Bietes ziemai ziemā

Pirmo ēdienu pagatavošana tradicionāli aizņem daudz laika un pūļu no mājsaimniecēm, jo ​​katru reizi, kad jums ir jātīra, sagriež, karbonāde, cep, karsējiet daudz sastāvdaļu. Tas ne vienmēr ir pietiekams enerģijas patēriņam. Un zupas, saskaņā ar uztura speciālistiem, vienmēr ir viena no veselīgākajām pārtikai cilvēkiem, ko vēlams ēst katru dienu. Tāpēc bietes zupas ziemā bankās nav tikai garšīgs gatavojums. Tas ļauj ietaupīt daudz laika laikā, kad tas ir īpaši nepieciešams.

Turklāt ražas novākšanas sezonā ir iespējams izvēlēties un sagatavot gardākos un kvalitatīvākos dārzeņus, lai tie būtu simtprocentīgi pārliecināti par no tām gatavotās pārtikas lietderību.

Kā pagatavot bietes pareizai ziemai

Biešu sastāvdaļu sastāvs var atšķirties atkarībā no izmantotās receptes, bet galvenās un nemainītās sastāvdaļas ir bietes, tomātu vai tomātu pasta, sīpoli un burkāni.

Bietes var izmantot gandrīz visas šķirnes.

Uzmanību! Ja vēlaties, lai borskets vai bietes paliktu piesātinātas sarkanbrūnu-aveņu nokrāsas un tās ražošanas procesā nebūtu mainījušās, vislabāk nav izmantot Kuban tipa galda bietes.

Starp citu, lai saglabātu biešu spilgtu nokrāsu, tie dārzeņam pievieno šķipsniņu citronskābes, cepot vai cepot.

Sagatavo bietes bietes ziemai vairākos veidos:

  • cep cepeškrāsnī;
  • vāra viendabīgā formā;
  • sautējums neapstrādāts.

Prasības attiecībā uz citu dārzeņu izvēli bietes ir standarta: tām jābūt svaigām, bez pūšanas pēdām, izmērs nav svarīgs, jo viss tiks sasmalcināts jebkurā gadījumā.

Biešu ražošanai izmantoja arī augu eļļu. Ieteicams izvēlēties rafinētu, bez smaržas. Ja recepte izmanto etiķi, tad parasto tabulu var aizstāt ar ābolu vai vīnu tādā pašā proporcijā.

Bietes grūtākais un laikietilpīgākais laiks ziemai - dārzeņu tīrīšana un griešana. Tā kā vienlaikus ir jātiek galā ar ievērojamu daudzumu pārtikas, pārtikas pārstrādātāja izmantošana, protams, ir pamatota. Smalcināšanai jūs varat izmantot dažāda veida režģus un blenderi, bet pieredzējušie mājsaimnieces saka, ka visgaršīgākā zupa tiek iegūta, ja bietes un burkāni tiek sagriezti ar nazi plānās kubiņos.

Tomātus var lietot kopā ar mizu vai bez tās. Ir pat iespējams izmantot tomātu pastu. Saldajos un karstajos piparos visas sēklu kameras ar starpsienām tiek noņemtas un sagrieztas plānās sloksnēs. Svaigus ķiplokus, ja nepieciešams, var aizstāt ar žāvētu.

Klasiska recepte gardai bietes ziemai

Recepta svars jau ir norādīts produktiem, kas izņemti no visa papildus:

  • 1000 g biešu;
  • 400 g sīpolu;
  • 800 g burkānu;
  • 1000 grami tomātu;
  • 900 g piparu;
  • 1-2 pākstis no karstajiem pipariem - pēc garšas un vēlmes;
  • 120 g cepamās eļļas cepšanai;
  • 40 g sāls;
  • 30 grami cukura;
  • malti melnie pipari - pēc garšas.

No šīm sastāvdaļām jūs saņemsiet apmēram 4 bietes, 0, 5 l tilpuma.

Saskaņā ar klasisko biešu receptēm ir vēlams vārīt vai cep cepeškrāsnī cepeškrāsnī. Ar šo apstrādes metodi tiks nodrošināta vislabākā tās krāsas, garšas un labvēlīgo īpašību saglabāšana.

Biešu zupas gatavošanas process sastāv no šādām darbībām:

  1. Pirmkārt, tie nomazgā bietes, nogriež to astes un novieto tos gatavot vai cep cepeškrāsnī apmēram 1 stundu. Ja bietes ir jaunas, tad var būt nepieciešams laiks un mazāk.
  2. Šobrīd burkānus un sīpolus mizo, sasmalcina ar nazi vai citu ērtu metodi, un uzkarsē dziļā pannā uzkarsētā eļļā līdz patīkamam zeltainam nokrāsam.
  3. Tomāti tiek mizoti, pārklāti ar verdošu ūdeni un ievietoti aukstā ūdenī. Pēc šīs procedūras tomātus var viegli samaisīt ar maisītāju.
  4. Tomātu biezeni pievieno burkāniem ar sīpoliem pannā un sautē vēl 10-12 minūtes.
  5. Līdz tam laikam bietes ir jābūt gatavām, kas tiek sarīvētas uz rīve un pievienotas dārzeņu maisījumam pannā.
  6. Jaunākie ir pievienoti saldie Bulgārijas saldie un karstie pipari, sagriezti sloksnēs.
  7. Pievienojiet dārzeņu maisījumam garšvielas un pastāvīgi sasildiet to vēl 9-12 minūtes.
  8. Karstu pildījumu bietēm ievieto sterilā traukā, un katrā burkā ielej karoti augstas kvalitātes augu eļļu. Tas kalpos kā papildu konservants.
  9. Bankām, vēlams sterilizēt, lai nodrošinātu labāku drošību, burtiski 6-8 minūšu laikā un hermētiski noslēgtu.

Kā pagatavot ziemas bietes ar ķiplokiem

Daudzi nevar iedomāties patiesi garšīgu borsku bez ķiplokiem, bet citi nevar stāvēt ne par smaržu, ne garšu. Tāpēc receptes sagataves bietes ziemai ar ķiplokiem tiek izsniegtas atsevišķi. Sagatavojiet to tieši tādā pašā veidā, kā aprakstīts iepriekš, tikai tāds pats sastāvdaļu daudzums papildina 10-12 ķiploku daiviņas.

Tas ir svarīgi! Otrajā ēdiena gatavošanas posmā pievieno smalki sagrieztus ķiplokus un sautē kopā ar burkāniem un sīpoliem.

Vienkārša biešu recepte ziemai ar zaļumiem

Ļoti vienkāršā veidā jūs varat sagatavot biešu mērci ziemai, pat bez dārzeņu pakļaušanas iepriekšējai termiskai apstrādei. Bet šajā gadījumā, lai nodrošinātu labu sagataves saglabāšanu, ir nepieciešama ilgstoša sterilizācija. Bet ar šo recepti novāktie dārzeņi saglabās maksimāli noderīgas vielas.

Vārīšanai būs nepieciešams:

  • 1, 2 kg biešu;
  • 1 kg tomātu;
  • 800 g burkānu;
  • 1 kg sīpolu;
  • 0, 5 kg paprikas;
  • 150 g ķiploku;
  • 300 g zaļumi (pētersīļi, dilles, koriandrs);
  • 150 g akmens sāls;
  • 300 g cukura;
  • 150 ml 9% etiķa;
  • 400 ml augu eļļas.

Šajā receptē biešu gatavošanas process ir vienkāršs:

  1. Visi dārzeņi tiek mazgāti, atbrīvoti no ādas, astēm un sēklām un sagriezti mazos garenos gabaliņos. Jūs varat izmantot rīvei un tomātiem - un blenderim.
  2. Visi sasmalcinātie produkti tiek sajaukti liela tilpuma tvertnē, pievieno garšvielas, augu eļļu un etiķi.

  3. Rūpīgi samaisiet, līdz gluds un atstājiet telpā uz pāris stundām.
  4. Izklājiet tukšo toni, kas sācis sula uz sagatavotajām tīrā puslitra burkām, pārklāj ar tvaicētiem vākiem un ievietot sterilā pannā.
  5. Pot uzliek uguns. No vārīšanas brīža šķidrumam pannā jābūt vismaz 20 minūtēm.
  6. Bankas izveidojas.
Tas ir svarīgi! Viena burka saturam jābūt pietiekamam, lai sagatavotu pirmo 3-4 litru trauku.

Bietes ziemā bez sterilizēšanas

Saskaņā ar šo recepti visas biešu zupas sastāvdaļas rūpīgi grauzdētas vienu reizi pannā un pēc tam sajauc vienā veselā. Izrādās, ka tas ir ļoti garšīgs, un tas ir pilnīgi iespējams bez sterilizēšanas.

Ir nepieciešams sagatavot:

  • 1, 3 kg biešu;
  • 0, 5 kg burkānu;
  • 0, 5 kg sīpolu;
  • 0, 7 kg tomātu;
  • 30 grami ķiploku;
  • 0, 4 kg piparu;
  • 80 g cukura;
  • 45 grami sāls;
  • 200 ml augu eļļas;
  • 50 ml 9% etiķa;
  • ½ tējk citronskābe.

Lai paātrinātu dārzeņu novirzīšanas procesu, vēlams vienlaikus izmantot divus konteinerus. Piemēram, 2 pannas vai pannu un dziļu stewpot.

  1. Sagatavošanas posmā visi dārzeņi, kā parasti, tiek mazgāti, iztīrīti no pārpalikuma un sagriezti parastā izmēra un formas šķēlītēs.

  2. Apkarsējiet pusi no eļļas devas vienā traukā un ielieciet sīpolus cepšanai.
  3. Otrajā traukā atlikušā eļļa ir cepta pipari.
  4. Ceptus sīpolus pārvieto ar skimmeri atsevišķā traukā, un tās vietā novieto burkānus.
  5. Pipari tiek aizstāti tāpat kā bietes, kurām drīz pievieno tomātus. Tas ir svarīgi! Tvaicējot bietes, pievieno citronskābes kristālus, kas atšķaidīti nelielā ūdens daudzumā, lai saglabātu krāsu.
  6. Tomātu un biešu sautējums ir garākais - līdz pilnīgai mīkstināšanai, apmēram 20 minūtes.
  7. Visbeidzot, visi dārzeņi tiek savākti kopā, pievieno garšvielas un ķiplokus un sautē vēl vienu ceturtdaļu stundas.
  8. Beigās pievienojiet etiķi, vāriet masu līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties uzklājiet uz sterilām sausām burkām, nekavējoties aizverot tās ziemai.

Biešu novākšana ziemai ar kāpostiem

Lai atvieglotu gatavošanas procesu, biešu zupa bieži tiek pagatavota ar kāpostiem.

Nepieciešama recepte:

  • 1 kg biešu;
  • 1 kg balto kāpostu;
  • 1 kg burkānu;
  • 0, 5 kg sīpolu;
  • 0, 5 kg tomātu;
  • 1 ķekars pētersīļu (apmēram 50 g);
  • 30 ml etiķa 9%;
  • 100 g cukura;
  • 90 g sāls;
  • 300 ml augu eļļas.

Biškopības zupas gatavošanas veids ir ļoti vienkāršs:

  1. Dārzeņus mazgā, sagriež un visus tajā pašā laikā, izņemot pētersīļus, ievieto vienā pannā.
  2. Pievienojiet eļļu un sāli un sautējiet apmēram 40 minūtes.
  3. Uz pannas pievienojiet sasmalcinātas pētersīļus un sautējiet vēl vienu ceturtdaļu stundas.
  4. Visbeidzot, pievieno etiķi un cukuru, tvaicē nedaudz vairāk un izplata sagatavotos burkās, lai ziemai būtu saspringts aizkars.

Bietes recepte ziemai bez kāpostiem

Ja kādu iemeslu dēļ jūs vēlaties izveidot biešu zupu ziemai bez kāpostiem, tad jūs varat izmantot iepriekšējo recepti, izņemot kāpostus un etiķi no sastāvdaļām iepriekš. Sāls un cukura daudzumu var arī nedaudz samazināt.

Garšīgas bietes recepte ziemai ar āboliem

Saskaņā ar šo recepti, jūs varat pagatavot ziemai gardu, universālu ēdienu. Vienlīdz labi tas var kalpot kā pirmais kurss, kā arī kā neatkarīgs uzkodu salāti.

Sagatavot:

  • 1, 7 kg biešu;
  • 700 g ābolu (labāk Antonovka);
  • 700 g paprikas;
  • 700 g burkānu;
  • 700 grami tomātu;
  • 700 g sīpolu;
  • 280 g cukura;
  • 100 g sāls;
  • apmēram 200 g svaigu zaļumu;
  • 250 ml augu eļļas;
  • 100 ml 9% etiķa.

Pavārmāksla:

  1. Bietes, burkāni un āboli tiek mazgāti, mizoti un mizoti un sasmalcināti un sasmalcināti uz rupja rīve.
  2. Mizotas sēklas sagriež sloksnēs, sīpolu sagriež pusgredzenos un tomātus, kas atbrīvoti no ādas, kubiņos.

  3. Visi dārzeņi tiek sajaukti katliņā ar cukuru un sāli, karsēti līdz vārīšanās temperatūrai un vārīti uz zemas uguns 20 minūtes.
  4. Pievieno sakapātus zaļumus, pārlej ar etiķi un atkal karsē līdz vārīšanai.
  5. Uzklājiet uz maziem stikla traukiem, kas sterilizēti pēc verdoša ūdens 15 līdz 25 minūtes, atkarībā no tvertnes tilpuma.

Cukurbiešu ēdiena gatavošana ziemai multicooker

Lēnā plīts var būt noderīga, gatavojot biešu zupu ziemai, lai gan vēl būs nepieciešams tīrīt un sagriezt dārzeņus ar citu virtuves ierīču palīdzību.

Jums būs nepieciešams:

  • 500 g biešu, sīpolu, burkānu un tomātu;
  • 30 grami sāls;
  • 160 g augu eļļas;
  • 50 grami cukura;
  • 30 ml etiķa 9%;
  • 80 ml ūdens;
  • 3 lavrushki;
  • 4-5 pīrāgu pipari.

Pavārmāksla:

  1. Sagatavojiet dārzeņus parastajā standarta veidā.
  2. Novietojiet rīvētus burkānus, bietes un sīpolus, sagrieztus gredzenos daudzkookera traukā.
  3. Pievienojiet ūdeni, eļļu un 1/3 no kopējā etiķa daudzuma, ko nodrošina recepte.
  4. Samaisiet un ieslēdziet programmu "dzēšana" 20 minūtes ar vāku aizvērtu.
  5. Pēc pīkstiena pievienojiet tomātus, garšvielas, garšvielas un atlikušo etiķa daudzumu.
  6. Jau 50 minūtes ieslēdziet "dzēšanas" programmu.
  7. Lai izplatītu karstu augu svaru uz sterilām bankām, lai apgrieztos ziemā.

Biešu uzglabāšanas noteikumi

Bietes var uzglabāt jebkurā vēsā un tumšā vietā. Vislabāk apstrādāt sagatavi 12 mēnešu laikā no sašūšanas brīža.

Secinājums

Bietes ziemas sezonā bankām palīdzēs jebkurai mājsaimniecei ietaupīt laiku un pūles ikdienas rūpes par to, cik noderīgi un garšīgi barot ģimeni.