Sākotnēji adjika tika pagatavota no karstajiem pipariem, sāli un ķiplokiem. Modernā virtuve piedāvā saldus ēdienus. Adjika salds iet ar gaļas ēdieniem. To gatavo, pamatojoties uz papriku, tomātiem vai burkāniem. Pievienojot plūmes vai ābolus, īpaši pagatavo mērci.

Pamatnoteikumi

Lai iegūtu gardu adjiku, ēdiena gatavošanas laikā ievērojiet šos noteikumus:

• Mērces galvenās sastāvdaļas ir tomāti un pipari;
• Burkāni un Bulgārijas pipari palīdz padarīt garšu saldāku;
• pēc garšvielu un garšvielu pievienošanas mērcē parādās pikantas piezīmes;
• apstrādājot neapstrādātus dārzeņus, tiek uzglabāti vairāk uzturvielu;
• ziemas preparātiem ieteicams sildīt komponentus;
• dārzeņu gatavošanai izvēlieties emaljētu tvertni;
• iegūtais mērce tiek velmēta burkās, kas ir iepriekš sterilizētas;
• etiķa dēļ jūs varat pagarināt sagataves glabāšanas laiku;
• Gatavs adjika glabājas ledusskapī vai citā vēsā vietā.

Receptes salds adjika

Adjika ar pipariem un tomātiem

Vienkāršākā saldās mērces recepte ietver tomātus un piparus:

1. Tomātus (5 kg) sagriež 4 gabaliņos, pēc tam sasmalcina.
2. Uzlieciet tomātu masu uz uguns un uzvāra. Tad vienu stundu tas tiek vārīts pār zemu siltumu. Tā rezultātā dārzeņu maisījuma tilpums tiks samazināts uz pusi.
3. Saldie pipari (4 kg) bez sēklām un sagriezti lielos gabalos. Dārzeņiem ir jāsasmalcina un jāpievieno adjika.
4. Katliņš tiek atstāts uz lēnas uguns 20 minūtes. Dārzeņu masu regulāri jāmaisa.
5. Gatavības posmā pievienojiet cukuru (1 glāze), sāli (2 ēdamk.) Un augu eļļu (1 glāze).
6. Adjika ir labi sajaukta, lai cukurs un sāls būtu pilnīgi izšķīduši.
7. Mērce ir gatava lietošanai.

Adjika ar pipariem un burkāniem

Ar piparu un burkānu neitralizētu skābo tomātu garšu. Šāda adjika ziemai kļūs par alternatīvu nopirktajam kečupam:

1. Tomāti (5 kg) sagriež 4 daļās, novēršot stublāju.
2. Vai saldie pipari (1 kg) izņem sēklas un sagriež astes.
3. Sīpoli (0, 5 kg) un ķiploki (0, 3 kg) tiek mizoti, pārāk lieli sīpoli sagriež vairākos gabalos.
4. Tad notīriet burkānus (0, 5 kg) un sagriež lielos gabaliņos.
5. Sagatavoti dārzeņi, izņemot ķiplokus, tiek sajaukti blenderī.
6. Ja vēlaties, pēc sēklu likvidēšanas adjika pievienojiet karstu piparu.
7. Dārzeņu maisījumu uzliek uz plīts un uzkarsē zemas karstuma apstākļos 2 stundas. Pagatavošanas laiku var palielināt, tad mērce konsekventi palielināsies.
8. 20 minūtes pirms izņemšanas no šķīvja pievieno adjika cukuru (0, 1 kg) un sāli (5 ēdamkarotes).

Adjika ar pipariem un riekstiem

Saldā adjika tiek iegūta, izmantojot galvenās sastāvdaļas, izmantojot bulgāru piparus un valriekstus. Sagatavojiet garšīgu un smaržīgu mērci, uz kuru var attiecināt noteiktas tehnoloģijas:

1. Bulgārijas pipariem (3 gabali) ir jābūt iztīrītiem no sēklām un sēklām. Tad dārzeņus smalki sagriež.
2. Līdzīgas darbības tiek veiktas attiecībā uz karstajiem pipariem (2 gab.).
3. Valrieksti (250 g) tiek sasmalcināti gaļas mašīnā vai blenderī.
4. Ķiploku galam jābūt mizotam, pēc tam caur zobu dzirnavām nodot zobus.
5. Sagatavotie dārzeņi un rieksti tiek sajaukti, pēc tam atkārtoti sasmalcināti blenderī. Mērcei vajadzētu iegūt šķidru konsistenci.
6. Pievienojiet maisījumam garšvielas: koriandru (3 tējk., Apiņu saulē (1 tējk.), Kanēļa (1 šķipsnu), sāli (5 tējk.).
7. Adjika labi samaisa 10 minūtes, lai izšķīdinātu garšvielas.
8. Gatavo mērci pārlej uz kārbām ziemai.

Adjika ar āboliem

Izmantojot piparus un ābolus, mērce iegūst garšīgu, saldu garšu. Tas ir sagatavots ar šādu tehnoloģiju:

1. Vispirms apstrādā tomātus (0, 5 kg). Dārzeņi ielej verdošu ūdeni un pēc dažām minūtēm izņemiet ādu.
2. Āboliem (0, 3 kg) jābūt mizotiem un sēklu kastēm.
3. Bulgārijas pipari (0, 3 kg), kas iztīrīti no sēklām un zaļumiem. Līdzīgi nāk ar karstiem pipariem (1 gab.).
4. Sagatavotos tomātus, ābolus un piparus sasmalcina ar blenderī vai gaļas mašīnā.
5. Iegūtā masa tiek ievietota emaljētā traukā un uzlikta uguns. Mērce ir pārklāta un pagatavota 2 stundas.
6. Gatavojot ēdienu, pievienojiet cukuru (5 tējk.), Augu eļļu (3 tējk.) Un sāli pēc garšas adjikā.
7. 10 minūtes pirms mērces izņemšanas no plāksnītes pievienojiet apiņus-suneli (1 tējkarote), maltu koriandru (1 tējkarote), sakapātus zaļumus un ķiplokus (4 krustnagliņas).
8. Gatavo mērci var ievietot kārbās vai pasniegt.

Adjika no plūmēm

Lai pagatavotu mērci, izvēlies gatavu plūmju bez defektiem. Adjika izrādīsies salda no jebkuras šķiras plūmēm, ieskaitot ķiršu plūmes. Vislabāk ir izvēlēties augļus, kuros mīkstums ir viegli atdalāms no akmens.

Ja jūs atstājat ādu, mērce kļūst nedaudz skāba. Lai no tā iztīrītu plūmes, vispirms tās jānovieto verdošā ūdenī.

Plūmju adjika ir sagatavota pēc šādas receptes:

1. Nobriedušās plūmes (1 kg) sagriež pusē un iztīra no sēklām.
2. Karsti pipari (1 gab.) Jums ir jāsagriež un jānoņem kāts. Šis komponents padara trauku garšīgu garšu, tāpēc tā daudzumu var samazināt vai palielināt pēc garšas.
3. Ķiploki (2 gab.) Ir mizoti.
4. Plūmes, ķiploki un pipari tiek sasmalcināti. Tad jums ir nepieciešams nostiprināt iegūto masu ar marli. Šim nolūkam varat izmantot caurduris ar smalku režģi. Tas novērsīs piparu sēklas, kas padara mērci pārāk karstu.
   

5. Tad sagatavojiet jaudu, lai pagatavotu adhhika (katls vai pods), kas ir iztīrīts ar augu eļļu.
6. Dārzeņu masa jāsagatavo 20 minūtes, līdz tā kļūst bieza. Regulāri samaisiet mērci, lai novērstu dārzeņu degšanu.
7. Gatavības posmā pievienojiet cukuru (0, 5 glāzes) un sāli (1 ēd.k. L.).
8. Gatavā mērce tiek ievietota burkās tālākai uzglabāšanai.

Adjika no plūmēm

Ja nav svaigu plūmju, tās aizvietos ar žāvētiem augļiem. Ļoti salds tiek iegūts adjika, kas pagatavota ar žāvētām plūmēm un valriekstiem:

1. Plūmēm (3 kg) jābūt labi nomazgātām un akmeņainām, ja tādas ir.
2. Bulgārijas pipari (1 kg) tiek mazgāti, iztīrīti no sēklām un stublājiem.
3. Ķiploki (0, 2 kg) jānoņem no miziņa un jāsadala atsevišķās krustnagliņās.
   

4. Sagatavotās sastāvdaļas rotē caur gaļas mašīnām.
5. Maisījums tiek ievietots ugunsdrošā traukā. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, tad vāriet 45 minūtes.
6. Mizoti valrieksti (300 g) tiek apsildīti 2 minūtes sausā pannā. Alternatīvi, jūs varat ievietot riekstus cepeškrāsnī.
7. Kad rieksti ir atdzesēti, tie tiek sasmalcināti gaļas mašīnā vai javas. Ja nenogriežiet riekstus, to garša mērcē būs spilgtāka.
8. Pēc 45 minūtēm gatavojot dārzeņus, riekstus, maltos piparus (1 ēdamkarote), tvertnei pievieno nedaudz sāls un cukura (100 g).
9. Adjika ir labi sajaukta un vārīta vēl 2 minūtes.
10. Pēc tam jūs varat izvietot sagatavi uz bankām.

"Indijas" adzhika

Lai gan adjika ir kaukāzietis, varat pievienot Indijas garšu. Lietojot žāvētus augļus un garšvielas, tie saņem saldu mērci, kas lieliski papildina gaļas ēdienus. "Indijas" adzhika ir sagatavota šādi:

1. Saldie pipari (0, 4 kg) tiek iztīrīti no kātiem un sēklām.
2. Tāpat ar āboliem (0, 4 kg). Adzhika izvēlas saldās un skābes šķirnes.
3. Datumus (0, 25 kg), žāvētas plūmes (0, 2 kg) un tumšās rozīnes (0, 5 kg) ielej ar verdošu ūdeni un atstāj 15 minūtes.
4. Dārzeņus un žāvētus augļus smalki sagriež, tad salocina vienā traukā un pārklāj ar cukuru (150 g).
5. Iegūto sulu iztukšo un atlikušo masu uzkarsē vienu stundu.
6. Gatavošanas stadijā mērcei pievieno sāli (75 g), sausus sinepes (20 g) un cayenne piparu pulveri (5 g).
7. Adjikā, kas sagatavota ziemai, ielej ābolu sidra etiķi (250 ml).

Adjika bietes

Vēl viens veids, kā padarīt saldo mērci, ir pievienot bietes. Adzhika izgatavošanas recepte no cukurbietēm ietver vairākas darbības:

1. Neapstrādātas bietes 1 kg apjomā tiek izvadītas caur gaļas mašīnām, pēc tam pievienotas iegūtai 1 glāzes cukura un augu eļļas masai, kā arī 2 ēdamk. l sāls.
2. Komponenti tiek sajaukti, uzliesmoti un vārīti pusstundu.
3. Šajā laikā dodieties uz tomātu sagatavošanu. 3 kg šo dārzeņu tiek sasmalcināti, izmantojot gaļas mašīnu, un pievieno biešu masai. Masa tiek vārīta vēl 30 minūtes.
4. Bulgārijas pipari (7 gab.) Un čili pipari (4 gab.) Izlej gaļas mašīnā un ievieto traukā ar mērci. Trauku atstāj uz uguns vēl 20 minūtes.
5. Āboli (4 gab.) Berzēt uz rīka. Par adzhika izvēlieties skābu šķirnes.
6. Ķiploki (4 galvas) ir mizoti, tad krustnagliņas iziet cauri ķiploku presei.
7. Ābolus un ķiplokus iemērc kopējā traukā un pagatavo 10 minūtes.
8. Kopējais gatavošanas laiks ir 1, 5 stundas, bet gatavā mērce ir ievietota kārbās ziemai.

Pikantā adjika

Pievienojot ābolus un zaļumus, adzhika garšviela. Mērci pagatavo saskaņā ar šādu tehnoloģiju:

1. Tiek gatavoti pirmie svaigi zaļumi: koriandrs (2 ķekari), selerijas (1 ķekars) un dilles (2 ķekari). Zaļumi tiek mazgāti, žāvēti ar dvieli vai salveti, pēc tam smalki sagriezti.
2. Bulgārijas pipari (0, 6 kg) ir rūpīgi mizoti un sagriezti mazās šķēlītēs.
3. Skābais ābols tiek sagriezts gabalos, novēršot kodolu un mizu.
4. Dārzeņus un garšaugus ievieto maisītāja maisījumā, pēc tam sasmalcina, lai iegūtu viendabīgu masu.
5. Dārzeņu maisījumu pārnes bļodā, pievieno augu eļļu (3 ēd.k. L.), Hop-suneli (1 iepakojums), sāli (1 ēd.k. L.) un cukuru (2 ēd.k. L.).
6. Sastāvdaļas sajauc un atstāj uz 10 minūtēm.
7. Gatavā mērce tiek ievietota burkās ziemai.

Secinājums

Saldā adjika būs lieliska iespēja mājās gatavotiem sagatavēm. Atkarībā no receptes dārzeņus sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā. Vispopulārākie mērces veidi ir ābolu, plūmju, žāvētu plūmju un citu žāvētu augļu izmantošana.