Sālīti kāposti ar instant bietes

Kāpostu kodināšanas process prasa sāls pievienošanu un ilgst vairākas stundas līdz trīs dienas. Ar sāls pārpalikumu fermentācijas process palēninās, kā rezultātā tiek atbrīvots neliels daudzums pienskābes.

Marinēti kāposti kalpo kā otrā ēdiena ēdiens, pamatojoties uz salātiem un pīrāgu pildījumiem. Mājās mājās izstrādātie produkti veiksmīgi apvieno kāpostus ar bietes.

Sālīšanas noteikumi

Sāls un skābes dēļ tiek iznīcināti kaitīgi mikroorganismi, kas paildzina sagataves glabāšanas laiku. Pēc sālīšanas kāposti izbauda patīkamu skābu garšu. Kad jūs pievienojat bietes, uzkodas kļūst saldākas.

Sālīšanas procesam piemēro šādus noteikumus:

  • vislabāk apstrādāt vidēja vai vēlu nogatavināšanas balto kāpostu;
  • sāls ir izvēlēts tikai rupji, nav bagātināts ar jodu vai citām vielām;

  • visi dārzeņi ir pilnībā marinēti;
  • ēdiena gatavošanai izvēlas koka, stikla vai emaljētu pannu;
  • lauru lapas, smaržvielas un citas garšvielas palīdz uzlabot uzkodas garšu;
  • karstā marināde samazina uzkodas pagatavošanas laiku.

Ātrās sāls Receptes

Lai iegūtu mājās gatavotu, jums vajadzēs vidēja vai vēlu nogatavināšanas kāpostus. Šāda veida dārzeņi saglabā labvēlīgās īpašības un pēc sālīšanas paliek garšīgi un kraukšķīgi. Agrāku šķirņu pārstāvji ir sālīti, jo tie kļūst mīksti.

Sakarā ar biešu kārtiņu kļūst piesātināts bordo krāsas. Vislabāk ir izmantot nogatavojušos un biezos dārzeņus.

Ātrākais veids

Ja nav laika, kāpostus ar tūlītējām bietēm var iegūt pēc dažām stundām:

  1. Baltos kāpostus (3 kg) sagriež lielos salmiņos līdz 5 cm.
  2. Bietes (0, 5 kg) ir jānoņem un sagriež šķēlītēs (līdz 5 mm biezai).
  3. Karsti pipari (1 gab.) Smalki sagriezti. Nepieciešams tīrīt piparus no stumbra un sēklām.
  4. Sakapātus dārzeņus patvaļīgi ievieto burkā.
  5. Nākamais solis ir marinādes sagatavošana. Katlā ielej 2 litrus ūdens un pievieno 3 ēdamk. l sāls, tad uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
  6. Karstā marināde piepilda dārzeņu burkas, kas pēc tam ir pārklātas ar vākiem.
  7. Blanki, kas novietoti zem segas.
  8. Pēc 5-6 stundām uzkodas tiek gatavotas. Kāpostu sālīšana ar bietes ir saistīta ar nelielu ūdens daudzumu un paaugstinātu sāls koncentrāciju. Lēnā dzesēšana zem segas, tā process notiek ātrāk.

Sālīšana Gruzijā

Lai pagatavotu uzkodas pēc Gruzijas receptes, jums būs nepieciešamas bietes, selerijas un čili pipari. Dārzeņu sālīšanai var veikt noteiktu darbību secību:

  1. Kāpostus, kuru kopējais svars ir 3 kg, sagriež lielos gabalos. Griešanas laikā jārūpējas par to, lai tie nesalaužtos.
  2. Bietes (0, 35 kg) ir jātīra un sagriež kubiņos.
  3. Selerijas (1 ķekars) smalki sagrieztas.
  4. Karsti pipari jānotīra no stublāja un sēklām, pēc tam sagriež mazos gabaliņos.
  5. Sagatavotos dārzeņus sajauc un ievieto burkā.
  6. Katlu piepilda ar ūdeni (2 l), pievieno 2 ēdamk. l sāls. Pēc vārīšanas marinādē jums ir nepieciešams ielej 1 ēdamk. l etiķis.
  7. Karstā marināde piepildīta ar dārzeņu burciņu. Kad konteiners ir pilnīgi atdzisis, tas tiek aizvērts ar kaprona vāku un ievietots ledusskapī vai citā vēsā vietā.
  8. Pēc trim dienām uz galda var pasniegt uzkodas.

Sālīšana armēņu valodā

Vēl viena īpaša recepte kāpostu sālīšanai ar bietes ietver mārrutku un dažādu garšvielu izmantošanu. Rezultātā dārzeņi īsā laikā iegūst neparastu garšu.

Vārīšanas recepte ietver vairākas darbības:

  1. Vairāki kāposti ar kopējo svaru 5 kg tiek sagriezti 8 gabalos.
  2. Burkānus (0, 5 kg) kubiņos. Līdzīgs daudzums biešu jāsagriež 5 mm biezās šķēlītēs.
  3. Pod čili smalki sasmalcina, novēršot stublāju un sēklas.
  4. Mārrutku saknes (0, 1 kg) jātīra un sasmalcina ar nazi vai gaļas mašīnā.
  5. Ķiploki (3 galvas), mizas un cauri ķiploku presei.
  6. Sagatavotās sastāvdaļas sajauc un pēc tam pārnes sālījumā.
  7. Pannā ielej 1 l ūdens, pievieno vienu jumta lietussargu, 1 ēd.k. l sāls, 1 tējk. Kanēlis, lauru lapa, melnā un smaržīgā pipari (3 gab.).
  8. Pēc vārīšanās karstā sālījumā ielej dārzeņus, pēc kuriem tās ieliek preces.
  9. Pēc 3 dienām jūs varat noņemt marinētus kāpostus pastāvīgai uzglabāšanai.

Sālīšana korejiešu valodā

Sekojošā recepte ļauj ātri pagatavot kāpostus, bietes un burkānus:

  1. Kāpostu galvu, kas sver 2 kg, sagriež lielos gabalos līdz 5 cm gariem.
  2. Vienu biešu un vienu burkānu mizo un berzē uz korejiešu rīve.
  3. Iegūtais griezums tiek likts slāņos tā, lai masa būtu vienmērīgi krāsota.
  4. Tad iztīriet ķiploku galvu un sagrieziet katru lobulu divās daļās.
  5. Pannā ielej 1 litru ūdens, pievieno ½ tasi augu eļļas, 1 ēdamk. l cukurs un sāls. Pēc vārīšanas pievienojiet marinādei 0, 5 tējk. koriandrs, krustnagliņas (2 gab.) un etiķi (0, 1 litri).
  6. Karstā marināde piepilda konteineru ar dārzeņiem un ievieto preces.
  7. Dārzeņus atstāj siltā vietā 15 stundas. Šis laiks ir pietiekams kāpostu sālīšanai ar bietes.

Sālot dārzeņus ar gabaliņiem

Lai taupītu laiku ēdiena gatavošanai, jūs varat sagriezt dārzeņus lielos gabalos. Tad gatavošanas secība būs šāda:

  1. Kāpostus, kuru kopējā masa ir 2 kg, sagriež kvadrātos ar izmēriem 4x4 cm.
  2. Viena liela cukurbiete sagriež strēmelēs.
  3. Ķiploki (1 galva) tiek mizoti, pēc tam sasmalcināti.
  4. Kāpostus, bietes un ķiplokus ievieto koka, stikla vai emaljētā traukā, dārzeņus jāpiepilda.
  5. Sālīšanai nepieciešama marināde, ko iegūst, vārot 1, 5 litru ūdens un pievienojot sāli (2 ēd.k. L.) un cukuru (1 glāze).
  6. Kad marināde vārās, tā tiek noņemta no siltuma, pievieno ½ tasi etiķa un 2 lauru lapas.
  7. Karstā marināde piepilda tvertnes ar dārzeņiem, liek uz kravas un atstāj atdzist.
  8. Pēc 8 stundām uzkodas ir gatavas ēst.

Marinējiet ziemai

Saņemiet ziemas ražas novākšanu ar minimālu laiku un pūlēm. Vienkārši izmantojiet ātrās receptes.

Kā ātri sautēt kāpostus ar bietēm, norāda šādu darbību secību:

  1. Kāpostus (3 kg) smalki sasmalcina.
  2. Bietes (0, 7 kg) sagriež 5 cm garās un 3 cm platas sloksnēs.
  3. Ķiploki (5 krustnagliņas) sagriež divās daļās.
  4. Čilli ir jātīra no stublāja un sēklām, pēc tam smalki sagriež.
  5. Sagatavotie dārzeņi tiek sajaukti ar garšvielu (5 gab.) Pievienošanu un novietoti koka vai emaljas traukā.
  6. Lai pagatavotu sālījumu, uz uguns ir jānovieto ūdens un pievienojiet 3 ēdamk. l sāls. Uzlabot dārzeņu garšu palīdzēs krustnagliņām, smaržvielām un lauru lapām.
  7. Pēc vārīšanās ūdens katlā pievieno 1 ēd.k. l etiķis. Sālījumā jābūt vārītai vēl vienu minūti, pēc tam pārlejiet dārzeņus.

  8. Virs kāpostu ieliek kravu. Tās funkcijas veic ūdens vai akmens kārba. Sakarā ar dārzeņu apspiešanu iegūt nepieciešamo garšu un citu dārzeņu garšu.
  9. Pēc atdzesēšanas sālīta kāpostu gatavošana. No tā izņemiet preces un sagataves ievieto bankās.

Marinēti ķiploki un mārrutki

Lai pagatavotu pikanto uzkodu gatavošanas procesa laikā, jums ir nepieciešams pievienot nedaudz ķiplokus un mārrutkus. Šāda recepte kāpostu kodināšanai ar bietes ir šāda:

  1. Ieteicams sākt ar sālījumu, kas prasa laiku atdzist. Lai to izdarītu, pannā ielej 2 litrus ūdens, tad pievieno sāli (0, 1 kg), cukuru (1/2 tase), lauru lapu (4 gab.), Krustnagliņas (2 gab.) Un melnos piparus (10 zirnīšus).
  2. Sālījums tiek vārīts, pēc tam atstāts atdzist.

  3. Divas lielas kāpostu galviņas sagriež patvaļīgi: salmiņos vai lielos gabalos.
  4. Bietes (2 gab.) Tiek mizotas un sagrieztas.
  5. Ķiploku galvu mizo, pēc tam sasmalcina ar ķiploku drupinātājiem.
  6. Mārrutku saknes ir jātīra un jāsasmalcina.
  7. Kāposti jāsagatavo ar rokām un jāsamaisa ar ķiplokiem un mārrutkiem. Tad tas tiek ievietots sālīšanai paredzētā traukā, kā arī sasmalcinātās bietes.
  8. Dārzeņus pārlej ar sālījumu un uzliek slodzi uz augšu.
  9. Pēc divām dienām galdiņā var pasniegt marinētus kāpostus vai arī tos uzglabāt ilgstošai uzglabāšanai.

Secinājums

Kāposti ir ideāli piemēroti dažādu marinējumu sagatavošanai ziemai. Sāls, garšvielu un karstā marinādes izmantošana var samazināt ēdiena gatavošanas laiku. Vēl viens veids, kā ātri iegūt kārbu, ir lielu dārzeņu gabalu griešana.

Pievienojot bietes, kāposti iegūst saldu garšu un bagātīgu krāsu. Atkarībā no receptes kodināšanas procesā tiek izmantoti burkāni, karstie pipari, mārrutku sakne un dažādas garšvielas.