Skvošiem ir augsts ienesīgums un nepretenciozitāte. Tādējādi dažas augļu šķirnes daudzumā, kas pārsniedz 20 kg dārzeņu uz 1 m2 zemes. Veselīgu un garšīgu dārzeņu pārpilnība ļauj nobaudīt uz produkta sezonā un novākt to ziemai. Viena no visizplatītākajām ražas novākšanas metodēm ir kaviāra gatavošana. Ir daudzas receptes, no kurām dažas ir zem nosaukuma „Skvošs kaviārs ziemai, kad jūs slaucīsiet pirkstus”. Labākā un cienīgākā šāda saukļa receptes saraksts mēģinās iegūt šādu rakstu.

Vienkārša recepte iesācējiem

Šī recepte ir laba, jo, izmantojot ierobežotu produktu skaitu un minimālu piepūli, pat sākums saimniece var padarīt tādu garšīgu uzkodu, ko degustators gribēs ne tikai lāpstiņu, bet arī pirkstus.

Sastāvdaļu saraksts

Vienkāršai pagatavošanai uzkodas ir vajadzīgas paši cukini, kas ir 1 kg, 1 liels burkāns, sīpols un pāris karotes tomātu pasta. Lai ceptu dārzeņiem, jums ir jāizmanto arī puse tējkarotes cukura, augu eļļa. Garšai var pievienot sāli un piparus.

Tas ir svarīgi! Šī recepte ir paredzēta nelielam dārzeņu daudzumam. Ja nepieciešams, to skaitu var proporcionāli palielināt.

Vārīšanas tehnoloģija

Virtuves skvoša kaviārs vienkāršai receptei sastāv no šādām darbībām:

• nomazgājiet cukini, noņemiet ādu un sēklas;
• sagrieziet dārzeņus kubiņos un apcep pannā no visām pusēm. Cepšanai ir nepieciešams izmantot dažas eļļas;
• sagrieziet burkānus uz rīka, sasmalciniet sīpolu ar nazi. Cepiet dārzeņus atsevišķā pannā ar eļļu;
• Iemaisa ceptas sastāvdaļas katliņā un, ja nepieciešams, pievieno cukuru, sāli un piparus;
• Apkarsējiet dārzeņus katliņā ar zemu siltumu 10-15 minūtes. Ja viņi sāk sadedzināt, tad varat pievienot nedaudz ūdens;
• sajauciet sastāvdaļas ar blenderi vai apgrieziet caur gaļas mašīnām;
• lai iegūtu galīgo gatavību, vēlreiz samaisiet kaviāru, lai uzkarsētu un vārītu sterilizētās burkās;
• konservēta skvoša kaviāra nepieciešamība burkās līdz 1 litram;
• var sterilizēt un bankas jau ir piepildītas ar kaviāru. Lai to izdarītu, tie ir pārklāti ar vāku un ievietoti lielā ūdens tvertnē, kas tiek vārīta 10-15 minūtes, pēc tam bankas tiek izvilktas.

Pēc tehnoloģijas lasīšanas jūs varat saprast, ka šī metode patiešām ir diezgan vienkārša un ir pieejama pat nepieredzējušam saimniekam. Ikviens, kurš ir izmēģinājis kaviāru, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, var apstiprināt, ka uzkodas garša ir pārsteidzoša.

Pikantā kaviāra kaviāra kaviārs

Daži pikanti pārtikas cienītāji vaino cukini kaviāru, jo tā garša nav pietiekami bagāta. Viņiem jūs varat piedāvāt receptes uzkodas pagatavošanai, izmantojot majonēzi, tomātu pastu un sarkano piparu.

Sastāvdaļas gatavošanai

Recepte ir paredzēta lielam skaitam burku, tāpēc ieteicams nekavējoties paņemt 6 kg cukini. Ja nepieciešams, šo daudzumu var samazināt līdz 3 vai 2 kg. Šajā gadījumā visu pārējo sastāvdaļu daudzums būs jāsamazina attiecīgi par 2 vai 3 reizes.

Papildus cukini, uzkodu pagatavošanai būs nepieciešami 1 kg sīpolu, tomātu pasta un majonēzes 500 ml. No garšvielām izmantojiet 2 ēdamk. l sāls, 1 ēd.k. l malti sarkanie pipari, 150 g cukura, 50-70 ml etiķa un augu eļļas.

Tas ir svarīgi! Tomātu pastas recepti var aizstāt ar savam dārzam sagrieztiem tomātiem.

Soli pa solim gatavošanas instrukcija

Jūs varat pagatavot pikantus skvoša kaviārus ar šādu tehnoloģiju:

• mizotas cukurainas mizotas un saulespuķu sēklas sagriež lielos gabaliņos un sasmalcina ar gaļas mašīnā;
• Sīpolu sagriež ar nazi un viegli apcep pannā, pievienojot augu eļļu;
• cukini ar ceptiem sīpoliem apvienojas vienā lielā traukā un vāra 90 minūtes. Pārklājiet tvertni ar vāku nav nepieciešams, jo lieko šķidrumu iztvaiko;
• pievienojiet majonēzi, tomātu pastu un garšvielas kopējam produktu svaram. Visu kārtīgi sajauciet, nosedziet un vāra vēl pusstundu;
• Pievienojiet etiķi un sarkanos piparus, atkal samaisiet maisījumu un ielieciet burkās.

Protams, ka kaviāra gatavošanai saskaņā ar šo recepti ir daudz laika, bet rezultāts ir pārsteidzošs. Daudzi sarežģīti patērētāji apgalvo, ka šo skvoša kaviāra recepti ziemai var saukt par „yummy fingers”.

Skvoša kaviārs ar bulgāru pipariem un ķiplokiem

Saldie bulgārie pipari var papildināt ar savu garšu daudzus ziemas preparātus, tostarp skvoša kaviāru. Kaviāra recepte ar pipariem un ķiplokiem ir patīkama, ja ne viss, tad ļoti daudz degustētāju. Paprikas cienītāji, pārliecinieties, ka izmēģināsiet uzkodas, kas sagatavotas saskaņā ar šo recepti.

Nepieciešamie produkti

Jūs varat pagatavot gardus kaviārus no 1 kg cukini, 6 sīpolu sīpolu vidēja izmēra, 6 burkāni, 2 saldie bulgāru pipari, 10 tomāti vai atbilstošu daudzumu tomātu pastas, 3-4 ķiploku daiviņas. Turklāt jums būs nepieciešami 30 g etiķa, 30 g sāls, augu eļļas un 50 g cukura.

Vārīšanas posmi

Kaviāra gatavošana ar paprikas cukini ir diezgan vienkārša. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

• sagatavojiet dārzeņus: mizojiet un sagrieziet cukini, sagrieziet burkānus, sagrieziet sīpolus, mizojiet tomātus un karbonāde tos un papriku;
• cepiet cukini, sīpolus un piparus. Ir svarīgi, lai cukini būtu labi grauzdēti no visām pusēm, tāpēc labāk tos izplatīt pannā plānā kārtā;
• apcep tomātus ar burkāniem un ķiplokiem citā pannā;
• lielā katliņā ceptas sastāvdaļas tiek kombinētas un samaltas maisītājā. Šāda veida tehnoloģiju trūkuma dēļ jūs varat izmantot veco labo gaļas mašīnu;
• Pievienojiet cukuru un sāli vienmērīgai konsistencei kaviāriem, vāra vēl vienu stundu pēc sajaukšanas. Dažas minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet etiķi;
• Nārsta (karstā) nārstot burkās un saglabājiet.

Iepriekš minētā recepte ir diezgan vienkārša un ātri izpildāma. Katra dārzeņu cepšana aizņem apmēram 15-20 minūtes. Pēc sajaukšanas olas sautējiet ar vēl 30 minūtēm. Kopumā gatavošanas skvoša kaviārs aizņem nedaudz vairāk nekā stundu.

Lieliska recepte pieredzējušiem un iesācējiem

Starp dažādām receptēm šī konkrētā recepte izceļas ar izsmalcinātu garšu un pārsteidzoši smalku produktu kombināciju. Galu galā, ne katrs ēdiens var izmēģināt zaļo ābolu, čili piparu, ķiploku, cukini un veselu dažādu produktu klāstu. Protams, par šo recepti var runāt daudz un ļoti ilgu laiku, bet ir daudz svarīgāk uzkodēt un izmēģināt.

Viss, kas jums nepieciešams, lai gatavotu

Pamatojoties uz 2 kg cukini, 1 bulgāru pipari, 1 sīpolu galvu, 1 zaļo ābolu, čili piparus (ja nepieciešams, to var aizstāt ar karotes sarkanā pipara), 1 burkānu, tomātu pastu 70 g un 1 nelielu ķiploku galvu. Turklāt papildus galvenajiem produktiem ir nepieciešams uzkrāt ar tādiem konservantiem kā cukurs (1 ēd.k.), sāls (50 g), eļļa (1 ēd.k.) un 9% etiķis (90-100 g). Garšīgus kaviārus var pagatavot, izmantojot šo konkrēto produktu kopumu.

Vārīšanas process

Šīs receptes unikalitāte ir tāda, ka jums nav nepieciešams apcept dārzeņus iepriekš. Uzkodu gatavošanas process balstās uz sautēšanu:

• mizas cukini, smalki karbonāde un gaļas mašīnā vērpjot;
• Bulgārijas pipari, ķiploki, sīpoli, āboli, čili pipari un burkānu karbonāde ar blenderi;
• cukini sajauc ar sasmalcinātiem dārzeņiem, pievieno kopējo tomātu pasta, cukura, sāls, eļļas un etiķa maisījumu;
• regulāri sajauciet dārzeņu maisījumu uz zemas uguns apmēram 1, 5 stundas;
• gatavs kaviārs izplatījās bankās un saglabājies.

Receptei nav nepieciešami dārzeņi pirms grauzdēšanas, bet produktu daudzveidība un kompetentā to kombinācija ļauj sautēt, lai iegūtu izsmalcinātu uzkodu ar lielisku garšu.

Kaviāra skvošs saskaņā ar GOST

Daudzi gardēži izvēlas ēst tieši to skvoša kaviāru, ko var atrast veikalu plauktos. Bet galu galā pieredzējis saimnieks var pagatavot pilnīgu esošo GOST analogu.

Kaviāra sastāvdaļas

Lai sagatavotu 650 g kaviāra (viens var), jums būs nepieciešami 1, 5 kg cukini (mizoti), 60 g sīpolu un 90 g burkānu, 120 g tomātu pastas. Receptes unikalitāte ir sakņu izmantošana. Jūs varat izmantot saknes pētersīļi, pastinaki, selerijas. Nepieciešamais daudzums šīs sastāvdaļas ir 25 g. No konservantiem jāizmanto 30 g sāls, 15 g cukura, 80 ml eļļas un 1, 5 g melnie pipari.

Detalizēts gatavošanas posmu apraksts

Cukiniņu gatavošanas kaviārs, līdzīgs tam, ko ražo rūpnieciskā mērogā uzņēmumos, var būt mājās. Lai to izdarītu, jums jāievēro sekojošā manipulāciju secība:

• mizas un kauliņu cukini smalki;
• sagrieziet burkānus un saknes uz rīve, sagrieziet sīpolus kubiņos;
• cukini tiek cepti kastrolītē, pievienojot eļļu līdz dzeltenai garozai;
• apcep burkānus, sīpolus un saknes atsevišķi no cukini;
• grauzdētas sastāvdaļas apvienotas lielā apjomā;
• sasmalcina dārzeņus ar blenderi vai gaļas mašīnā;
• sautēti ikri 15 minūtes;
• pievieno cukuru, tomātu pastu, piparus un sāli;
• karsējiet vēl 10 minūtes, ielieciet sterilizētās burkās.

Tas ir svarīgi! Ideālā gadījumā 50% no pastinaka saknes kopējās masas un 25% pētersīļu un selerijas būtu jāizmanto kaviāru gatavošanai no skvošas, izmantojot šo recepti.

Daži mājsaimnieces sauc par kaviāru, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti “bērnības garša”, un daži to sauc par „pirkstiem, ko jūs yum”. Bet ar kādiem nosaukumiem uzkodas varētu sastapties, tas joprojām iekaros jebkuru degustētāju ar savu garšu, saņemot jaunu cienīgu nosaukumu.

Videoklipā tiek parādīta vēl viena cukini uzkodu recepte ar detalizētu pārskatu par visiem sagatavošanās posmiem:

Daži vārīšanas kaviāra noslēpumi

Pavārmāksla skvoša kaviārs noteikti nebūs grūti pieredzējis šefpavārs, bet šādi padomi var būt noderīgi iesācējiem mājsaimniecēm:

• Jaunus cukini var izmantot, nenoņemot plāno ādu.
• Pīrāgu nomazgājiet, kad ēdiena gatavošana kļūst raupja, tāpēc tā ir jānoņem, sakaltēti dārzeņi ar verdošu ūdeni.
• Zaļus (pētersīļus, dilles) var pievienot jebkuras receptes kaviāriem.
• Ja ēdiena gatavošanas laikā tvertni pārklājat ar kaviāru, uzkodas būs sulīgas, jo mitrums lēnām iztvaiko. Ciešāku konsistenci var iegūt, ja tvertne vispār nav pārklāta ar vāku.
• Griešana cukini nav jācenšas grūti, jo tas pats, dārzeņu būs nepieciešams karbonāde.
• Gatavošanas vidējā stadijā var šķist, ka garšvielu un sāls daudzums ir pārmērīgs, bet, tiklīdz cukini dod sulu, to koncentrācija samazināsies.
• Cepot, jums ir jānodrošina, ka dārzeņi netiek sadedzināti, pretējā gadījumā kaviāri saglabās krāsu izmaiņas un raksturīgo garšu.
• Tomātu pastu var aizstāt ar tomātu sulu vai svaigiem dārzeņiem.
• Izmantojot gaļas mašīnu, jūs varat izgatavot kaviāru, kura konsistence sastāv no maziem graudiem, "olām".
• Roll squash kaviārs nepieciešams karsts.
• Pēc velmēšanas burkas tiek apgrieztas otrādi un pārklātas ar segu.

Skvoša kaviārs ir delikateses uzkoda, kuras sagatavošana ir pieejama ne tikai pieredzējušiem, bet arī iesācējiem. No dažādām receptēm ir viegli atrast sev piemērotāko variantu: pīrāgu kaviāru ar pipariem, kaviāru ar etiķi un bez tā, kaviāru ar majonēzi, tomātiem vai papriku. Tas nav pilnīgs kaviāra receptes “pirkstu, ko tu lakt” ziemai, saraksts. Kuru recepti izmantot tikai pavārs pats.