Sagatavošanās ziemai ar biešu klātbūtni ir daudzveidīga. Tas nav pārsteidzoši, jo šī sakņu kultūra ir ne tikai pārsteidzoši noderīga, bet arī skaista un garšīga. Pikantās bietes ziemai bankās - tas ir ēstgribs, kurā sakņu kultūras darbojas lieliskā izolācijā, un ēdieni ir dažādi sastāva, bet bietes spēlē solo lomu. Viena lieta viņus apvieno - tie visi ir izgatavoti ar rūgtā pipara piedalīšanos, kas ne tikai pievieno ēdienam pikantu, bet arī darbojas kā papildu konservants.

Kā pagatavot pikantās bietes pareizi

Pikantās bietes var pagatavot gan no neapstrādātiem, gan vārītiem dārzeņiem. Griešanas forma var būt arī absolūti jebkura. Šim preparātam piemērota būs jebkura šķirne, galvenais ir pārliecināties, ka dārzeņi ir pilnīgi nogatavojušies, ir vienāda intensīva krāsa bez gaismas plankumiem vai traipiem uz celulozes.

Cepiet bietes, līdz iespējams, līdz tās ir gatavas - dārzeņi kļūst mīksti, lai to būtu viegli izurbt ar dakšiņu. Tātad pirms pusgatavības - šajā gadījumā saknes blanšē verdošā ūdenī 10 līdz 20 minūtes. Visbiežāk tas tiek darīts, lai noņemtu ādu vismazāk. Pēc šādas blanšēšanas tas ir viegli un ātri noņemams.

Ir receptes asu biešu izgatavošanai ziemai, kur tiek izmantots sterilizācijas process, un neskatoties uz to, viss izrādās ļoti garšīgs. Šajās receptēs dārzeņi parasti tiek minimāli termiski apstrādāti. Ja bietes ir iepriekš pagatavotas, līdz gatavs, tad sterilizācija parasti nav nepieciešama.

Klasiska pikantā biešu recepte ziemai

Šī recepte ir populārākā mājsaimniecību vidū, iespējams, pateicoties bagātīgajam sastāvam un labajai uzglabāšanai ziemā. Bet šeit cukurbietēm jebkurā gadījumā ir liela nozīme.

Tas prasīs:

• 2 kg saldo biešu;
• 1, 5 kg tomātu;
• 5-6 gabaliņi Bulgārijas pipari;
• 3-4 gabaliņi rūgta sarkanie pipari;
• 7 ķiploku daiviņas;
• 30 grami sāls;
• 100-120 ml augu eļļas;
• apmēram 2/3 tējk. etiķa būtība.

Padoms! Ja bietes nav ļoti saldas, varat pievienot 50 gramus cukura.

Pavārmāksla:

1. Visi dārzeņi tiek mazgāti un iztīrīti no visām nevajadzīgajām daļām.
2. Kraukšķīgas bietes sagriež sloksnēs vai sarīvē Korejas burkāniem.
3. Vidējā karstumā tas sautē pannā ar sviestu apmēram 20 minūtes.
4. Tomāti tiek pārvietoti pa gaļas mašīnām, pipari tiek sagriezti arī sloksnēs.
5. Pēc 20 minūtēm pannai pievieno sasmalcinātus tomātus un sautē vēl 20-30 minūtes.
6. Tad pievienojiet abus paprikas veidus un sasildiet dārzeņu maisījumu vēl vienu ceturtdaļu stundas.
   

7. Pēdējais pievieno smalki sagrieztus ķiplokus un izslēdziet uguni pēc 5 minūtēm.

   Uzmanību! Etiķetes būtību var pievienot vai nu pēdējā ēdiena pagatavošanas brīdī līdz kopējai dārzeņu masai, vai burtiski nokrīt pa 0, 5 litriem.

8. Karstās pikantās bietes uzkodas sterilizētās burkās un velmētas ziemai.

No receptē norādīto produktu daudzuma mēs saņemam aptuveni 7 puslitrus kannas ar asiem stieņiem.

Pikantā uzkoda ziemas bietes ar ķiplokiem un čili

Šī garšīgo biešu recepte pašai ziemai ir ļoti vienkārša, lai gan tā prasa papildu sterilizāciju, jo tā vispār neizmanto etiķi. Bet spēcīgās cilvēces puses pārstāvji to noteikti novērtēs.

Tas būs nepieciešams:

• 1 kg biešu;
• 1 pods čili;
• 1 l ūdens;
• 2 lauru lapas;
• ķekars pētersīļu vai dilles;
• 6 ķiploku daiviņas;
• 0, 5 tējk. zemes koriandrs;
• 15 g sāls;
• 15 g cukura;
• uz šķipsnu ķimenes un safrāna.

Ražošana:

1. Sakņu dārzeņi tiek rūpīgi nomazgāti, iemērc ar mizu verdošā ūdenī un blanšēti 18-20 minūtes.
2. Izņem no verdoša ūdens un nekavējoties iegremdē ūdenī pēc iespējas aukstāku.
   

3. Mizoti no mizas, kas pēc šādas procedūras ir viegli noņemams, un sagriež plānās aprindās vai kubiņos.
4. Tajā pašā laikā sagatavojiet marinādi. Katliņā ar karstu ūdeni izšķīdiniet cukuru un sāli. Pēc vārīšanas pievienojiet visas garšvielas, vāriet 5 minūtes un atstājiet zem vāka, kas aizvērts, lai ievadītu, līdz tas atdziest.
5. Bietes izliek uz tīras un sausas burkas ar sasmalcinātiem ķiplokiem, pipariem un zaļumiem, ielej infuzētu marinādi.
6. Pārvietojiet burkas ar pārsegtu vāku ūdenī, uzkarsē un sterilizē 25 minūtes.
7. Pēc tam viņi spin ziemai.

Pikantās bietes ar kanēli un rūgtu piparu

Šajā recepte ziemai atšķirīga garšvielu kopa, bet pikantās uzkodas garša joprojām ir oriģināla un ļoti pievilcīga. Pārējā gatavošanas metode pilnībā atbilst iepriekšējās receptes aprakstam. Tikai liešana nevar atdzist pēc ražošanas, un pārlej tās bietes ar pipariem karstā formā.

Piezīme! Burkās tieši pirms sterilizēšanas etiķi pievieno.

Sastāvdaļu skaits ir balstīts uz 0, 5 litriem:

• 330-350 g jau sakoptu un iztīrītu biešu;
• 5-6 tējk. 6% etiķa uz katru;
• ½ rūgtā piparu pod.

Uzpildes sastāvdaļas ir balstītas uz 1 litru ūdens:

• 10 g sāls;
• 80 g cukura;
• 1/3 tējk kanēlis;
• 7 neļķu pumpuri;
• 7 melnie pipari.

Pikantā biešu recepte ziemai ar baklažāniem un āboliem

Šī ziemas uzkoda ir ne tikai pikanta, bet arī ļoti veselīga un barojoša.

Tas prasīs:

• 500 g vārītu un mizotu biešu;
• 500 g ceptu un mizotu baklažānu;
• 500 grami ābolu ar kodolu;
• 2-3 pākstītes karstu piparu;
• 5 ķiploku daiviņas;
• 30 grami sāls;
• 75 g cukura;
• 180 grami augu eļļas.

Pavārmāksla:

1. Bietes vārītas to ādās, līdz pilnībā pagatavotas (mīkstums ir viegli caurdurts ar dakšiņu) apmēram 1 stundu.
2. Baklažānus cep cepeškrāsnī apmēram + 180 ° C temperatūrā, līdz mīksti 30-40 minūtes. Tas ir svarīgi! Ja cepeškrāsnī ir pietiekami daudz vietas, bietes var cept arī to ādās kopā ar baklažāniem.
3. Vārīti vai cepti dārzeņi tiek mizoti un sasmalcināti ar rīsu vai gaļas mašīnā.
4. Āboli un pipari tiek atbrīvoti no serdes ar sēklām, ķiploki tiek attīrīti no miziņa.
5. Visas sastāvdaļas tiek arī maltas, izmantojot gaļas mašīnā.
6. Sajauciet visus produktus vienā katliņā, pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet un karsējiet apmēram stundu.
7. Tad pievienojiet augu eļļu, uzlieciet masu uz uguns un karsējiet to uz zemas uguns apmēram 20-30 minūtes zem vāka un vēl 5 minūtes ar vāku atvērtu.
8. Karstā stāvoklī, pikanta uzkoda ziemai tiek ievietota sterilās burkās un uzreiz aizzīmogota.

Vienkārša recepte ziemas pikantai biešu uzkodai ar zaļumiem

Vidusjūras reģiona valstu pikantais biešu ēdiens noteikti pievērsīsies gardēžiem un pikantām uzkodām.

Tas prasīs:

• 800 g biešu;
• 50 g svaigi pētersīļi, koriandrs un dilles;
• 1 pods čili;
• 10 g sāls;
• 120 ml olīveļļas;
• 60 ml balzama etiķa;
• 1 sīpols;
• 7 ķiploku daiviņas;
• 20 grami sinepju sēklu;
• 10 g spirtu;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Pavārmāksla:

1. Bietes mazgā un mizo, ietin folijā, cep cepeškrāsnī + 180 ° C temperatūrā 40 līdz 60 minūtes atkarībā no sakņu kultūras lieluma.
2. Papriku mazgā, atbrīvo no sēklām un iekšējām starpsienām un smalki sagriež ar nazi.
3. Ar zaļumiem dariet to pašu.
4. Sīpoli un ķiploki mizoti un sagriezti plānās gredzenos un plāksnēs.
5. Lielā traukā ir samaisīti olīveļļa, balzamiko etiķis, sāls, melnie pipari, sīpoli, ķiploki un karsti pipari, kā arī sinepju sēklas un ķimenes.
6. Pēc rūpīgas sajaukšanas atstājiet ievadīt vienu stundu ceturtdaļu.
7. Cepamās bietes atdzesē, sagriež plānās aprindās vai salmiņos, sajauc ar karstu mērci un pārklāj ar plastmasas apvalku, atstāj uz vienu stundu.
8. Pēc tam ielieciet tīrā stikla burkās un pēc tam 20 minūtes sterilizējiet verdošā ūdenī.
9. Sterilizācijas beigās ziemas laikā tiek pagatavota pikantā bietes.

Biešu uzkodas uzglabāšanas noteikumi

Visus ēdienus, kas pagatavoti saskaņā ar iepriekš aprakstītajām receptēm, var viegli uzglabāt ziemā parastā virtuves pieliekamais. Galvenais ir tas, ka piekļuve gaismai ir tikai tiem.

Secinājums

Spicīgās bietes ziemā bankās, galvenokārt, radīs iespaidu uz iedzīvotāju vīriešu daļu. Lai gan iesniegto recepšu daudzveidība palīdzēs ikvienam izvēlēties kaut ko savai gaumei.