Starp daudzajiem sagatavotajiem kāpostu marinētiem ēdieniem mūsdienu pasaulē ir vadošā loma. Un, pateicoties šo ēdienu izpildes ātrumam, spriest par sevi, jūs varat nobaudīt pilnībā pagatavotus kāpostus tikai dienu pēc tās izgatavošanas. Protams, lai nesalīdzinātu ar skābiem kāpostiem, kas ilgst tikai dažas nedēļas, lai iegūtu labu fermentāciju, un dažās receptēs pat vairāk nekā mēnesi. Daudziem patīk arī marinētu kāpostu garša - pikantā, pikantā vai, gluži pretēji, saldskāba vai salda. Protams, pateicoties dažādām cukura un etiķskābes kombinācijām, jūs varat iegūt visu garšu paleti, ko ir daudz grūtāk izdarīt parastajā skābo kāpostu procesā.
Nu, marinēti kāposti ar cukurbietēm kopumā ir piedzīvojuši daudzas sezonas pēc kārtas. Galu galā, bietes, tas ir, bietes, krāso gatavo ēdienu pasakaini skaistā aveņu nokrāsā. Un, pateicoties dažādiem kāpostu griešanas veidiem, jūs varat vēl vairāk dažādot gatavo uzkodu klāstu.
Kāposti "Pelyustka"
Neskatoties uz to, ka tagad gandrīz jebkurā veikalā jūs varat atrast burkas ar šo populāro kārtiņu, tas ir daudz patīkamāks un noderīgāks gatavot gardas marinētas kāpostus ar pērli ar savām rokām. Starp citu, un par cenu tas jums izmaksās daudz lētāk, it īpaši, ja jums ir savs dārzeņu dārzs.
Uzmanību! Šīs delikateses nosaukums nāca no Ukrainas, pārtulkojot no ukraiņu valodas, vārdi nozīmē “ziedlapiņu”.
Patiešām, kāpostu lapas, kas krāsotas ar biešu sulu, līdzinās dažu fantastisku ziedu ziedlapiņām. Ja tas ir skaisti izplatīt tos uz trauka, tad šī uzkoda var kļūt par Jūsu brīvdienu galda neatkārtojamo apdari.
Un, lai pagatavotu, tas vispār nav grūti, jums vienkārši jāatrod:
- Kāposti - 2 kg;
- Burkāni - 2 gab.
- Bietes - 1 gab.
- Ķiploki - 4-5 zobi.
Savāktie kāposti tiek atbrīvoti no augšējām lapām un sagriezti divās, trīs vai pat četrās daļās, lai pēc tam būtu ērti izgriezt kātiņu zonu no tā. Pēc tam katrs kāpostu gabals tiek sagriezts vēl 5-6 porciju gabalos.
Bietes un burkānus var sagriezt sloksnēs, bet daudzi tos sagriež šķēlītēs vai kubiņos - vēlāk šādus lielus gabaliņus var baudīt atsevišķi marinētā veidā.
Ķiploki tiek mizoti, sadalīti šķēlītēs, un katra šķēle sagriež vēl 3-4 gabalos.
Šī marinēta kāpostu recepte nodrošina dārzeņu ielikšanu slāņos un ērtāk to darīt plaša emaljas kastrolī. Tomēr, ja jūs varat rūpīgi ieklāt dārzeņus stikla burkā, tad nekas neliedz jums to darīt.
Tas ir svarīgi! Neizmantojiet alumīnija un plastmasas traukus kāpostu kodināšanai. Pat pārtikas plastmasas izmantošana pasliktina gatavo kāpostu garšu.
Pašā apakšā ir sakrautas garšvielas ķiploku, smaržu un melno piparu veidā apmēram 10 gabalu un dažu lauru. Tad uzlieciet dažus gabaliņus kāpostus, burkānus, tad bietes, tad atkal kāpostus un tā tālāk. Pašā augšpusē jābūt biešu slānim. Dārzeņi ir nedaudz sasmalcināti, bet ne daudz.
Marināde tiek pagatavota tradicionālā veidā: litrā ūdens silda līdz 70 gramiem sāls un 100-150 gramu cukura. Pēc vārīšanas marinādē ielej 100 gramus etiķa.
Padoms! Garšai pievieno augu eļļu. Ne visi mīl augu eļļas garšu, un, ja kaut kas, jūs vienmēr varat to pievienot gatavajam ēdienam.
Ja jums ir steidzami izmēģināt sagatavoto kāpostu, cik drīz vien iespējams, jūs varat ieliet karsto marinādi uz slāņveida dārzeņiem. Bet saskaņā ar recepti labāk vispirms atdzist un tikai tad ielej to. Process būs lēns, bet gatavo kāpostu garša būs daudz bagātāka un bagātāka. 2-3 dienas atstājiet trauku istabas temperatūrā, un tad ieteicams to noņemt vēsā vietā. Jau trešajā dienā jūs varat izmēģināt kāpostus, lai gan pēc nedēļas tas kļūs par īstu bagātu garšu.
Gruzijas recepte
Pēdējā laikā ļoti populāra ir marinētu kāpostu recepte, izmantojot bietes Guri vai Gruzijas stilā. Kopumā pēc būtības tas nav ļoti atšķirīgs no tā paša kāpostu spīķa, tikai tāpēc, ka tas izmanto daudz lielāku piedevu skaitu. Pirmkārt, tas ir dažādi aromātiskie garšaugi un garšvielas. Gruzijas recepte ir arī asa, jo sastāvdaļās tiek ieviesti karsti pipari.
Uzmanību! Atkarībā no jūsu garšas izvēles jūs varat noteikt precīzu summu.
Lai iegūtu tādu pašu daudzumu dārzeņu kā pirmajā receptē, jums jāpievieno no 1 līdz 3 karstās čili pipariem. To parasti mazgā, attīra no sēklu kamerām un sagriež aprindās vai salmiņos. Daži pat papriku pākstis pievieno marinādei veselu, nezaudējot sēklas, bet šajā gadījumā kāposti var būt pārāk asas piparu garšas dēļ.
No garšaugiem visbiežāk izmantoja vienu nelielu seleriju, pētersīļu, koriandrs, baziliku, tarragonu un timiānu. Ja neesat atradis nevienu augu, neuztraucieties - jūs varat to darīt bez tās, vai izmantot to kā žāvētu garšvielu.
Piezīme! Lai gan gruzīni paši izmanto tikai svaigus garšaugus kāposti.No garšvielām izmantojiet vēl dažus daiviņus krustnagliņas, tējkaroti koriandra sēklu un tādu pašu daudzumu ķimenes.
Pārējais tehnoloģiskais process kāpostu izgatavošanai Gruzijā neatšķiras no iepriekš minētās receptes. Vēl viena lieta ir tā, ka gruzīni reti izmanto galda etiķi. Parasti tie tikai fermentē visus dārzeņus, kas novietoti slāņos ar garšvielām ar siltu sālījumu. Un pēc 5 dienām, kā pagatavotas šādā veidā, jūs varat nobaudīt.
Ja vēlaties pagatavot marinētus kāpostus saskaņā ar šo recepti, varat izmantot jebkuru dabīgo etiķi: ābolu vai vīnogu.
Vidusjūras recepte
Starp daudzajām receptēm marinētiem kāpostiem ar bietēm es īpaši vēlos uzsvērt šo, kas nāk no Vidusjūras valstīm un kam ir īpašs, pikants aromāts un unikāla garša, pateicoties daudzām interesantām sastāvdaļām, kas tajā izmantotas. Visu neparastu ventilatoru noteikti vajadzētu to izmēģināt, jo īpaši tāpēc, ka visas tā sastāvdaļas ir diezgan viegli atrast.
Kāposti, burkāni, bietes un ķiploki tiek ņemti tādā pašā daudzumā, kā norādīts iepriekšminētajā receptē. Bet tad sākas interesantākā lieta - jums būs papildus jāatrod:
- Kadiķu ogas (var izmantot sausā veidā, no aptiekas) - 5 gab.
- Saldie bulgārie pipari - 2 gabali, tas ir labi, ja tie ir dažādu krāsu, piemēram, sarkanā un dzeltenā krāsā;
- Malti pipari - puse tējkarotes;
- Sinepju sēklas - 1 tējk.
- Neļķes - 4-5 gab.
- Muskatrieksts un ķimenes - puse tējkarote;
- Garšvielu, melno piparu un lauru lapu - pēc pirmās receptes.
Burkāni un bietes tiek sagriezti patvaļīgā formā pēc jūsu garšas, ķiploki tiek sasmalcināti ar drupinātāja palīdzību. Abas šķirnes pipari sagriež mazos gredzenos.
Visus dārzeņus viegli sajauc lielā atsevišķā traukā un pēc tam ievieto kārbās. Atsevišķi sajauciet visas garšvielas. Bļodiņu apakšā vispirms jānovieto garšvielu maisījums, un tad cieši jānovieto dārzeņi.
Marināde atšķiras tikai ar olīveļļas izmantošanu, tradicionālo Vidusjūras reģiona valstīm. Par 1 litru ūdens tiek ņemts 1 glāze eļļas, puse tasi ābolu sidra etiķa, 100 g cukura un 60 g attīrīta jūras sāls. Tas viss, izņemot etiķi, tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai un vārīts 5-7 minūtes. Pēc tam pievieno etiķi un visus dārzeņus pārlej ar karstu marinādi. Bankas ir pārklātas ar plastmasas vākiem un pāris dienas atstātas istabas temperatūrā. Tad sagataves jānovieto aukstumā.
Ja jūs nekad nav pagatavojuši marinētus kāpostus ar bietēm, noteikti izmēģiniet šīs receptes. Bet pat tad, ja jūs jau zināt šo ēdienu, iepriekšminētajās receptēs jūs noteikti atradīsiet kaut ko jaunu. Un tie dos jums stimulu pašapkalpošanās gatavošanai.