Krievijā jau ilgu laiku drenēti augļi, dārzeņi un ogas. Visbiežāk tie gatavo grauzdētus ābolus ar kāpostiem. Šis process ir īsts kulinārijas sakraments. Lai uzlabotu garšu, kāpostiem tika pievienoti burkāni, dažādas garšvielas un garšaugi. Vecajās dienās viņi uzskatīja, ka šim ēdienam ir īpašas īpašības.

Ir daudz saglabāšanas iespēju, bet mēs jums pateiksim, kā pagatavot grauzdētus ābolus ar kāpostiem, izmantojot stikla burkas vai emaljas traukus. Turklāt jūs uzzināsiet dažus urinēšanas ābolu noslēpumus, gatavā produkta priekšrocības.

Kādus ābolus izvēlēties

Ja jūs nolemjat palutināt savu māju ar gardiem mizotiem āboliem ar kāpostiem, jums jārūpējas par pareizo augļu izvēli. Galu galā, ne visi āboli ir piemēroti šādai saglabāšanai. Urinēšanai visbiežāk izmanto rudens un ziemas šķirnes, piemēram, Antonovka, Anis, Pepin, Pepin safrānu, Golden, Titovka un citas.

Diemžēl, pērkot ābolus veikalā, mēs nezinām ne augļu nogatavināšanas nosaukumu, ne nosacījumus. Tāpēc izvēle balstās uz šādiem parametriem:

1. Āboliem jābūt saldiem un skābiem, ar izteiktu aromātu.
2. Turklāt augļiem jābūt blīviem, ne cietiem, nogatavotiem, bet ne mīkstiem.
3. Āboli ar bojājumiem, tārpiem, puvi vai defektiem nekavējoties tiek noraidīti.
4. Jūs varat izmantot jebkuras krāsas ābolus, no tā savāktās marinēto ābolu garšas, ja vien tie ir skābi.
5. Pirms urinēšanas ar kāpostiem āboli stāv 2 nedēļas tumšā, vēsā vietā.

Uzmanību! Labāk nav ievest importētus, īpaši ķīniešu ābolus urinēšanai.

Svarīga informācija

Ābolu ar kāpostu urinēšanas mērķis ir iegūt augstas kvalitātes un garšīgu konservāciju, saglabājot sastāvdaļu labvēlīgās īpašības:

1. Lai to izdarītu, izmantojiet sāli un cukuru. Pateicoties šīm garšvielām, gatavie produkti nav tikai garšīgi. Galvenais ir tas, ka urinējot kāpostos, patogēni mikroorganismi neizveidojas, lai gan fermentācijas process ir pilnā sparā.
2. Pievienojot jāņogas, piparmētras, pikantus vai mīļus, jūs varat sasniegt dažādas garšas un aromātiskās īpašības grauzdētiem āboliem ar kāpostiem.
3. Lavrushka, smaržīgo garšvielu, sinepju sēklu, koriandra vai ķimeņu smarža ir tāda pati. Ja vēlaties iegūt pikantu uzkodu, varat ābolus pīlējot ar kāpostiem, pievienot mārrutku saknes vai ķiploku šķēles, savvaļas ķiplokus vai karstus piparus.
4. Un ozola, ķiršu, upeņu vai vīnogu lapas palielinās kāposti.
5. Lai iemērc ābolus kļūtu noderīgāki, urinēšana nav pilnīga bez apelsīnu burkāniem.

Kas jums ir nepieciešams, lai sagatavotos

Pirms uzsākat procesu, jums ir jāsagatavo:

1. Parasti mitros ābolus ar kāpostiem koka vannās. Bet šodien viņi dod priekšroku citiem konteineriem. Darbam var izmantot keramikas, porcelāna, emaljētus izstrādājumus (bez plaisām un čipsiem) vai stikla burkas. Ja mēs runājam par bankām, labāk izmantot piecu litru konteinerus, kā āboli drench visu formu. Alumīnija traukus marinētiem āboliem ar kāpostiem nevar izmantot, jo šis metāls mijiedarbojas ar skābēm un sārmiem, bojā produkta garšu un izskatu.
2. Kāpostu virspusē novietojiet koka apli, plāksni vai kaprona vāku (burkās). Tiem vajadzētu būt nedaudz mazākiem par ābolu urinēšanai paredzēto trauku diametru. Pirms darba uzsākšanas tie tiek mazgāti sālsūdenī (1 ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens) un lietoti ar verdošu ūdeni.
3. Joprojām ir jāsagatavo marle vai kokvilnas audums, lai segtu traukus.
4. Kā apspiešana, jūs varat izmantot akmens granīta vai regulāri var piepildīt ar ūdeni. Akmens jānomazgā sālītā ūdenī un jāmazgā.
5. Tāda pati procedūra tiek piemērota galdiem, instrumentiem un podiņiem dārzeņiem un āboliem.

Tas ir svarīgi! Dezinfekcija palīdzēs atbrīvoties no kaitīgiem mikroorganismiem, kas sabojā gatavo produktu.

Recepte ābolu urinēšanai

Diemžēl nav tik daudz mājsaimniecību, kas gatavo sautētus ābolus ar kāpostiem. Visbiežāk tas ir saistīts ar faktu, ka viņi uzskata, ka nav iespējams veidot tukšu bez koka mucas. Mēs centīsimies viņus atturēt un pastāstīt, kā gatavot iemērcētus ābolus un kāpostus jebkurā iesaiņojumā.

Bankā

Pirmajā mizoto ābolu receptē produktu skaits ir minimāls. Nepieciešams uzkrāt:

• divi kilogrami balto kāpostu;
• kilogramu Antonovska vai citu skābu saldu ābolu;
• 300 grami burkānu;
• 60 grami sāls;
• 30 grami cukura.

Padoms! Neizmantojiet iodizētu sāli urinēšanai, jo tā kāposti zaudē lūzumu, un āboli un burkāni kļūs lēnāki.

Gatavošanas metode soli pa solim

Pirmais solis - dārzeņu sagatavošana

1. Mēs iztīrām kāpostu dakšas no augšējām lapām un bojājam, nomazgājam burkānus aukstā ūdenī un noņemam mizu. Antonova āboli perebiraem, noņem tos, kas ir bojāti un mazgāti. Produkti, ko izmanto urinēšanai pēc ūdens novadīšanas.
2. Pēc tam dodieties uz sasmalcināšanu. Attiecībā uz kāpostiem katrs saimniece to var saprast savā veidā: vai nu sloksnēs, vai mazos gabaliņos. Sasmalciniet burkānus, kas sarīvēti ar lielām šūnām.
   
   

3. Sajauciet kāpostus un burkānus ar cukuru un sāli uz galda vai plašā baseinā, uzmanīgi nomazgājiet, līdz sulu iegūst.
   

Uzmanību! Garša, sāls vai cukurs, ja nepieciešams.

Otrais posms - urinēšanas process

Pirmais slānis ir kāposti ar burkāniem, pēc tam āboli. Nīderlande blīvi piepildīta ar dārzeņu sastāvu. Tātad uzspiediet burciņu augšējiem slāņiem. Pēdējais slānis ir kāposti un burkāni. Mēs pārklājam ar kāpostu lapu, ievietojam neilona vāku, uz tā apspiešanu, uz dvieli, lai netiktu putekļi.

Laika gaitā sula izceļas ar sulu. Tai jāaizver vāks. Laiku pa laikam ir nepieciešams izurbt tvertnes saturu ar kaut ko asu un plānu, piemēram, ar adatu, lai izplūdes gāze izplūst.

Padoms! Dažreiz sakarā ar to, ka kāposti nav sulīgi, šķidrums nesasniedz šķīvja augšdaļu. Šādā gadījumā sajauciet nelielu daudzumu sāls un cukura atdzesētā vārītā ūdenī un ielejiet to traukā.

Mēs ieliekam burkā aromātiskiem āboliem, kas mērcēti kāpostos vēsā vietā, neaizmirstiet izurbt. Vēlēšanās nāk 14 dienu laikā. Izbaudiet maltīti!

Pannā

Mēs piedāvājam grauzdētu ābolu recepti katliņā. Šīs sastāvdaļas būs nepieciešamas:

• kāposti - 4 kg;
• āboli - 3 kg;
• burkāni (vidēja izmēra) 3 gabali;
• sāls - 90 grami;
• cukurs - 60 grami.

Ābolu urinēšanas process kāpostiem netiks krāsots, jo tas ir identisks jau aprakstītajai receptei. Vienkārši ņemiet vērā, ka sagataves apakšā un augšdaļā novietojiet kāpostu lapu. Uz tukšas vietas mēs novietojam koka apli vai lielu plāksni, uz tiem apspiežot.

Savā balkonā vai pagrabā Jūs varat glabāt gardu ziemas kāpostu uzkodas ar putekļainiem āboliem.

Piezīme! Bet jums nav nepieciešams iesaldēt.

Interesants veids, kā urinēt ābolus ar skābiem kāpostiem:

Saimniece uz piezīmes

Ābolu urinēšana ar kāpostiem nav saistīta ar termisko apstrādi, viss process notiek dabiski. Tādēļ visu labvēlīgo vielu iepirkumā tiek uzglabātas, jo īpaši C vitamīns, kas ir nepieciešams ziemā.

Kāposti ar āboliem ir bagāti ne tikai C vitamīnā, bet arī daudzos citos. Tam ir augsts mikro un makro elementu saturs, praktiski periodiskais tabula. Produkta kaloriju saturs ir zems, tāpēc ir iespējams nonākt uzturā svara zudumam.

Piezīme! Bērniem var piešķirt mitrus ābolus tikai no pieciem gadiem ierobežotā daudzumā.

Turklāt mizoti āboli satur vielas, kas sniedz lielu labumu:

1. Liels pektīna daudzums, tas ir vēl vairāk novākšanas, nekā svaigos augļos.
2. Fermentācijas laikā veidojas pienskābe, kas nepieciešama mūsu organismam, lai nomāktu patogēnās baktērijas zarnās.
3. Organiskās skābes veicina kuņģa-zarnu trakta sekrēciju.

Bet, neskatoties uz ieguvumiem, kāpostus ar mizotiem āboliem vajadzētu lietot piesardzīgi cilvēkiem ar augstu skābes skābumu un zarnu čūlaino stāvokli.

Akūtas slimības aknās, aizkuņģa dziedzeris ir arī kontrindikācijas.