Paziņojuma par sarkano piparu un paprikas aizvietojamību aizstāvji un pretinieki tika sadalīti divās vienādās nometnēs. Katram no viņiem ir savi argumenti, kas pierāda viņa teorijas pareizību. Lai saprastu, kur ir patiesība, un kur fikcija palīdzēs šajā rakstā.

Vēsturiskais fons

Visu neskaidrību ar vārdiem izraisīja Kristofers Kolumbs. Būdams nosūtīts uz Indiju melnajiem pipariem un citām garšvielām, viņš nejauši nonāca Amerikā. Lemjot, ka viņš bija sasniedzis savu brauciena mērķi, Kolumbs kopā ar viņu veica pilnīgi cita auga augļus, maldinot viņu ar melnajiem pipariem. Faktiski noņemtie augļi piederēja garšaugu ģimenes augiem, nevis piparu ģimenes vīnogulājiem. Bet, pateicoties Kolumbas kļūdai, atvesti augi sāka saukt arī par pipariem, tikai čilli.

Čilli pipari ir atsevišķa dārzeņu kultūra, no kuras ir aptuveni 700 šķirņu, to augļi var būt gan saldi, gan rūgti. Saldie pipari pieder pazīstamajam bulgāru piparam un rūgtajam sarkanajam.

Saldie pipari

Viens no populārākajiem Solanaceae ģimenes locekļiem. Mūsu valstī tas ir labāk pazīstams kā Bulgārijas pipars. Šīs dārzeņu dzimtene ir Centrālamerika, un tās vēsture ir vairāk nekā 20 gadsimtus.

Šī kultūra ir ļoti prasīga pret gaismu un siltumu. Tāpēc mūsu ziemeļu reģionos to visbiežāk audzē siltumnīcā. Dienvidu reģioni var veiksmīgi augt papriku atklātā laukā.

Tā saldie augļi ir ļoti dažādi. Visbiežāk sastopamās formas ir šādas:

• cilindrisks;
• koniska;
• ovāls;
• apaļas un citi.

Papildus dažādām formām tā ir bagāta krāsu gamma, kas ietver gandrīz visu krāsu diapazonu. Atkarībā no šķirnes augļiem var būt krāsa no gaiši zaļas līdz melnai. Atšķiras arī to izmēri no 10 līdz 30 cm un no 30 līdz 500 gramiem.

Tās uzturvērtība ir saistīta ar augsto C vitamīna saturu. Tā satur arī A, B vitamīnus, minerālu sāļus un ēteriskās eļļas. Tās izmantošana ēdiena gatavošanā nav ierobežota un ir universāla.

Bitter pipari

Sarkanie vai karstie čili pipari tika ievesti no Amerikas. Tā augļi nav tik daudzveidīgi un krāsaini kā saldā brāļa augļi. Atkarībā no šķirnes to forma var būt no sfēriskām līdz stumbra formām, un to krāsa mainās no dzeltenas līdz melnai un olīvām. Šajā gadījumā joprojām dominē sarkanās šķirnes.

Tā kā šī ir ļoti termofīla kultūra, ieteicams to audzēt siltumnīcās. Turklāt to var audzēt pat uz palodzes. Viss, kas nepieciešams, ir 1, 5-2-2 litru katls.

Alkaloīdu kapsaicīns piešķir šiem sarkanajiem pipariem karstu garšu. Tāpat kā citi augļu ģimenes augļi, tas ir bagāts ar C vitamīnu. Papildus tam tas satur:

• gandrīz pilnīgs karotinoīdu komplekts;
• taukainās eļļas;
• kalcija;
• dzelzs;
• sērs;
• B grupas vitamīnus un citas noderīgas vielas.

Pateicoties tās sastāvam, tas spēj spēcīgi pozitīvi ietekmēt visu ķermeni.

Tas ir svarīgi! Sarkanajiem pipariem ir spēja uzlabot narkotiku iedarbību. Tāpēc ir labāk atturēties no dalīšanas.

Paprika

Patiesībā paprika ir pulveris no naktskrāsainu augu sarkanajiem augļiem. Paprikas šķirņu augi ir daudzgadīgi krūmi ar stāvošiem dzinumiem un mīkstiem augļiem. Viņu dzimtene ir Dienvidamerika. Papildus Amerikā papriku veiksmīgi audzē Krievijā, Ukrainā, Čīlē, Slovākijā, Turcijā un Ungārijā.

Tas ir svarīgi! Ungārija izceļas kā paprika ražotājs. Tas ir Ungārijas garšvielas, kas ir visaugstākās kvalitātes un populārākās visā pasaulē. Viņai ir lieliska garša un aromāts. Šajā valstī tiek saražoti 8 dažādu veidu piparu pulveri.

Tās garša var būt gan salda, gan asa. Atkarībā no šķirnes paprikas augļi var būt:

• pikants;
• salds
• asas

Papildus sarkanajai paprikai tas ir arī dzeltens, bet tas ir mazāk izplatīts.

Tas ir svarīgi! Dzeltenajai paprikai ir neticami asums.

Paprika kā garšvielas ir ļoti noderīga. Viņai ir bagāts sastāvs, kas ietver šādus vitamīnus un minerālvielas:

• A;
• E;
• C;
• dzelzs;
• fosfors un citi.

Bet paprika galvenā priekšrocība ir lipocīna un kapsoicīna saturs - šīs vielas efektīvi cīnās pret infekcijām un stiprina imūnsistēmu. Turklāt lipokīns un kansoīns aktīvi iesaistās vēža profilaksē.

Vai ir kādas atšķirības?

Kas atšķir papriku no paprikas un sarkanajiem pipariem? Jā, nekas. Tie ir dažādi nosaukumi vienam un tam pašam augam - Capsicum annuum. Šim augam ir aptuveni 700 dažādu sugu. Atšķirība būs tikai konkrētas sugas garšā. Dažās sugās garša būs saldāka, un dažās sugās tā ir akūtāka. Paprikas ražošanai var izmantot abus.