Kā pagatavot mērcētas plūmes

Mūsu produkcijas sauso plūmju sagatavošanas pirmais posms ir augļu savākšana un to sagatavošana pārstrādei. Urinēšanai piemēroti ir tikai nogatavojušies, bet ne pārgatavoti augļi, kuru mīkstums joprojām ir blīvs. Jūs varat arī noplūkt ne visai nogatavojušos augļus, bet nedaudz nenogatavojušos augļus, galvenais ir tas, ka tie jau ir sulīgi un garšīgi.

Jebkura plūmju šķirne ir piemērota urinēšanai, bet vēlams izmantot vēlu šķirnes, kas nogatavojas vasaras beigās un rudenī. Tie ir vislabāk izturīgi urinējot, iegūstot gaišu garšu un aromātu.

Uzmanību! Savāktie augļi ir jāklasificē, kuru laikā jums būs jāizvēlas visi nepiemēroti konservi, tas ir, puvuma traipi, slimību pēdas un kukaiņu kaitēkļu darbības un jāiznīcina.

Otrais posms ir ēdienu izvēle urinēšanai un tās sagatavošanai. Ieteicams izmantot apjomīgas koka mucas, kas tiek izmantotas tradicionālajās receptēs, bet plūmes var iemērc emaljētajās spainēs, lielos pannas vai parastos 3 litru burkās. Tas ir svarīgi! Metāla ēdienus nevar izmantot, tajā esošie augļi var iegūt nepatīkamu garšu.

Plūmju urinēšanas tehnoloģija sastāv no sekojošiem: sagatavotie augļi ir cieši ievietoti traukā un izlej ar sālījumu, kura sastāvs ir atkarīgs no receptes. Pēc infūzijas tās iegūst raksturīgu garšu, kurai tās ir samitrinātas. Žāvētu plūmju iegūšanas process mājās daudzās receptēs ilgst aptuveni 3-4 nedēļas, pēc tam tās jau var ēst. Laikā, kad urinēšana turpinās, jums jāpārrauga tās gaita un jārūpējas par plūmēm, kā arī āboliem. Gatavo produktu pagrabā glabā apmēram 5–6 mēnešus, kuru laikā tas ir jāēd. Nav ieteicams ilgāk turēt.

Tradicionālā mērcēta plūmju recepte

Vienkāršākais veids, kā mērcēt plūmju koka augļus, ir tieši šī recepte, kas tiek uzskatīta par klasisku. Un viss, jo tas prasa vismaz sastāvdaļas:

• svaigi augļi, veseli - 10 kg;
• sāls un cukura smiltis 20 g (uz 1 l ūdens);
• garšvielas - krustnagliņas un smaržvielas.

Tradicionālā gatavošanas recepte ir šāda:

1. Mazgājiet augļus labi tīrā ūdenī, nomainiet to vairākas reizes un ievietojiet tos pannā vai spainī ar garšvielām.
2. Sagatavojiet marinējumu un pārlejiet to uz augļiem tā, lai tie pilnībā pārklājas.
3. Sasmalciniet jūgu un atstājiet 2 vai 3 dienas siltā telpā.

Pēc tam pārnesiet pannu uz aukstu telpu. Tajā viņi var izdzīvot apmēram 4 mēnešus, tas ir, aptuveni līdz ziemas vidum.

Ceptas plūmes ziemai: recepte ar iesalu

Lai sagatavotu gatavotu šo recepti, jums ir jāsagatavo:

• augļi - 10 kg;
• cukurs - 0, 25 kg;
• sāls - 0, 15 kg;
• iesals - 0, 1 kg;
• kvieši vai rudzu salmi vai sasmalcināti - 0, 15 kg;
• ūdens - 5 l.

Žāvētu un iesala plūmju savākšanas process ir šāds:

1. Novietojiet salmiņus katliņā un ielej ar karstu marinējumu, kas gatavots no sāls un cukura.
2. Kad šķidrums ir atdzisis, filtrējiet to.
3. Uzlej plūmes mucā, pannā vai 3 litru burkās un ielej ar sālījumu.
4. Bankas aizver plastmasas vāciņus.
5. Atstājiet Tara siltu 3 dienas, kad sāksies fermentācija, un tad nogādājiet to vēsā vietā.

Wet augļi būs 3 vai 4 nedēļas, pēc tam tos var ēst.

Mērcētas plūmes ar sinepēm un garšvielām

Izrādās, ka saldās plūmes labi saskaras ar dažādām garšvielām, kas dod viņiem savdabīgu garšu un aromātu. Papildus garšvielām varat izmantot sinepes, kā norādīts šajā receptē. Sastāvdaļas, kurām pirms ēdiena gatavošanas nepieciešams uzkrāt:

• augļi - 10 kg;
• 2 glāzes cukura;
• 1 ēd.k. l galda etiķis (9%);
• 2 ēdamk. l sinepju pulveris;
• 0, 5 tējk. kanēlis;
• saldie zirņi - 10 gab .;
• Neļķes - 5 gab.
• 1 ēd.k. l badiana

Mērcētas plūmes ar sinepēm ziemai jāsagatavo šādā secībā:

1. Pavārs marinādi (ielej visas garšvielas, sinepes uz pannas, vāra etiķi un ielej verdošā ūdenī).
2. Sterilizētas burkas, kas piepildītas ar svaigām mazgātām plūmēm un nekavējoties piepilda tās ar karstu marinādi.
3. Aizveriet vāciņus, novietojiet tos zem segas.

Pēc dabiskās dzesēšanas, kas beigsies nākamajā dienā, pārvietojiet tos uz aukstu vietu.

Vienkārša recepte mērcētām plūmēm

Novāc samitrinātas plūmes, lai tās uzglabātu ziemā un izmantojot sterilizāciju. Lai to izdarītu, sagatavojiet burkas ar ietilpību no 1 līdz 3 litriem, mazgājiet tos un tvaiku. Sastāvdaļas žāvētu plūmju receptei ziemā bankās:

• 10 kg svaigu gatavu plūmju;
• 200 g sāls un cukurs;
• garšvielas pēc garšas.

Jums jāizveido šādi sagataves:

1. Uzklājiet uz tīras plūmju burkas.
2. Sagatavojiet marinējumu.
3. Ļaujiet atdzist nedaudz un ielej bankās.
4. Novietojiet trauku ar augļiem traukā sterilizācijai un sterilizējiet 15 minūtes pēc šķidruma vārīšanas.
5. Noņemiet no pannas un izvelciet alvas vākus.

Uzglabāt pēc atdzesēšanas pagrabā vai istabas apstākļos.

Vārītas plūmes bankās ziemai ar medu

Tas prasīs:

• nogatavināto cietvielu izvadīšana - 10 kg;
• 5 litri ūdens;
• 0, 1 kg sāls;
• 0, 4 kg jebkura medus.

Ar šo recepti augļus var mitrināt 10 litru spainī vai jebkura piemērota izmēra keramikas vai koka mucā. Par ko:

1. Uzpildiet tos ar tīru tvaicētu konteineru uz augšu.
2. Ielej karstu sālījumu, kas pagatavots pirms medus un sāls.
3. Atdzesējot, uzlieciet lielu plāksni vai koka apli, pārklājiet ar marles gabalu, piespiediet uz leju ar kādu smagu un atstājiet 2 vai 3 dienas siltajā fermentācijas telpā.
4. Tad ielieciet katlu sausā vēsā vietā, kur viņa tiks saglabāta.

Plūmes var baudīt 3 vai 4 nedēļu laikā, uzglabāt pagrabā - 4 vai 5 mēnešus.

Vārītas plūmes: ātra recepte

Sastāvdaļas, kas nepieciešamas šai receptei:

• 10 kg augļu, nogatavojušies, vienkārši novākti no koka;
• 5 litri auksta ūdens;
• 200 g sāls un tāds pats cukura daudzums;
• 1 glāze etiķa;
• saldie zirņi, krustnagliņas, kanēlis pēc garšas.

Sīki izstrādāts solis pa solim:

1. Ielādējiet augļus un vairākas reizes izskalojiet siltā ūdenī.
2. Tvaicējiet burkas un ļaujiet tām atdzist.
3. Aizpildiet tos ar plūmēm uz kakla.
4. Pavārs marinādi un pārlej karstu uz visām bankām.
5. Aizveriet ar bieziem kaprona vākiem un pēc tam, kad bankas atdzist, ievietojiet tās aukstumā, lai to uzglabātu pastāvīgi.

Aptuveni mēnesi būs iespējams izmēģināt novāktās plūmes.

Receptes mizotas plūmes ar sinepēm un aromātiskiem augiem

Šīs receptes galvenā atšķirība ir tā, ka aromātiskie garšaugi, piemēram, piparmētru, jāņogu un ķiršu lapas un oregano tiek izmantoti, lai pievienotu plūmju aromātu. Pārējās sastāvdaļas ir līdzīgas:

• 10 kg plūmju;
• ūdens 5 l;
• 0, 2 kg sāls un granulēts cukurs;
• 2-3. l sinepju pulveris;
• 5 gab. ķiršu un jāņogu lapas;
• 2-3 zariņi no piparmētrām;
• 1 tējk oregano

Gatavošanas rokasgrāmata Soli pa solim:

1. Sagatavojiet koka vai māla mucu, emaljas panna.
2. Aizpildiet tos ar svaigiem augļiem.
3. Uzlejiet sālījumu un pārlejiet karstos augļus tā, lai šķidrums tos pilnībā aptver.
4. Pārklājiet to ar marli, uzspiediet uz tās un pēc atdzesēšanas ņemiet konteineru aukstā pagrabā, pagrabā.

Samitrinātas plūmes būs gatavas arī aptuveni mēneša laikā, un tās būs izmantojamas pusgadu.

Corny plūmes: rudzu maizes recepte

Rudzu maize, kas jāpievieno augļiem saskaņā ar šo konservu variantu, dos sālījumam savdabīgu kvass garšu. Dažas mājsaimnieces to uzskata par vislabāko plūmju mitrināšanas recepti un izmanto to visbiežāk. Sagatavojamie komponenti:

• 10 kg augļu, nogatavojušies vai nedaudz nenobrieduši;
• 0, 2 kg cukura, sāls;
• vairākas sausās rudzu maizes garozas;
• garšvielas, piemēram, to, kas viņiem patīk.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Augļu krūtis, mazgāt tīrā ūdenī vismaz 2 reizes.
2. Ielej piemērotā traukā.
3. Vāra sālījumu ar maizi un garšvielām.
4. Izturiet vai izspiediet šķidrumu un ielejiet to pannā.
5. Uzstādiet apspiešanu atdzesētiem augļiem.

Atstājiet pannu siltu 2 dienas, pēc tam pārvietojiet uz pagrabu. Ja veidojas pelējums, tas ir jānoņem, izskalojiet krūzes karstā ūdenī vai vāriet ar verdošu ūdeni un jāliek atpakaļ. Sākt degustāciju produkts būs 1 mēnesis pēc sagatavošanas dienas.

Secinājums

Jebkura saimniece, kas zina ziemas produktu sagatavošanas principus, var viegli pagatavot magoņu plūmes stikla burkās, mucā vai katliņā. Jūs varat izmantot jebkuru recepti, no kuriem izvēlēties, vai mēģināt gatavot plūmes vairākām no tām.