Vasaras sezonas beigās rūpējas saimniece jautā, kā sagatavot šo vai šo ziemas sezonu. Īpaši populāri šajā periodā ir adjika receptes. Bieži vien starp dažādām iespējām pavāri meklē vadlīnijas par tieši adzhika sagatavošanu bez vārīšanas. Īpaši tādiem svaigu un pikantu ēdienu cienītājiem, mēs centīsimies sīki aprakstīt labākās receptes izcilas mērces pagatavošanai.

Vienkāršas receptes delicious adjika

Svaigai adzhikai ir trīs galvenās un ļoti svarīgās priekšrocības:

• vienkāršība un augsts gatavošanas ātrums;
• lieliska garša, kas spēj papildināt gaļu, zivis, dārzeņus un lielus ēdienus;
• milzīgs daudzums vitamīnu sastāvā, kurus veiksmīgi uzglabā visu ziemu, un kas dod labumu personai.

Izlemjot gatavot pikantu adjiku bez vārīšanas, ir svarīgi izvēlēties labu recepti un precīzi atdzīvināt. Galu galā, pat maznozīmīga ieviešana no pirmā acu uzmetiena var novest pie tā, ka svaigais produkts ļoti ātri pasliktināsies pat saldēšanas kameras apstākļos.

Svaiga adjika no tomātiem saskaņā ar klasisko recepti

Šāda recepte ļauj jums sagatavot lielu daudzumu karstas mērces ziemai. Sastāvdaļu proporcijas ir konstruētas tā, ka gatavošanas rezultātā tiek iegūts aromātisks dārzeņu un garšvielu maisījums 6-7 litru apjomā. Ja šāds daudzums ģimenei ir pārāk liels, tad sastāvdaļu daudzumu var proporcionāli samazināt.

Lai pagatavotu pikantu un aromātisku, svaigai adzhikai būs nepieciešams:

• Tomāti Neskatoties uz to, ka dārzeņi tiks sasmalcināti, īpaša uzmanība jāpievērš to kvalitātei. Uz tomātu virsmas nedrīkst būt plankumi, melni punktiņi. Ja konstatē defektus, bojātās vietas no dārzeņu virsmas ir jānoņem. Tomātu skaits vienam receptei ir 6 kg.
• Bulgārijas pipari. Dārzeņiem vēlams būt sarkaniem, lai mērces krāsa būtu vienāda. Pirms vārīšanas ar pipariem ir nepieciešams sagriezt stublāju un notīrīt sēklu iekšējo kameru. Tīro piparu svaram jābūt 2 kg.
• Ķiploki jālieto 600 g apjomā. Ir svarīgi atcerēties, ka ķiplokus aromātiski var atrast tikai dārzā. Dārzeņu no veikala skaitītāja var atšķirties pēc garšas. Ieteicams to izmantot nedaudz vairāk.
• Čili pipari padarīs adjiku īpaši pikantu. Vienā mērcē ieteicams pievienot 8 piparus. Vajadzības gadījumā var palielināt sastāvdaļas daudzumu, jo čili ir lielisks konservants un veicina svaigas pārtikas ilgtermiņa uzglabāšanu.
• Cukurs un sāls pievieno 2 un 6 ēdamk. l attiecīgi.
• Etiķa galda izmantošana 10 ēdamk. l

Rūpīgu dārzeņu atlases un sagatavošanas noteikumi attiecas ne tikai uz turpmāko ieteikumu, bet arī citām iespējām svaigas adžikas sagatavošanai. Fakts ir tāds, ka pat vissīkākās sēņu puvi, fermentācija vai pelējums var sabojāt produktu, nevis pēdējo termisko apstrādi.

Tas ir svarīgi! Ķiploki, karsti pipari, etiķis, sāls un cukurs ir konservanti. Ja nepieciešams, to skaitu var palielināt. Šo produktu koncentrācijas samazināšana var negatīvi ietekmēt adzhika uzglabāšanas ilgumu.

Adzhika vārīšanas process ir diezgan vienkāršs un sastāv no šādām darbībām:

• Dārzeņi tīri, mazgā, sausa.
• Sasmalciniet tomātus un papriku ar gaļas mašīnā.
• Karsti čilli pipari un ķiploku smalcināšana divreiz.
• Visas augu sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli, etiķi, cukuru.
• Uzstājiet maisījumu istabas temperatūrā 2-3 stundas.
• Uzklājiet adjiku sterilizētās burkās un aizveriet ar ciešiem vākiem.

Ja gaļas tomātus izmanto ēdiena gatavošanā, tad mērces konsistence būs diezgan bieza. Tomātus ar augstu brīvās sulas saturu pirms žāvēšanas var “žāvēt”, sagriezt mazos gabaliņos un ievietot caurulītē, lai iztukšotu sulu.

Jūs varat novērtēt adjika garšu burtiski tieši pēc sagatavošanas. Pikanta salda mērce papildinās jebkuru ēdienu un pārsteidzoši garšīgi padarīs pat parastu maizes gabalu.

Svaiga adzhika ar burkāniem un sinepēm

Burkāni reti sastopami svaigā adzhikā. Tas ir saistīts ar to, ka bez termiskās apstrādes dārzeņiem ir samērā blīva struktūra un burtiski saplaisājis mutē. Tomēr neliels daudzums burkānu var būt piemērots svaigā mērcē, kas pagatavota pēc īpašas receptes. Tātad, zemāk ir sniegti ieteikumi, kā sagatavot svaigu, garšīgu un ļoti asu adjiku ar burkāniem ziemai.

Lai pagatavotu pikantu adjiku ar burkāniem, jums būs nepieciešami nogatavināti tomāti 500 g, saldie āboli 300 g (jūs varat lietot slavenā Antonovka šķirnes ābolus), Bulgārijas mīkstie pipari, vēlams sarkanie 500 g, 4-5 pākstis karstā piparā. Burkāni, pētersīļu sakne un ķiploki vienai receptei tiek izmantoti vienādās daļās, 300 g katras sastāvdaļas. Recepšu unikalitāte ir izmantot sinepes. Šis produkts dos adjika savdabīgu garšu un aromātu. Sinepju daudzumam jābūt vienādam ar 100 g, kas arī ietverti tomātu pastā 2 ēdamk. l., sāli pēc garšas, pusi tasi etiķa 6%.

Pēc visu produktu savākšanas uz galda gardu adjiku var pagatavot tikai 30-40 minūšu laikā. Lai to izdarītu, rīkojieties šādi:

• Mizojiet burkānus, nomazgājiet mazos gabaliņos. Ja nepieciešams, tos var blanšēt verdošā ūdenī 5 minūtes. Tas mazinās dārzeņu. Putekļainus burkānu gabalus ievietojiet caurdurā, lai iztukšotu lieko ūdeni.
• Bulgārijas papriku un karstu piparu mazgāšanai, noņemiet kātiņu no virsmas, noņemiet graudus no iekšpuses.
• Tomātus, ja nepieciešams, nomazgājiet, noņemiet ādu no virsmas, sagriež stieņa stiprināto vietu.
• Noņemiet ādu no ābolu virsmas, sagrieziet augļus ceturtdaļās.
• Sagatavoti dārzeņi un augļi karbonāde ar blenderī vai gaļas mašīnā, līdz maisījums ir viendabīgs.
• Pēc rūpīgas sajaukšanas tomātu pastas, sinepju un visu atlikušo sastāvdaļu pievieno sasmalcinātu produktu maisījumam.
• Iegūtais adjika uzstāj uz vairākām stundām istabas temperatūrā, tad sadalās sterilizētās burkās un saglabā.

Tūlīt pēc vārīšanas var šķist, ka etiķa garša adjikā ir pārāk stipra, bet laika gaitā skābe daļēji iztvaiko, āboli un burkāni pievienos saldumu mērcei. Tāpēc galīgo rezultātu un garšu var novērtēt aptuveni vienu nedēļu pēc sagatavošanas.

Adjika no tomātu pastas ar seleriju

Tomātu pastas izmantošana ļauj iegūt biezu un ļoti garšīgu adjiku. Piedāvātajā receptē tomātu pasta ir veiksmīgi apvienota ar selerijām, garšaugiem un citām sastāvdaļām. Sagatavojiet svaigu mērci ziemai var būt diezgan ātri. Tātad, izveicīgs rokas būs galā ar uzdevumu ne vairāk kā pusstundu.

Lai sagatavotu svaigu adjiku, jums ir nepieciešams 3 litri tomātu pastas, 25 gab. papriku vidēja izmēra, 10-12 karsti čili pipari, 18 ķiploku galvas. Pētersīļi, dilles un selerijas piešķirs īpašo garšu mērcei. Katrs zaļš ir jāņem 200 g apjomā. Adjikai pievieno sāli 2 ēdamk. l ar slaidu, cukuru 12 ēdamk. l Kompozīcijā ietilpst arī etiķa būtība 9 ēdamk. l

Tas ir svarīgi! Tomātu pastu var aizstāt ar svaigiem tomātiem, kas jāsagrauž, izspiež sulu caur sietu.

Adjika sagatavošana būs vienkārša, ja izlasīsiet šādus punktus:

• Nogrieziet ķiplokus, noņemiet kātiņu un iekšējos graudus karstā un paprikas paprikā.
• Ķiploki, pipari un zaļumi vairākas reizes izlaiž gaļas mašīnā.
• Sajauciet maisījumu ar tomātu pastu, cukuru, sāli un etiķi.
• Pieprasiet adjika vairākas stundas un pēc tam sadalīties tīrā, sterilizētā burkā.

Svaigā adzhika, kas sagatavota saskaņā ar ierosināto recepti, jāuzglabā tumšā un vēsā vietā. Šādi uzglabāšanas apstākļi ir raksturīgi pagrabam vai ledusskapim. Jūs varat ēst produktu burtiski uzreiz pēc sagatavošanas.

Akūta adzhika ar mārrutkiem

Šādu recepti var atrast daudzās grāmatās par gatavošanu dažādos nosaukumos: "Spark", "Khrenovina" un citi. Šīs receptes galvenā atšķirība no citām adzhika veidošanas iespējām ir melno zemes piparu, mārrutku un citu pikantu un asu sastāvdaļu izmantošana. Dažu produktu kompleksa kompetentu kombināciju rezultātā būs iespējams iegūt pikanto, pīrāgu un ļoti smaržīgu garšvielu gaļas un zivju ēdieniem, zupām, salātiem.

Aromātisku, pikantu adjiku sagatavošanai ziemai bez vārīšanas, tomātiem būs nepieciešami 2 kg. Ka tomāti būs mērces pamats. Receptē netiek izmantotas papildu sastāvdaļas ar vieglu garšu (papriku, burkānu vai ābolu). Pikantā garša un zhguchest adzhike dod čili 3 gab., 3 ķiploku galvas, 3 ēdamk. l melnie pipari (malti), 150 g mārrutki (saknes) un sāls, 3-4 karotes. Šāds "sprādzienbīstams" maisījums ļauj pilnībā apmierināt pikantu pārtikas mīļotāju vajadzības.

Sagatavošanās adzhika aizņem maz laika un neprasa šefpavāra īpašas prasmes. Tātad visu procesu var aprakstīt vairākos vienkāršos soļos:

• Nomazgājiet tomātus, sagriež šķēlītēs un nedaudz izspiediet sulu. Tas pagatavos biežāku adjiku. Lai iegūtu smalku tekstūru, ieteicams noņemt ādu no tomātiem.
• Čilli, mārrutku sakne un ķiploki vairākas reizes sasmalcina gaļas mašīnā, lai iegūtu viendabīgu maisījumu.
• Sasmalciniet tomātus ar gaļas mašīnā un sajauciet sagrieztos kartupeļus ar ķiplokiem un pipariem.
• Iegūtajā dārzeņu sastāvā pievieno maltos piparus un sāli.
• Pēc sāls izšķīdināšanas adjika jāsadala tīros burkās un cieši jāslēdz ar vāku.

Tas ir svarīgi! Saglabājiet adjika aukstumā var būt 2-3 gadi, nezaudējot kvalitāti.

Ierosinātā recepte ir populāra ar saimniecēm, jo ​​šādu adjiku var ātri un viegli sagatavot no pieejamajiem produktiem un pēc tam ilgu laiku uzglabāt ledusskapja nodalījumā. Ja nepieciešams, karoti garšīgi maisījumi vienmēr var būt labas garšvielas zupai vai gaļas mērci, zivis, papildus dārzeņu un lielajiem ēdieniem.

Secinājums

Protams, nav iespējams uzskaitīt visas akūtās adjikas receptes bez vārīšanas. Raksts piedāvā arī vislabākos un visbiežāk lietotos ēdienu gatavošanas variantus, kas ir laika pārbaudīti un atklājuši daudz cienītāju. Papildus piedāvātajām receptēm jums vajadzētu pievērst uzmanību arī citai gatavošanas iespējai, kas sīkāk aprakstīta videoklipā:

Vizuālā vadība pat ļaus iesācējiem saimniekam veiksmīgi tikt galā ar kulinārijas izaicinājumu un pārsteigt ģimeni ar garšīgu, svaigu un ļoti noderīgu adjiku, kas vienmēr būs uz galda.