Rudenī, kad karstā sezona nāk par daudziem sagatavēm ziemai, retās saimnieces netiks kārdinātas gurķu un tomātu marinēšanas receptes. Galu galā, katru gadu kaut kas jauns ir pievienots tradicionālajām raudzētu dārzeņu receptēm. Kaut arī pieredzējuši mājsaimnieces parasti lieliski apgūst triku, ko gatavo sālījumi ziemai, sākumā meistari dažreiz nezina, kāpēc nedēļu vai divas dienas pēc marinēšanas marinēti dārzeņi joprojām ir pārklāti ar pelējumu, neskatoties uz visiem centieniem. Un ar to var kaut ko darīt.

Izrādās, ka šī noslēpums ir pazīstams kopš seniem laikiem, un tad kaut kā aizmirsu. To izmanto kā konservantu sinepes. Bet tā nav viņas vienīgā loma. Sālītie zaļie tomāti ar sinepēm - šai receptei ir vairākas izmaiņas, bet jebkurā gadījumā gaļas uzkodas garša kļūst jauna, neparasta un ļoti interesanta.

Sinepes kā konservants

Pirmkārt, jāatzīmē, ka neatkarīgi no receptes, ko jūs gatavojaties sālīt zaļos tomātus, izmantojot sinepes, jūs vienmēr varat būt pārliecināti par jūsu sagataves drošību. Pelējums, visticamāk, neļaus jums baudīt jūsu marinētu gaļu.

Padoms! Vieglākais veids, kā to izdarīt, ir šāds - vāka iekšpuse ir samitrināta ar ūdeni un pārkaisa ar sausām sinepēm. Pēc tam aizveriet trauku ar šo vāku un uzglabājiet to aukstā telpā.

Pastāv vēl ciešāks veids - viņi izmanto tā saukto sinepju korķi. Ievietojot tomātus burkā un izlejot tos ar sālījumu, atstājiet tukšu vietu dažu centimetru garumā. Tad pārklāj tomātu augšējo slāni ar marli, vismaz divreiz lielāku ar burkas muti. Novietojiet sinepju slāni uz marles augšpuses līdz kaklam un pārklājiet ar marles griezuma stūriem. Un tikai tad aizveriet trauku ar plastmasas vāku.

Tradicionālā sālīta ar sinepēm recepte

Vienkāršākais veids, kā ziemā izveidot tomātus ar sinepēm, izmantojot parastās stikla burkas. Tā kā jūs ilgi glabāsiet tukšu, pirms lietošanas bankām jābūt sterilizētām.

Uzmanību! Garšīgākie sāļi tomāti nāk no cietiem, nenogatavotiem augļiem, bālgans, bet vēl nesāk sārtā krāsā.

Saskaņā ar recepti, jums jāizvēlas 2 kg šādu tomātu un jāatrod šādas garšvielas:

• 100 grami ziedkopu un zaļumu no dillēm;
• Viena ķekars pētersīļu, pikantu, tarragonu un baziliku;
• 2-3 ķiploku galviņas;
• Pāris mārrutku lapas un lauru;
• Tējkarote koriandra sēklu un kaltētu sinepju sēklu;
• Ducis lapu ķiršu un upeņu.

Turklāt sāls šķīduma pagatavošanai ir nepieciešams izšķīdināt 140 gramus akmens sāls divos litros ūdens, vāra un atdzesēt līdz vēsam.

Piezīme! Jums būs nepieciešama vēl 2 ēdamkarotes sinepju pulvera.

Sterilizēto kārbu apakšā ielej pusi no visām garšvielām un visu sinepju. Tad blīvi novietojiet zaļos tomātus un pārējos garšvielas novietojiet no augšas. Piepildiet tos ar atdzesētu marinējumu un izveidojiet sinepju korķi uz kārbu kārbām, lai nodrošinātu uzticamību. Tādā veidā sālīti tomāti būs gatavi no četrām līdz sešām nedēļām atkarībā no uzglabāšanas apstākļiem un pašu tomātu gatavības pakāpes. Zaļākie tomāti tiek sēti ar garāko - līdz diviem mēnešiem.

Sinepes

Starp daudzajiem veidiem, kā sālīt zaļos tomātus ar sinepēm, tiek uzskatīts, ka tas ir visvairāk garšīgs variants, ja sausās sinepes tiek ievadītas tieši marinādē, kas tiek ielej tomātus. Bieži tiek izmantotas šādas proporcijas: 5 litri ūdens tiek paņemts puse glāzi sāls un 12 tējkarotes sinepju pulvera. Šis sāls daudzums ir pietiekams, lai ielietu apmēram 8 kg zaļo tomātu. Sinepes pievieno jau vārītajam un atdzesētajam sālījumam.

Uzmanību! Visas pārējās garšvielas un garšvielas tiek izmantotas tādā pašā sastāvā kā pirmajā receptē, tikai to daudzums šim kodināšanai palielinās par 2-3 reizes.

Tomāti ir kārtīgi sagatavoti sagatavotā traukā, un katrs slānis tiek ielej ar novāktiem pikantiem augiem. Pirms tomātu pārlejiet ar sinepju marinējumu, ļaujiet tam pilnīgi stāvēt tā, lai tas kļūtu gandrīz caurspīdīgs ar dzeltenīgu nokrāsu.

Pēc aukstā sālījuma ielešanas tomāti jāpārklāj ar uzliktu slodzi. Trauka gatavību var pārbaudīt 4-5 nedēļu laikā, aukstā telpā šādu sagatavošanu var uzglabāt līdz pavasarim.

Marinēti tomāti ar sinepēm

Interesanti, ka gandrīz tādā pašā veidā jūs varat pagatavot un marinēt tomātus. Marinādes pagatavošanas recepte ir šāda: ņem 4, 5 ēdamkarotes sāls, cukura, galda etiķa un augu eļļas 4, 5 litriem ūdens. Šis marinādes daudzums ir pietiekams, lai izgatavotu apmēram trīs trīs litru kārbas tomātus. Izvēlies garšvielas. Pēc marinādes vārīšanas ar sāli un cukuru pievienojiet 2 ēdamkarotes sinepju, etiķa un augu eļļas. Pēc atdzesēšanas ielejiet marinādes iepakotus tomātus burkās ar garšvielām. Ilgstošai uzglabāšanai istabas apstākļos bankas, kurām ir saturs, jāturpina sterilizēt apmēram 20 minūtes.

Pikantas tomāti

Sekojošā marinētu tomātu recepte ir ļoti oriģināla un garšīga, kas būs īpaši interesanti pikantām uzkodām. Lai pagatavotu šo trauku, jums būs nepieciešams savākt 10 litru spaini no pēdējās ražas zaļajiem tomātiem.

Tas ir svarīgi! Tomātiem jābūt labi nomazgātiem, žāvētiem un katru augļu jāpiestiprina vairākās vietās ar adatu, kas nodrošina labu impregnēšanu.

Pirms sālīšanas tomāti ar sinepēm šajā receptē, jums ir nepieciešams sagatavot īpašu pildījumu, kas lielākoties nosaka nākamā ēdiena garšu. Viņai jums būs nepieciešams:

• Svaigi ķiploki;
• Griezti paprika;
• Rīvētu mārrutku sakne;
• Cukurs;
• Sāls;
• Karsti pipari.

Visām šīm sastāvdaļām ir jāņem viens stikls, izņemot karstos piparus. Nepieciešams pievienot pusi tasi, lai gan, ja jums nepatīk pārāk asas skābes tomāti, jūs varat mainīt summu pēc Jūsu vēlmēm.

Turklāt ir nepieciešams sasmalcināt aptuveni 2 kg zaļo tomātu ar gaļas mašīnām, lai iegūtu sulas ar 3 glāzēm. Šī celuloze kopā ar citām sastāvdaļām sajauc atsevišķā traukā.

Tagad paņemiet piemērota izmēra emaljētu pannu un uzklājiet tā slāņus: tomātus, pārlejiet, pārlejiet sausus sinepes, tomātus vēlreiz, pārlejiet un sinepes.

Piezīme! Uzklājiet tomātus cieši, katru reizi ielejot tos pilnībā.

Pārklājiet pēdējo sinepju kārtu ar plāksni ar slodzi un nekavējoties pakļaujiet to vēsā vietā. Sālītu tomātu izgatavošanas termiņš šajā receptē ir no 2 līdz 4 nedēļām.

Starp dažādām piedāvātajām receptēm jūs noteikti atradīsiet sev kaut ko jaunu, interesantu, kas var sildīt jūsu dvēseli un kuņģi drūmās un aukstās ziemas vakaros.