Marinēta plūme kļūst arvien populārāka, pateicoties tā garšīgajai saldskābajai garšai un patīkamajam rafinētajam aromātam. Lai pagatavotu šo restorāna delikatesi, jums rūpīgi jāizpēta piedāvātās receptes. Trauki izskatās labvēlīgi un būs brīnišķīgi svētku galda rotājumi.

Kā marinēt plūmes ziemai

Marinētas plūmes ir uzkoda, kas pirmo reizi parādījās austrumos. Tagad tas ir pazīstams visā pasaulē un tiek aktīvi izmantots daudzu valstu tradicionālajā kulinārijā, pateicoties garšīgajai garšai un neparasti bagātīgajam aromātam.

Uzkodas ir lieliski apvienotas ar jūras, saldūdens zivīm un jebkuras izcelsmes gaļu. Tos aktīvi izmanto kulinārijas vajadzībām kā marinādi ceptiem mājputniem vai kā piedevu mērcēm un mērci. Brīvdienu laikā varat kalpot kā atsevišķs ēdiens kā uzkodām alkoholiskajiem dzērieniem.

Marinēšana ir jāveic pakāpeniski. Sākotnējā posmā ir nepieciešams veikt blanšēšanu. Lai to izdarītu, augļi ir vairākkārt iemērkti verdošā ūdenī 2-3 sekundes. Ļauj nožūt, ielieciet burkā un piepildiet ar iepriekš pagatavotu marinādi.

Ieteicams izmantot tādas šķirnes kā Ungārijas Renklod. Augļu galvenā iezīme - blīva un sulīga miesa. Lai produkts saglabātu savu formu pēc ilgstošas ​​ēdiena gatavošanas, jums jāizvēlas nenogatavojušies augļi. Pirms augļu lietošanas rūpīgi nomazgājiet to, noņemiet kātiņu un nosusiniet, noslaukot to uz sausā dvieļa.

Tas ir svarīgi! Pirms sterilizēšanas bankām un vākiem jāpārbauda plaisas, skrāpējumi un citi bojājumi.

Plūmju sagataves ziemai: zelta receptes

Ir daudz veidu, kā sagatavot šo oriģinālo uzkodu, bet ne visi no tiem ir kā solīts. Šeit ir labākās receptes, kas ir izturējušas stingru izvēli. Jūs varat droši doties uz gatavošanu, neapšaubot rezultātu.

Plūmes marinētas ar kauliņiem

Šī ir klasiska recepte, kas neparedz atbrīvoties no kaula, kā arī ilgstošu uzglabāšanu. Uzkodas ir skāba garša ar izteiktu noturību.

Sastāvdaļas:

• 2, 5 kg plūmju;
• 80 g sāls;
• 125 ml etiķskābes (9%)
• 1 kg cukura;
• 3-4 gab lauru lapas;
• papildu garšvielas pēc izvēles.

Pakāpeniska recepte:

1. Sāls, cukurs un citas ūdenī atšķaidītas garšvielas.
2. Nomazgājiet un izžāvējiet augļus, obkolov to zobu bakstāmais.
3. Ielieciet augļus tīrā burkā.
4. Aplejiet etiķi nākotnes marinādē, vāriet un samaisiet ar augļiem, ja vēlaties, pievienojiet kanēli.
5. Uzvelciet uzkodas un ļaujiet atdzist.

Recepte marinētām plūmēm ziemā ar ķiplokiem

Uzkodas ir pīrāgi un pikantas, ēdiena gatavošanas procesā nerodas īpašas grūtības.

Sastāvdaļas:

• 1 kg plūmju;
• 7 pipari;
• 4 gab lauru lapas;
• 6 gab neļķes;
• 10 zobu. ķiploki;
• ½ tējk sāļi;
• 200 g cukura;
• 50 ml etiķskābes;
• 0, 5 litri ūdens.

Pakāpeniska recepte:

1. Izskalojiet augļus, mizojiet ķiplokus.
2. Uzlieciet garšvielas burkas apakšā un pārklājiet ar augļiem un ķiplokiem.
3. Marinādi pagatavojiet no ūdens, cukura un etiķa, ielej burkā un atstāj uz 20-25 minūtēm.
4. Nosusiniet visu šķidrumu, vāriet un samaisiet ar augļiem.
5. Ieskrūvējiet vāciņu, ļaujiet atdzist.

Marinētas plūmes ziemai bez sterilizēšanas

Labākā un ātra marinēta plūmju recepte nav sterilizācija. Tādā veidā pagatavota trauka būs ļoti harmoniski apvienota ar jebkuru ēdienu un izskatās labi kā neatkarīga uzkoda.

Sastāvdaļas:

• 1 kg plūmju;
• 0, 5 litri ūdens;
• 200 g cukura;
• 50 ml etiķskābes (9%);
• 10 g sāls;
• garšvielas.

Pakāpeniska recepte:

1. Nomazgājiet augļus, ielieciet to traukā.
2. Pievienojiet visas garšvielas, lauru lapu un sāli.
3. Vāra ūdeni ar etiķi, cukuru un sāli.
4. Pagatavojiet marinādi pusstundas burkās.
5. Nosusiniet un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
6. Ielej atpakaļ, korķi un atcelt.

Labākā recepte plūmēm, kas marinētas ar ābolu sidra etiķi

Ābolu sidra etiķi izmanto daudzu ēdienu pagatavošanai. Šī sastāvdaļa sniegs uzkodas vairāk un vairāk.

Sastāvdaļas:

• 2 kg plūmju;
• 1 kg cukura;
• 300 ml etiķa (ābolu);
• 3 gab lauru lapas;
• piparus un krustnagliņas pēc garšas.

Pakāpeniska recepte:

1. Mazgājiet augļus un sajauciet ar lauru lapu un garšvielām.
2. Izšķīdiniet cukuru etiķī līdz gludai.
3. Ielej burkā 9-10 stundas, lai marinētu.
4. Atkārtojiet šo procedūru vēl divas reizes un beidzot ielej marinādi burkās.
5. Pagrieziet vāku un atveriet to.

Ziemas marinētas plūmes ar ķiplokiem un krustnagliņām

Šādā veidā pagatavotais ēdiens pārsteigs jūs ar savu gaišo, unikālo garšu vakariņās viesu uzņemšanas laikā vai ģimenes vakariņās.

Sastāvdaļas:

• 1 kg plūmju;
• 0, 5 litri ūdens;
• 200 g cukura;
• 50 ml etiķskābes;
• 1 tējk sāļi;
• 4 ķiploki;
• 7 ziedi no neļķēm.

Pakāpeniska recepte:

1. Nomazgājiet un izžāvējiet augļus, izklājiet uz dvieli, mizojiet ķiplokus.
2. Ielieciet visas garšvielas burkas apakšā un nosūtiet tur sagatavotos produktus.
3. Apvienojiet etiķi ar cukuru un sāli un pagatavojiet ūdenī, līdz tas pilnībā izšķīdis.
4. Ielejiet marinādes augļus uz 1 stundu.
5. Pēc tam ielej šķidrumu atsevišķā pannā un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
6. Nosūtiet atpakaļ uz pannu, aizveriet vāku.

Marinēta dzeltena plūme ar vaniļu un ingveru

Šādus gaišus un āķīgus uzkodas novērtēs radinieki un draugi ne tikai par pievilcīgo izskatu, bet arī par patīkamu garšu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg plūmju;
• 1 glāze baltvīna;
• 300 grami etiķa (vīns);
• 1 nūja kanēlis;
• 1 vaniļas pods;
• 6 gab neļķes;
• 300 grami cukura;
• 300 g ingvera saknes.

Pakāpeniska recepte:

1. Mazgājiet augļus un ievietojiet burkās.
2. Vīnu, etiķi, sasmalcinātu ingveru, kanēli, vaniļu, krustnagliņas un cukuru vāra.
3. Nosūtiet saspringto marinādi burkā un aizveriet vāku.
4. Marinēt 4 nedēļas.

Kā marinēt plūmes ziemai ar medu

Šāda sastāvdaļa kā medus pievienos ēdienam papildus saldumu un oriģinalitāti. Pievienojot klasisko recepti ar medu, jūs varat sasniegt nesalīdzināmu garšu un aromātu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg plūmju;
• 200 g medus;
• 1 ēd.k. ūdens;
• 6 gab neļķes;
• 1 vaniļas pod.

Pakāpeniska recepte:

1. Nomazgājiet augļus un ievietojiet tos burkās.
2. Visas atlikušās sastāvdaļas karsē 15-20 minūtes.
3. Pagatavoto marinādi pārlej ar augļiem.
4. Rullējiet un uzglabājiet labi vēdināmā vietā.

Marinētas plūmes: recepte ar krustnagliņām un kanēli

Marinētajai plūmei ar kanēli un krustnagliņām tiek garantēta mīļākā gardēžu izvēle. Marinēšana šajā receptē ir vienkārša, lai gan tas aizņem daudz laika, bet gala rezultāts patīkami pārsteigs visu ģimeni.

Sastāvdaļas:

• 3 kg plūmju;
• 1 kg cukura;
• 250 ml etiķskābes (9%);
• 10 krustnagliņu zirņi;
• 1 tējk kanēlis;
• 10 rūgti piparu zirņi;
• 4 gab lauru lapas

Pakāpeniska recepte:

1. Augļus nomazgājiet labi, ļaujiet tiem izžūt, izurbt ar zobu bakstāmo vai dakšiņu, sasniedzot ļoti kaulu, lai tie būtu labi iemērkti nākotnē.
2. Sajauciet visas sastāvdaļas, izņemot kanēli, un uzkarsējiet līdz vidējam siltumam, nepārtraukti maisot.
3. Ielejiet karsto marinādi iepriekš sagatavotajā auglī, pārklājiet ar biezu audumu un atstājiet siltumā 8-9 stundas.
4. Nosusiniet marinādi un vāra vēlreiz, pievienojiet kanēli, tad nosūtiet atpakaļ uz augļiem.
5. Pēc pilnīgas dzesēšanas trešajā reizē uzlieciet uguni, un, uzvārot, pārlejiet to uz kārbiņām, ielieciet un atduriet labi vēdināmā vietā.

Marinēta plūme "Uzkodas"

Daudzsološs ēdiens būs marinētas plūmes degvīnam. Jebkura brīvdienu vai viesu ierašanās vienmēr ietver alkoholisko dzērienu izmantošanu. Un tas ir labs veids, kā lepoties ar savu jauno gardu uzkodu.

Sastāvdaļas:

• 5 kg ungāru;
• 330 ml etiķskābes (9%);
• 1, 5 kg granulēta cukura;
• 15 g lauru lapu;
• garšvielas pēc garšas.

Pakāpeniska recepte:

1. Ielejiet etiķa cukuru, labi samaisiet, pievienojiet lauru lapu un garšvielas.
2. Vāra maisījumu, līdz tas ir pilnīgi viendabīgs.
3. Savienojiet ar plūmēm un pārklājiet ar dvieli, marinējiet 10-12 stundas.
4. Noteciniet un vāriet vēl 10-15 minūtes.
5. Ielej augļus un atstājiet uz nakti.
6. Ja no rīta augļi šķidrumā neparādās, atkārtojiet procedūru.
7. Piepildiet burkas, ļaujiet atdzist.

Plūme "Ugorka", kas marinēta ziemai ar timiānu

Oriģinālais, aromātiskais uzkodas pārsteidz ar vieglumu sagatavošanā un rezultāta kvalitātē.

Sastāvdaļas:

• 2 kg zušu;
• 400 grami cukura;
• 700 ml vīna etiķa;
• 8 g sāls;
• 2 tējk. sausais timiāns;
• 2 lauru lapas;
• ½ galvas ķiploki;
• garšvielas pēc garšas.

Pakāpeniska recepte:

1. Nomazgājiet augļus, piestipriniet tos ar zobu bakstāmgaldu un ievietojiet tos dziļā traukā.
2. Apvienojiet visas sastāvdaļas un novietojiet uz vidējas siltuma.
3. Gatavs marināde ielej sagatavotos augļus.
4. Uzlieciet un sūtiet uz siltā telpā 1 mēnesi.

Ziemas marinētas plūmes kā "olīvas"

Vienkāršu un ātru recepti zirņu plūmju zušiem, piemēram, olīvām, bieži izmanto pieredzējuši mājsaimnieces. Traukam ir laba garša un ietaupīts laiks.

Sastāvdaļas:

• 400 g zušu;
• 50 grami cukura;
• 25 grami sāls;
• 2 tējk. etiķskābe;
• 2 gab lauru lapas

Pakāpeniska recepte:

1. Nomazgājiet augļus un izurbiet zobu bakstas.
2. Trauku apakšā izbāzt lauru lapu un pilnīgi aizmigt zušu.
3. Ielejiet verdošu ūdeni un pēc 3-4 minūtēm iztukšojiet šķidrumu un uzlieciet uguni.
4. Pievienojiet visas citas sastāvdaļas, rūpīgi samaisiet, uzlieciet zemu siltumu un 10-15 minūtes apvienojiet ar augļiem.
5. Vāra vēlreiz, sūtiet bankām. Jūs varat pievienot karoti olīveļļas.

Receptētas marinētas plūmes kā "olīvas" ar citronu sulu

Marinētas plūmes ar izteiktu skābu garšu un patīkamu aromātu pievērsīsies visiem bez izņēmuma.

Sastāvdaļas:

• 2 kg plūmju;
• 1, 5 kg cukura;
• 50 ml etiķskābes;
• 15 art. l citronu sula;
• 5–10 lapas lauru;
• garšvielas.

Pakāpeniska recepte:

1. Vāra etiķi ar cukuru un samaisa ar citrona sulu.
2. Ielieciet visas garšvielas dziļās tvertnes apakšā un uzpildiet uz augšu ar mazgātiem augļiem.
3. Visu sagatavoto viendabīgo šķidrumu pārlej ar 1 stundu.
4. Ielej marinādi un vāra uz zemas karsēšanas līdz vārīšanai.
5. Atkārtojiet šo procedūru vēl divas reizes un korķējiet bankas.

Marinētas plūmju uzkodas, piemēram, olīvas ar olīveļļu

Šis restorāna uzkodas iespaidos ikvienu olīvu mīļotāju garšas un gatavošanas līdzības dēļ.

Sastāvdaļas:

• 1 kg plūmju;
• 1 ēd.k. l cukurs;
• 1 ēd.k. l sāļi;
• ½ ēdamk. etiķskābe;
• ½ ēdamk. olīveļļa;
• garšvielas.

Pakāpeniska recepte:

1. Mazgājiet augļus un piepildiet to ar dziļu konteineru.
2. Novietojiet visas sastāvdaļas verdošā ūdenī un pagatavojiet 20-25 minūtes.
3. Ielej augļu marinādi.
4. Cap un marinēt vienu mēnesi.

"Dzeramā plūme" vai plūme, kas marinēta bez sterilizēšanas ar brendiju

Receptei, kurai ir garšvielas un oriģinalitāte, nav nepieciešama sāpīga ilga sagatavošana un sterilizācija. Pārsteidzošs cēlās alkoholiskā dzēriena kombinācija ar šādu uzkodu pārsniegs visas cerības.

Sastāvdaļas:

• 1 kg plūmju;
• 10 ml ābolu sidra etiķa;
• 600 grami cukura;
• 1 l ūdens;
• 6-7. l konjaks;
• piparus, krustnagliņas un citas garšvielas.

Pakāpeniska recepte:

1. Vāra ūdeni ar cukuru un etiķi. Vāra 20 minūtes līdz biezam stāvoklim.
2. Pievienojiet brendiju un labi samaisiet.
3. Pārklājiet augļus ar garšvielām un karstu marinādi.
4. Marinējiet 1 stundu, pēc tam noteciniet un vāriet.
5. Atkārtojiet procedūru divreiz un, pagriežot burkas, atstājiet atdzist.

Receptes preparāti plūmju ziemai, pildīti ar ķiplokiem marinādē

Uzkodas tiek gatavotas samērā ātri un vienkārši, bet galu galā jums ir lielisks ēdiens, ko var lepni pasniegt uz galda.

Sastāvdaļas:

• 700 grami plūmju;
• 2 ēdamk. ūdens;
• 70 ml etiķskābes;
• 4 gab lauru lapas;
• 200 g cukura;
• 10 g sāls;
• 2 ķiploki;
• piparus un krustnagliņas pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

1. Ieliet augļus, noņemiet akmeni un ielieciet ķiploku daiviņu.
2. Ielieciet lauru lapas un citas garšvielas burkas apakšā, piepildiet to uz augšu ar pildītām plūmēm.
3. Katliņā apvienojiet ūdeni, cukuru, sāli un etiķi, gatavojiet virs zemas karstuma līdz vienādam.
4. Pārlej augļus un marinē 30 minūtes.
5. Nosusiniet un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
6. Vēlreiz ielej burkās, centrifugējiet un atstāj atdzist.

Franču recepte ziemas plūmēm marinēta ar timiānu un rozmarīnu

Oriģinālā gardēžu franču virtuve patīkami pārsteigs visus mīļotos ar savu unikālo, nesalīdzināmo garšu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg plūmju;
• 1 litrs etiķa;
• 1 kg cukura;
• 3 ķiploki;
• 20 g sāls;
• timiāns, rozmarīns, garšvielas pēc garšas.

Pakāpeniska recepte:

1. Vāra etiķi ar cukuru un vāriet.
2. Pievienojiet pārējo garšvielu un ķiploku, vāriet vēl 10-15 minūtes.
3. Ielieciet augļus burkā un ielej marinādi.
4. Cepure un marinēšana 4 nedēļas.

Plūmes marinētas ar tomātiem un ķiplokiem

Ātra un garšīga sagatavošana tiks mīlēta visai ģimenei, un tā ātri izzudīs svētku un ģimenes mājīgajos vakaros.

Sastāvdaļas:

• 5 kg plūmju;
• 9 kg tomātu;
• 2-3 lieli sīpoli;
• 1 ķiploki;
• 1 jumta lietussargs;
• jāņogu lapas un ķirši;
• 300 g sāls;
• 300 grami cukura;
• 1 litrs etiķa (4%);
• 5 litri ūdens.

Pakāpeniska recepte:

1. Tomāti un plūmes mazgā un izurbj, izmantojot zobu bakstāmos.
2. Novietojiet lapas, dilles, sīpolu un ķiploku apļus uz apakšas.
3. Vāra ūdeni ar cukuru, sāli, etiķi un citām garšvielām.
4. Ielej burkās, marinējiet 10-15 minūtes.
5. Noteciniet šķidrumu katliņā un vāriet vēl 5 minūtes.
6. Marinādi pārlej un pārlej burkās.

Kā marinēt plūmes ziemai bez termiskās apstrādes

Termiskās apstrādes trūkums pozitīvi ietekmēs trauka garšu, kā arī ievērojami ietaupīs vērtīgo laiku.

Sastāvdaļas:

• 8 kg plūmju;
• 2, 5 kg cukura;
• 1 l etiķa (9%);
• 10 gab. lauru lapas;
• melnie pipari pēc garšas.

Pakāpeniska recepte:

1. Apvienojiet etiķi ar cukuru un citām garšvielām un pagatavojiet uz vidējas uguns līdz gludai.
2. Ielejiet marinādi burkās, kas piepildītas ar augļiem.
3. Pārklājiet ar biezu audumu un nakti atveriet, uzkarsējiet rīta sastāvu.
4. Atkārtojiet procedūru 5-6 dienas.
5. Beidzot marinādi ielej traukā un korķī.

Marinēta plūme ar sinepēm

Marinētas plūmes ar sinepēm recepte iepriecinās visus, kas to mēģina.

Sastāvdaļas:

• 2 kg zušu;
• 1 ēd.k. l etiķskābe;
• 1 ēd.k. l sinepju pulveris;
• 1 l ūdens;
• 120 grami cukura;
• 1 ēd.k. l sāļi;
• garšvielas pēc garšas.

Pakāpeniska recepte:

1. Mazgājiet augļus un ievietojiet tīros burkās.
2. Izšķīdiniet cukuru, sāli un garšvielas ūdenī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Kombinējiet sagatavoto sastāvu ar sinepju pulveri un etiķi, rūpīgi samaisiet.
4. Ielej augļus, korķi un marinējumu siltā vietā apmēram 4-5 dienas.

Žāvētas marinētas plūmes

Šī ēdiena pagatavošanas metode atšķiras ar dažādām garšvielām un bagātību. Sausas marinētas plūmes - lieliska uzkoda, kas prasa ilgstošu gatavošanu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg plūmju;
• 500 ml etiķskābes;
• 4-5 gab lauru lapas;
• 8 g krustnagliņas;
• 1, 7 kg cukura;
• garšvielas.

Pakāpeniska recepte:

1. Visas garšvielas un cukurs ielej etiķi un vāra līdz vārīšanai;
2. Ielej mazgāto plūmju maisījumu un marinē 12 stundas.
3. Marinādi vāra 5-8 reizes vairāk.
4. Visbeidzot ieliet plūmes ar šķidrumu un aizsprostojiet.

Labākā recepte marinētām plūmēm ar sarkano jāņogu sulu

Spilgts un oriģināls veids, kā pagatavot parastās marinētas plūmes. Šāda kaislīga uzkoda izskatīsies ļoti neparasta pie galda.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg plūmju;
• 500 ml sarkano jāņogu sulas;
• 2 tējk. etiķskābe;
• Krustnagliņas, piparus un kanēli pēc vajadzības.

Pakāpeniska recepte:

1. Nomazgājiet un izurbiet augļus, ielieciet burkā.
2. Sulu samaisa ar pārējām sastāvdaļām un vāra 5-10 minūtes.
3. Ielejiet marinādes augļus un korķi.
4. Marinējiet vienu mēnesi.

Uzglabāšanas noteikumi marinētām plūmēm

Tūlīt pēc produkta pagatavošanas ievietojiet burkas segu, lai centrifūgas atdzesētu lēnāk. Telpas temperatūrā var uzglabāt apmēram sešus mēnešus. Aukstā telpā, piemēram, pagrabā vai pagrabā, raža ilgs apmēram gadu.

Tas ir svarīgi! Ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā uzkodas zaudēs savu garšu un var negatīvi ietekmēt cilvēka ķermeni.

Secinājums

Marinēta plūme tiek uzskatīta par vienu no labākajām uzkodām, pateicoties paaugstinātajai garšai un patīkamajam aromātam. Pēc pirmās degustācijas ēdiens tiks neatgriezeniski iekļauts izvēlnē un kļūs par svētku galda iezīmi.