Ērkšķoga Tkemali mērce

Tkemali mērce ir Gruzijas virtuves ēdiens. Lai to sagatavotu, izmantojiet tāda paša nosaukuma savvaļas plūmes. Krievijā, lai iegūtu šādu izlietni ir gandrīz neiespējami. Tāpēc saimniece ir dažādas iespējas šīs sastāvdaļas aizstāšanai.

Oriģinālajam tkemali jābūt skābam. Nenobriedušas ērkšķogas tikai starp citu. Mēs iesakām gatavot mājās tkemali ērkšķoga mērci ziemai. Neskatoties uz nomaiņu, gatavā mērce pēc receptes garšas nav daudz atšķirīga no pašreizējās Gruzijas tkemali.

Ir svarīgi zināt

Tkemali mērces garša tiek panākta atbilstošu sastāvdaļu klātbūtnes dēļ. Bet tā kā krievu brīvajās telpās daudzi no viņiem ir grūti iegūstami, saimnieces to aizstāj.

  1. Savvaļas plūmju vietā ērkšķogas tiek izmantotas tkemali. Viņam vienkārši ir pietiekami daudz skābes. Pick up uz mērci skābs nenobriedušas ogas, lai iegūtu garšu sākotnējo tkemali.

  2. Nav pieejams arī blusu piparmētra vai ombuds. To pilnībā aizstāj citronu balzams vai timiāns.
  3. Lielākajā daļā receptes Gruzijas virtuve paredz daudzu garšvielu un garšaugu klātbūtni tkemali. Viņi gatavai mērcei piešķir neparastu garšu un pikantumu.
  4. Ērkšķu tkemali pagatavošanai izmantojiet rupjo sāli. Ja tas nav atrasts, ņemiet parastu galda sāli.
Brīdinājums! Nekad neizmantojiet iodizētu sāli, jo produkts saņems nepatīkamu garšu un kļūs nederīgs patēriņam.

Interesantas iespējas tkemali

Receptes tkhemali ērkšķoga var mainīties sastāvdaļas, un vārīšanas būtība ir gandrīz vienāda. Vai jūs varat tos padarīt par pašu rozīnu sagatavošanu.

Recepte 1

Lai mājās pagatavotu gardu mērci, uzkrājiet šādus produktus:

  • kilograms ērkšķogu;
  • 70 grami ķiploku;
  • 70 grami pētersīļu, dilles, cilantro un bazilika lapas;
  • 60 ml vīna vai ābolu etiķa;
  • 3, 5 ēdamkarotes granulēta cukura;
  • 20 vai 30 grami apiņu saules;
  • malti melnie pipari atkarībā no garšas;
  • 2 tējkarotes sāls;
  • 500 ml tīra ūdens.
Padoms! Nelietojiet ūdeni no krāna, jo tas satur ziemas preparātiem kaitīgu hloru.

Pakāpeniska recepte

Pirmais solis. Mēs mazgāsim ogas un sagriežam katru astes un kātiņu. Tas ir ērti izdarāms ar šķērēm.

Otrais solis. Žāvētās ogas ievieto traukā un piepilda ar tīru ūdeni. Sāls nav nepieciešams pievienot. No vārīšanas pavāra brīža ne ilgāk kā piecas minūtes.

Trešais solis. Mēs dodam ērkšķogai atdzist, iztukšojam buljonu, bet tam nav nepieciešams ielej, mēs to vēl vajag.

Ceturtais solis. Uzberiet vārītu ērkšķogu caur sietu, lai atdalītu kaulus.

5. solis. Mēs mazgājam garšaugus vairākos ūdeņos, mizojot ķiplokus un sagriež tos ar blenderi.

Sestais solis. Mēs samaisām sagatavotās sastāvdaļas, pievienojam granulētu cukuru, sāli un, ja nepieciešams, ērkšķogu novārījumu.

Tas ir svarīgi! Saskaņā ar konsekvenci tkemali mērce būtu kā šķidro skābo krējumu.

Septītais solis. Uzlieciet masu uz uguns, atkal uzkarsē un vāra 10 minūtes ar nepārtrauktu maisīšanu. Pievienojiet etiķi un vāriet nedaudz.

Tas viss, tkemali ērkšķoga gatavs ziemai. To var uzglabāt slēgtās burkās vēsā vietā.

Recepte 2

Ēdināšanas ērkšķogu mērces ir pieejamas pat pirms saimnieces. Lai gaļas vai zivju ziemā izmantotu, iegādājieties šādas sastāvdaļas:

  • ērkšķoga - 0, 9 kg;
  • koriandrs ar ziediem, pētersīļiem, dillēm - 1 katrs;
  • citronu balzams vai timiāns, zemes koriandrs - 1 ēdamkarote;
  • sarkanie pipari - viena trešdaļa pākstis;
  • ķiploki - 1 galva;
  • sāls - ¼ daļa tējkarote;
  • cukurs - ½ tējk.

Padoms! Ērkšķu mērcē, ziedošs koriandrs ir labāk piemērots, tas sniegs savdabīgu garšu un aromātu.

Ja garšvielas jums nepatīk, jūs vienmēr varat izdarīt izmaiņas receptēs. Bet garšaugi ir tkemali sastāvdaļa.

Uzmanību! Gatavās tkemali krāsa būs atkarīga no ērkšķoga krāsas.

Ēdienu gatavošanas funkcijas

  1. Vārīšanas sastāvdaļas. Pēc ērkšķogu tīrīšanas un mazgāšanas mēs to izmetam caurdurā, lai pasargātu ūdeni. Tad sagrieziet ogas par tkemali ziemai blenderī, lai iegūtu kartupeļu biezeni. Ja vēlaties iemācīties tkemali mērci no ērkšķogu ogām ar nelieliem gabaliņiem, izmantojiet maisītāju 3-4 sekundes. Pievienojiet mazgātos un mizotos karstos piparus, sagrieziet zaļumus un ķiplokus gabalos. Atkal pārtrauciet blenderī. Recepte nosaka, ka rūgto piparu pods netiek pilnībā izmantots. Ja vēlaties būt ātrs, varat pievienot vēl vienu gabalu.
  2. Gatavošanas process. Vislabāk ir gatavot tkemali ērkšķoga mērci katliņā ar biezu pamatni. Vārīšanās masas (burbuļu), cukura, sāls sākumā pievienojiet citronu balzamu vai pikantus, koriandru un vāra vēl 10 minūtes. Pārliecinieties, ka vārīšanās nenotiek.
  3. Lai pārbaudītu, vai mūsu tkemal ir pietiekami daudz sāls, cukura un piparu, novietojiet karoti uz apakštasītes un ļaujiet tai atdzist. Aukstā mērcē aromāts ir gaišāks. Ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas. Bet šajā gadījumā masu vēlreiz vāra. Gatavojot ēdienu, nepārtraukti samaisiet mērci.

Ievietojot tkemali burkās, tos hermētiski korķē un iesaiņo 24 stundas. Šo mērci uzglabā visu gadu (ja ir kaut kas uzglabājams!). Galu galā, izrādās, ka tā ir laba garša.

Recepte 3

Šajā tuksali nesagatavo ērkšķogu ziemā ir klāt, atšķirībā no iepriekšējām augu eļļas un etiķa versijām.

Tātad mums ir nepieciešams:

  • ērkšķogu ogas - 3 kg;
  • sāļi - 50 g;
  • cukura smiltis - 100 g;
  • galda etiķis un augu eļļa - 40 ml;
  • ķiploki - 1 galva;
  • melnie pipari un apiņi - suneli - 2 tējkarotes;
  • tīru ūdeni (nevis no krāna) - 250 ml.

Vārīšanas noteikumi

Sastāvdaļu sagatavošana ir identiska pirmajām divām receptēm.

Pirmkārt, pievienojiet sāli viršanas masai, tad cukuru, karstu čili piparus un apiņu saulē.

Vāra vismaz 10 minūtes, pēc tam pievieno ķiplokus. Pēc vēl 10 minūtēm etiķa. Vāriet vēl 3 minūtes un noņemiet. Uzglabāt sterilizētās burkās vēsā vietā.

Vēl viena recepte:

Tā vietā, lai noslēgtu

Tkemali ērkšķogu ogas - garšīgi garšvielas gaļas vai zivju ēdieniem. Ja jūs nekad neesat pagatavojuši šādu skābu un pikantu garšvielu, samaziniet normas un veiciet vairākas tkemali burkas. Tas ļaus jums izvēlēties iespēju, kas atbilst jūsu ģimenei. Neaizmirstiet, ka savā virtuvē jūs vienmēr varat eksperimentēt.