Visi saimnieces vēlas gan iepriecināt ģimeni, gan pārsteigt viesus, iesniedzot oriģinālu uzkodas svētku galdam. Labs risinājums tiem, kas vēlas dažādot ēdienkarti un izmēģināt neparastas ēdienu receptes - marinētas plūmes. Pašmāju izstrādājumi palīdzēs ne tikai saglabāt augļu garšu un priekšrocības, bet arī lieliski papildina visus ēdienus no gaļas, zivīm, mājputniem.

Kā sagatavot marinētas plūmes

Marinētas plūmes tiek gatavotas ļoti vienkārši. Izmantojot klasiskās receptes, katrs saimnieks var apstrādāt šo procesu. Ēdienu gatavošanas ieteikumi palīdzēs izveidot delikatesi ar harmonisku garšu un aromātiskām piezīmēm:

1. Par sēršanu labāk ir dot priekšroku vēlu šķirnēm plūmēm (šķirņu grupas plūmes Ungārijas: parastās, Azhanskaya, itāļu, kā arī ziemas un citas).
2. Jums ir jāizvēlas cietie augļi, jo fermentācijas procesā tie mīkstina.
3. Nav iespējams izmantot bojātus augļus ēdiena gatavošanai, pat pāris sapuvuši augļi var sabojāt produktu un padarīt darbu veltīgi. Tāpēc ir nepieciešams šķirot augļus, atdalot nogatavojušos, bojāto un ar kukaiņu kaitēkļu aktivitāšu pēdām.
4. Kā ēdiens ir labāk izmantot ozolkoka mucas, ko izmanto tradicionālajās receptēs. Tie dod gatavajam produktam unikālu garšu, un tas padara to garšīgu un veselīgu. Alternatīva ozolkoka vannām var būt emaljēta spainis, metāla pannas vai parastie trīs litru stikla konteineri.

Raudzēto augļu ražošanas tehnoloģija tiek uzskatīta par diezgan vienkāršu. Augļi jānovieto kompaktā veidā sagatavotā traukā un ielej sālījumu.

Vienkārša recepte marinētām plūmēm

Šī ir veca recepte, kas ir pārbaudīta laika gaitā. Tā rezultātā patīkams aromāts un harmoniska, unikāla fermentētu augļu garša iepriecinās visizšķirīgākos un prasīgākos delikatesu cienītājus. Ir svarīgi būt pacietīgiem un stingri ievērot recepti.

Sastāvdaļas un proporcijas:

• 10 kg plūmju;
• 5 litri ūdens;
• 150 grami cukura;
• 75 grami sāls.

Vārīšanas recepte:

1. Noslaukiet labi nomazgātus augļus ar dvieli. Tad ievietojiet sagatavotos augļus tīros traukos.
2. Lai pagatavotu sālījumu ūdenī, izšķīdiniet cukuru un sāli un vāriet. Tad izņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist.
3. Ielejiet atdzesētu augļu šķīdumu un uzklājiet tos ar jāņogu lapām.
4. Uzklājiet ar tīru marli vai kokvilnas salveti uz augšu, ievietojiet telpā ar 18-20 ° C temperatūru 7 dienas fermentācijai.
5. Pēc laika pārbaudiet augļus un, ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Nosedziet un atdala aukstā vietā.

Plūmju ārstēšana būs gatava mēnesī. Šādu produktu nepieciešams uzglabāt ne ilgāk kā 6 mēnešus. Sālījums ir piemērots lietošanai arī tāpēc, ka tam piemīt maiga rozā krāsa, ārkārtīgi sāpīga un salda garša, un tajā esošās gāzes padara to par labu dzērienu, kas lieliski izslāpē slāpes.

Marinētas plūmes ziemai medus sālījumā

Šāda ziemas sagatavošana iepriecinās aukstās ziemas dienās. Medus var dot augļiem interesantu un maigu garšu un aromātu. Turklāt šis deserts veicina dzīvotspēju un aizsargā pret slimībām, kas ir tik svarīgas ziemā. Sālījums ir ne tikai garšīga garša, bet arī labvēlīga ietekme uz sirdi.

Sastāvdaļas un proporcijas:

• 2 kg plūmju;
• 150 g medus;
• 25 grami sāls;
• 2 litri ūdens.

Vārīšanas recepte:

1. Mazgāti augļi izžāvēti un ievietoti 3 litru tīrā burkā.
2. Karstā ūdenī, lai izšķīdinātu medu un atšķaidītu sāli.
3. Ielejiet augļus ar atdzesētu sālījumu, uzklājiet tos ar tīru marli.
4. Fermentācijai 10 dienas ievieto vēsā telpā.
5. Pēc 10 dienām uz 30 dienām pagatavojiet to pagrabā vai ledusskapī.

Pēc mēneša, kad fermentācijas process apstājas, produktu var pasniegt. Uzglabājiet šādu līdzekli aukstā telpā apmēram 5 mēnešus.

Detalizēta gatavošanas recepte:

Marinēta plūmju recepte ar sinepēm

Spilgta un negaidīta plūmju kombinācija sālījumā ar sinepēm. Šādi augļi spēj pārvērst parastos ēdienus izsmalcinātā delikatesē.

Sastāvdaļas un proporcijas:

• 10 kg plūmju;
• 5 litri ūdens;
• 250 g cukura;
• 75 g sāls;
• 50 g lauru lapas;
• 25 g sinepju.

Vārīšanas recepte:

1. Vāra ūdeni katliņā un apvieno ar cukuru, sāli, lauru lapu un sinepēm. Labi samaisiet, noņemiet no karstuma un atdzesējiet.
2. Iegūto sālījumu ielej traukos ar augļiem un notīriet vēsā vietā.
3. Fermentētas plūmes ir izmantojamas pēc 30 dienām.

Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 5 mēnešus.

Ātra recepte marinētām plūmju garšvielām

Vieglākais veids, kā veikt raudzētas plūmes ziemai. Saskaņā ar recepti, jums ir nepieciešams lietot cietos, zaļos augļus, tad delikatese izrādīsies garšīga un smaržīga un var kalpot kā oriģināls uzkodas svētku galdam.

Sastāvdaļas un proporcijas:

• 2-3 kg plūmju;
• 2, 5 litri ūdens;
• 0, 5 litri etiķa 9%;
• 700 g cukura;
• 2 ēdamk. l sāļi;
• garšvielas (krustnagliņas, smaržvielas, kanēlis).

Vārīšanas recepte:

1. Mazgātie augļi, kas caurdurti ar adatu un ievietoti burkās.
2. Ievietojiet garšvielas katrā (1 l - 2 pumpuriem, 1/4 tējk. Kanēļa, 2 zirnīšiem).
3. Ielej cukuru un sāli ūdens traukā. Uzsildiet saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Izslēdziet siltumu, pievienojiet etiķi un labi samaisiet. Ļaujiet sālījumam atdzist.
4. Ieliet plūmes ar sālījumu un aizveriet burkas, izmantojot plastmasas vai metāla vākus, un pagatavojiet pagrabu 3-4 nedēļas.

Uzmanību! Fermentācijas process tiek uzskatīts par pabeigtu, kad putas pārtrauc veidoties uz virsmas un sālījums kļūst caurspīdīgs.

Secinājums

Marinētas plūmes kļūst aizvien populārākas. Gatavošanas process ir vienkāršs un tam nav daudz laika. Un, ja ir izpildīti konkrēti nosacījumi, augļi uzkrās visus gardēžus ar garšas īpašībām, absolūtu dabiskumu un noteikti kļūs par visas ģimenes iecienītāko delikatesi.