Ķirbju un apelsīnu ievārījums ziemai

Daudziem iesācējiem mājsaimniecēm ķirbis nav tieši pazīstams kulinārijas eksperimentu objekts. Daži pat nespēj iedomāties, ko no tā var pagatavot. Tomēr ķirbju ievārījums ziemai ir ēdiens, kas apvieno šīs dārzeņu nenovērtējamās īpašības un oriģinālo garšu. Un, izmantojot dažādus augļu un ogu piedevas, gatavā ēdiena garša var tik patīkami pārsteigt, ka ne visi varēs precīzi noteikt, kāda ir šī delikatese.

Kā pagatavot ķirbju ievārījumu pareizi

Ķirbis ir ideāls diētas produkts. Patiešām, papildus vitamīnu un minerālvielu daudzveidībai ķirbju augļos, tie satur retus T vitamīnus, kas ir atbildīgi par smago ēdienu metabolisma paātrināšanu un asimilāciju. Tāpēc ķirbju ievārījums, jo īpaši bez cukura, būs noderīgāks, ja mēģināt zaudēt svaru.

Par ievārījumu vēlams izvēlēties ķirbju saldo šķirņu veidus. Ideāla muskuļu un liela augļu šķirne. Viņu miza ir samērā mīksta un viegli sagriežama, pat pilnībā nogatavinātā stāvoklī. Un saskaņā ar dabisko cukuru saturu (līdz 15%) tie ir čempioni ķirbju pasaulē.

Šādas šķirnes daļēji var identificēt pašas ķirbju krāsas. Muscat neatšķiras spilgtas krāsas, bieži vien ir gaiši dzeltenīgi brūnā krāsā, dažreiz ar gaišiem gareniem plankumiem.

Ķirbju lielās augļu šķirnes, atšķirībā no nocietinātām, nav izteiktas mizas, bet krāsa var būt visdažādākā - balta, rozā, zaļa, oranža.

Pirms trauka pagatavošanas, ķirbju vispirms sagriež 2 vai 4 daļās un ar karoti, noņemiet visas sēklas un visu mīkstumu, kas ir cieši saistīts ar tiem.

Padoms! Ir ļoti izdevīgi izmantot ķirbjus ar bumbieru augļiem, jo ​​visas to sēklas ir koncentrētas nelielā depresijā, un lielākā daļa no tām sastāv no cietas masas.

Pīlītes, pirms ražošana arī tiek pārtraukta. Tikai pēc tam atlikušo celulozi var izskalot vēsā ūdenī un izmantot, lai padarītu ievārījumu.

Visbiežāk celulozi sagriež patvaļīgā formā un lielumā, kas ir vārīti vai cepami, un tikai tad sasmalcināti, pārvēršoties kartupeļu biezeni. Dažās receptēs joprojām neapstrādāta ķirbju mīkstums tiek sasmalcināts ar maisītāju, un tikai tad tas tiek termiski apstrādāts.

Ķirbju ievārījums atšķiras no ievārījuma, kam vienmēr ir biezeņu līdzība, bez atsevišķiem gabaliem. Tā blīvuma ziņā tas nav salīdzināms ar ābolu ievārījumu, bet, ja nepieciešams, to var panākt, pievienojot īpašus želejas līdzekļus. Tas tiks detalizēti apspriests vienā no receptēm.

Klasiskā ķirbju ievārījuma recepte

Saskaņā ar klasisko recepti ir jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

  • 1 kg attīrītas ķirbju mīkstuma;
  • no 500 līdz 800 g granulēta cukura;
  • 100 ml ūdens;
  • uz šķipsnu maltu muskatriekstu un kanēļa (pēc izvēles).

Kopējais ievārījuma sagatavošanas laiks, ieskaitot ķirbju sagatavošanu, ilgs ne vairāk kā 50-60 minūtes.

  1. Mizoti ķirbji, sagriezti gabalos, ievietoti dziļā pannā, pievieno ūdeni un vāra, līdz mīkstina 20 minūšu laikā.
  2. Samaziniet vārītu mīkstumu ar blenderi vai izskalojiet caur sietu vai rīsu.
  3. Pievienojiet cukuru un garšvielas, samaisiet, atdzesējiet un vāriet, līdz vāra vārītu zem zemas karstuma.
  4. Gatavais ķirbju ievārījums vēl joprojām ir karsts, kas ievietots sterilās burkās un pagriež vākus. Šim nolūkam var izmantot gan metāla, gan plastmasas vākus.

Pārtikas gatavību var noteikt vairākos veidos:

  1. Turiet koka karoti pannas apakšā - ja trase tur vismaz 10 sekundes, tad ievārījumu var uzskatīt par gatavu.
  2. Uz sausas, plakanas apakštasītes novietojiet dažus pilienus ievārījuma un ļaujiet tam atdzist. Kad trauks ir gatavs, tā pilieniem nevajadzētu izplatīties, un pēc atdzesēšanas apakštase ar tiem var pat pagriezt otrādi.

Ķirbju ievārījums ar citronu ziemai

Pievienojot citronu (vai citronskābi) ķirbju ievārījumam, var uzskatīt arī par klasisku ražošanas iespēju - citrona aromāts un skābe tik labi apvienojas ar ķirbju saldumu.

1 kg mizotu ķirbju jums būs nepieciešams:

  • 800 grami cukura;
  • 2 citroni;
  • uz šķipsniņu garšvielu (krustnagliņas, smaržu, ingvera, kanēļa).

Uzmanību! Ja ķirbis ir diezgan sulīgs, ēdiena gatavošanas laikā jūs nevarat pievienot ūdeni.

Ražošanas process būtiski neatšķiras no klasiskās versijas.

  1. Šķēlēs sagrieztu ķirbju karsē uz zemas karstuma, līdz mīkstina.
  2. Citroni tiek skaloti ar verdošu ūdeni, atsevišķi iemasēti. Un no celulozes, noņemot sēklas, izspiediet sulu.
  3. Sasmalciniet kartupeļu biezeni, pievienojiet cukuru, miziņu un citronu sulu un visas garšvielas.
  4. Nepārtraukti maisot, vāriet, līdz ievārījums sāk sabiezēt.
  5. Aizpildiet ķirbju ievārījuma sterilās stikla burkas un rullīti.

Ķirbju un apelsīnu ievārījums

Šī recepte ir domāta tiem, kas vēlas gatavot spilgtu un svētku ēdienu ķirbju, kurā nav daudz neērti daudzu ķirbju garšu un garšu.

Jums būs nepieciešams:

  • 2 kg ķirbju;
  • 1 kg saldo apelsīnu;
  • 1 kg granulēta cukura;
  • 200 ml ūdens.

Pavārmākslas ievārījums aizņems ilgāku laiku nekā klasiska recepte, bet rezultāts, visticamāk, nebūs neapmierinošs.

  1. Ķirbju atbrīvo no sēklām ar apkārtējo šķiedru celulozi un berzē uz rupja rīve.
  2. Ar rīves palīdzību no apelsīniem izņem apelsīnu mizu, pēc tam sagriež gabalos un visas sēklas obligāti noņem.
  3. Atlikušais apelsīnu mīkstums kopā ar miziņu ir sasmalcināts ar blenderi vai gaļas mašīnā.
  4. Lielā emaljas kastrolī uz grīdas novieto noslauka ķirbju slāni un apkaisa ar cukuru.
  5. No augšas novietojiet sasmalcinātas apelsīna mīkstuma slāni kopā ar miziņu.
  6. Šie slāņi ir noteikti, līdz beidzas visu gatavo izstrādājumu izbeigšanās.
  7. Ievietojiet atdzesētu vēsā vietā 10-12 stundas.
  8. Nākamajā dienā ķirbju-apelsīnu maisījumu ielej ar ūdeni un vāra apmēram 30 minūtes pēc vārīšanas. Maisījumam jābūt pastāvīgi maisošam.
  9. Karstā formā kārba tiek iepakota iepriekš sagatavotās bankās un aizzīmogota ziemai.

Garšīga ķirbju ievārījuma, citronu un apelsīnu recepte

Nu, ķirbju ievārījums ar citrusaugļu pušķi izskatīsies kā īsts kulinārijas mākslas šedevrs, lai gan to nav tik grūti pagatavot, saglabājot lielāko daļu dziedinošo sastāvdaļu.

Jums būs nepieciešams:

  • 650 g ķirbju mīkstuma masas;
  • 1 oranža;
  • 1 citrona;
  • 380 g granulēta cukura;
  • 3-4 neļķu pumpuri;
  • šķipsnu kardamons.

Ražošana sastāv no šādām darbībām:

  1. Sagatavoto dārzeņu mīkstumu sagriež mazos gabaliņos.
  2. Sīrups ir vārīts no ūdens, un cukuru un ķirbju šķēles pārlej pār vienu stundu.
  3. Šajā laikā apelsīnu un citronu pārlej verdošu ūdeni un nomazgā tos no mizas.
  4. Kaulus izņem no citrusaugļu mīkstuma.
  5. Apelsīnu un citrona miziņa un mīkstums tiek sasmalcināts ar blenderi, pārvēršot tos par biezeņu masu.
  6. Ķirbju, pārlej sīrupu, novieto uz karstuma un vāra, līdz mīkstina apmēram 20 minūtes.
  7. Mīcīt ķirbju gabaliņus kartupeļu biezeni ar iegremdējošu maisītāju vai koka karoti.
  8. Pievienojiet garšvielas, labi samaisiet un vāriet vēl 10-15 minūtes.
  9. 5 minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet citrusaugļu biezeni, uzvāra un nekavējoties iesaiņojiet to sterilās burkās.

Cukura bez ķirbju ievārījuma recepte

Praktiski no tām pašām sastāvdaļām ir iespējams sagatavot ļoti noderīgu daudzu ķirbju ievārījumu bez cukura.

Proporcijas būs tikai nedaudz atšķirīgas:

  • 1, 5 kg ķirbju mīkstums;
  • 1 apelsīnu un 1 citrona;
  • 100 g ūdens.

Sagatavošana ir arī vienkārša.

  1. Kaulus noņem no citrusaugļiem un no tiem sajauc, izmantojot maisītāju.
  2. Sajauc kartupeļus ar ūdeni un ielieciet ķirbju gabaliņus.
  3. Laiku pa laikam samaisot, vāra ķirbju-augļu maisījumu, līdz mīkstinās.
  4. Vēlreiz sasmalciniet ar blenderi un otru reizi uzvāra.
  5. Nekavējoties ievietots sterilizētās burkās un uzreiz aizzīmogo.

Garšīgākā ķirbju ievārījuma recepte ar medu

Ja iepriekšējā receptē saldo zobu vēl joprojām nav, tad labākais risinājums būtu pievienot medu vārīšanas beigās.

Turklāt tas būtu jāpievieno pēc daļēja dzesēšanas, bet līdz brīdim, kad tas beidzot sacietē. Šajā gadījumā medus sniegs maksimālu labumu. Medus pievienošana var būt atkarīga no garšas sajūtas, bet vidēji 2 ēdamkarotes uz 1 kg ķirbju mīkstuma. l medus Saglabājiet šo ievārījumu vēsā vietā.

Jam no ķirbja ziemai caur gaļas mašīnā

Visbiežāk interesanti ir tas, ka ar tādām pašām sastāvdaļām jūs varat padarīt ļoti smaržīgu un veselīgu ķirbju ievārījumu bez gatavošanas.

Sastāvdaļas:

  • 1 kg ķirbju mīkstuma;
  • 1 liela apelsīna un citrona;
  • 900 grami cukura;
  • garšvielas pēc vēlēšanās (maltas kanēlis, kardamons, ingvers, muskatrieksts).

Slīpēšanas produktiem vislabāk ir izmantot parastu gaļas mašīnu.

  1. Visi dārzeņi un augļi ir bez sēklām un mizām.
  2. Citrusu mizas atdala atsevišķi.
  3. Ar gaļas mašīnā mīkstiniet citrusaugļu mizu, mīkstumu un ķirbju mīkstumu.
  4. Sajauciet ar cukuru, pievienojiet garšvielas, kārtīgi samaisiet un atstājiet istabas temperatūrā 2-3 stundas, lai izšķīdinātu cukuru.

  5. Atkal samaisiet, ievietojiet nelielos sterilos burkās un iztīriet to ledusskapī.

Īpaši garšīgs šis ievārījums tiek iegūts pēc mēneša uzstāšanās.

Ķirbju ievārījums ar hurmu un medu bez vārīšanas

Bez ēdiena pagatavošanas jūs varat pagatavot vēl kādu ķirbju un hurma delikatesi ar medu.

Tas prasīs:

  • 400 g ķirbju mīkstums;
  • 1 nogatavojies hurma;
  • sula no puslitrs;
  • 2 ēdamk. l šķidrs medus.

Ražošana:

  1. Ķirbju gabalu mazgā, žāvē, pārkaisa ar citronu sulu un cep cepeškrāsnī cepešpannā + 180 ° C temperatūrā līdz mīklai.
  2. Atdzesējiet, ievietojiet maisītāja traukā, pievienojiet mizoti hurma, sagriež gabalos un atbrīvojiet no sēklām.
  3. Pagrieziet ķirbju gabaliņus un hurma biezeni, pievienojiet medu, labi samaisiet un izkaisiet ievārījumu mazos traukos.
  4. Uzglabāt ledusskapī.

Ķirbju un ābolu ievārījuma recepte

Āboli sniegs gatavajam ķirbju ievārījumam maigumu un maigumu.

Tas prasīs:

  • 650 g ķirbju mīkstums;
  • 480 g mizoti āboli;
  • 100 ml filtrēta ūdens;
  • 600 grami cukura;
  • miziņas un sulas no pusmitrs.

Ražošanas process ir gandrīz tāds pats kā klasiskais:

  1. Ķirbju gabaliņus ielej ar simbolisku ūdens daudzumu un sautē, līdz mīkstina.
  2. Viņi to dara ar ābolu gabaliņiem, iztīrītiem no sēklām un, ja nepieciešams, mizoti.
  3. Mīksto augļu un dārzeņu biezeni, pievieno cukuru, apvieno vienā traukā un pagatavo līdz gatavam.
  4. 5 minūtes pirms gatavības pievienojiet citrona sulu un tās smalki sagrieztu miziņu.

Maigs ievārījums no ķirbjiem un cukini

To pašu shēmu izmanto ķirbju ievārījuma ražošanā, pievienojot cukini. Tikai sastāvdaļu sastāvs būs nedaudz atšķirīgs.

  • 400 g svaigas ķirbju masas;
  • 150 g cukini;
  • 500 g cukura;
  • 50 ml ūdens;
  • šķipsniņu ar citronskābi un muskatriekstu.

Uzmanību! Garšvielas tiek pievienotas vārīšanas beigās, apmēram 4-6 minūtes pirms vārīšanas.

Vienkārša recepte ķirbju ievārījumam ar žāvētām aprikozēm

Ķirbju mīkstuma dzeltenīgi oranžā krāsa harmoniski apvienojas ar žāvētām aprikozēm, un šie divi komponenti lieliski papildina viens otru savā labvēlīgajā īpašumā.

Uz 1 kg ķirbju, kas iztīrīts no sēklām un mizām, jāsagatavo:

  • 1 kg cukura;
  • 300 g žāvētas aprikozes;
  • 1 citrona;
  • 150 ml ūdens.

Vārīšanas standarts:

  1. Ķirbju gabaliņus pagatavo, lai iegūtu mīkstu masu, kas sasmalcināta uz kartupeļu biezeni.
  2. Žāvētus aprikozes tiek izvadītas caur gaļas mašīnām kopā ar citrona mīkstumu.

  3. Sajauc ķirbju, žāvētās aprikozes un citronu, pievieno cukuru un iztvaicē līdz pirmajām sabiezēšanas pazīmēm.

Sākotnējā recepte ķirbju, žāvētu aprikožu un riekstu ievārījumam

Tas nav nekas, ka ķirbis nogatavojas rudenī, riekstu poru vidū. Galu galā, ķirbju ievārījums ar riekstu un žāvētu aprikožu pievienošanu ir īsts karaliskais delikatese.

Tas prasīs:

  • 2 kg ķirbju;
  • 200 ml ūdens;
  • 200 g mizoti valrieksti;
  • 300 g žāvētas aprikozes;
  • 1, 5 kg granulēta cukura;
  • uz šķipsnu maltu muskatriekstu un kanēļa;
  • 1 citrona

Ievārījuma process atšķiras no tā, ko izmanto iepriekšējā receptē, tikai kopā ar žāvētiem aprikozēm, citronu un garšvielām pievienojiet valriekstus, kas sasmalcināti ar nazi. Ja ievārījums nav paredzēts izmantošanai kā pildījums, tad valrieksti nevar būt daudz karbonāde un ievietoti pusēs vai ceturtdaļās.

Tas ir svarīgi! Šis ievārījums parasti netiek izvilkts zem atslēgas un uzglabāts zem plastmasas vāciņiem ledusskapī vai jebkurā citā vēsā vietā.

Ķirbju ievārījums ziemai ar āboliem un zaļumiem

Apkārtnes vītra ļauj ķirbju ievārījuma spilgtas krāsas, un garša kļūst ļoti izteiksmīga.

Sagatavot:

  • 1 kg ķirbju mīkstuma;
  • 1 kg dzeltenās ogas bez zariem;
  • 2 kg gatavu ābolu;
  • 3 kg cukura;
  • 200 g ūdens;
  • šķidrums citronskābes.

Pavārmāksla:

  1. Mizoti ābolu un ķirbju šķēles ielej 100 g ūdens un vāriet, līdz mīkstinās.
  2. Viburnum ogas arī ielej 100 g ūdens un vārīt burtiski 5 minūtes. Tad izberiet caur sietu, lai noņemtu kaulus.
  3. Mīkstie ķirbju gabali un āboli sajaucas ar viburnuma biezeni, pievieno cukuru un citronskābi, kas sasmalcināta ar maisītāju.
  4. Tvaicējiet maisījumu uz uguns aptuveni 15-18 minūtes un novietojiet konteineros.

Dzintara ķirbju ievārījums ar aprikožu

Ja ķirbju ievārījums ar žāvētām aprikozēm ir populārs, tad kāpēc ne gatavot īstu gardumu no ķirbjiem un aprikozēm.

Tas prasīs:

  • 1 kg ķirbju mīkstuma;
  • 2 kg aprikozes;
  • 200 ml ūdens;
  • 2 kg cukura;
  • 1 citrona sula.

Ražošana:

  1. Mizoti aprikozes un ķirbji, sagriezti gabalos, tiek pārklāti ar cukuru un atstāti nostāvēties 30-40 minūtes.
  2. Pievienojiet citronu sulu tā, lai augļu un dārzeņu mīkstums netiktu tumšāks.
  3. Piepildiet ūdeni un vāriet, līdz tas ir klāts.
  4. Pēc sasmalcināšanas ar blenderī vāra vēl 10-15 minūtes līdz vēlamajam biezumam.

Biezs ķirbju ievārījums ar gelfish ziemā

Lai nebūtu jātērē laiks ķirbju ievārījuma pagatavošanai pirms sabiezēšanas, bieži izmanto īpašas gēla veidošanas piedevas, piemēram, zhelifix. Tas sastāv no pektīna - dabīga biezinātāja, kas lielos daudzumos satur ābolus, jāņogas un dažus citus augļus un ogas.

Jūs varat pagatavot ievārījumu saskaņā ar kādu no iepriekš minētajām receptēm. Ir nepieciešams tikai atdalīt sākotnēji izmantoto cukura daļu pēc receptes un sajaukt ar gelfix pulveri no maisa.

Uzmanību! Uz iepakojuma ir norādītas ēdiena gatavošanas proporcijas, bet parasti 1 kg cukura pievieno 1 maisiņu.

  1. Sagatavošanas beigu stadijā ievārījuma traukā pievieno cukura maisījumu ar gelfix, kad pēdējo reizi gatavojas gatavot ķirbju biezeni.
  2. Uzkarsē, karsē maisījumu ne ilgāk kā 3 minūtes, uzreiz novietojiet uz bankām un ruļļos.

Recepti eksotiskam ķirbju un banānu ievārījumam

Šo lielisko delikatesi novērtēs bērni, pat tiem, kuriem nepatīk ķirbju sagataves.

Uz 1 kg ķirbju mīkstuma paņemiet:

  • 2 banāni;
  • 1 citrona;
  • 400 g cukura.

Sagatavošanas metode ir standarta:

  1. Ķirbju gabaliņus tvaicē, līdz mīkstina, berzē ar maisītāju vai citu ērtu metodi.
  2. Pievienojiet citronu sulu, cukuru un banānu biezeni.
  3. Uzkarsē maisījumu, vāra 5 minūtes un iesaiņo kārbās.

Kā pagatavot ķirbju ievārījumu lēnā plītī

Garšā krāsnī var viegli pagatavot gardu ķirbju ievārījumu ar apelsīnu.

Uz 1 kg ķirbju ņem:

  • 1 liels oranžs;
  • 1 kg cukura;
  • 1 tējk citronskābe.

Ražošana:

  1. Pirmkārt, ķirbis tiek nogādāts caur gaļas mašīnā vai citā veidā.

  2. Apelsīns ir akmeņains un sasmalcināts.
  3. Samaisiet apelsīnu un ķirbju biezeni ar cukuru lēnas plīts traukā.
  4. Režīmā "Dzēšanas" viņi gatavo apmēram stundu. 10 minūtes pirms beigām pievienojiet citronskābi.
  5. Izvelciet gatavus ievārījumus uz bankām, izvelciet.

Ķirbju ievārījuma uzglabāšanas noteikumi

Visas gatavās ievārījuma versijas, par kurām receptes tekstā nav īpašu komentāru par saglabāšanas metodi, tiek uzglabātas normālos istabas apstākļos no 1 līdz 3 gadiem.

Secinājums

Ķirbju ievārījumu var pagatavot ar dažādām piedevām, lai maz cilvēku varētu uzminēt delikateses sastāvu. Un, runājot par lietderību un garšu, tas ir tādā pašā līmenī kā izsmalcinātākie dārzeņu gardumi.