Pīrāgus tomātus savās sulās ziemai - maigu un garšīgu plēvi, kas nav tik grūti sagatavojama, pretēji populārajam uzskatam. Ir tikai dažas nianses, kas jāņem vērā, pagatavojot šo trauku, un rezultāts iepriecinās ikvienu, kas vismaz kaut kādā veidā saskaras ar to.

Tomātu gatavošanas nianses savā sulā bez ādas

Protams, ir ērtāk un ātrāk pagatavot tomātus savā sulā tradicionālā veidā, nenoņemot mizu. Bet mizotiem tomātiem ir daudz patīkamāka garša un maiga tekstūra. Bez tam ir recepte tomātu gatavošanai savās sulās (bez papildu pildījuma), un tajā var izmantot tikai mizotus tomātus. Daudzos citos gadījumos tomātu pīlings vai nē - visi izvēlas sevi. Bet, tuvāk iepazinoties ar tomātu izlaišanas pamatnoslēpumiem no mizas, jebkurai saimniecei būs mierīga attieksme pret šo vienkāršo procedūru.

Vispārējā tehnika, kas tiek izmantota tomātu ražošanā savā sulā, ir stikla burku pildīšana ar augļiem un to pārlešana ar tomātu mērci, kam seko sterilizācija.

Jūs varat darīt bez sterilizēšanas, bet tai būs nepieciešama vai nu etiķa pievienošana, vai arī papildu tomātu apsilde bankā. Mizotu augļu lietošanas gadījumā tas var negatīvi ietekmēt to izskatu. Tāpēc, ja tiek darīts karstums, kas sasmalcināts uz mizotiem tomātiem, tad tikai vienu reizi, lai tomāti bez mizas netiktu pārvērsti.

Protams, konservējot mizotus tomātus savā sulā, jāizvēlas augļi ar maksimālo blīvumu. Izmērs arī ir svarīgi - lielie augļi var neietilpst burkā kopumā, un, lai mizotu ķiršu tomātus no ādas, tas aizņems pārāk daudz satraukuma. Vislabāk ir izmantot vidēja lieluma tomātus.

Attiecībā uz dažādu piedevu izmantošanu mizoti tomāti savā sulā ir tik delikateses, ka tie parasti ir sagatavoti, izmantojot minimālo nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu.

Kā ātri mizot tomātus

Klasiskā, tā sauktā "vecmāmiņas" metode tomātu lobīšanai no ādas ir metode, kurā izmanto verdošu ūdeni un ledu.

Uzmanību! Nav nepieciešams mizot pārgatavotus vai pārāk mīkstus tomātus - tie var nekavējoties nokrist no verdoša ūdens izmantošanas un nespēs izturēt visa veida saglabāšanu.

Ir nepieciešams gatavot:

• katliņš verdoša ūdens;
• bļoda ar ledus ūdeni (varat pievienot ūdenim dažus ledus gabalus, lai saglabātu piemērotu temperatūru);
• tomāti;
• nazis

Tomātus rūpīgi nomazgā no netīrumiem, noņem stublājus un viegli žāvē. Tad, kātiņa aizmugurē, katram tomātam tiek veidots krusts.

Padoms! Vislabāk ir sēdēt pie plīts, lai ūdens pudelē procedūras laikā turpinātu vārīties.

Katrs tomāts tiek iegremdēts verdošā ūdenī 10-25 sekundes. Precīzs laiks, kas pavadīts verdošā ūdenī, ir atkarīgs no tomātu gatavības, jo vairāk nogatavojušies tie ir, jo mazāk tos tur tur. Bet nav vēlams, lai tomāti paliktu verdošā ūdenī vairāk nekā 30 sekundes, jo tie jau sāk vārīties. Tad tomātu izņem no verdošā ūdens un tūlīt ievieto ledus ūdenī apmēram 20 sekundes, pēc tam velciet uz paplātes vai plakanu šķīvi.

Pat laikā, kad tomāti paliek verdošā ūdenī, jūs varat redzēt, kā āda sāks virzīties prom no augļiem griezuma vietā. Pēc šīs vienkāršās procedūras veikšanas āda noņem gandrīz gandrīz visu, jūs varat to mazliet palīdzēt, izmantojot nazi.

Ja ir ļoti maz laika un vēlaties ātri veikt šo procedūru, tomātus var nomazgāt tikai ar verdošu ūdeni. Lai to izdarītu, tomāti tiek ievietoti dziļā bļodā un pārlej verdošu ūdeni 20-30 sekundes. Ūdens tiek novadīts un tomāti ir gatavi mizošanai. Jūs pat varat ieliet ledus aukstu ūdeni 10-20 sekundes, lai atvieglotu jau atdzesēto augļu tīrīšanu. Taču ir jāņem vērā tikai tas, ka šajā gadījumā miza netiks noņemta ļoti vienmērīgi, gabalu veidā.

Kā mizot tomātus mikroviļņu krāsnī

Mizotus tomātus var viegli un ātri iegūt, pakļaujot to augstām temperatūrām, piemēram, mikroviļņu krāsnī.

Mazgātu un žāvētu augļu āda ir nedaudz iegriezta krusta formā, un paši tomāti tiek novietoti uz plakanas plāksnes un 30 sekundes ievietoti mikroviļņu krāsnī. Pati āda sāk atdalīties no celulozes un pilnībā attīra tomātus nav grūti.

Ja mikroviļņu krāsns nav, tad tomātus var sasildīt, novietojot tos uz dakšas un novietojot dažas collas no atklātas liesmas, piemēram, gāzes degli. Pagriežot augļus 360 °, lai vienmērīgi apsildītu uz visām pusēm 20-30 sekundes, jūs varat sasniegt to pašu efektu - āda sāk slaucīties.

Mizoti tomāti savā sulā ziemai

Šī tomātu recepte bez mizas ir tradicionālākā - pēdējos gados tā bija plaši izplatīta, pateicoties tā vienkāršai izgatavošanai.

Produkta aprēķins tiek veikts ar vienu puslitru burku - tieši šis jaudas apjoms ir ideāls novākšanai saskaņā ar šo recepti.

• Apmēram 300 grami tomātu (vai cik daudz iederas burkā);
• 1/2 tējk. Sāls;
• 1 ēd.k. karoti bez cukura slaida;
• Citronskābe naža galā;
• 5 pipari.

Padoms! Ja ir vēlme izmantot lielākus ēdienus, sastāvdaļu daudzums palielinās proporcionāli kārbu tilpumam.

Procedūra mizotu tomātu izgatavošanai savā sulā ir sekojošos soļos.

1. Bankas rūpīgi nomazgā ar soda saturu, noskalo un sterilizē.
2. Katrā burkā ievieto citronskābi, sāli un cukuru.
3. Tomāti arī ir labi nomazgāti un bez ādas, izmantojot kādu no iepriekš minētajām metodēm.
4. Mizoti augļi tiek ievietoti burkās un pārklāti ar iepriekš sterilizētiem vākiem.
5. Tad bankas ar tomātiem tiek ievietotas plašā kastrolī, kura apakšā tās novieto stendu vai vismaz salveti.
6. Ūdens tiek ielej pannā tā, lai tas sasniegtu kārbu plecus, un pannu novieto uz mērenu apkuri.
7. Pēc vārīšanas ūdenī katliņā, jums ir rūpīgi jāpārbauda zem viena kārbas vāka - tomātiem jāsniedz sulas un jānovieto burkas apakšā.
   

8. Šajā gadījumā katram burkam pievieno vairākus tomātus.
9. Pēc tam, kad burkas ir piepildītas ar augļiem un sulu līdz pat kaklam, ir nepieciešams sterilizēt kārtiņu vēl 15 minūtes.
10. Tad bankas tiek aizzīmogotas glabāšanai ziemā.

Receptes mizotiem tomātiem ar krustnagliņām

Tomāti savā sulā bez mizas, pagatavoti saskaņā ar šo recepti, ir ne tikai garšīgi paši par sevi, bet arī ideāli piemēroti dažādu pirmo un otro kursu gatavai sastāvdaļai.

Papildu šīs tukšās vietas priekšrocība ir tā, ka to var izmēģināt dažas dienas pēc pagrieziena. Kamēr stikls ar tomātiem un mizu ir gatavs tikai mēnesī.

Būtu jāsagatavo:

• 2 kg tomātu;
• 1 litrs tomātu sulas;
• 2 ēdamk. karotes cukura;
• 1 ēd.k. karote ābolu sidra etiķa;
• 1 ēd.k. sāls karote;
• 10 gabaliņi neļķes.

Ražošanas process ir ļoti vienkāršs.

1. Tomāti tiek mazgāti, mizoti.
2. Izlaists tīrās bankās.
3. Sula karsē līdz vārīšanai, pievieno cukuru, sāli, krustnagliņas un etiķi.
   

4. Ielejiet verdošu sulu virs tomātiem un sterilizējiet apmēram 20 minūtes (viena litra burkas).

Mizoti tomāti savā sulā ar ķiplokiem

Ja vēlaties veikt sterilizāciju, jūs varat mēģināt pagatavot mizotus tomātus savā sulā saskaņā ar šo recepti. Šeit tikai uzglabāt saņemto preparātu vēlams vēsā vietā - pagrabā vai ledusskapī.

Tas prasīs:

• 2 kg tomātu pildīšanai;
• 2 kg tomātu sulai;
• ķiploku galva;
• 75 g cukura;
• 1 tējk. Citronskābe;
• 40 g sāls;
• 10 melnie pipari.

Ražošana:

1. Izskalojiet tomātus, mizojiet un uzklājiet uz sterilām burkām ar ķiplokiem, mizoti un sadalīti daiviņās.
2. Ielejiet verdošu ūdeni virs dārzeņiem, atstājiet uz 5 minūtēm un iztukšojiet ūdeni.
3. Padarīt sulu no citas tomātu daļas: izlaidiet tās caur sulu spiedi vai gaļas mašīnā un pagatavojiet apmēram 20 minūtes.
4. Pievienojiet sulai sāli, cukuru, piparus un citronskābi un vāriet vēl 5 minūtes.
5. Uzlej tomātus ar ķiplokiem verdošā tomātu sulā un uzreiz apkaisa ar steriliem vāciņiem.
6. Ielieciet atdzist zem silta segas.

Kā uzglabāt mizotus tomātus savā sulā

Tomātus savā sulā, kas pagatavoti bez sterilizācijas, var uzglabāt tikai vēsā vietā ne ilgāk kā gadu.

Pārējo plēvi ar mizotiem tomātiem var uzglabāt pat istabas apstākļos, bet bez gaismas. Šādos apstākļos tie var saglabāties 12 mēnešus. Bet, uzglabājot pagrabā, to glabāšanas laiks palielinās līdz trim gadiem.

Secinājums

Mizoti tomāti savā sulā, lai pagatavotu, nav tik grūti, kā šķiet. Šis preparāts ir ļoti ērts lietošanai, un tam piemīt lielākas aromātiskās īpašības.