Lai saglabātu kāpostu mājsaimnieces labvēlīgās īpašības, no tā var veikt dažādus sagatavošanās darbus ziemai. Fakts ir tāds, ka uzglabāšanas laikā svaigu dārzeņu vērtība ievērojami samazinās. Kāposti tiek sālīti, marinēti, marinēti atbilstoši dažādām receptēm. Un gandrīz visu sagatavi var uzglabāt visu ziemu.

Šodien mēs runāsim par to, kā sagatavot karsto marinētu kāpostu. Izrādās pārsteidzošs kraukšķīgs uzkodas, ko var pasniegt ne tikai darba dienās, bet arī brīvdienās. Marinēšanai ir daudz receptes, par to nav iespējams pastāstīt vienā rakstā. Mēs esam izvēlējušies dažas iespējas, lai jūs varētu izvēlēties savu recepti.

Daži svarīgi punkti

Lai iegūtu kraukšķīgus marinētus kāpostus ātri, jums ir jāizvēlas ne tikai atbilstošā recepte, bet arī jāzina dažas marinēšanas nianses:

1. Pirmkārt, vislabāk ir izmantot vidējas un vēlu nogatavināšanas šķirnes.
2. Otrkārt, kodināšanai ir nepieciešams izvēlēties dakšas, kas ir nogatavojušās, nostiprinātas. Kāpostu briedumu ir viegli noteikt: tai jābūt baltām lapām ar nedaudz žāvētu temu.
3. Izvēlēties marinēšanu ir jāgatavo sulīgi kāpostu galvas bez mazākās puvi pazīmes.
4. Dakšas ar lēnām vai zaļām lapām nav piemērotas novākšanai: marinēti dārzeņi būs rūgti.
5. Mēģiniet neizmantot iodizētu sāli, jo šī piedeva mīkstina dārzeņus, un garša dod uzkodu ar jodu.
6. Kāpostu un burkānu griešanas metode var būt atšķirīga. Tas ir atkarīgs ne tikai no receptes īpašībām, bet arī no saimnieces vēlmēm.

Jūs varat marinēt kā vienu kāpostu un ar dažādām piedevām:

• bietes un burkāni;
• ķiploki un sīpoli;
• saldie bulgāru un karstie pipari;
• ogas: dzērvenes, sarkanas jāņogas vai dzērvenes;
• dažādi zaļumi un garšvielas.

Uzmanību! Kas jāpievieno kāpostiem, marinējot, katrs mājsaimniece paši lemj, atkarībā no savas mājas garšas izvēles.

Ielejot marinādi. Lai to sagatavotu, nepieciešams sāls, cukurs, etiķis un augu eļļa. Ātrai marinētiem kāpostiem izmantojiet karstu pildījumu.

Šis preparāts ir piemērots ne tikai salātiem, bet arī pirmā un otrā kursa sagatavošanai.

Marinēšanas receptes

Ir grūti iedomāties personu, kurai nepatīk marinēti kāposti. Diemžēl etiķa un karstu garšvielu klātbūtnē šāds uzkodas nav atļauts ikvienam. Īpaši uzmanīgi ir jābūt cilvēkiem ar kuņģa, aknu un nieru slimībām. Bērniem arī nav iespējams ēst marinētus kāpostus.

Mūsu piedāvātās receptes satur dažādas sastāvdaļas. Turklāt šāds uzkodas tiek gatavots ātri, nav jāgaida, tāpat kā sālīšanas vai fermentācijas beigu gadījumā. Dažos variantos no tā jūs varat pagatavot dažādus ēdienus dažu stundu laikā. Galu galā, kāposti tiek ielej karstu marinādi.

Ātri un viegli

Lai sagatavotu marinētus dārzeņus šai receptei, mums ir nepieciešami šādi komponenti:

• 2 kg svaigu kāpostu;
• 3 vai 4 burkāni;
• 4 ķiploku daiviņas.

Marināde tiks pagatavota, pamatojoties uz vienu litru ūdens ar šādām sastāvdaļām:

• cukurs - ½ glāze;
• sāls - 60 g;
• melnie pipari - 10 zirņi;
• karsti pipari - pusi pākstis;
• neļķes - 5 pumpuri;
• Lavrushkoy - 2 lapas;
• saulespuķu eļļa - 125 ml;
• galds 9% etiķis - ½ glāze.

Padoms! Eļļai marinētiem kāpostiem ir jāprecizē.

Sagatavošana soli pa solim

Tas ir ērts kāpostu sālīšanai trīs litru burkā, jo īpaši tāpēc, ka uz tā ir aprēķinātas sastāvdaļas.

1. Lai sāktu darbu, tas ir nepieciešams, gatavojot dārzeņus. No galvas mēs noņemam "drēbes", nonākam pie baltām lapām. Tad mēs to sadala. Par šo recepti jums ir nepieciešams liels salmu gabaliņš.
2. Mazgājiet burkānus aukstā ūdenī un tīriet. Pēc žāvēšanas sasmalciniet to uz režģa ar lielām šūnām.
3. Ar ķiplokiem izņemiet augšējos svarus un plānās plēves un iziet cauri ķiploku presei. Tīrot karsto piparu, nogrieziet kātiņu un atlasiet sēklas. Izgrieziet to plānās sloksnēs.
4. Apvienojiet dārzeņus lielā bļodā un viegli samaisiet. Tad ielieciet trīs litru burkā un pievelciet.
   

5. Tagad pagatavojiet marinādi. Vāra vienu litru ūdens, pievieno cukuru, sāli un garšvielas, vāra vēl 10 minūtes, pēc tam ielej saulespuķu eļļu un etiķi.
   

6. Piepildiet kāpostus ar burkāniem un ķiploku marinādi, kad tas apstājas. Atdzesētais stienis ir pārklāts ar neilona vāku un izņemts aukstā vietā 24 stundas.

Mūsu marinēti kāposti ir gatavi, jūs varat ārstēt savu māju.

Guri kāposti

Saskaņā ar recepti, marinēti kāposti izrāda aromātisku un pikantu amatieram. Bet katra sieviete savā virtuvē ir īsts eksperimentētājs. Jūs vienmēr varat veikt jebkuras receptes korekcijas un sagatavot to pēc savas izvēles. Tātad tas ir šeit: raudzēto kāpostu asums strauji būs atkarīgs no piparu daudzuma.

Kādas sastāvdaļas būs nepieciešamas:

• baltie kāposti - 2 kg;
• burkāni - 2 gabali;
• lielas bietes - 1 gab.
• ķiploki - 1 galva;
• ūdens - 1 litrs;
• cukurs - 7 ēdamkarotes bez slaida;
• sāls - 60 grami;
• nerafinēta augu eļļa - 200 ml;
• lauru - 2 lapas;
• melnie pipari - 2 zirņi;
• karsti čili pipari - gabals;
• Galda etiķis 9% - 150 ml.

Padoms! Ūdens no krāna marinādei nav piemērots, jo tas satur hloru.

Marinēšanas posmi

1. Saskaņā ar recepti, pēc pīlinga iegūto kāpostu sagriež shashhechki, mērot 3 līdz 3 centimetrus. Bet nekādā gadījumā nevajadzētu saplēst.
2. Mizas burkānus, bietes un ķiplokus. Sagriež ar nazi salmiņu veidā.
3. Mēs novirzām dārzeņus lielā kastrolī, viegli sajauciet, viegli sasmalcina.
4. Kad kāposti ir gatavi, ņem marinādi. Ielej katliņā litru ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno granulētu cukuru, ne-jodizētu sāli, lauru piparus un melnās zirnītes un saulespuķu eļļu. Beidzot mazliet čili piparu, nogriežot mazu gabalu. Kad sālījums ir vārīts, un cukurs un sāls ir pilnīgi izšķīduši, ielej etiķi.
5. Ielejiet dārzeņus uzreiz pēc marinādes gurges. Aplejiet marinētu kāpostu ar apakštasīti un nospiežiet ar roku tā, lai sālījums palielināsies. Bet šajā gadījumā slodze netiek likta. Atstājiet dārzeņus sālītus.

Otrajā dienā jūs varat pārvietot kāpostus no pannas uz bankām. Tas būs rozā ar bietēm un salds pēc garšas. Marinēti kāposti ir gatavi ēšanai. Izbaudiet maltīti.

Uzmanību! No kāpostiem marinētiem kāpostiem izrādās garšīgs vinigrets.

Ar maltām pipariem

Ne vienmēr viesmīlēm ir pieejami karsti čili pipari. Bet jūs tiešām vēlaties pikantu kāpostu! Jums nav jāraizējas, jo maltā sarkanie pipari vienmēr tiek pārdoti. Tās vienmēr var aizstāt pākstis. Mēs piedāvājam Jums viegli sagatavojamu recepti.

Tātad, lai sālītu pikantu kāpostu, ņemiet:

• 500 grami balto kāpostu;
• 2 vidēji burkāni;
• 5 ķiploku daiviņas;
• puse tējkarotes sarkano piparu;
• 50 ml galda etiķa;
• 50 ml tīra ūdens;
• 2 ēdamk. l cukura smiltis ar slaidu;
• tējkarote sāls;
• puse tējkarote koriandra sēklu.

Marinēšanas noteikumi

1. Vispirms sagatavojiet dārzeņus. Burkānus var sagriezt plānās sloksnēs vai sarīvēt uz Korejas rīve. Samaziniet ķiplokus presē.
2. Ķermeņa svaigi kāpostu galviņas iztīra augšējās lapas. Sasmalciniet ar nazi vai smalcinātāju. Galvenais ir iegūt plānas salmiņas.
3. Samaisa sakapātus dārzeņus, pievieno maltas sarkano piparu un koriandra sēklas. Atkal, visi sajauc.
4. Uzlej cukuru, sāli, etiķi verdošā ūdenī, vāriet 5 minūtes un tūlīt ielej kāpostiem.

Kad bankas ir vēsas, turiet tās siltas. Pēc 24 stundām varat droši salātus gatavot, pievienot jebkādas sastāvdaļas: sīpolus, saldos bulgāru piparus. Kopumā viss, kas jums patīk.

Kāposti ar mārrutkiem

Pikantās kāposti var iegūt ne tikai ar karstajiem pipariem, bet ar mārrutkiem. Šī sastāvdaļa nodrošina arī pikantu garšu.

Tas ir svarīgi! Ir iespējams marinēt ar mārrutkiem ne tikai balto kāpostu, bet arī sarkano kāpostu.

Sagatavojiet iepriekš:

• kāposti - 2 kg;
• mārrutku sakne - 30 grami;
• jāņogu lapas - 10 gab.
• sarkanie pipari - 5 grami;
• ķiploki - 20 grami;
• pētersīļi, selerijas, taragons;
• dilles sēklas;
• ūdens - 1 litrs;
• sāls un cukurs - 20 grami;
• 6% etiķis - 250 ml.

Lai sagatavotu šādu uzkodu, nebūs grūti. Pat sākums saimniece būs galā ar darbu:

1. Receptu sasmalcinātu kāpostu šķēlītes. Darbu var veikt ar regulāru nazi vai nažu smalcinātāju ar diviem asmeņiem. Mizoti ķiploki sagriež plānās šķēlītēs un mārrutki ir sasmalcināti gaļas mašīnā. Valkājot cimdus, valkājiet cimdus. Slīpējot izstiepiet plastmasas maisiņu virs gaļas mašīnā, lai mārrutku sula neiekļūtu acīs.
2. Uz stikla apakšas mēs ieliekam jāņogu lapas, pētersīļu lapas, selerijas un tarragonu, ielej fenheļa sēklas. Uzlieciet kāpostus uz augšu, ielej katrs slānis sarkanos piparos un ķiplokos.
3. Sagatavojiet marinādi no sāls, cukura un etiķa. Ja vēlaties pēc pusdienas uzņemt marinētus kāposti, pārlejiet to nekavējoties.

Interesants karbonātu kāpostu variants:

Secinājums

Marinēti kāposti, kas tiek pagatavoti ātri, ir burvju nūjiņa. To var pagatavot jebkurā laikā. Galu galā, tas parasti ir gatavs otrajā vai trešajā dienā. Nav nepieciešamas īpašas sastāvdaļas, un jūs varat palutināt jūsu mājās gatavotos gardos salātus vai pārsteigt savus viesus.