Marinēti tomāti ziemai

Ir grūti ne līdzināties marinētiem tomātiem. Bet arī, lai tos sagatavotu, lai iepriecinātu visas savas mājsaimniecību gaumes un īpaši viesus, nav viegli. Tāpēc jebkurā sezonā, pat pieredzējušai mājsaimniecei, būs interesanti iepazīties ar dažādajām pieejām šīs universālās garšīgas uzkodas radīšanai un atrast sev jaunas nianses.

Kā marinēt tomātus ziemai bankās

Un ir daži veidi, kā marinēt tomātus. Dažreiz receptes atšķiras tikai dažu garšvielu vai aromātisko garšaugu pievienošanā, dažreiz garšvielu un etiķa procentos. Un dažreiz pieeja procesam ir būtiski atšķirīga - daži nepanes etiķi, un vienlaikus ir diezgan mierīgi attiecībā uz sterilizācijas procesu. Citiem vārdiem - sterilizācija - rodas satraukums, un viņi ir gatavi izvēlēties jebkuru recepti, ja vien tas nav nepieciešams sterilizēt burkas ar gatavo produktu.

Lai ēstgribu izrādītu ne tikai garšīgi, bet arī skaisti, jums rūpīgi jāapsver izvēle marinēšanai. Jāizvēlas elastīgi, biezi tomāti ar samērā spēcīgu ādu un nekādā gadījumā pārgatavojušies. Tas ir labāk, ja viņi ir nedaudz nepietiekami.

Ieteicams izvēlēties tomātu šķirnes, kurām ir mīkstas, nevis ūdeņainas. Ir svarīgi arī izmēri. Lieli tomāti bieži vien sadalās sagatavēs, tāpēc labāk ir izmantot mazus vai vidējus augļus. Ir ieteicams izvēlēties vienas šķirnes augļus un aptuveni vienāda izmēra augļus. Lai gan dažreiz krāsains tomāti izskatās ļoti pievilcīgi vienā burkā. Jo īpaši tāpēc, ka kodināšanas vai dzeltenā tomātu kodināšana ir tikpat vienkārša kā ar sarkanajiem kolēģiem. Šādā gadījumā dažādu šķirņu daudzkrāsainas šķirnes būs piemērotas marinēšanai, piemēram, De Barao sarkans, melns, rozā, dzeltens, oranžs.

Piezīme! Starp citu, šo šķirņu tomāti ir slaveni ar savu blīvo ādu, kuru dēļ tie ir ideāli piemēroti saglabāšanai.

Ēdieniņu un rīku sagatavošana kodināšanai arī ir jāvēršas ar lielu atbildību. Ir vēlams izmantot ierīces, kas atvieglo darbu:

  • vāki ar caurumiem verdošam ūdenim;
  • speciālie turētāji - knaibles kārbu izņemšanai sterilizēšanas laikā;
  • pincetes sterilizējošu vāciņu apstrādei verdošā ūdenī.

Iespējams, ir bez šaubām, ka visiem ēdieniem un citiem instrumentiem un materiāliem, ko izmanto tomātu kodināšanai, jābūt pilnīgi tīriem, dvieļi ir jānotīra zem tvaika.

Kas attiecas uz viena vai otras garšvielas izvēli, kas paredzēta tomātu kodināšanai, šeit ikvienam ir jādodas no savām vēlmēm. Bet pārliecinieties, ka mēģiniet vismaz vienu reizi gatavot tomātus ar dažādām garšvielām. Standarta garšvielu kopums marinēšanas tomātiem ietver:

  • saldie pipari un melnie zirņi;
  • neļķes;
  • dilles ziedkopas;
  • lauru lapas;
  • ķiršu, mārrutku vai jāņogu lapas.

Rolling marinēti tomāti var notikt gan ar parastajiem alvas vākiem, gan zem tā saucamajiem euro vāciņiem ar skrūvējamu vītni. Ir nepieciešams tikai nodrošināt, ka vītne nav noņemta un ka vāki nav ritināti. Pretējā gadījumā šādas bankas nebūs ilgstošas.

Marinēti tomāti ziemai: vienkārša recepte

Šī recepte tomāti tiek sagatavoti ātri un viegli, un rezultāts ir ļoti garšīgs.

Šādas sastāvdaļas tiek pagatavotas 3 litru tilpumā:

  • Apmēram 1, 8 kg tomātu;
  • Daži zaļumi ar zaļumiem.

Ielejot uz litru ūdens izmantošanas:

  • 75 g cukura;
  • 45 grami sāls;
  • krustnagliņas un pipari bez izvēles;
  • 20 ml 9% etiķa.

Garšīgu tomātu izgatavošanas process var notikt šādos posmos.

  1. Nepieciešamo stikla burku daudzumu mazgā un sterilizē vai nu ar tvaiku vai verdošu ūdeni.
  2. Tajā pašā laikā iestatīts, lai uzsildītu ūdeni.
  3. Tomāti tiek mazgāti vēsā ūdenī, astes noņem un novieto uz bankām, uz apakšas liekot zaļumus.
  4. Pievienojiet garšvielas pēc garšas.
  5. Ielejiet tomātus ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar steriliem alvas vākiem un ļaujiet tiem nostāvēties šajā formā 5-10 minūtes.
  6. Ūdens tiek novadīts caur speciālu plastmasas vāku ar caurumiem un atkal uzkarsē.

    Uzmanību! Lietotā ūdens daudzums sniedz precīzu priekšstatu par to, cik daudz marinādes ir nepieciešams, lai sagatavotu liešanu.

  7. Mērot iegūto ūdeni, pievienojiet tam cukuru un sāli, un pēc vārīšanas pievieno etiķi.

  8. Tomātus pārlej verdošā marinādē un nekavējoties atkal papīra ar sterilizētiem vāciņiem, lai saglabātu ziemu.

Tomāti, marinēti ar karstajiem pipariem

Karstie pipari bieži atrodami marinēšanas tomātu receptēs ziemā bankās. Ja, sekojot iepriekš minētajai tehnoloģijai, izmantojiet šādas sastāvdaļas, jūs saņemsiet pikantu uzkodu, kas būs karstu ēdienu cienītāju vidū.

  • apmēram 2 kg gatavu tomātu;
  • sarkanā čilli pod ar sēklām;
  • liela ķiploku galva;
  • 2 ēdamkarotes etiķa, cukura un sāls;
  • 1500 ml ūdens.

Tomāti, marinēti litros burkās ar baziliku un tarragonu

Fani, kas nav īpaši pikanti, bet pikantās un smaržīgās uzkodas noteikti patiks šī recepte ziemai ar smaržīgiem svaigiem garšaugiem.

Un jums ir nepieciešams nomainīt karsto čili piparus un ķiplokus iepriekšējā receptē, lai iegūtu svaigu baziliku un svaigu tarragonu (tarragonu). Visizplatītākajā gadījumā tarragonu var izmantot sausā veidā (ņem 30 g žāvētas zāles), bet baziliks ir ļoti vēlams, lai atrastu svaigu.

Garšaugi tiek sagriezti ne ļoti smalki un ievietoti burciņās ar tomātiem, tos ielejot pārmaiņus ar verdošu ūdeni un marinādi. Marinādes sastāvdaļu precīzas proporcijas litra burkā var apskatīt zemāk.

Marinēti tomāti: 1 litra burkas recepte

Ja ģimene nav ļoti liela, tad nav jēgas novākt marinētus tomātus lielos konteineros ziemai. Literu kārbas ir ērtākās lietošanai šajā gadījumā, jo to saturu var lietot pat vienā ēdienreizē, un to var izstiept uz vienu dienu. Jebkurā gadījumā atvērtā banka ledusskapī netiks ilgi.

Šeit ir recepte gardu marinētu tomātu sagatavošanai ziemai, izmantojot dažādas garšvielas uz 1 litru burkas.

  • No 300 līdz 600 g tomātu, atkarībā no to lieluma, jo mazāks tas ir, jo vairāk augļu ievietos burkā;

    Padoms! Viena litra kārbām labāk izvēlēties mazus augļus, kokteiļu šķirnes vai ķirši ir perfekti.
  • puse saldā paprika;
  • 2 ķiploku daiviņas;
  • 1 lavrushka;
  • 10 melnie zirnīši un 5 smaržvielas;
  • 3 neļķes;
  • 3 upeņu un ķiršu lapas;
  • 40 grami cukura;
  • 1-2 dilles ziedkopas;
  • 1 lapas mārrutki;
  • 2 zariņi no pētersīļiem;
  • uz bazilika un estragona;
  • 25 grami sāls;
  • 500 ml ūdens;
  • 15 ml 9% etiķa.

Protams, nav nepieciešams vienlaicīgi izmantot visas garšvielas. No tiem jūs varat izvēlēties tieši tos, kas visvairāk atbilst saimniecei pēc garšas.

2 litru burkās marinēti tomāti

2 litru burka ir ideāli piemērota marinētu tomātu ražošanai ziemā, ja ģimene sastāv no vismaz trim cilvēkiem un katrs mīl šo uzkodu. Tad banka ilgstoši nestrādās ledusskapī, un tās garšīgais saturs drīz būs pieprasīts.

Tomātu kodināšanai 2 litru burkās jūs varat izvēlēties ne mazākos augļus - pat vidēja lieluma tomāti būs pilnīgi brīvi, lai tos ievietotu šādā apjomā.

Kvantitatīvā izteiksmē būs nepieciešami šādi komponenti:

  • Aptuveni 1 kg tomātu;
  • 1 saldie pipari vai pusi rūgti (pikantām uzkodām);
  • 2 lauru lapas;
  • 5 gabaliņi krustnagliņas;
  • 4 ķiploku daiviņas;
  • uz 10 zirniem no abiem piparu veidiem;
  • 5 lapas no jāņogām un ķiršiem;
  • 1-2 lapas no mārrutkiem;
  • 2-3 ziedkopas un zaļumi no dillēm;
  • uz pētersīļu, estragonu un baziliku;
  • 45 grami sāls;
  • 1000 ml ūdens;
  • 30 ml etiķa 9%;
  • 70 grami cukura.

Kā marinēt tomātus ziemai ar garšaugiem un ķiplokiem

Šo recepti var attiecināt uz klasikas sadaļu, jo, ja citas garšvielas nav izmantojamas tomātu kodināšanai ziemā dažādu iemeslu dēļ, jebkura saimniece novērtēs ķiploku un dažādu zaļumu pievienošanu. Un tādi populāri garšaugi kā pētersīļi, dilles vai koriandrs aug gandrīz katrā dārzeņu dārzā, un tos var viegli atrast jebkurā tirgū.

Tātad, lai iegūtu garšīgu uzkodu ziemai, jums būs nepieciešams:

  • 1, 2 kg nobriedušu tomātu (labāk lietot ķiršu tomātus);
  • ķiploku galva;
  • 1 tējkarote sinepju sēklas;
  • 5 zirņu smaržvielas;
  • uz neliela ķekaru garšaugu (koriandrs, dilles, pētersīļi);
  • 100-120 g cukura;
  • 1000 ml ūdens.
  • 1 tējkarote etiķa būtības 70%;
  • 60 grami sāls.

Lai pagatavotu marinētus tomātus šajā receptē, būs vajadzīgs vēl viens divu litru burciņš.

  1. Traukā pirms vārīšanas ir jāsterilizē.
  2. Pusi no smalki sagrieztiem zaļumiem, sinepju sēklām un smaržīgajiem pipariem novieto uz apakšas.
  3. Pēc burkas piepildīta ar tomātiem un garšaugiem.
  4. Ķiploki tiek mizoti un sasmalcināti, izmantojot presi.
  5. Uzklājiet to ar jaunāko slāni uz tomātiem.
  6. Tajā pašā laikā vāra ūdeni ar sāli un cukuru.
  7. Tomātus ielej ar verdošu sālījumu, papildina ar tējkaroti būtības un korķa tējkannu ziemai.

Marķēšanas tomātu recepte "tu liks"

Daži uzskata, ka šī recepte padara garšīgākos marinētus tomātus, bet, kā jūs zināt, draugu garšu un krāsu nevar izvēlēties.

Lai iegūtu ziemā 10 litru gardu uzkodu kārbas, tomātus gatavo ar šādiem produktiem:

  • apmēram 8 kg mazu tomātu;
  • 800 g sīpolu;
  • 2 vidēja lieluma ķiploku galviņas;
  • 800 g burkānu;
  • 500 g piparu;
  • 1 ķekars pētersīļu un dilles ar ziedkopām;
  • 50 ml augu eļļas uz litru burkas;
  • 1 pod karstu piparu;
  • 1 glāze etiķa 9%;
  • 10 lauru lapas;
  • 10 zirņu smaržvielas;
  • 4 litri ūdens;
  • 200 g cukura;
  • 120 grami sāls.

Marinētu tomātu izgatavošana ziemai saskaņā ar receptes „pirkstiem jūs yum” aizņem aptuveni divas stundas.

  1. Tomāti un garšaugi nomazgāti ar aukstu ūdeni, žāvēti uz dvieli.
  2. Ķiploki un sīpoli tiek mizoti, ķiploki sagriež mazos gabaliņos un sīpoli sagriež mazos gredzenos.
  3. Mazgājiet burkānus un sagriež šķēlītēs un paprikas - salmiņos.
  4. Karstā pipari mazgā un noņem astes. Sēklas nevar noņemt, šajā gadījumā uzkodas kļūs pikantākas.
  5. Labi mazgātās burkās apakšā ielieciet gabalu sasmalcinātu garšaugu, ķiploku, karstu piparu un pārlejiet augu eļļu.
  6. Uzlieciet tomātus, sagrieztus ar sīpoliem un ķiplokiem.
  7. Uz augšu ir novietots vairāk sīpolu un zaļumu.
  8. Gatavojiet marinādi no ūdens, garšvielām un garšvielām.
  9. Pēc vārīšanas pievieno etiķi un marinētus tomātu burkas.
  10. Pēc tam tie ir pārklāti ar vākiem un sterilizēti 12-15 minūtes.
  11. Pēc piešķirtā laika beigām bankas tiek izņemtas no tvertnes ar verdošu ūdeni un ziemas laikā savītas.

Saldie marinēti tomāti ziemai bankās

Tomātu izgatavošanas tehnoloģija ziemai saskaņā ar šo recepti ir absolūti līdzīga iepriekš aprakstītajai, bet sastāvdaļu sastāvs ir nedaudz atšķirīgs:

  • 2 kg tomātu;
  • 5 ķiploku daiviņas;
  • 1 zaru no pētersīļiem un dillēm;
  • 1500 ml ūdens;
  • 150 grami cukura;
  • 60 g sāls;
  • 1 ēd.k. karote augu eļļa un etiķis 9%;
  • melnie pipari un lauru lapas pēc vēlēšanās un pēc garšas.

Pateicoties nelielam etiķa relatīvajam saturam un paaugstinātai cukura devai, uzkoda ir ļoti maiga, dabiska un, protams, garšīga.

Marinēti tomāti bez etiķa

Bet marinētus tomātus var pagatavot ziemā bankās pēc vienkāršas receptes, neizmantojot etiķi vai dažādas garšvielas. Un tomāti joprojām ir pārsteidzoši garšīgi. Un paša marināde ir ļoti maiga.

Marinēšanai šī recepte ir labāk izmantot litru burkas. Vienai bankai jums būs nepieciešams:

  • 500-600 g tomātu;
  • 500 ml ūdens;
  • 30 grami sāls;
  • 50 grami cukura;
  • citronskābe uz tējkoka gala.

Un gatavošanas process vispār nav sarežģīts.

  1. Tomāti tiek mazgāti ūdenī un sasmalcināti ar dakšiņu pie pamatnes.
  2. Izklājiet diezgan saspringtu uz iepriekš sterilizētām bankām.

  3. Katru burku uzmanīgi ielej ar verdošu ūdeni, lai ūdens būtu gandrīz izliets.
  4. Pārklājiet bankas ar steriliem vāciņiem.
  5. Pēc 10-15 minūšu sildīšanas ūdens tiek novadīts un uzsildīts līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojot sāli un cukuru.
  6. Tomāti atkal ielej ar vārītu sālījumu, katram burkānam pievieno citronskābi, un burkas tūlīt tiek vērptas. Tas ir svarīgi! Vāki, pēc tam, kad tos izmanto, lai segtu kārbas, vēlreiz jāsterilizē 5 minūtes, ievietojot tos atkal verdošā ūdenī.
  7. Pēc tam, kad burkas ir pagrieztas, pagrieziet tās uz sāniem, nedaudz pabīdiet, lai izšķīdinātu skābi, un, pagriežot otrādi, novietojiet papildu sterilizāciju siltā segā, lai pilnībā atdzesētu.

Recepte marinētiem tomātiem ziemā burkās bez sterilizēšanas

Pilnīgi aizvietojot etiķskābi, var pagatavot dažādas ogas un augļus, piemēram, ābolus.

Šajā ziemas receptē tie būs galvenās konservanta sastāvdaļas loma, un, tāpat kā iepriekšējā gadījumā, būs iespējams veikt pat bez sterilizēšanas.

Tas prasīs:

  • no 1, 5 līdz 2 kg tomātu;
  • 4 gabali skābie sulīgi āboli, kas ir Antonovka tipa;
  • 1 paprika;
  • vairākas zariņi no pētersīļiem un dillēm;
  • pipari un lauru lapas pēc garšas;
  • 1, 5 litri ūdens;
  • 60 g cukura un sāls.

Šī recepti ražotā marinētu tomātu ražošanas shēma ir pilnīgi līdzīga iepriekšējā aprakstā aprakstītajai. Visus dārzeņus, augļus un zaļumus vispirms ielej ar verdošu ūdeni, tad tiek iztukšots, un uz tā pamata pagatavo marinādi, kas atkal ielej burkās ar saturu.

Padoms! Tajā pašā receptē bez etiķa, jūs varat garšīgi marinēt tomātus ar jebkuru skābu augļu vai ogu: ķiršu plūmēm, sarkanajām jāņogām, ērkšķogām, dzērvenēm un pat kivi.

Garšīgi marinēti tomāti ziemai ar garšvielām

Garšvielas, kuras tradicionāli tiek izmantotas tomātu marinēšanai ziemai, jau ir uzskaitītas iepriekš. Bet šeit es vēlos aprakstīt ļoti neparastu recepti, kas ļaus jums pagatavot ļoti garšīgus tomātus ar oriģinālu garšu. Un visas garšvielas aizstās tikai ar vienu papildu sastāvdaļu - ziedu un kliņģerīšu lapām. Šis zieds, daudzi cilvēki zina un mīl, bet maz cilvēku saprot, ka tas var aizstāt vērtīgo un reto garšvielu - safrānu.

Viena litra burkā būs nepieciešams:

  • 500 g tomātu;
  • vairāki ziedi un jauni kliņģerīšu lapas;
  • 500 ml ūdens;
  • 50 grami cukura;
  • 30 grami sāls;
  • ½ tējk. Etiķa būtības 70%.

Un garšīgas un oriģinālas uzkodas sagatavošana ziemai ir diezgan vienkārša:

  1. Tomātus, ziedus un kliņģerīšu lapas rūpīgi mazgā aukstā ūdenī un nedaudz žāvē.
  2. In sterilā burkā apakšā likt 2-3 ziedus ar kliņģerīšu lapām.
  3. Tad sasmalciniet tomātus.
  4. No augšas tie ir pārklāti ar 2-3 vairāk ziedu ziedu ar lapām.
  5. Marinādi gatavojiet no ūdens, cukura un sāls.
  6. Vārītos augļus pārlej ar ziediem, pēc tam pievieno būtību, un kārbas tiek savīti ar steriliem vāciņiem.

Kā padarīt marinētus tomātus ar mārrutkiem

Tādā pašā veidā, garšīgi marinēti tomāti tiek sagatavoti ziemai, pievienojot ne tikai lapas, bet arī mārrutku saknes.

Parasti 2 kg tomātu jums ir jānovieto 1 mārrutku lapa un viens mazs sakneņi, sagriezti gabalos.

Marinēti tomāti ar degvīnu

Pievienojot nelielu daudzumu degvīna tomātu marinējot, tas neietekmē alkohola saturu marinādē, kā arī gatavo tomātu garšu vai aromātu. Bet augļi kļūst spēcīgāki, pat nedaudz kraukšķīgi, un stieņa glabāšanas laiks palielinās, samazinot pelējuma vai, jo īpaši, kārbu pietūkumu ar tomātiem.

Uz trīs litru burkas kopā ar 1 ēdamkaroti 9% etiķa pievienojiet tādu pašu degvīna daudzumu tieši pirms vērpšanas.

Piezīme! Degvīnu var aizstāt ar atšķaidītu alkoholu vai pat mēness gaismu, bet bez smaržas.

Marinētu tomātu uzglabāšanas noteikumi

Tomātus, kas marinēti saskaņā ar iepriekš aprakstītajām receptēm, var uzglabāt gan vēsos pagraba apstākļos, gan istabas temperatūras telpā. Tas ir nepieciešams tikai novietot prom no apkures ierīcēm un gaismas avotiem.

Šādu deformāciju parastais glabāšanas laiks ir 12 mēneši. Vienīgie izņēmumi ir ar degvīnu marinēti tomāti. Tos var uzglabāt līdz 4 gadiem normālā telpā.

Secinājums

Nav grūti pagatavot garšīgus marinētus tomātus, galvenais ir izlemt par piemērotas receptes izvēli.