Daudzi pat nespēj iedomāties, kā jūs vispār varat ēst zaļus tomātus. Tomēr lielākā daļa uzskata, ka no šiem dārzeņiem novākšana ir reāla delikatese. Un patiešām, šis uzkodas ir ideāli piemērots dažādiem galvenajiem ēdieniem un atdzīvina svētku galdu. Daudzi īpaši patīk asas zaļumi. Lai to izdarītu, pievienojiet ķiplokus un karstu sarkano piparu. Turklāt receptes var atbilst mārrutku lapām, kas ēdienam piešķir īpašu garšu un garšu. Uzziniet, kā pagatavot šādu delikatesi pašam. Zemāk tiks uzskatīta detalizēta recepte, kā mājās var pagatavot pikantus zaļos tomātus.
Kā skābs zaļie tomāti
Ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizos augļus sagataves sagatavošanai. Solanīns ir sastopams visās sāļu kultūrās. Tā ir toksiska viela, kas lielos daudzumos var kaitēt cilvēku veselībai. Šis inde atrodas tikai tomātu zaļajos augļos.
Kad augļi sāk kļūt balti vai dzelteni, tas nozīmē, ka vielas daudzums ir samazinājies un tomāti ir pilnībā gatavi lietošanai. Šādi augļi jāizvēlas fermentācijai. Turklāt augļu lielumam jābūt atbilstošam tās šķirnei. Mēs neņemam pārāk mazus tomātus novākšanai, ļaujiet viņiem augt.
Ja ir nepieciešams nekavējoties sagatavot ne balinātus tomātus, tad jāatceras, ka solanīna daudzuma samazināšanai būs nepieciešams laiks. Aptuveni mēnesī vielas koncentrācija samazināsies un tomāti būs pilnībā sagatavoti patēriņam.
Ir ļoti svarīgi, lai augļiem nebūtu trūkumu. Puve un mehāniskie bojājumi neļaus uzglabāt gatavo produktu ilgu laiku, un, visticamāk, jūs vienkārši izmetat visus novāktos tomātus. Dārzeņi pirms vārīšanas ir jāmazgā un jāpārklāj ar zobu bakstiņu vairākās vietās. To var izdarīt arī ar regulāru dakšu. Pēc tam mēs aplūkojam receptes lielisku pikantu tomātu gatavošanai, ko izmanto daudzi kvalificēti mājsaimnieces.
Mūsu vecmāmiņas skābo zaļos tomātus tikai koka mucās. Tomēr tagad ir maz cilvēku, kuriem ir šādas iespējas. Turklāt tomātu garša no burkas, spaiņa vai pannas neatšķiras no mucas. Galvenais ir pareizi sagatavot ēdienus. Metāla tvertnes tiek aplej ar verdošu ūdeni, un bankas tiek sterilizētas. Pirms mazgāt traukus ar soda vai mazgāšanas līdzekli.
Tas ir svarīgi! Koka mucas asu zaļo tomātu pagatavošanai vispirms jāaizpilda ar ūdeni, lai koks varētu uzbriest un nostiprināt visus mazos caurumus.
Zaļā pikantā tomātu recepte
Šis preparāts jau ir pilntiesīgs gatavs uzkodas jebkuram dzērienam, kā arī papildina daudzus ēdienus uz jūsu galda. Tomēr no tā jūs varat veikt arī brīnišķīgus salātus. Šim nolūkam marinēti tomāti tiek sagriezti šķēlītēs un sautēti ar saulespuķu eļļu un sasmalcinātiem sīpoliem. Šī uzkoda neprasa nekādas papildu sastāvdaļas, jo tai ir diezgan izteikta garša. Katram mājsaimniekam vismaz vienu reizi jāsagatavo šādi tomāti savai ģimenei.
Lai sagatavotu marinētus tomātus, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- zaļie tomāti - trīs kilogrami;
- svaigi burkāni - viens liels vai divi barotnes;
- zaļumi (dilles un pētersīļi) - trīs lieli karotes ar kalnu;
- paprika - viens auglis;
- sarkanie pipari - viens pods;
- lauru lapa - līdz pieciem gabaliem;
- mārrutku lapas - viena vai divas lapas;
- svaigi ķiploki - desmit daiviņas;
- pārtikas sāls - ņem divas ēdamkarotes litrā ūdens;
- granulēts cukurs - viens tējkarote uz litru ūdens.
Uzkodas uz šo recepti:
- Mēs izvēlamies tikai blīvus zaļos tomātus bez bojājumiem un puvi. Ir vēlams, lai tie būtu gandrīz vienāda izmēra. Pirmkārt, dārzeņi jānomazgā zem tekoša ūdens un žāvē uz dvieli.
- Šajā procesā galvenais ir pareizi sagriezt augļus. Mēs tos sadalām šķēlītē 4 daļās, bet nesagriezam līdz galam. Tā kā zaļie tomāti ir biezāki nekā sarkanie, tie saglabās savu formu pat griezuma stāvoklī.
- Burkāni jāmazgā un jātīra. Tad tas tiek sasmalcināts, izmantojot pārtikas procesoru.
- Ķiploki tiek mizoti un arī nosūtīti uz smalcinātāju.
- Saldie Bulgārijas pipari tiek mazgāti un iztīrīti no sēklām. Arī nazim būs jānoņem serde. Dariet to pašu ar karstajiem pipariem. Ieteicams aizsargāt acis un valkāt cimdus. Pēc tam pipari tiek nosūtīti uz ēdiena pārstrādātāja trauku.
- Sagatavotos zaļumus rūpīgi mazgā, žāvē un pēc tam smalki sagriež ar nazi.
- Tālāk dodieties uz sāls šķīduma pagatavošanu. Lai to izdarītu, vienā lielā traukā apvienojiet karstu ūdeni, granulētu cukuru un sāli. Visu labi sajauc, līdz visas sastāvdaļas pilnībā izšķīst.
- Tad jums ir jāiekļauj tomāti ar maisījumu. Gatavie tomāti izplatās tīrā sagatavotā spainī vai pannā. Starp tomātu slāņiem ir jānovieto mārrutku lapas un lauru lapas. Piepildīto tvertni ielej ar vārītu sālījumu.
- Šķidrumam pilnībā jāpārklāj tomāti. Tā kā tās var peldēt, ieteicams dārzeņus nosegt ar vāku vai lielu plāksni. Uz augšu ir kaut kas smags, lai vāciņš labi sasmalcina tomātus.
Uzmanību! Tomāti vāra istabas temperatūrā apmēram trīs vai četras dienas.
Secinājums
Tas ir tas, cik garšīgi un oriģināli jūs varat ziemas laikā fermentēt zaļos tomātus. Vārīti tomāti ir ļoti sulīgi, nedaudz skābi un asi. Tiem, kas mīl ātru, recepti var pievienot nedaudz vairāk karstu piparu.