Recepte marinētiem kāpostiem ar medu un mārrutkiem

Starp daudziem salātiem un uzkodas, kas tiek novāktas ziemai, asas un pikantas preparāti ir ļoti pieprasīti, jo tie aizrauj apetīti un ir lieliski apvienoti ar gaļu un taukainiem ēdieniem, kas ziemā parasti ir bagātīgi. Šajā kategorijā ietilpst marinēti kāposti ar mārrutkiem. Tas būs neaizstājama piedeva daudziem ēdieniem un var pat spēlēt mērces lomu, jo tai ir gan asa, gan salda garša ar neaizmirstamu aromātu.

Jāatzīmē, ka ir neliela atšķirība starp marinētiem un skābiem kāpostiem, lai gan daudzi nepieredzēti mājsaimnieces to bieži nepamanīju. Skābēti kāposti tiek pagatavoti bez etiķa vai citas skābes, un fermentācijas process tajā notiek tikai cukura un sāls ietekmē apmēram + 20 ° C temperatūrā.

Marinētu kāpostu recepte obligāti ietver etiķa pievienošanu. No vienas puses, šī piedeva paātrina gatavošanas procesu - jūs varat izmēģināt kāpostus dienā. No otras puses, etiķa pievienošana veicina kāpostu sagataves labāku saglabāšanu.

Vienkāršākā recepte

Saskaņā ar recepti, dārzeņi vispirms tiek gatavoti:

  • 1 kg balto kāpostu;
  • 1 sīpolu rāceņi;
  • 1 burkāns;
  • 100 g mārrutku;
  • 1 ķiploku galva.

Viss tiek iztīrīts un attīrīts no ārējām lapām, ādām un mizām. Tad dārzeņus sagriež garās, šaurās šķēlītēs. Tas ir īpaši svarīgi, ja vēlaties uzkodas pēc iespējas ātrāk.

Padoms! Mārrutki vēlams pēdējo reizi sasmalcināti, lai viņam nebūtu laika zaudēt savu garšu un garšu.

Marinādei vienā litrā ūdens pievieno 100 g cukura, 50 g sāls un garšvielas: lauru lapu, smaržu un melno piparu.

Iegūto maisījumu uzkarsē, izņem no karstuma un ielej 100 g etiķa.

Sasmalcināti dārzeņi tiek ievietoti kārbās, ielej, kamēr marināde joprojām ir silta un atstāj atdzist istabas apstākļos vairākas stundas. Kāposti ar mārrutkiem ir gatavi ziemai - tikai ilgstošai uzglabāšanai regulārajā telpā drīkst sterilizēt kārbas ar plēvi. Litru kārbas - 20 minūtes, 2 litru kannas - 30 minūtes.

Kāpostus marinē ar mārrutkiem un medu

Sālīta kāpostu gatavošana ar medu pievienošanu ir ļoti populāra, jo šis preparāts papildus unikālajai gaumei ir neparasti labvēlīgs veselībai, īpaši saaukstēšanās saasināšanās periodā. Medus, dīvaini, lieliski apvieno ar mārrutku garšu. Ir tikai jāatceras, ka, ja jūs varat saglabāt ar medu, tad tas tiek pievienots marinēšanas procesa beigās un glabājiet šādu trauku tikai ledusskapī. Galu galā, medus siltuma apstrādes laikā zaudē visas savas vērtīgās īpašības, un tāpēc nav iespējams sterilizēt medus ar marinētu kāpostu kārbas.

Lai pagatavotu marinētus kāpostus saskaņā ar šo recepti, vispirms ir jāsagatavo 2 kg baltā kāpostu, rupji sarīvējiet divus vidējos burkānus un no 100 līdz 200 gramiem mārrutku sakņu.

Piezīme! Ārkārtējos gadījumos var izmantot gatavus mārrutkus no burkām, bet salāti ar to nedrīkst izrādīties tik bagāti, smaržīgi un garšīgi kā ar dabīgo mārrutku sakni.

Marināde ir labāk sagatavot nedaudz iepriekš - sajauciet vienu litru ūdens ar 35 g sāls, 10 gabaliņu krustnagliņām, piparu un melno piparu, 4 lauru lapām un 2 ēdamkarotes etiķa. Sildiet pikantu maisījumu, līdz sāls ir pilnīgi izšķīdis. Tad atdzesējiet un samaisiet 2 lielus karotes medus. Medus arī jābūt labi izšķīdušam.

Iegūtais marināts ielej rīvētu kāpostu ar burkānu un mārrutkiem un atstāj istabas temperatūrā apmēram vienu dienu.

Pēc tam marinētu kāpostu ar medu jau var nobaudīt, un uzglabāšanai labāk ir ievietot to ledusskapī vai pagrabā.

Pikantās marinētās kāposti

Nākamajā receptē, kas ir diezgan bagāta ar kompozīciju, mārrutku asumu papildina čili pipari, bet mīkstina ar sarkano papriku.

Tas ir svarīgi! Ja jūs nolemjat, ka šajā recepti sālīsiet dārzeņus, tad, lai uzlabotu garšu un garšu, ieteicams izlaist zaļumus un garšvielas, izmantojot gaļas mašīnā, un tikai tad sajauciet ar marinādi.

Tātad, atrodiet un sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

  • Dažas kāpostu galviņas, kas sver apmēram 3 kg;
  • 0, 5 kg Bulgārijas piparu;
  • 160 grami mārrutku saknes;
  • 1 pods čili;
  • viens ķekars pētersīļu un seleriju;
  • dillēm un dažām jāņogu lapām pēc garšas.

Marināde sastāv no litra ūdens, pievienojot 50 gramus sāls. Pēc vārītas marinādes atdzesēšanas pievienojiet 2 ēdamkarotes etiķa un 4 pilnas karotes medus saskaņā ar recepti.

Smalki sagrieziet visus dārzeņus, izņemot karstos piparus. Sasmalciniet zaļumus un visas garšvielas, izmantojot gaļas mašīnu. Sajauc visu burkās, uzlieciet čilli piparus vairākos gabaliņos uz augšu un pārklāj ar atdzesēto marinādi tā, lai visi dārzeņi būtu iegremdēti šķidrumā. Iemērciet trauku vairākas dienas apmēram + 20 ° C temperatūrā, tad ievietojiet to aukstā vietā.

Mēģiniet gatavot marinētus kāpostus, izmantojot vienu no šīm receptēm, un, visticamāk, viens no tiem būs jūsu mīļākais kārts ziemai.