Skābie kāposti var tikt izmantoti kā atsevišķs ēdiens, kas pagatavots no tā, garšīgi salāti un vinaigretes, kā arī kāpostu zupa, dārzeņu sautējums, sautēti kāposti, pildījumi pīrāgi. Par kodināšanu ņem šķirnes vidēja un vēlu nogatavošanās. Parasti šis dārzenis tiek novākts oktobra beigās un novembra sākumā. Šādu iepirkumu var uzglabāt vienu gadu.

Hostess kāposti savākti savā sulā. Bet skābie kāposti no sālījumā ir arī ļoti garšīgi. Turklāt to var sagatavot jebkurā gada laikā saskaņā ar bankas receptēm. Mēs piedāvājam Jums vairākas receptes, no kurām jūs varat izvēlēties sev piemērotāko.

Šie noslēpumi jums palīdzēs

Fermentācijas tehnoloģija nav ļoti sarežģīta, bet jāievēro dažas nianses:

1. Kad dakšas tiek sasmalcinātas, mēģiniet iegūt plānas salmiņas. Gatavais ēdiens izskatās ne tikai elegants, bet garša būs lieliska. Smalki sagrieztu kāpostu sasmalcina labāk.
2. Izvēlieties elastīgās dakšas. Uz griezuma dārzeņiem jābūt blāvi baltiem.
3. Par fermentācijas dārzeņiem nevar izmantot iodized sāls. Viņa padara kāpostu mīkstu, rada nepatīkamu garšu. Visticamāk, šis preparāts, kuru nevēlaties ēst. Vislabāk piemērots lieliem vai tā saucamajiem akmeņsāls.
4. Dārzeņu skābums tiek sasniegts ar sāli. Ievietojiet to kāpostiem tikpat daudz kā recepte. Eksperimenti ar šo garšvielu ir nepiemēroti, īpaši, ja jūs vienkārši mācāties veikt skābu kāpostus.
5. Krāsa ir atkarīga no sagrieztu burkānu lieluma. Jo mazāks tas ir, jo intensīvāki ir sālījumi.
6. Attiecībā uz cukuru daudzi mājsaimnieces to nepievieno. Bet, ja vēlaties ātrāk iegūt marinētus dārzeņus, tad granulētais cukurs palīdzēs paātrināt fermentācijas procesu.

Padoms! Daži ķiploku daiviņas pievienos garšvielai un uzlabos antibakteriālās īpašības.

Iespējas skābā kāpostā sālījumā

Receptes skābs var atšķirties atkarībā no papildu sastāvdaļām. Bet kāposti, burkāni un sāls ir galvenās sastāvdaļas. Piedevas vienkārši maina gatavā produkta garšu.

Klasisks variants

Šī ir vienkāršākā iespēja, ko izmanto mūsu vecmāmiņas. Sastāvdaļas ir paredzētas trīs litru burkā. Pamatojoties uz ierosināto recepti, jūs vienmēr varat eksperimentēt, ieviešot dažādas garšvielas, augļus, ogas.

Kādi produkti mums būs jāstrādā ar:

• ar balto kāpostu - 2 kg;
• 1 vai 2 burkāni atkarībā no izmēra;
• Lavrushkoy - 3 lapas;
• sāls (bez joda) un cukurs - 60 grami.

Lai pagatavotu sālījumu, nepieciešams 1, 5 litri ūdens.

Uzmanību! Nekad nelietojiet krāna ūdeni, jo tā satur hloru.

Kā skābs

1. Pirms darba uzsākšanas ar dārzeņiem sagatavojiet sālījumu. Vāra pusi litra ūdens un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Pievienojiet cukuru un sāli, samaisiet, līdz sastāvdaļas pilnībā izšķīst.
   

2. Noņemam augšējās lapas no galvas, vajadzības gadījumā nogriežot bojātās vietas un nogriežam kātiņu. Dārzeņus var sasmalcināt, izmantojot jebkuras ierīces: parastu nazi, smalcinātāju vai īpašu nazi ar diviem asmeņiem smalcināšanai.
   

   Ar šo rīku jūs saņemat tādu pašu plakano salmu. Jā, un dārzeņu sagatavošana ir daudz ātrāka. Tomēr divi naži nav viens.

3. Pēc burkānu mazgāšanas un pīlinga berzējiet to uz parastā rīve vai korejiešu salātiem. Izvēle būs atkarīga no tā, kāda veida skābo kāpostu vēlaties. Ja ar oranžu nokrāsu, tad strādājiet ar rīsu ar lielām šūnām.
   

4. Mēs izplatām kāpostus lielā bļodā, lai tas būtu ērtāk strādāt. Pievienojiet kāpostus un vienkārši samaisiet saturu. Pārvietošana pirms sulas izskata nav nepieciešama.
   

5. Mēs novirzām stīpiņu burkā, novirzot slāņus ar lauru lapu un labi nospiežot. Pēc tam piepildiet to ar sālījumu. Dažreiz tas paliek atkarīgs no tā, kā jūs esat saspiests saturu. Galvenais ir tas, ka marinādam jābūt kāpostu virspusē.
6. Pārklājiet tvertni ar tīru drānu vai marli un ievietojiet siltumā.
7. Pannā jāievieto skāba kāpostu burciņa ātrās sālījumā, jo fermentācijas laikā sulas pārplūdīs.
   

Sēršanai siltā telpā pietiek trīs dienas. Lai gatavais produkts nesaņemu rūgtu, mēs izurbjam burkas saturu uz leju ar asu priekšmetu.

Daži iesācēju saimnieki raksta: "Kušu kāposti un smarža izplatās ap māju." Tas ir dabisks process: fermentācijas laikā tiek izdalītas gāzes. Ir jānoņem arī putas. Saskaņā ar šo recepti sagatavoto kāpostu ledusskapī uzglabā zem kaprona vāka.

Vienkārša recepte:

Iespēja ar pipariem

Lai padarītu skābu kāpostus garšīgākus un smaržīgākus, nogataviniet to ar melniem un smaržīgiem zirnīšiem trīs litru burkā. Šajā ātrās ēdināšanas receptē nav grūtību. Izmantoto kārbu skaits būs atkarīgs no tā, cik daudz dakšu esat sagatavojis.

Tas ir svarīgi! Neskatoties uz to, ka sāls ir lielisks konservants, konservētu dārzeņu tvertnes rūpīgi jānomazgā un tvaicē.

Recepte skābā kāpostā sālījumā liecina par šādu sastāvdaļu klātbūtni:

• baltie kāposti - nedaudz vairāk par diviem kilogramiem;
• burkāns - 2 gab.
• Lavrushka - 3-4 lapas;
• melnie pipari - 8-10 zirņi;
• smaržas - 4-5 zirņi;
• Dilles zariņi ar sēklām.

Vārīšanas recepte

Pirmkārt, pieņemsim skābēt kāpostus. Tās sastāvs un sagatavošana ir gandrīz identiska pirmajai receptei.

Burkas apakšā ieliekam dilles, sasmalcinātus kāpostus, sajauciet (neuzklājiet!) Ar burkāniem, ievietojiet burkās slāņos, saspiežot. Tas ir ērti izdarīt velmējumu. Katra rinda ir aromatizēta ar zirņiem un lauru lapām. Blīvāks ir sasmalcināti dārzeņi, jo vairāk būs nepieciešams sālījums.

Uzmanību! Neaizmirstiet ielikt virsū dūmu ar lietussargu.

Piepildiet ar sālījumu, atstājot burciņā attālumu ar kāpostiem, lai paaugstinātu sālījumu fermentācijas laikā. Mēs pārklājam ar parasto metāla vāku un ievietojam siltumu.

Pavārmāksla neņem daudz laika, bet trīs dienu laikā pēc receptes būs gatavs garšīgs kraukšķīgs kāposts ziemai. Jūs varat pagatavot zupu, gatavot salātus, cept ruddy pīrāgus.

Tā vietā, lai noslēgtu

Kā redzat, kāpostu izgatavošana ir vienkārša. Galvenais ir darīt darbu ar noskaņojumu. Tad viss noritēs. Jūsu ģimene tiks nodrošināta ar Sibīrijas citronu un pasargāta no slimībām. Izbaudiet maltīti.