Tomāti Gruzijā ziemai - tā ir tikai neliela daļa no plašās receptes, kas paredzētas marinētiem tomātiem ziemā. Bet tas ir tajos noslēgts kaislis, kas piesaista daudzu cilvēku gaumi. Nav brīnums, ka marinēti marinēti tomāti tiek uzskatīti par vienu no populārākajiem ziemas uzkodas.

Kā pareizi gatavot tomātus Gruzijā

Esošās tomātu sagataves ziemas receptēm Gruzijā vienmēr izceļas ar ēdienos iekļauto garšaugu pārpilnību un daudzveidību, kā arī obligāto sastāvdaļu klātbūtni, kas padara traukus asus: karstos piparus vai ķiplokus vai abus.

Uzmanību! Tomāti Gruzijā ir paredzēti stiprākai pusei cilvēces, tāpēc receptēm bieži vien nav cukura.

Pašu marinētu tomātu izgatavošanas tehnoloģija Gruzijā būtiski neatšķiras no tradicionālās. Ar receptēm bieži izmanto etiķi vai etiķa būtību, dažreiz lietojot sterilizāciju, dažreiz to dara bez tā.

Ja ir nepieciešams darīt bez etiķa, tad varat izmantot citronskābi. Tas kalpo kā lielisks etiķa aizstājējs daudzos dārzeņu preparātos un, galvenokārt, tomātiem. Lai sagatavotu pilnīgu 6% etiķa nomaiņu, ir nepieciešams atšķaidīt 1 tējkaroti sausā citronskābes pulvera 22 ēdamkarotes ūdens.

Padoms! Marinādes pagatavošanas receptēs, nevis etiķa pievienošanā, pietiek ar vienu tējkaroti citronskābes izšķīdināšanas vienā litrā ūdens.

Augļi tomātu ražošanai Gruzijā ir vēlams izvēlēties stipru un elastīgu. Liela izmēra tomāti būs jānoraida, jo šo receptes saglabāšanai tiek izmantoti tikai veseli augļi. Pirms kārbu pildīšanas tomāti ir sakārtoti pēc lieluma un brieduma, lai vienā tomātā varētu atrasties tādi paši tomāti. Attiecībā uz augļu briedumu nav īpašu ierobežojumu - ziemas novākšanai neizmantojiet tikai gatavus tomātus. Bet nenogatavojušies, brūni un pat atklāti zaļi var būt piemēroti - viņiem ir pat īpašas receptes, kurās tiek novērtēta viņu savdabīgā garša.

Gruzijas virtuves ēdienu daudzveidība ir lieliska, bet populārākie marinēšanas tomāti ir:

• selerijas;
• dilles;
• pētersīļi;
• koriandrs;
• arugula;
• baziliks;
• garšīgs.

Tādējādi, ja receptē norādītā zāle nav pieejama, jūs vienmēr varat to aizstāt ar kādu no sarakstā minētajiem augiem.

Tomāti Gruzijā: izkārtojums litrā

Lai padarītu vieglāku navigāciju tomātu gatavošanas receptēm Gruzijā ziemai, šeit ir aptuvens visbiežāk sastopamo sastāvdaļu saraksts uz litru burkas:

• tomāti, vēlams viens brieduma pakāpe un izmērs - no 500 līdz 700 g;
• Bulgārijas pipari - no 0, 5 līdz 1 gab.
• neliela spuldze - 1 gab.
• ķiploki - 1 šķēle;
• burkānu - pusi;
• dilles - 1 zariņš ar ziedkopu;
• pētersīļi - 1 zariņš;
• baziliks - 2 zariņi;
• koriandrs - 2 zari;
• selerijas - 1 neliels zariņš;
• melnie pipari vai smaržīgi pipari - 5 zirņi;
• 1 lauru lapa;
• sāls - 10 g;
• cukurs - 30 g;
• Etiķis 6% - 50 g.

Klasiska tomātu recepte Gruzijā

Saskaņā ar šo recepti Gruzijas tomāti tika ievākti pirms 100 gadiem.

Būtu jāsagatavo:

• 1000 g tāda paša gatavības un lieluma tomātu;
• 2 lauru lapas;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 5-8 gab neļķes;
• 2 ēdamk. karoti sāls un granulēts cukurs;
• 5-10 graudi melnie pipari;
• dilles, pētersīļi, pikantas;
• 1 litrs ūdens marinādei;
• 60 ml galda etiķa.

Tomātu novākšana Gruzijā ziemai nerada īpašas grūtības.

1. Tīrā litrā burkās, kas atrodas uz trešdaļas garšvielu un garšaugu.
2. Tomātus nomazgājiet, pielīmējiet mizu vairākās vietās, lai tas nesprāgt termiskās apstrādes procesa laikā.
3. Stingri novietojiet rindas vārītos stikla traukos.
4. Sagatavo marinādi, vārot ūdeni ar sāli un cukuru, un pārlej tomātus.
5. Katrā burkā pievieno 30 ml etiķa.
6. Pārklāj ar iepriekš vārītiem vāciņiem.
7. Sterilizējiet 8-10 minūtes.
8. Uzvelciet uz ziemu.

Ātri pagatavojiet tomātus Gruzijā

Daudzi mājsaimnieces nepatīk sterilizācijas process, jo tas dažkārt aizņem pārāk daudz laika un pūļu. Šajā gadījumā ir lietderīgi izmantot recepti ātrai tomātu ražošanai Gruzijā ziemai.

Tas prasīs:

• 1, 5-1, 7 kg tomātu;
• 2 saldie pipari;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 30 grami sāls;
• selerijas, dilles, pētersīļi;
• 5 zirnīši no melnā un smaržvielām;
• 1 lauru lapa;
• 1-1, 2 l ūdens marinādei;
• 100 ml etiķa.

Parasti, ja marinēti tomāti tiek pagatavoti bez sterilizācijas, viņi izmanto trīs reizes dienā izlejoto metodi, tvaicējot tomātus, pirms tos izlej ar marinādi. Lai iegūtu ātru recepti, varat izmantot vēl vienkāršāku darbību shēmu.

• piparus attīra no sēklām, sagriež sloksnēs;
• ķiploki bez mizas un smalki sagriezti ar nazi;
• zaļumi tiek sasmalcināti tādā pašā veidā;
• stikla traukos liek dārzeņus ar zaļumiem, pārlej verdošu ūdeni, atstāj uz 10-12 minūtēm;
• tajā pašā laikā sagatavojiet marinādi, pievienojot ūdenim garšvielas un garšvielas;
• iztukšojot atdzesēto ūdeni, nekavējoties uzlej verdošu marinādi burkās ar tomātiem un uzreiz tos vērpjot ar vākiem, lai saglabātu ziemai;
• atstājiet burkas uz leju ar vāku zem kāda siltuma, lai iegūtu papildu dabisko sterilizāciju.

Gruzijas pikantie tomāti

Šo ziemas recepti var saukt par diezgan tradicionālu tomātiem Gruzijā. Galu galā karstie pipari ir gandrīz jebkura Gruzijas ēdiena obligāta sastāvdaļa.

Iepriekšējās receptes sastāvdaļām, jums ir jāpievieno 1-2 pākstis no karstajiem pipariem atkarībā no saimnieka garšas. Un gatavošanas metode paliek nemainīga.

Tomāti Gruzijā ziemai bez sterilizēšanas

Parastais tomātu gatavošanas process Gruzijā bez sterilizēšanas, kā jau minēts, sastāv no trim posmiem.

1. Pirmo reizi receptes dārzeņi tiek izlietoti ar verdošu ūdeni ļoti kaklā (pieļaujams, ka ūdens pat nedaudz pārplūst).
2. Uzklājiet ar steriliem metāla vākiem un ļaujiet to ievadīt 5 līdz 10 minūtes.
3. Ērtības labad ūdens tiek izlietots, izmantojot speciālus vākus ar caurumiem.
4. To karsē līdz 100 ° C, un dārzeņus atkal ieliek kannās, šoreiz no 10 līdz 15 minūtēm.

   Uzmanību! Iesildīšanās laiks ir atkarīgs no dārzeņu gatavības pakāpes - jo biežāk tomāti ir, jo mazāk laika viņiem būtu jāiesilda.

5. Ielej vēlreiz, izmēra tā tilpumu un sagatavo marinādi. Tas nozīmē, ka tam pievieno garšvielas un garšvielas.
6. Vāra, pēdējā brīdī pievieno etiķi vai citronskābi, un karstu marinādi pārlej pār jau tvaicētiem tomātiem.
7. Kamēr ūdens un marināde tiek sakarsēti, dārzeņiem burkās jābūt zem segtiem vākiem.
8. Tukši ruļļi tiek nekavējoties izvilkti uzglabāšanai ziemā.

Bez sterilizēšanas tomātus, kas paredzēti ziemai, var pagatavot saskaņā ar jebkuru no šajā pantā aprakstītajām receptēm.

Tomāti Gruzijā ar burkānu ziemai

Ja ātrās gatavošanas receptes sastāvdaļām pievienojat 1 lielu burkānu, tad iegūtais tomātu gabals kļūs maigāks un saldāks, un pat šie bērni baudīs ēdienu ziemā pat ar bērniem. Detalizētu video par to, kā šajā receptē varat gatavot tomātus Gruzijā, var aplūkot zemāk.

Gruzijas ķiršu tomāti

Ķiršu tomātus var izmantot tikai pilnīgi nobriedušā formā, tāpēc ir ideāli piemērots ātrai konservēšanas metodei. Tā kā augļu sterilizēšanas process var kļūt par putru.

Tas prasīs:

• 1000 g ķiršu tomātu, iespējams, dažādās krāsās;
• 1, 5 burkāni;
• 1 sīpols;
• 2 saldie bulgāru pipari;
• 2-3 ķiploku daiviņas;
• arugula;
• dilles;
• selerijas;
• 60 grami cukura;
• 30 grami sāls;
• 60 ml etiķa;
• 5 pipari;
• 1 l ūdens.

Tālāk rīkojieties pēc ātrās receptes tehnoloģijas.

Gruzijas pikantie tomāti: recepte ar baziliku un karstajiem pipariem

Ar to pašu tehnoloģiju viņi rīkojas, sālot tomātus Gruzijā saskaņā ar šo recepti.

Ir jāatrod:

• 1500 g pēc iespējas vairāk identisku tomātu;
• 10 ķiploku daiviņas;
• 2 pākstis no karsta sarkanā pipara;
• bazilika un pikantas ķekars;
• 40 g sāls;
• melnā un smaržviela;
• 60 ml galda etiķa;
• 1200 ml ūdens.

Rezultāts ir ļoti asa uzkoda, kas jāaizsargā no bērniem.

Garšīgākie tomāti Gruzijā ziemai ar koriantiem un ābolu sidra etiķi

Tāda pati recepte, šķiet, ir īpaši radīta tomātu ar saldu garšu mīļotājiem, bet saskaņā ar Gruzijas tradīcijām ieteicams izmantot tikai svaigus garšaugus un dabiskas sastāvdaļas. Jo īpaši ābolu sidra etiķim jābūt mājās, izgatavotam no dabīgiem āboliem. Ja nav iespējams atrast kaut ko līdzīgu, tas ir labāk mēģināt to aizstāt ar vīnu vai augļu etiķi, bet arī dabisku.

Jāatrod šādas sastāvdaļas:

• 1, 5 kg izvēlēti tomātu lieluma un brieduma dēļ;
• divi mazi vai viens liels sīpols;
• divas spilgtas krāsas saldā paprika (sarkanā vai oranžā krāsā);
• 3 ķiploku daiviņas;
• cilantro ķekars;
• dīķu un seleriju zariņš;
• 5 smaržu un melno piparu graudi;
• 3 neļķu sēklas;
• kanēlis pēc garšas un vēlmes;
• 80 ml ābolu sidra etiķa;
• 30 grami sāls;
• 70 grami cukura.

Un gatavošanas metode ir diezgan tradicionāla:

1. Sīpoli sagriež plānos pusgredzenos un pipari - mazi salmiņi.
2. Apcept ķiplokus plānās aprindās.
3. Tomātus nomazgājiet un nosusiniet uz dvieli.
4. Sasmalciniet zaļumus.
5. Tvaicētos tīros burkās uz apakšas lieciet daļu no garšaugiem un garšvielām, virsū tomātiem, ar pipariem, sīpoliem un ķiplokiem.
6. Vispirms aizveriet atlikušos garšaugus.
7. Iepildiet kannu saturu ar verdošu ūdeni, atstājiet uz 8 minūtēm.
8. Noteciniet ūdeni, vēlreiz uzkarsējiet to, pievienojiet cukuru, sāli, piparus, krustnagliņas, kanēli.
9. Vēlreiz, vāra marinādi, ielej etiķi un pārlej ar konteineriem ar dārzeņiem, kas nekavējoties jātērpē ar steriliem vāciņiem ziemai.

Gruzijas uzglabāšanas noteikumi tomātiem

Tomātu uzkodas Gruzijā ziemai var būt labi saglabātas jebkuros apstākļos: uz plaukta, pieliekamajā telpā vai pagrabā. Galvenais ir nodrošināt viņas gaismas un relatīvā vēsuma trūkumu. Šādus preparātus var uzglabāt apmēram gadu, lai gan parasti tos ēd daudz ātrāk.

Secinājums

Tomāti Gruzijā ziemai, it īpaši kā pikantu un pikantu mīļotājiem. Turklāt, lai tos sagatavotu, tas nav īpaša problēma ne laikā, ne arī pielietotajos centienos.