvenes ar cukuru ir viena no ērtākajām un dziedinošākajām sagatavēm šo vērtīgo ogu ziemai. Turklāt pagatavošanā nav daudz laika un pūļu.

Klasiska recepte dzērvenēm ar cukuru ziemai

Lai saglabātu dzērvenes ziemai saskaņā ar šo recepti, nebūs daudz laika un pūļu.

Sastāvdaļas

Komponenti, kas tiks izmantoti klasiskajā dzērveņu receptē, noslaucīti ziemai, ir vienkāršākie: dzērvenes un cukurs.

Tiem, kas nepiekrīt cukura lietošanai, var būt ieteicams izmantot fruktozi vai īpašu zaļo cukuru, kas iegūts no stevijas.

Medus var uzskatīt par visvairāk dziedinošu cukura aizstājēju. Patiešām, tās ne tikai lieliski apvieno ar dzērvenēm, bet arī papildina un stiprina viena otru dziedinošās īpašības.

Proporcijas: dzērvenes ar cukuru

Proporcijas, kas tiek izmantotas, lai dzērvenes sarīvētu ar cukuru, ir atkarīgas ne tikai no tās personas garšas izvēles, kas gatavo šo ēdienu. Daudz ko nosaka apstākļi, kādos rīvētu ogu paredzēts uzglabāt ziemā. Tas ir arī svarīgi rādītāji veselības stāvoklim - daži var izmantot cukuru, bet ierobežotos daudzumos.

Tātad, vispārpieņemtās proporcijas, kas pieņemtas klasiskajā dzērveņu receptē, ar cukuru - 1: 1. Tas nozīmē, ka, piemēram, jāsagatavo 500 g ogu 500 g cukura. Pēc garšas, sagataves izrādās patīkama, ne slepena, skāba salda.

Ir atļauts palielināt proporcijas līdz 1: 1, 5 un pat līdz 1: 2. Tas ir, jūs varat pievienot 750 vai pat 1000 g cukura uz 500 g dzērveņu. Pēdējos gadījumos dzērvenes ar cukuru var uzglabāt istabas apstākļos visu ziemu - ogas nesabojā. Bet garša, salda un salda, līdzinās īstam ievārījumam.

Parastajā proporcijā sagatavoto preparātu ieteicams uzglabāt vēsos apstākļos, vēlams, ledusskapī.

Dzērvenēm parasti tiek pievienoti citi cukura aizstājēju veidi 1: 1. Medus pietiek, lai pievienotu 500 g uz 1 kg ogu. Tiesa, šādas sagataves jāglabā aukstā vietā.

Ogu sagatavošana pārstrādei

Tā kā dzērvenes netiks pakļautas termiskai apstrādei, tās veiksmīgai uzglabāšanai īpaša uzmanība tiek pievērsta ogu atlasīšanai un sagatavošanai pārstrādei.

Neatkarīgi no tā, kādas ogas tiek izmantotas, svaigas vai saldētas, vispirms tās jānomazgā ar tekošu ūdeni vai vairākas reizes skalo ūdeni. Tad tie tiek sakārtoti, lai noņemtu visas bojātās, bojātās vai slikti sasmalcinātās ogas.

Pēc rūpīgas visu ogu pārmeklēšanas tie tiek izžāvēti uz līdzenas tīras virsmas, vēlams vienā rindā.

Ir svarīgi pievērst uzmanību ēdieniem, kas ziemā saglabās dzērveņu, sasmalcinātu ar cukuru. Ja šim nolūkam izmanto stikla burkas, tās nedrīkst skalot, bet arī sterilizēt. Plastmasas vāki pāris sekundes iegremdē verdošā ūdenī. Metāla vākus glabā verdošā ūdenī 5 līdz 10 minūtes.

Kā rīvēt dzērvenes

Saskaņā ar klasisko recepti, dzērvenēm ir jābūt sasmalcinātām vai berzētām jebkurā ērtā veidā. Visbiežāk šiem nolūkiem izmanto iegremdēšanu vai parasto maisītāju vai pārtikas procesoru. Tas ir patiešām ātrākais un ērtākais veids. Tā kā, izmantojot parastu gaļas mašīnu, procesu var sarežģīt fakts, ka miza ar kūku nosprostos ierīces mazos caurumus, un tas bieži būs jānoņem un jātīra.

Taču jāatceras, ka dzērvenes satur daudz dažādu dabisko skābju, kas var mijiedarboties ar blenderī vai gaļas mašīnā esošajām metāla daļām.

Tāpēc ilgu laiku dzērvenes un citas skābu ogas tika sagrieztas tikai ar koka karoti vai tolkushki koka, keramikas vai stikla traukā. Protams, šī metode būs daudz darbietilpīgāka, salīdzinot ar virtuves ierīču izmantošanu, bet jūs varat būt 100% pārliecināti par iegūto biezeni.

Uzmanību! Nav nepieciešams panākt pilnīgi visu ogu sasmalcināšanu - nebūs nekas briesmīgs, jo ogu pāris paliks sākotnējā formā.

Tiem, kas ir pieraduši sasniegt ideālu valsti un nebaidās no grūtībām, varat papildus ieteikt dzērvenes ar plastmasas sietu. Šajā gadījumā iegūtā berzētā produkta konsistence izrādās pārsteidzoši maiga un atgādina želeju.

Nākamajā posmā rīvētas dzērvenes sajauc ar nepieciešamo cukura daudzumu un atstāj vēsā vietā 8-12 stundas. To vislabāk izdarīt naktī.

Nākamajā dienā ogas atkal sajauc un izplata mazās sterilizētās burkās. Vāciņus vislabāk izmantot ar gataviem pavedieniem. Atkarībā no izmantotā cukura daudzuma ziemas laikā uzglabājiet biezeni dzērvenes vai nu ledusskapī, vai arī regulārā virtuves skapī.

Dzērvenes, rīvētas ar apelsīnu un cukuru

Apelsīni, piemēram, citroni un citi citrusaugļi, ir lieliski apvienoti ar dzērvenēm un papildina to ar smaržu un derīgām vielām.

Turklāt, lai sagatavotu garšīgu un vienlaicīgi dziedinošu sagatavošanu ziemai, ne tik daudz ir nepieciešams:

• 1 kg dzērvenes;
• apmēram 1 liels salds apelsīns;
• 1, 5 kg granulēta cukura.

Sagatavošanas metode:

1. Apelsīni verdošā ūdenī un izspiediet miziņu, izmantojot smalku rīsu.
2. Tad no tiem tiek noņemta miza, kauliņi, kas satur galveno rūgtumu, tiek noņemti un sasmalcināti izvēlētajā veidā: ar blenderi vai gaļas mašīnā.
3. Sarakstītos, mazgātos un žāvētos dzērvenes arī tiek sasmalcinātas kartupeļu biezeni.
4. Cukurs ir izgatavots no cukura pulvera, izmantojot kafijas dzirnaviņas vai pārtikas pārstrādātāju. Piezīme! Cukura pulveris ir daudz vieglāk un ātrāk izšķīst ogu augļu biezenī.
5. Nemetāliskā traukā apvienojiet biezeni apelsīnus un dzērvenes, pievienojiet nepieciešamo daudzumu pulverveida cukura un pēc rūpīgas sajaukšanas atstājiet 3-4 stundas istabas temperatūrā.
   

6. Atkal samaisiet, novietojiet uz bankām un ieskrūvējiet ar steriliem vāciņiem.

Delikatese ziemai ir gatava.

Dzērveņu recepte bez vārīšanas

Šī dzērveņu novākšanas metode ziemai ir visvieglāk.

Tas prasīs:

• 1 kg dzērvenes;
• 1 kg granulēta cukura.

Saskaņā ar šo recepti dzērveņu saglabāšanai ziemā bez vārīšanas nav nepieciešams to sasmalcināt. Sagatavotas, rūpīgi žāvētas ogas pēc mazgāšanas, bez berzes, tiek uzklātas uz sterilām sausām burkām, bagātīgi apsmidzinot katru collu cukura slāni.

Padoms! Ir svarīgi, lai ogas pirms dēšanas būtu pilnīgi sausas, tāpēc šim nolūkam jūs pat varat izmantot elektrisko žāvētāju vai vāju krāsni (ne vairāk kā + 50 ° C).

1. Bankas aizpilda ar ogām, nesasniedzot divus centimetrus līdz malai.
2. Atlikušais cukurs tiek ielejots katram traukam gandrīz uz augšu.
3. Katra tvertne nekavējoties jāsagriež cieši ar sterilu vāciņu un ievieto uzglabāšanai vēsā vietā.

Dzērvenes cukura pulverī

Šajā recepti, jūs varat sagatavot biezeni dzērvenes ziemai ar zemāku cukura saturu nekā klasiskā tehnoloģija. Tāpēc recepte var būt interesanti tiem, kam ir jāierobežo pārāk daudz cukura. Tomēr ieteicams šo preparātu uzglabāt vēsā vietā - ledusskapī vai ziemā uz balkona.

Ražošanai būs nepieciešamas visas tās pašas sastāvdaļas, bet proporcijas būs nedaudz atšķirīgas:

• 1 kg dzērvenes;
• 600 grami cukura.

Cepšanas process, tāpat kā iepriekš, ir vienkāršs:

1. Pirmkārt, jums ir nepieciešams pagriezt pusi no visa cukura pulvera ar jebkuras ērtas ierīces palīdzību: kafijas dzirnaviņas, maisītāju, pārtikas pārstrādātāju.
2. Dzērvenes tiek gatavotas pārstrādei parastajā veidā. Īpaša uzmanība jāpievērš ogu žāvēšanai, lai tiem nebūtu pārmērīga mitruma.
3. Nākamajā posmā ogas tiek nogulsnētas ērtā veidā, ja iespējams, pārvēršot tās biezenī.
4. Pievieno 300 g pulverveida cukura un sarīvētās dzērvenes uz brīdi sajauc, lai panāktu vienotu konsistenci.
5. Sterilizējiet nelielu burkas (0, 5-0, 7 l) un vāka tilpumu.
6. Sagatavotas ogu biezeni novieto uz sterilām burkām, nesasniedzot mazliet to malām.
7. No pergamenta (cepšanai paredzētais papīrs) sagriež apļus ar diametru, kas pārsniedz kārbu atvēruma diametru ar dažiem centimetriem.
8. Ir jābūt tikpat daudz loku kā kārbas ar rīvētām ogām.
9. Katrs aplis tiek novietots uz ogu biezeņa un pārklāts ar dažiem karotes granulētā cukura.
   

10. Bankas nekavējoties tiek hermētiski nostiprinātas ar skrūvju steriliem vāciņiem.
11. No augšas veidotais cukura spraudnis droši pasargās dzērveņu biezeni no sālīšanas.

Secinājums

Dzērvenes ar cukuru pagatavotas ļoti vienkārši un ātri. Bet šim vienkāršajam ēdienam ir īsta vietējā ārsta īpašības, un tajā pašā laikā tas ir ļoti pievilcīgs garšas ziņā.