Adjika ar ķiplokiem bez pipariem

Adjika ir mājās gatavota kārta, ko iegūst no tomātiem, karstajiem pipariem un citiem komponentiem. Tradicionāli šo mērci pagatavo, izmantojot bulgāru piparus. Tomēr, lai izvairītos no šīs sastāvdaļas, ir vienkāršas receptes. Adjika bez pipariem ziemai ir sagatavota neapstrādāta vai termiski apstrādāta.

Vārīšanas noteikumi

Jūs varat saņemt gardus mājās gatavotus preparātus, ievērojot šādus ieteikumus:

  • ēdiena gatavošanai nepieciešami mīksti, nogatavojušies tomāti;
  • nav iespējams pilnībā veikt bez pipariem, jo ​​pikantai ir nepieciešams čilli;
  • cukurs un sāls palīdzēs pielāgot mērces garšu;
  • pēc koriandra, paprikas, apiņu-saules un citu garšvielu pievienošanas adjikā parādīsies pikantas piezīmes;
  • vislielākais uzturvielu daudzums tiek uzglabāts mērcē, pagatavots bez vārīšanas;

  • Garšvielu garšvielas tiek lietotas uzmanīgi, lai izvairītos no kuņģa problēmām;
  • ja vēlaties iegūt ziemas ražu, ieteicams dārzeņus pakļaut termiskai apstrādei;
  • Adzhika uzglabāšanas laiku var pagarināt, pievienojot etiķi.

Vienkāršākā recepte

Jūs varat saņemt gardu adjiku bez pipariem saskaņā ar šādu vienkāršu recepti:

  1. Lai sagatavotu nepieciešamo 1, 2 kg gatavu tomātu. Pirmkārt, dārzeņi ir jānomazgā, tad sagriež gabalos un noņem stublāju.
  2. Ķiploki (1 glāze) ir mizoti.
  3. Sagatavotās sastāvdaļas tiek novadītas caur gaļas mašīnām.
  4. Iegūtā masā pievieno sāli (2 ēdamkarotes).
  5. Tomāti un ķiploki atstāj 2-3 stundas traukā. Šajā laikā jums ir nepieciešams vairākas reizes sajaukt masu, lai nodrošinātu vienmērīgu sāls izšķīdināšanu.

  6. Šajā laikā jums ir nepieciešams sterilizēt bankas, kurās izvietota adjika.
  7. Bankas aizver vākus un atstāj ziemā.

Adjika ar mārrutkiem

No tomātiem bez pipariem nāk ļoti asa adjika, kurai pievieno mārrutku saknes. To sagatavo, izmantojot šādu tehnoloģiju:

  1. Tomāti (4 kg) ir jāsagriež gabalos un jānoņem kāts.
  2. Ķiploki (2 galvas) tiek mizoti.
  3. Mārrutku saknes iemērc ūdenī vienu stundu, pēc tam jums tas ir jātīra.
  4. Dārzeņi ir jāsasmalcina.
  5. Gatavajam maisījumam pievieno sāli un 9% etiķi (4 ēd.k.).
  6. Mērce roll bankās vai pasniedz pie galda. Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru.

Adjika no zaļajiem tomātiem

Izmantojot zaļos tomātus, adjika iegūst neparastu krāsu. Tajā pašā laikā trauka garšas īpašības paliek augstumā Zaļie tomāti padarīs adjiku mazāk pikantu.

Šo mērci var pagatavot pēc receptes:

  1. Pirmkārt, sagatavojiet zaļos tomātus, kam būs nepieciešams viens spainis. Tās nevar noņemt ādu, tomēr ir nepieciešams samazināt stublāju. Pārāk lieli paraugi sagriež gabalos.
  2. Sagatavotie tomāti tiek pārnesti caur gaļas mašīnām.
  3. Pievienojiet ēdienkartei čili, lai palīdzētu čili pipariem (6 gab.). Pēc tomātiem tas tiek izvadīts arī caur gaļas mašīnām. Ja nepieciešams, var samazināt piparu daudzumu.
  4. Iegūtā masā pievieno vienu tasi sasmalcinātu mārrutku, sāli un olīveļļu. Pievienojiet sastāvdaļas uzmanīgi, pastāvīgi kontrolējot mērces garšu.
  5. Gatavais produkts ir rūpīgi sajaukts un novietots uz bankām.

Zaļā adjika ar ēdienu gatavošanu

Iegūstiet neparastu zaļo krāsu, gatavojot tomātus. Par mērci izvēlieties tikai zaļus tomātus, kas vēl nav sākuši nogatavoties. Ja tomāts jau ir sārtināts, tad tas netiek izmantots adzhika.

Šī neparastā ēdiena gatavošanas process ietver vairākus soļus:

  1. Tomāti sagriež stublāju un pēc tam sasmalcināja tos jebkādā veidā.
  2. Iegūtajā masā pievieno eļļu (0, 5 litri) un sāli (0, 5 glāzes).
  3. Sasmalcināti tomāti uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam atstāj tos karsēt 1 stundu.
  4. Pēc tam pievieno sasmalcinātus ķiplokus (200 g) un sakapātus zaļos sīpolus. Jums ir nepieciešams arī ielej dārzeņu masā 4 ēdamk. l 9% etiķis. Par pikantu, jūs varat pievienot nedaudz karstu piparu, iepriekš sasmalcinātas.
  5. Visas sastāvdaļas sajauc un pēc tam vārītas 20 minūtes.
  6. Gatavu mērci var saglabāt ziemai.

Adjika ar valriekstiem

Pievienojot valriekstu mērci, iegūst unikālu garšu. Šāda adjika tiek sagatavota ar šādu tehnoloģiju:

  1. Karsti pipari (5 gab.) Labi jānomazgā, jānoņem kāts un sēklas.
  2. Sagatavotie dārzeņi tiek sasmalcināti, izmantojot maisītāju vai kafijas dzirnaviņas. Strādājot ar viņiem, ieteicams valkāt cimdus.
  3. Valriekstiem (1 kg) jābūt rūpīgi samaltītiem.
  4. Ķiploki (4 gab.) Ir mizoti, pēc tam izdalīti ķiploku presē.
  5. Sagatavotajiem pipariem pievieno riekstus un ķiplokus.
  6. In adjika būtu jāpievieno koriandra sēklas, safrāns, sasmalcinātas koriandrs, apiņi-suneli.
  7. Maisījums ir sajaukts un tad papildināts ar 2 ēdamk. l vīna etiķis.
  8. Adjika var tikt izvietota uz bankām. Šī recepte nav nepieciešama sterilizācija. Tas sastāv no produktiem, kas kalpo kā konservanti.

Hot adzhika

Ļoti asu adjiku var iegūt, izmantojot čilli un dažādus zaļumus. Sagatavojiet šo mērci, ievērojot šādu recepti:

  1. Karstie pipari ir jātīra no sēklām un kātiem, vispirms jāvalkā cimdi.
  2. Sagatavotie pipari ritina gaļas mašīnā.
  3. Tad tiek sagatavoti zaļumi: koriandrs, dilles un pētersīļi (katrs 250 g), kas ir smalki sagriezti.
  4. Atsevišķi sasmalcināti selerijas (50 g).
  5. Ķiploku galviņa ir mizota un smalki sagriezta.
  6. Sagatavotajiem zaļumiem un ķiplokiem pievieno trauku ar pipariem.
  7. Iegūto maisījumu sajauc, pievieno 1 tējk. koriandrs.
  8. Gatavā adjika tiek ievietota burkās un notīrīta uzglabāšanai.

Skvoša adjika

Ļoti garšīgs adjika, kas iegūta no cukini un tomātu pastas:

  1. Cukini (2 gab.) Mizoti un mizoti. Ja lietojat jaunus dārzeņus, jūs varat nekavējoties sagriezt tos lielos gabalos. Tad skvošs tiek izvadīts caur gaļas mašīnām vai sasmalcināts blenderī.
  2. Tādā veidā pagatavotām cukini pievieno tomātu pastu (200 g), augu eļļu (1 glāze), sāli (100 g) un karstu piparu (3 tējkarotes).
  3. Dārzeņu maisījums sautē 1, 5 stundas.
  4. Atsevišķi sagrieziet ķiplokus (2 galviņas) un sasmalciniet pētersīļus (1 ķekars).
  5. Režģis berzē mārrutku sakni (200 g).
  6. Pēc 1, 5 stundām dārzeņiem pievieno ķiplokus, pētersīļus un mārrutkus. Tad ielej traukā 4-5 ēdamkarotes etiķa, atšķaidītu ar ūdeni.
  7. Dārzeņus sautē vēl 10 minūtes, pēc tam uzkarsē.
  8. Mērce ir gatava konservēšanai.

Adžika no cukini ar lēnu plīti

Garšīgus cukini var pagatavot no tomātiem un cukini. Lai to izdarītu, jāievēro šāda recepte:

  1. Vispirms jums ir jāsagatavo cukini. Par mērci būs nepieciešams 1 kg šo dārzeņu. Ja cukini ir svaigi, tad tas ir pietiekami, lai tos mazgātu un sagrieztu kubiņos. Nogatavojušies dārzeņi ir mizoti un sēti.
  2. Tomātiem (1 kg) kātiņa sagriež un pēc tam sagriež vairākos gabaliņos.
  3. Sagatavotos dārzeņus rotē caur gaļas mašīnām vai sasmalcina blenderī. Rezultātam vajadzētu būt sāpīgam.
  4. Sagatavotā masa tiek ievietota daudzkarsera traukā, augu eļļā (1/2 tējk.), Sāls (1 tējk.), Cukurs (2 ēd.k.). Par garšvielām tiek izmantoti melni vai smaržīgi pipari, koriandrs, lauru lapas.
  5. Multicooker ietver režīmu "dzēšanas" un atstāj uz stundu.

  6. Dārzeņu maisījums, ja nepieciešams, garšo, pievieno garšvielas, sāli vai cukuru.
  7. Adjika atstāj iesildīties vēl vienu stundu.
  8. Kaut dārzeņi tiek vārīti, smalki sagrieziet ķiplokus (2-3 daiviņas). Pievieno pikantus čili piparus, kas ir iepriekš saspiesti ar blenderi vai gaļas mašīnā.
  9. Maisījumam pievieno ķiplokus un etiķi.

Aromātisks adjika

Adjika ir ļoti aromātiska, pievienojot ābolus un garšvielas. Tas ir sagatavots, ievērojot konkrētu darbību secību:

  1. Tomāti (2 kg), kas iegremdēti verdošā ūdenī. Tas ātri atbrīvosies no ādas. Saņemtā celuloze ir jāsagriež vai sasmalcina blenderī.
  2. Āboli (3 gabali) ir mizoti, noņem sēklu pākstis un pēc tam sasmalcināti par pieņemamu cenu.
  3. Sīpolus apstrādā tādā pašā veidā (0, 5 kg), kas vispirms jāizņem no miziņa.

  4. Sagatavotie dārzeņi tiek ievietoti vienā traukā, pievieno cukuru (150 g) un sāli pēc garšas.
  5. Dārzeņu maisījumu vāra.
  6. Adjikā pievienojiet malto sarkano un melno piparu (½ ēd.k. L.), kā arī krustnagliņas, kanēli un lauru lapu.
  7. Pēc garšvielu pievienošanas mērcei atstāj vārīt ne ilgāk kā 40 minūtes.
  8. Tad ielej augu masā (80 ml) un vāra vēl 10 minūtes.
  9. Gatavo produktu var ielikt kannās. Ja nepieciešams, noregulējiet mērces garšu ar garšvielām, sāli un cukuru.

Adjika no plūmēm

Šīs mērces oriģinālā recepte ietver tomātu un plūmju izmantošanu:

  1. Nobriedušām plūmēm (1 kg) ir jāklasificē, sagriež gabalos un jānoņem kauli.

  2. Pievieno pikantu karstu piparu, kas prasīs ne vairāk kā 2 gab. Agrāk paprikas izņem no stumbra un sēklām.
  3. Ķiploki (2 galvas) tiek mizoti.
  4. 3 nogatavojušies tomāti tiek ievietoti verdošā ūdenī, lai ātri un viegli atbrīvotos no ādas.
  5. Sagatavotās sastāvdaļas rotē caur gaļas mašīnām.
  6. Tālākai gatavošanai būs nepieciešams katls vai panna, kas ir eļļota ar augu eļļu.
  7. Dārzeņu maisījums tiek ievietots katlā, tad vārīts 20 minūtes. Periodiski sajaukti dārzeņi.
  8. Kad adjika sabiezē, to var noņemt no siltuma un konservēt.

Baklažānu adjika

Lietojot baklažānus un ķiploku adjika ir īpaši garšīga. Tomēr šiem dārzeņiem ir nepieciešama papildu apstrāde. Viena iespēja ir novietot tos konteinerā ar sāli. Tas atbrīvosies no rūgtās sulas.

Baklažāni ir visvieglāk pagatavojami krāsnī. Tādējādi pārstrādes process ir ievērojami vienkāršots, un dārzeņi ir mīksti un garšīgi.

Recepte gatavošanai baklažānu adjika ar ķiplokiem ir šāda:

  1. Nobriedušus tomātus (2 kg) sagriež gabalos, un ir nepieciešams sagriezt stublāju.
  2. Tomāti ritina gaļas mašīnā vai blenderī.
  3. Baklažāni (1 kg) ir caurdurti vairākās vietās ar dakšiņu un tad ievieto krāsnī 20 minūtes. Pirms krāsns uzsilda līdz 200 grādiem.
  4. Gatavie baklažāni tiek atdzesēti, pēc tam sasmalcināti blenderī.
  5. Tomātu masu pievieno pannai un vāra, lai iztvaikotu lieko šķidrumu.
  6. Tad tomātiem varat pievienot baklažānus, uzkarsēt un uzkarsēt augu masu 10 minūtes.
  7. Pirms adzhika noņemšanas no plāksnes pievienojiet sasmalcinātu ķiploku (2 galvas), 2 gab. karsti pipari (ja nepieciešams), sāls (2 ēdamkarotes) un cukurs (1 karote).
  8. Gatavu adjiku var izvietot uz bankām ziemai.

Secinājums

Adjika bez paprikas nezaudē savas garšas īpašības. Tās sagatavošanai tiek izmantoti āboli, plūmes, cukini, baklažāni un dažādas garšvielas. Adžikas galvenā sastāvdaļa ir tomāti, kurus izmanto arī zaļajā formā. Cepeškrāsns un lēna plīts palīdz paātrināt gatavošanas procesu. Tomēr jūs varat pagatavot adjiku no neapstrādātiem dārzeņiem, kas tiek sasmalcināti blenderī vai gaļas mašīnā.