Iespējams, visi zina tādus akūtu degošus augus kā ķiploki un mārrutki. Tie bija tie, kas veidoja pamatu, jo ēdiens ar līdzīgu nosaukumu vienkārši ir pikants. Bet gorloders ir arī pikants un pat salds - viss ir atkarīgs no tā, kāda veida recepte to izmanto. Un ir daudz receptes horloderam - galu galā viņš ir Krievijas ekvivalents Abhāzijas adjikai un franču-angļu kečupam. Nav brīnums, ka to bieži sauc par adzhika-gorloderu vai kečupu-gorloderu, atkarībā no tā, kādas sastāvdaļas dominē receptē.

Kā padarīt horloderi

Gorloders pats par sevi sagatavojies ļoti vienkārši. Tam ir divas galvenās šķirnes: neapstrādātas un vārītas.

Neapstrādāts gorloders ir ļoti noderīgs cilvēka ķermenim un ir sagatavots, vienkārši sasmalcinot un sajaucot visus nepieciešamos komponentus. Visbeidzot, ēdienam pievieno sāli un garšvielas, un tā ir jānovieto vairākas stundas līdz vairākas dienas, lai visas sastāvdaļas savstarpēji lieliski sajauktu un uzglabātu ziemā.

Padoms! Ilgstošas ​​infūzijas laikā līdz 2 - 4 dienām, lai novērstu lieko gāzu daudzumu, periodiski jāmaina horloders.

Tikai pēc dažām dienām horloders tiek novietots uz mazām sterilām burkām, lai ziemas laikā varētu baudīt uzkodu mērci. Uzglabājiet neapstrādātu horloderu bez etiķa pievienošanas tikai ledusskapī.

Pastāv arī receptes, lai saglabātu ziemas ēdienus, izmantojot ēdienu gatavošanu, kā arī pievienojot etiķi vai saulespuķu eļļu.

Kā pagatavot gardus horloderus - noderīgus padomus saimniecēm

Pikantās uzkodas, kas izgatavotas no dārzeņiem, nav veltīgi piesaistīt mājsaimnieces - galu galā, tās var ne tikai palielināt apetīti, pamodināt garšas pumpurus, bet arī labvēlīgi ietekmēt imūnsistēmu, aizsargājot ķermeni no dažādām infekcijām. Bet, lai padarītu trauku garšīgu un uzturētu ziemā, ir vairākas nianses, kas var palīdzēt iesācējiem.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Tradicionālā hormonālo preparātu receptes sastāvdaļa ir tomāti, jo tie mīkstina garšvielu garšu, bagātina to ar dažādām noderīgām vielām, piešķir tai pievilcīgu krāsu. Tāpēc tomātu gorloders izrādās ļoti bagāts, garšīgs un smaržīgs.

Tomātiem ieteicams izvēlēties mīkstus šķirnes, jo liels daudzums šķidruma var izraisīt gorlodera paskābināšanos. Tomēr, ja nekas nevar izvēlēties, tad šajā gadījumā, sagriežot tomātus, daļu tomātu sulas izņem, lai to izmantotu citiem mērķiem.

Gorlodera kvalitāte ievērojami palielinās, ja lietojat augļus bez ādas. To var viegli noņemt no tomātiem, izmantojot šādu metodi: dārzeņus pāris minūtes pārlej ar verdošu ūdeni un pēc tam pārnes uz ledus ūdeni. Tad miza ir viegli noņemama.

Ķiploki ir viena no svarīgākajām sastāvdaļām ēdienu gatavošanai ēdiena gatavošanai ziemā. Lai nerastos grūtības ķiploku tīrīšanā, ir nepieciešams izjaukt to zobos un pāris stundas mērcēt aukstā ūdenī. Tad ādu var viegli un ātri noņemt. Ja receptē tiek izmantots liels ķiploku daudzums, atdalītās krustnagliņas ievieto stikla burkā, kas aizvērta ar vāku, un burciņu intensīvi sakrata vairākas minūtes. Mizas tiek lobītas un mizoti šķēles izņem no burkas.

Ja mārrutki tiek izmantoti ziemas horlodera receptē, vēlams sagatavot garšvielas rudens-ziemas periodā. Tā kā tas ir sakneņi, izraka pēc sals, ir maksimāla dziedinošā jauda, ​​kā arī enerģiska garša un aromāts.

Uzmanību! Lai sagrautu mārrutkus, tas nerada lielas problēmas gļotādām, to ieteicams nedaudz iesaldēt pirms procedūras.

Lietojot karstu piparus ziemas receptē, atcerieties, ka galvenās akūtums ir iekļauts sēklās. Tāpēc, ja ir svarīgi svaigu uzkodu pagatavot, tad pipari tiek sasmalcināti. Pretējā gadījumā sēklas pirms dārzeņu izciršanas ir labāk noņemt.

Ražošanas nianses

Lai iegūtu vienmērīgi noslaucītu dārzeņu masu horroderam, parasti tiek izmantotas dažādas virtuves iekārtas: gaļas mašīnā, pārtikas pārstrādātājā, blenderī, sulu spiedē. Protams, jūs varat kopā ar rīsiem, bet ar ievērojamu daudzumu šīs dārzeņu slīpēšanas metodes būs ļoti neproduktīva.

Lai vēl vairāk aizsargātu sejas gļotādas no mārrutku izraisītā kairinājuma, uz gaļas mašīnā esošās izejas ievietojiet plastmasas maisiņu un cieši sasiet to ar ierīci. Pabeidzot mārrutku iepakojuma sasmalcināšanas procesu un pēdējo kārtu pievienojot dārzeņu maisījumam.

Mārrutkus var raksturot ar cietām un rupjām šķiedrām.

Padoms! Lai virtuves palīgi varētu viegli tikt galā ar tās slīpēšanu, ieteicams iepriekš sagriezt sakneņus pēc iespējas mazākos gabalos.

Jebkurā gadījumā ir ieteicams noturēt mārrutku sakneņus, jo tie visbiežāk aizsprosto gaļas dzirnaviņas vai citu ierīču caurumus.

Ķiploku un mārrutku smarža tiek izņemta no roku ādas, ja tās ir izskalotas ūdenī ar sāli. Īpaši efektīvs būs pievienot ūdenim jebkuru aromātisko ēterisko eļļu.

Tas ir mārrutku un ķiploku daudzums, kas tiek pievienots horlodera receptam, kas nosaka garšvielu uzglabāšanas ilgumu. Paturiet to prātā, ja vēlaties pagarināt horlodera derīguma termiņu ziemai.

Ja jūs izmantojat receptes gatavošanas gorlodera ar vārīšanas, vislabāk ir atdzist rotējošās kārbas otrādi zem segas.

Funkcijas saglabāšana gorlodera

Ir vairāki triki par to, kā turēt gourder no tomāta bez vārīšanas ziemā.

• Aplis ir izgriezts no papīra tā, lai tas cieši pieguļ zem vāka. Mērcēt apli ar degvīnu vai spirtu, ielieciet to zem vāka un nosedziet ar glorodara burciņu.
• Līdzīgi, vāku no iekšpuses var vienkārši izlaist ar biezu sinepju slāni.
• Izkliedējot horloderi virs kārbām, uz virsmas paliek maza telpa, kas tiek pārlejta ar dažiem karotes augu eļļas.

Kā pagatavot tomātu gorloderu ar ķiplokiem

Gorloders tomātu ziemai ir vieglākais un tradicionālais recepte uzkodu izgatavošanai mājās.

Sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu
• 150 g mizoti ķiploki
• 2 tējk. sāls
• 2 tējk. cukuru
• 1 tējk melnie pipari
• ½ tējk sarkanie pipari

Gorlodera sagatavošana šai receptei ir pēc iespējas vienkāršāka.

1. Visi mizoti dārzeņi tiek izvadīti caur gaļas mašīnām.
2. Pievienojiet garšvielas un garšvielas.
3. Maisiet un ļaujiet nostāvēties kādu laiku.
4. Salokiet mazās, sausās, sterilizētās burkās.
5. Uzglabāt ledusskapī vai ziemā uz balkona.

Gorloders ziemai bez sterilizēšanas

Šī ziemas ziemeļbriežu recepte ir izcila ar tās mīksto garšu, tāpēc tā ir vairāk piemērota cilvēces pusei. Bet, pateicoties bagātīgajam sastāvam un ilgtermiņa glabāšanai, tas ir populārs arī vīriešiem.

Sastāvdaļas:

• 3 kg tomātu;
• 1 kg ābolu;
• 1 kg burkānu;
• 1 kg piparu;
• 550 g ķiploku;
• 5 karstie pipari;
• 50 g sāls;
• 40 g cukura;
• 30 grami 9% etiķa;
• 200 g rafinēta augu eļļa.

Pavārmāksla:

1. Visi dārzeņi, izņemot ķiplokus, tiek mazgāti un sasmalcināti vienā traukā.
2. Tad tos novieto uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra mērenā karstumā apmēram 40 minūtes.
3. Iegūtās putas periodiski izņem ar lāpstiņu karoti.
4. Ķiploki tiek sasmalcināti atsevišķi, un pēc tam tas tiek pievienots verdošajam dārzeņu maisījumam kopā ar cukuru un sāli.
5. Visbeidzot, pievienojiet eļļu un etiķi un atkal samaisiet maisījumu.
6. Uzklājiet uz sterilām burkām un izvelciet uzglabāšanai ziemā.

Receptes horloder ar mārrutkiem, lai netiktu fermentēti

Mārrutku pievienošana horloderam papildus garšai, aromātam un sadzīšanai nodrošina sagataves saglabāšanu ziemā. Un āboliem uzkodas ir vieglas, augļu garšas.

Piezīme! Labāk ir izmantot ābolus, skābus vai pat skābes šķirnes.

Sastāvdaļas:

• 3 kg tomātu;
• 300 g mārrutku;
• 1, 5 kg ābolu;
• 800 g ķiploku;
• Sāls pēc garšas.

Ļoti ātri varat sagatavot šo recepti ar šādu recepti:

1. Ar āboliem un tomātiem vēlams noņemt ādu, sagriezt gabalos, noņemt ābolu no āboliem ar sēklām.
2. Mārrutku un ķiploku miza un bieza rupja āda.
3. Mārrutki sagriež mazos gabaliņos.
4. Sasmalciniet ar gaļas mašīnā visu sekojošā secībā: tomāti, āboli, ķiploki un pēdējais - mārrutki.
5. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli.
6. Pieprasiet pusstundu un mēģiniet vēlreiz.
7. Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru un vairāk sāls.
8. Ja uzkodas uzreiz nešķiet ļoti pikantas, nevilcinieties pievienot ķiplokus vai mārrutkus - spiciness ir pilnībā atklāta tikai pēc dažām dienām.
9. Uzklājiet uz sausām kārbām un uzglabājiet vēsā vietā.

Horlodera recepte bez ķiplokiem (tomāti un mārrutki ar pipariem)

Ja kāds ir apgrūtināts ar ķiploku aromātu gorylodera, tad ir recepte, lai padarītu šo uzkodas ziemai bez ķiplokiem. Papildus mārrutkiem, karstie pipari dod asumu aļģēm.

Sastāvdaļas:

• 3 kg tomātu;
• 300 g mārrutku sakneņi;
• 3 pākstītes no karstajiem pipariem;
• 1 kg piparu;
• 50 grami jūras sāls.

Pavārmāksla:

1. Visi dārzeņi tiek attīrīti no nevajadzīgām detaļām.
2. Sasmalciniet, izmantojot gaļas mašīnu.
3. Sajauc ar sāli.
4. Nākotnes horloderi vairākas dienas infūzē vēsā vietā, dažkārt sajaucot.
5. Uzklājiet mazos sterilos burkās un uzglabājiet pagrabā vai ledusskapī (var uzglabāt ziemā uz balkona ar sasalšanu).

Receptes no horlodera no tomātu ķiplokiem un mārrutkiem

Šī ziemas recepte ir slavenās tkemali mērces mantinieks, jo tas ir gatavots, pievienojot plūmju vai ķiršu plūmes, bet mārrutku klātbūtnē.

Sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu;
• 1 kg plūmju vai sarkanās plūmes;
• 400 g ķiploku;
• 200 g mārrutku;
• 50 g sāls;
• 100 g cukura;
• 50 g ābolu sidra etiķa.

Šīs receptes gatavošanas gorloders ir viegli, un tas ir ideāli piemērots kebabiem un citiem gaļas ēdieniem.

1. Plūmes bez sēklām un tomāti no piestiprināšanas vietas pie kāta.
2. Mārrutki mizoti un ķiploki no miziņa.
3. Sasmalcinātas plūmes un tomāti un novietoti uz plīts.
4. Pēc vārīšanas noņemiet putas un vāra augļu un dārzeņu masu 15 minūtes, pievienojiet sāli un cukuru.
5. Ļaujiet maisījumam atdzist, kad ķiploki un mārrutki tiek sasmalcināti.
6. Pievienojiet tos kopā ar etiķi atdzesētām plūmēm un tomātiem.
7. Gorloders sajauc un novieto uz sterilām burkām.
8. Ziemā uzglabā vēsā vietā vai uz balkona.

Gorloders ziemai bez mārrutkiem - pikanta

Šī ziemeļbriežu receptes bez mārrutkiem ziemai ir saviļņojoša ar tās sagatavošanas vieglumu, kā arī iegūts mērce ar pievilcīgu garšaugu un garšvielu aromātu. Saskaņā ar tās garšu un aromātu tas visvairāk atgādina tradicionālo kečupu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu;
• 300 g ķiploku;
• 30 grami sāls;
• 30 grami cukura;
• Koriandrs, baziliks, karijs - karoti sausā veidā;
• Uz šķipsnu maltu melnu un smaržu;
• 2 zvaigznītes.

Pavārmāksla:

1. Saskaņā ar recepti, jūs varat izmantot gan svaigus, gan žāvētus garšaugus.
2. Ja pikantus garšaugus un garšvielas lieto sausā veidā, tad visas tās pirms lietošanas kafijas dzirnavās ir jāsasmalcina.
3. Ja tiek izmantoti svaigi garšaugi, tos sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā kopā ar tomātiem un ķiplokiem.
4. Visas sasmalcinātās sastāvdaļas jāsamaisa kopā ar sāli un cukuru.
5. Maisījumu infūzē pāris stundas, pēc tam to ievieto sterilos traukos.
6. Uzglabāt ledusskapī.

Uzmanību! Ja ledusskapī jau nav vietas, tad, izmantojot šo recepti, ziemas laikā tiek sagatavots horloders, kuram stundu iepriekš pagatavoti sasmalcināti tomāti.

Garloders ar ķiplokiem bez vārīšanas

Gorloder, kas izgatavots ziemai saskaņā ar šo recepti, ir ievērojami uzglabāts ķiploku un karstu piparu lielā satura dēļ. Tomātu vietā tiek izmantots saldais paprika, vēlams dažādās krāsās, bet ir jābūt sarkanajiem pipariem.

Sastāvdaļas:

• 1 kg Bulgārijas piparu;
• 300 g karstu piparu;
• 300 g mizoti ķiploki;
• Sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode ziemai nekad nav vieglāk:

1. Bezmaksas pipari no sēklām un astēm, un ķiplokiem - no svariem.
2. Pagrieziet visus dārzeņus caur gaļas mašīnā.
3. Visu kārtīgi sajauciet, pievienojiet sāli.
4. Izplatiet bankas, uzglabājiet vēsā vietā.

Secinājums

Ir daudz receptes horloderam ziemai. Pat tiem, kas dažādu iemeslu dēļ nevar izturēt ķiplokus, tomātus vai mārrutkus, var atrast piemērotu iespēju sagatavošanai.