Daži apgalvo, ka marinēti, sālīti vai marinēti kāposti ir viens no vēlamākajiem ēdieniem, starp daudziem salātiem, kas ziemā tiek pasniegti uz galda. Galu galā, svaigu dārzeņu laiks ir pagājis sen, un lielākā daļa salātu ir pagatavoti no vārītiem vai sautētiem produktiem, kas ātri kļūst garlaicīgi, un es vēlos tos atšķaidīt ar svaigu vai asu, kraukšķīgu. Bet kāposts ir sagatavots diezgan ilgu laiku, un ne vienmēr ir vieta, kur to uzglabāt. Marinēti kāposti tiek gatavoti samērā ātri, bet dažreiz nav laika un enerģijas pat ātrai ražošanai, un jūs vienkārši vēlaties saņemt no ķieģeļiem vai pagrabā gatavu kāpostu burciņu un sagraut to ar prieku vai ārstēt negaidītus viesus.
Šajā gadījumā ir lietderīgi kaut kādā brīvā laika posmā veikt garšīgu kāpostu novākšanu un pagriezt to ziemai, lai vēlāk jūs varētu baudīt to jebkurā gadalaikā. Marinēti kāposti ar ķiplokiem būs labs piemērs tam, jo tas apvieno patīkamu kraukšķīgumu, asumu un lietderību.
Ātra recepte
Ja jums ir ļoti maz laika, tad ir iespējams izmantot šādu recepti marinētam ķiplokam ar ķiplokiem:
- Kāpostu galva, kas sver 1, 5-2 kg, bez visām piesārņotajām daļām un visattālākajām lapām. Sasmalciniet pārējo tā, kā vēlaties, izmantojot parasto asu nazi vai īpašu rīsu.
- Nomazgājiet divus vidēja izmēra burkānus, mizu un režģi.
- Ķiploku galvu iedala šķēlītēs un iztīra no visām blakus esošajām svariem.
- Visus iepriekš minētos dārzeņus vispirms sajauc atsevišķā bļodā, pēc tam ielej verdošu ūdeni, lai tie pilnībā aptver tos. Pēc tam, kad tie ir vārījušies 10 minūtes, karstais ūdens tiek iztukšots un kāposti ar burkāniem un ķiplokiem ir sagatavoti iepriekš sagatavotos stikla burkās.
Marināde ir jāsagatavo iepriekš, lai šķēlēs sagriezti dārzeņos ilgu laiku nešķautos burkās.
Marinādei jums jāveic:
- Attīrīts ūdens -1 litrs;
- Sāls - 45 g;
- Cukurs - 55 g;
- Augu eļļa - 150 grami;
- Ābolu etiķis - 200 grami;
- Garšvielas - 3-4 zirņi;
- Melnie pipari - 3-4 zirņi;
- Līcis - 2-3 gabali.
Visas sastāvdaļas, izņemot etiķi un eļļu, samaisa emaljas kastrolī un karsē līdz 100 ° C, līdz tās pilnībā izšķīst. Pēc vārīšanas marināde ir apstrādāta ar eļļu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Siltums tiek izslēgts un marinādes maisījumam pievieno ābolu sidra etiķi.
Uzmanību! Papildus ābolu sidra etiķim ir atļauts izmantot jebkura dabīga etiķa garšu tādā pašā proporcijā.
Tagad viss ir gatavs pabeigt marinētu kāpostu ražošanu ar ķiplokiem ziemai. Kamēr marinādes maisījums joprojām ir karsts, tas tiek ielej kāpostu kārbās. Bankas nekavējoties sarindoja ar steriliem vāciņiem, pagriezās otrādi un zem silta segas atstāja pilnībā atdzist. Tas nodrošina papildu sterilizāciju. Šādā veidā marinēti kāposti ar ķiplokiem visā ziemas periodā var tikt uzglabāti vēsā vietā.
Pikantā recepte
Ēdamās marinētas kāposti ar ķiplokiem šajā receptei aizvedīs nedaudz ilgāk, bet jūsu centieni nebūs veltīgi.
Kopumā, lai uzlabotu gatavo kāpostu garšu, izņemot ķiplokus, tiek izmantotas dažādas garšvielas un garšvielas. Pieredzējuši mājsaimnieces aktīvi eksperimentē ar šādu "džentlmena" garšaugu komplektu, piemēram, dilles, baziliks, selerijas, koriandrs, pikants, estragons un mārrutki. Bet interesantākās pikantās un pikantās piedevas, kas ir ļoti labi savienotas ar kāpostu garšu, ir ķimenes un ingvera sakne.
Piezīme! Ķimenes ir sen izmantotas Krievijā kāpostu skābināšanai, tas labi harmonizējas ar burkāniem.Un ingvera sakne mums atnāca no austrumu virtuves receptēm, bet daudzi cilvēki to ļoti patika, ka praktiski nav šāda preparāta, kurā tās lietošana nebūtu apsveicama.
Tātad, vidējā vidējā kāpostu galvā, kas sver apmēram 2 kg, ir vērts gatavot 2-3 vidēja burkānus, ķiploku galvu, apmēram 100 gramus ingvera un nepilnīgu tējkaroti ķimenes.
Kāposti tiek sagriezti jebkādā veidā, lai jūs būtu pieraduši, jūs varat sarīvēt burkānu, kas sarīvēts ar korejiešu salātiem. Pēc pīlinga ķiploki tiek sasmalcināti, izmantojot speciālu presi vai vienkārši izmantojot asu nazi. Ingvera sakne tiek mizota un sagriezta plānās šķēlītēs. Visus novāktos dārzeņus viegli sajauc atsevišķā stikla vai emaljas traukā.
Marinādi šim ēdienam var pagatavot visbiežāk. Lai to izdarītu, pusotrs litrs ūdens izšķīdina 90 g sāls un 125 g cukura. Maisījums tiek vārīts un tam pievieno 90 ml saulespuķu eļļas, kā arī ķimenes, 0, 5 tējkarotes melno piparu, dažas daiviņas krustnagliņas un lauru lapas.
Pēdējā brīdī marinādei pievieno 150 ml ābolu vai jebkuru citu dabīgu etiķi.
Lai pienācīgi marinētu kāpostus, to ielej ar karstu marinādi, cieši pārklātu ar plāksni un nedaudz nospiež, lai marinādes šķidrums aptver visus dārzeņus.
Jaudu ar marinētiem kāpostiem atstāj vienu dienu pirms dzesēšanas. Pēc šī perioda kāposti ar ķiplokiem jau var būt svētki. Un, lai to saglabātu ziemai, tukšā vietā ir jāsterilizē kārbās, izmantojot jebkuru piemērotu metodi, neaizmirstot par vākiem.
Tad novietojiet pārējos kāpostus burkās un sterilizējiet tos verdošā ūdenī apmēram 15-20 minūtes.
Padoms! Šim nolūkam ērtāk izmantot aerogrilu - pietiek ar kāpostu kārbu ievietošanu tajā tikai 10 minūtes + 150 ° C temperatūrā.
Hermētiski aizzīmogotas burkas ar kāpostu un ķiploku sagatavošanu, ievieto tās atdzesē zem segas un nākamajā dienā ievietoja skapī ilgtermiņa glabāšanai.
Marinēti kāposti ar ķiplokiem, kas novākti ziemai, vairāk nekā vienreiz palīdzēs jums neparedzētos gadījumos. Un viņa varēs jums palīdzēt dažādot jūsu mājas izvēlni bez daudzām materiālām izmaksām.