Tiklīdz baklažāni nogatavojas uz vietas, nāk laiks nobaudīt lieliskus ēdienus. Papildus ieguvumiem, ko organisms saņem, pateicoties dārzeņu uzturvielu sastāvam, baklažāni sniedz neparastu garšu vārītiem ēdieniem. Ļoti populāri baklažāni, piemēram, sēnes, cepti ziemai.

Cepta baklažāna - dārzeņu sautējums vai aukstā uzkoda

Jūs varat izgatavot ne tikai sautējumu vai salāti no dārzeņiem. Solanaceae priekšrocība pār citiem augļiem ir tā, ka vārīti ēdieni ir labi jebkurā veidā.

Pasniedziet tos degustācijai:

• karsts vai auksts;
• kā uzkodu galvenajam ēdienam;
• kā atsevišķu ēdienu pusdienām vai vakariņām.

Apsveriet iespējas, kā gatavot baklažānu "zem sēnēm" pannā.

Kā izvēlēties baklažānu vai 8 padomus iesācēju kulinārijai

Galīgais rezultāts ir atkarīgs no apstrādājamo dārzeņu kvalitātes, tā sagatavošanas pareizības un sagatavošanas metodes.

Hostessiem jāpievērš uzmanība:

1. Augļa svars un lielums. Aptuveni 15-17 cm garas dārzeņu svars ir 0, 5 kg. Optimāli - ņemt vidēja izmēra kopijas. Jo lielāks ir baklažāns, jo vairāk tā satur solanīnu, un šis inde ir kaitīgs organismam.
2. Izskats. Veselam jaunam auglim ir zaļš un nesagriezts augļu kāts. Ilgi ripped baklažānam ir brūns kāts, tā āda ir sausa un saburzīta, mīkstums ir slidens un ar brūniem plankumiem.
3. Vecums Lai pārbaudītu dārzeņu svaigumu, varat nospiest uz ādas pie pamatnes. Svaigi baklažāni ātri atjaunos tās formu, vecajam būs dent. Pievērsiet uzmanību sēklu kvalitātei. Ja griezums atklāja tumšas sēklas ar nepatīkamu smaržu, tad šāds dārzenis nav piemērots gatavošanai. Augļi izvēlas ar baltu mīkstumu, ilgi saglabājot krāsu gaisā. Ja mīkstums ir zaļš un 30 sekunžu laikā kļūst brūns, tad šāds gadījums tiek noņemts.
4. Tīrīšanas lietderība. Par to, vai baklažāni ir jātīra, lemj saskaņā ar recepti. Pārgatavojušies dārzeņi ir jātīra.

Šajā gadījumā āda ir ļoti raupja un var sagraut trauka garšu. Jāizgriež kātiņa un dārzeņa gals pretējā pusē.

5. Receptes prasības. Vēl viena nianse kulinārijas speciālistam - kāda veida apstrāde ir nepieciešama pēc receptes. Ceptām vai grilētām šķēlītēm miza nav nepieciešama, lai noņemtu mizu. Tas palīdzēs baklažāniem saglabāt savu formu. Ja jūs vēlaties cept kubiņus maizes vai sautējumos, tad mizas tīrīšana nekaitē.
6. Samazināts rūgtums. Tas tiek panākts vienkāršā veidā - sagrieztu dārzeņu, kas mērcēts sālsūdenī uz 0, 5 stundām, pēc tam mazgā zem tekoša ūdens.
7. Cepšanas pareizība. Lai šķēles uzsūktu mazāk eļļas, tās iepriekš jāiezeļo. Otrais variants. Sāls gabaliņi, samaisa, atstāj traukā uz pusstundu. Tad iztukšojiet sulu un nedaudz ielej augu eļļā. Pietiekami 4 ēdamk. l uz 1 kg dārzeņu. Maisiet un cepiet sausā pannā.
8. Cepšanas process. Pirms dārzeņu ievietošanas cepeškrāsnī pārliecinieties, ka āda ir caurdurta vairākās vietās.

Tas ir svarīgi! Apsveriet visus faktorus, izvēloties dārzeņus ēdiena gatavošanai.

Cepta baklažāna recepte ar fotogrāfijām (ar majonēzi un ķiplokiem), piemēram, sēnes

Ļoti populārs un viegli sagatavojams recepte. Pat iesācēju pavāriem būs vajadzīgs minimāls laiks, un rezultāts vienmēr ir lielisks.

Sastāvdaļas

Pikantajām uzkodām jums ir nepieciešams:

• vidēji baklažāni - 2 gab.
• mizoti ķiploku daiviņas - 5 gab.
• majonēzes vidējais tauku saturs - 5 ēd.k. l.;
• milti velmēšanas šķēlēm - 1 glāze;
• galda sāls - 1 tējk.
• augu eļļa - 6 ēd.k. l

Vārīšanas tehnoloģija

Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus, nesagrieziet, mizojiet mizu. Paplāksnes biezums 0, 6 - 0, 7 cm.

Ņem piemērotu tilpuma trauku, salieciet dārzeņus, sāli, pagaidiet 15 minūtes.

Ielej bļodā 0, 5 glāzes un noskalo sāls gabalus. Iztukšojiet sulu un ūdeni, nedaudz izspiediet paplāksni.

Lai pārkāptu katru apli no divām pusēm miltos.

Sildiet pannu, ielejiet pusi no eļļas tilpuma (3 ēd.k. L.), cepiet baklažānus abās pusēs. Ir nepieciešams apcep baklažānus, piemēram, sēnes, līdz parādās zeltaini brūna garoza, tas aizņem apmēram 3 minūtes. Uzlieciet plāksni atdzist.

Sagatavojiet mērci. Mizoti ķiploku daiviņas jebkādā veidā, lai iegūtu kartupeļu biezeni, sajauciet ar majonēzi.

Taukējiet pusi shaybochku mērci un pārklājiet ar otru apli. Ievietojiet ledusskapi, lai to atdzesētu. Jūs nevarat izveidot apļus pāriem un vienkārši izrotāt ar zaļumiem.

Tas ir svarīgi! Šis ēdiens vislabāk pasniedz aukstu kā uzkodu.

Baklažāni cepti "kā sēnes" skābā krējumā

Ēdiens ir lieliski piemērots, lai kalpotu kā sānu ēdiens, karstie salāti vai uzkodas. Aukstā veidā šie baklažāni ir arī ļoti labi. Viņi garšo kā sēņu mērce. Tāpēc ceptas baklažānu ar sēņu garšu bieži sauc par "viltotām sēnēm".

Produktu saraksts

Lai sagatavotu 3 porcijas, pietiek ar 300 g gatavu baklažānu, kā arī:

• 2 ēdamk. l skābs krējums ar tauku saturu 20%;
• 1 sīpols;
• 1/3 tējk rupja sāls;
• 3 ēdamk. l saulespuķu eļļa;
• Melnā pipara slīpēta saimniece ņem garšu.

Algoritmu gatavošana

Sīpolu sagriež vēlamo formu gabalos.

Mazgājiet baklažānu, mizojiet ādu, sagriež gabalos, kas nav lielāki par 5 mm.

Sāls, pagaidiet 20 minūtes, iztukšojiet atbrīvoto sulu.

Apkarsējiet pannu labi, pievienojiet 2 ēdamk. l augu eļļa, apcep sīpolus līdz rožu stāvoklim.

Citā pannā apcep baklažānu gabalus augu eļļā, laiku pa laikam maisot. Gatavajam "zilajam" pievienot sīpolus. Tagad baklažānos, kas cepti ar sīpoliem "kā sēnes", ielej skābo krējumu, sautējiet visas sastāvdaļas 2-3 minūtes.

Pievieno maltos piparus.

Tas ir svarīgi! Nepievienojiet sāli, dārzeņi jau ir absorbējuši sāli preparātā!

Noņemiet no plīts, ievietojiet krēmu. Pasniedz jebkādā veidā, aukstā, karstā vai siltajā veidā. Tas ir ļoti vienkāršs veids, kā pagatavot baklažānus "kā sēnes" pannā.

Baklažāni ", piemēram, sēnes", cepti ar sīpoliem un ķiplokiem, krējuma mērcē

Ir vēl viens veids, kā cept baklažānus "kā sēnes". Šajā iemiesojumā pievieno ķiplokus.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Vienam vidēja izmēra dārzeņam pagatavojiet vienu sīpolu, 2 ķiploku daiviņas, pusi glāzi krējuma, 2 ēdamk. l augu eļļa. Zaļie (sīpoli), sāls un pipari pēc garšas.

Algoritmu gatavošana

Dārzeņi, kas ņemti ar mizu vai mizoti (pēc izvēles) sagriezti šķēlītēs 3-5 mm. Smalki sagrieziet sīpolus un ķiplokus.

Sālītas baklažāni, sāls pēc 20 minūtēm iztukšo sulu.

Uzkarsē pannu, ielej augu eļļu. Ielieciet dārzeņus, bet bez ķiplokiem. Cepiet 5 minūtes, periodiski sajaucot pannas saturu.

Pievienojiet ķiplokus, nedaudz sāli un vēl 5 minūtes turpiniet cepties zem vāka.

Ielej skābu krējumu, samaisa, vēlreiz pārklāj, sautē 5 minūtes.

Noņemiet no karstuma. Pirms pasniegšanas ielieciet katliņā, apkaisa ar zaļajiem sīpoliem.

Jūs varat nobaudīt receptes ceptiem baklažāniem, piemēram, sēnēm.

Baklažāni olās, cepti "kā sēnes"

Ļoti interesanta un oriģināla recepte - baklažāni ar olu kā sēnes pannā. Ar to jūs varat viegli ietaupīt uz sēņu uzkodas, atstājot sēņu vai austeru sēņu iecienītāko garšu traukā. Neparasta recepte dod olas, pievieno gatavu ēdienu savdabīgu garšu.

Produktu saraksts

Pavārs dārzeņi:

1. Baklažāni - 4 gab.
2. Spuldze vairāk - 1 gab.

Turklāt jums būs nepieciešamas olas (2 gab.), Augu eļļa, majonēze, zaļie sīpoli, sēņu buljona kubs.

Kā pagatavot

Dice dārzeņi, mizas nevar mizu. Kubu izmērs nav obligāts. Sāls un pagaidiet 15 minūtes. Nosusiniet sulu.

Paņemiet citu ēdienu, pārspējiet olas ar sāli un kombinējiet ar baklažāniem. Atstājiet maisījumu 1 stundu. Šajā laikā komponenti ir sajaukti vismaz 3 reizes.

Sīpolu sagriež. Pēc zilās iemērcēšanas cepiet tos apsildītā pannā ar saulespuķu eļļu. Tad pievienojiet sīpolus un nedaudz cepiet. Pēc ēdiena gatavošanas pievienojiet sēņu garšas buljona kubu un turpiniet vārīt 5 minūtes.

Pirms degustācijas pievienojiet majonēzi un apkaisa ar zaļajiem sīpoliem.

Cepti baklažāni "zem sēnēm" ar olu un zaļumiem

Lai pagatavotu oriģinālo baklažānu "kā sēnes", receptes, kas ceptas ar olu, var papildināt vai mainīt pēc Jūsu gaumes. Kulinārijas speciālisti ierastajā sastāvdaļu sarakstā pievieno iecienītākās garšvielas, garšvielas vai zaļumus.

Tas ir svarīgi! Izvēloties garšvielas, ņemiet vērā viesu vai mājas gaumi.

Pavārmāksla

Šīs iespējas sagatavošana ir gandrīz tāda pati kā iepriekšējā receptē. Ir nepieciešams gatavot dārzeņus, olas, majonēzi vai krējumu, garšaugus, garšvielas un augu eļļu. Baklažāni tiek pagatavoti kā parasti - mazgāti, sālīti, žāvēti sulas, sajaukti ar olām, ievadīti un cepti. Tad sīpoli, kopā ar baklažāniem, turpina cept. Beigās pievienojiet sēņu kubu, krējumu, garšaugus un garšvielas.

Vārīšanas metode

Ēdiens joprojām ir interesants, jo to var sagatavot dažādos veidos:

1. Cepiet dārzeņus atsevišķi. Baklažāni pildīti ar olām un uzstājīgi. Tad apvienojiet, pārlejiet skābu krējumu vai majonēzi, sautējiet. Pasniedzot, apkaisa ar svaigiem garšaugiem.
2. Sagatavojiet baklažānus - mizu, karbonāde, pārlejiet ar sakultām olām, uzstājiet. Spasseur ar sīpoliem, pievieno skābo krējumu, garšaugus un garšvielas, vāra uz lēnas uguns līdz konkursa kārtai.
3. Cepiet dārzeņus cepeškrāsnī. Cepiet sīpolus saulespuķu eļļā, apvienojiet dārzeņus. Turpiniet cepšanu, līdz vārīti. Pirms pasniegšanas uzpildiet ar majonēzi, pievienojiet sakapātus zaļumus.

Cepti baklažāni ar sēnēm un tomātiem pannā

Vislabākais no šiem ēdieniem tiek iegūts ar cūkgaļas sēnēm. Bet iedzīvotāji var tos veiksmīgi aizstāt ar sēnēm vai austeru sēnēm. Jebkurā gadījumā, uzkodas izrādās izcilas!

Produktu saraksts

Recepte ļauj jums mainīt dārzeņu komplektu. Ir svarīgi, lai sēnes un tomātus būtu klāt. Veikt:

• vidēji baklažāni un sēnes, katrs dārzenis 2-3 gabalos;
• tomāti - 250 g;
• pēc izvēles - ķiploki, paprikas;
• olīveļļa;
• sāls, melnie pipari pēc garšas.

Ja trauks ir sagatavots ar savvaļas sēnēm, tās vispirms jāsagatavo.

Tas ir svarīgi! Tas jo īpaši sakāms, ja ziemā pagatavojat receptes ceptiem baklažāniem "kā sēnes".

Pavārmāksla

Pavārs baklažāni. Sagriež gabalos, sāli, samaisa, pārliecinieties, ka dodat laiku, lai stāvētu.

Vāra meža sēnes sālsūdenī līdz pusei pagatavotas, sagrieztas patvaļīgās šķēlītēs.

Sīpoli tiek arī sasmalcināti jebkurā izmērā un brūnināti pannā ar olīveļļu.

Tad sēnēm pievieno sēnes, un cepšanas process turpinās, līdz sastāvdaļas ir zelta krāsas. Tagad nāk baklažānu kārta, kas arī tiek nosūtīta uz pannas.

Pēc 5 minūtēm ir pienācis laiks tomātu šķēlītēm un sasmalcinātiem ķiplokiem.

Maisījums ir pārklāts ar vāku, sautēts līdz konkursa kārtai. Svarīgi nav to pārvērst biezenī. Trauku ēdiens nav nepieciešams.

Baklažānu kastrolis ar sēnēm un tomātiem

Šķīvis izrādās tīkams, barojošs un skaists. Pasniedz aukstu un karstu. Lielisks aizstājējs otrajam ēdienam.

Pēc receptes jūs varat pēc izvēles pievienot savus iecienītākos dārzeņus, garšvielas vai garšvielas.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu kastrolis, jums būs nepieciešams standarta produkts - baklažāni (1 gab.), Tomāti (2 gab.), Svaigi šampinjoni (0, 5 kg), sīpoli (1 gab.), Zaļumi (pētersīļi), ķiploki (3 daiviņas). Noteikti pagatavojiet sāli, piparus un augu eļļu. Ļoti labi papildina bazilika garšu.

Vārīšanas tehnika

Sākotnēji cepti sīpoli augu eļļā.

Tad pievieno lielos gabalos sagrieztus šampinjonus.

Kamēr dārzeņi tiek grauzdēti, gatavo mērci. Augu eļļa (3 ēdamkarotes), sasmalcināti ķiploki, sasmalcināti pētersīļi, garšvielas un nedaudz sāls tiek sajaukti traukā.

Dārzeņi sagriež šķēlītēs. Baklažāni tiek sālīti un ļauj iztecēt.

Dārzeņu slāņi tiek ievietoti siltumizturīgā traukā:

• sēnes ar sīpoliem;
• baklažāni;
• tomāti;
• no augšas vienmērīgi sadalīt degvielas uzpildes staciju.

Pārklājiet vāku un nosūtiet uz iepriekš sasildītu krāsni. Cep apmēram 1 stundu t = 200 ° C temperatūrā. Tad vāks tiek noņemts un cep vēl 15 minūtes.

Secinājums

Cepti baklažāni "kā sēnes" - ļoti ienesīgs ēdiens. Tas palīdzēs svaigu dārzeņu sezonā un aukstās ziemas dienās, kad vēlaties palutināt savu māju ar sirsnīgu uzkodu. Pavārmākslas iespējas ir daudzas, joprojām ir jāizvēlas visvērtīgākais. Ļoti populāri ceptu baklažānu receptes "kā sēnes" ar ķiplokiem.