Ļoti daudz adjika receptes ir balstītas uz tomātu izmantošanu. Šis dārzeņi ir plaši pieejami rudens sezonā, tā saldā skāba garša ir lieliski apvienota ar karstām garšvielām. Un tas var likties, ka garšīga adjika bez tomātu izgatavošana nav iespējama. Bet tas tā nav. To var pagatavot, pamatojoties uz cukini, plūmēm vai papriku. Tradicionālā adjika apvieno tikai pikantās un pikantās sastāvdaļas. Adjika bez tomātiem ir arī garšīga un smaržīga. Tas ir pilnīgs negodīgums ignorēt šādas receptes. Un jūs varat uzzināt tos tālāk rakstā. Lai novērtētu garšvielas, ir svarīgi to sagatavot.

Adžika no cukini

Cukini iezīme ir samērā neitrāla garša un maiga tekstūra. Šīs īpašības ļauj jums iegūt lielisku adjiku bez tomātiem, pamatojoties uz šo dārzeņu. Tiesa, recepte joprojām satur nelielu daudzumu tomātu pastas, kas mērcei piešķir pievilcīgu krāsu un īpašu garšu.

Produkta sastāvs

Cukini būs adjika pamats. Tas jāizmanto 2 kg. Papildus galvenajai sastāvdaļai ir nepieciešami karsti pipari (2 gab.), 100 g ķiploku, 400 ml tomātu pastas. No konservantiem un garšvielām jums būs nepieciešams augu eļļa (250 ml), 200 g granulēta cukura, 100 ml etiķa un sāls. Šī sastāvdaļu kopa ir pieejama ikvienam saimniekam, it īpaši, ja viņai ir savs dārzeņu dārzs.

Virtuves skvoša adjika

Ir iespējams gatavot adjiku no cukini, burtiski 40-50 minūšu laikā. Šajā laikā pat personai bez kulinārijas pieredzes būs laiks veikt šādas darbības:

• Nogrieziet cukini no ādas, noņemiet sēklu kameru. Ja gatavošanai ir izvēlēts jauns dārzenis, tad to var vienkārši mazgāt un lietot kopā ar mizu.
• Sasmalciniet cukini ar gaļas mašīnā. Vienlaikus ir vērts nodrošināt, ka gaļas mašīnā ir uzstādīts režģis ar maziem caurumiem. Šajā gadījumā adjika būs maigāka.
• Visas sastāvdaļas, izņemot ķiplokus, ievieto lielā traukā turpmākai ēdiena gatavošanai un pievieno tiem 200-300 ml ūdens. Stew adjika aizņem 20 minūtes. Šajā laikā maisījums ir regulāri jāsamaisa un jānodrošina, lai tas nedeg.
• 5 min. Līdz gatavai mērcei pievienojiet smalki sakapātus ķiplokus.
• Gatavais produkts tiek konservēts nelielās burkās un uzglabāts vēsā pagrabā.

Piedāvātajā receptē jūs varat bez tomātu pastas aizstāt to ar svaigiem tomātiem 1 kg apjomā. Šajā gadījumā adjika maisījums būs šķidrs, kas nozīmē, ka gatavošanas procesā nav nepieciešams pievienot ūdeni. Pirms gatavošanas šādas mērces beigām ir nepieciešams izmēģināt un, ja nepieciešams, pievienot graudainu cukuru un sāli pēc garšas. Aduci ieteicams sautēt no cukini ar tomātiem 40 minūtes.

Tas ir svarīgi! Aizstāt cukini var būt ķirbju.

Adjika no bulgāru pipariem

Bulgārijas pipari ir pamats daudziem konservētiem pārtikas produktiem un mērcēm. Šo dārzeņu var izmantot, gatavojot gardas adzhika. Mēs runāsim vairāk par to, kā to izdarīt.

Produktu saraksts

Bulgārijas pipari adjikai ir labāk izvēlēties vienu krāsu. Tā var būt zaļa vai sarkana, pati mērce būs atbilstošā krāsā. Mizotu dārzeņu daudzumam jābūt 1, 5 kg. Papildus saldajiem pipariem produkta sastāvā ietilpst 400 g pipari, ķiploki ir jāuzņem 300 g apjomā. Garšvielas un garšaugi pievieno īpašo garšu mērcei: jums vajadzētu izmantot gatavu apiņu saules garšvielu maisījumu, dilles sēklas un koriandru (1 ēdamkarote) katru garšvielu). Sāls un etiķis 9% pievienots 3 un 2 ēdamk. l attiecīgi.

Vārīšanas metode

Pieņemot lēmumu pagatavot adjiku par šo recepti, jums ir jābūt gatavam tam, ka jums ir jāapkauj ar karstiem pipariem. Tās gaistošās vielas var izraisīt iesnas, asaras un iekaisis kakls. Mazākais brūce uz roku ādas var kļūt par sāpju centru, kad pipari nokļūst uz tās virsmas. Jūs varat aizsargāt sevi ar cimdiem. Atvērts logs, kas nodrošina nepieciešamo gaisa cirkulāciju un neļauj šīm gaistošajām vielām uzkrāties telpā.

Pēc visu aizsardzības pasākumu nodrošināšanas jūs varat sākt gatavot adzhika:

• Rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus. No paprikas noņemiet graudus un iekšējās starpsienas, kātiņa. Kāti jāaizvāc no rūgto piparu virsmas, un iekšējie graudi ir jāatstāj.
• Sagatavoti pipari un mizoti ķiploku karbonādes "biezeņi". Lai to izdarītu, labāk izmantot blenderi, bet viņa prombūtnes laikā gaļas mašīnā var arī būt. Gaļas mašīnā ir jāinstalē režģis ar maziem caurumiem un vairākas reizes sagrieziet dārzeņus.
• Nepieciešamās garšvielas ir ieteicamas arī kopā ar dārzeņiem. Šāds pasākums ļaus pat ar gaļas mašīnā palīdzību iegūt homogēnu, izsmalcinātu dārzeņu maisījumu, kas paredzēts ēdiena pagatavošanai.
• Pievienojiet sāli un etiķi dārzeņu un garšvielu biezeni. Rūpīgi pārnesiet maisījumu un pārnesiet uz lielu trauku. Uzlieciet to uz uguns un uzvāra. Vārīt maisījumu nav nepieciešams. Tas saglabās produktu labvēlīgās īpašības.
• Novietojiet karstu produktu tīros burkās un cieši aizveriet vāku. Glabājiet to vēsā vietā.

Šī sagatavošanas metode ļauj ātri pagatavot gardu adjiku ziemai, saglabājot visas labākās, dabīgās, veselīgākās svaigu produktu sastāvdaļas.

Plūmju adjika

Adjiku bez tomātiem var pagatavot, izmantojot plūmes. Šī ziemas sagatavošanas recepte daudzos saimniecēs netiek izmantota, veltīgi baidoties, ka mērces garša būs nepiemērota kombinācijā ar tradicionālajiem ēdieniem. Bet, lai iemīlētu plūmju adjiku, jums tas ir jāmēģina vismaz vienu reizi.

Sastāvdaļu saraksts

Svaiga un skāba notis dominē plūmju aromātā, bet tas nenozīmē, ka vārītais adjika izskatīsies kā ievārījums. Tātad 2 kg augļu pievieno 200 g ķiploku un 4 karstos piparus. Vienas receptes sastāvā ietilpst arī 2 ēdamk. l sāls un tomātu pasta, 100 g granulēta cukura. Visu uzskaitīto produktu maisījums ļaus Jums iegūt ļoti maigu, vidēji saldu un vidēji asu adjiku ar patīkamām skābuma piezīmēm.

Vārīšanas procedūra

Plūmju priekšrocība ir vienāda celulozes konsistence, kas ļauj pagatavot izcili mīkstu mērci. To var izdarīt šādi:

• Rūpīgi nomazgājiet plūmes. Noņemiet mitrumu no virsmas ar dvieli vai pagaidiet, līdz tie izžūst, tad noņemiet kaulus no iekšpuses.
• Karstos piparus nomazgājiet bez stublājiem un sēklām. Smalkāku adjiku var iegūt, ja tiek saglabāti graudi rūgtās piparu pākstīs.
• Apcep ķiplokus un kopā ar plūmēm un pipariem sasmalcina gaļas mašīnā. Samaisiet maisījumu atkārtoti, lai iegūtu vēlamo konsistenci.
• Iegūtajā biezenī pievieno tomātu pastu, sāli un cukuru. Maisiet maisījumu un pārnesiet to uz gatavošanas trauka. Uzlieciet uguni un vāriet 20 minūtes.
• Karstais produkts izplatījās bankās un izveidojas.

Plūmju adjika pēc garšas un uzturvērtības reizēm pārsniedz mērču un kečupu iegādi. Tas ir lieliski apvienots ar zivju un gaļas ēdieniem, padarot to garšu spilgtu, bagātu, unikālu.

Svaiga adjika ziemai bez tomātiem

Daudzas receptes adjika bez tomātiem nesniedz termisko apstrādi. Sāls, cukurs un etiķis to sastāvā ir dabīgi konservanti, kas ļauj saglabāt produkta svaigumu ilgākā laika posmā. Tātad šāda recepte ir balstīta uz vairāku dabīgo konservantu izmantošanu. Ar savu palīdzību jūs varat sagatavot ļoti garšīgu un veselīgu adjiku ziemai.

Produktu saraksts

Adjiku bez gatavošanas var pagatavot no 2 kg saldo papriku, 300 g ķiplokiem un 6-8 pākstīm karstu piparu. Produkta konservantos ietilpst sāls un cukurs, 1, 5 st. l., kā arī 9% etiķis 150 ml. Šādas sastāvdaļu proporcijas ļauj ātri un viegli pagatavot pikantās, pikantās adjikas.

Ēdienu gatavošanas ieteikumi

Pats ēdiena pagatavošanas process bez tomātiem aizņems ne vairāk kā pusstundu. Šajā laikā bez lielām pūlēm varat veikt šādas manipulācijas:

• Nomazgājiet un atbrīvojiet sēklas no Bulgārijas pipariem. Sagriež tos mazos gabaliņos.
• Karstā paprika nomazgājiet, noņemiet to no virsmas.
• Ķiploku miza.
• Sasmalciniet ķiplokus un divu veidu papriku ar gaļas mašīnā. Pievienojiet maisījumam etiķi, sāli un cukuru.
• Rūpīgi samaisa, pārklāj maisījumu un 10 stundas inkubē istabas temperatūrā.
• Pēc nākamās sajaukšanas adjika tiek uzklāta uz kārbām un pārklāj ar neilona vāciņu.
• Uzglabāt ledusskapī, ja nav tomātu.

Šāda asa adjika kļūs par īstu vitamīnu bagātību, kas būs īpaši nepieciešama ziemā. Vārīšanas trūkums saglabās dabīgo produktu svaigumu un priekšrocības. Vārīta mērce lieliski papildina gaļas ēdienus. To var izmantot, tostarp marinējot kebabus.

Tradicionāls žāvētu piparu adjika

Daudzi gardēži zina, ka tradicionālā Abhāzijas adjika tiek ražota tikai no degošām, pikantām sastāvdaļām, garšaugiem un sāls. Turklāt sāls daudzums primārajā receptē bija 50% no gatavā produkta kopējās masas. Salīdzinoši neitrālas garšas pildvielas, piemēram, tomāti, cukini un saldie pipari, tiek izmantoti tikai, lai „mīkstinātu” šo garšvielu. Veikalā ir gandrīz neiespējami iegādāties tradicionālo adjiku, jo ražotājs koncentrējas uz plašu patērētāju loku, un šis produkts ir paredzēts tikai īstiem vīriešiem, kuri to mīl.

Nepieciešamie produkti

Adjika ir karsta, Abhāzija ir izgatavota no kaltētiem pipariem. Vienai receptei jāizmanto 500 g šīs sastāvdaļas. To papildinās 200 g ķiploku, 100 g koriandra sēklu un garšvielu maisījuma “Hmeli-suneli” 50 g apjomā. Sāls tiek izmantots tikai liels, termiski apstrādāts. Tās daudzums ir atkarīgs no sagatavotā galveno produktu maisījuma konsistences.

Tas ir svarīgi! Smalka sāls izmantošana var izraisīt gatavā produkta agrīnu pasliktināšanos.

Vārīšanas process

Tradicionālās receptes adjika bez tomātiem un tiek sagatavotas īpašā veidā, kā to ļoti ilgu laiku veica gani, kas ganāmpulkus ganāmpulkos Abhāzijas kalnu nogāzēs. Ne katrs saimnieks var ienirt šo laiku atmosfērā un reproducēt recepti. Mēs centīsimies palīdzēt šajā sarežģītajā jautājumā. Tātad, lai pagatavotu tradicionālo adhhika, jums ir nepieciešams:

• Mazgāt un iztīrīt no karstās paprikas sēklām un kātiņiem, rūpīgi sasmalciniet to. Tas ir labāk, lai to darītu ar gaļas mašīnā, tomēr ir nepieciešams vairākkārt pagriezt piparus, lai to mīkstinātu. Rezultātam jābūt samērā biezam un blīvam viendabīgam.
• Aiz pipariem ir nepieciešams pagriezt ķiplokus.
• Kombinējiet ķiplokus un garšvielas ar karstiem pipariem.
• Pievieno maisījumam sāli. Par starteriem tas var aizņemt 1-2 ēdamk. l šo sastāvdaļu. Pēc sajaukšanas maisījumam pievieno nedaudz vairāk sāls. Rezultātam jābūt ļoti sāļai un pikantai, biezai pastai.
• Izklājiet produktu nelielā apjomā. Saglabājiet garšvielas ledusskapī.

Tradicionālā adjika ir garšviela ne tikai „skarbajiem” vīriešiem, bet arī visām pikantām pārtikas mīļotājiem. Nelielā daudzumā to var pievienot zupām vai gaļas ēdieniem, salātiem. Ir svarīgi atcerēties par augsto sāls koncentrāciju, lai vārīti labumi būtu mēreni sāļi.

Tas ir svarīgi! Abhāzijas gani vienkārši izplatīja asu adjiku uz maizes un ēdot aitas ganībās.

Iepriekš rakstā ir minētas oriģinālākās adzhika receptes bez tomātiem. Varat pievienot dažādas iespējas ar citu recepti, kura apraksts ir ierosināts videoklipā:

Secinājums

Adjika bez tomātiem var būt ļoti garšīga un veselīga. Ikviens, kas to kādreiz ir nobaudījis, zina par to. Aizstājiet tomātus parastajā, pēc pirmā acu uzmetiena, receptes var būt cukini, ķirbji, saldie pipari vai plūmes. Šīs garšvielu pagatavošanas tradicionālā versija balstās tikai uz karstu sastāvdaļu izmantošanu. Šāda plaša ēdiena gatavošanas iespēju izvēle ļauj izvēlēties labāko ģimeni. Labas mājsaimnieces uzdevums ir tikai pagatavot adjiku atbilstoši izvēlētajai receptei.