Vasarā un rudenī jebkura saimniece cenšas pēc iespējas vairāk iegādāties dažādus konservētus augļus un dārzeņus ziemai. Galu galā tie konservi, kas tiek pārdoti veikalos, un vēl jo vairāk tirgos, ne vienmēr apmierina garšu un vēl noderīgākas īpašības, ko mēs gatavojamies ēst mūsu ģimenē aukstā ziemas laikā. Un, ja saimniekam ir savs dārzs, tad cik daudz garšīgu, smaržīgu un veselīgu produktu var sagatavoties ziemai, tikai acis.

Bet daudziem iesācējiem ir viena problēma - daudzi no viņiem ir dzirdējuši par trauku sterilizāciju konservēšanai, bet ne visi skaidri saprot, kas tas ir, kāpēc tas ir nepieciešams un kas tam nepieciešams. Īpaši daudz jautājumu rada laika posms, kas nepieciešams pilnīgai sterilizācijai. Tvaika kārbu sterilizācija ir viens no tradicionālajiem ēdienu dezinfekcijas veidiem pirms saglabāšanas. Tas ir par viņu un par tās īstenošanas iezīmēm, un tas tiks aplūkots rakstā.

Sterilizācija: kāpēc tas ir nepieciešams?

Pārtikas saglabāšanai ziemai sterilizācija ir viens no svarīgākajiem posmiem. Galu galā, ja jūs to ignorēsit, tad ne tikai jūsu centieni ražot vitamīnus un aromātiskos preparātus izzudīs, bet visus produktus var bezcerīgi sabojāt.

Brīdinājums! Pat tad, ja kārbas ar konservētām precēm uzglabāšanas laikā nav eksplodētas, to saturs, ja trauki nav pienācīgi sterilizēti, var būt bīstams tiem, kas vēlas tos ēst.

Galu galā, ar trauku rūpīgu mazgāšanu pirms gatavošanas uzglabāšanai nepietiek. Uz kārbu un vāku virsmas var palikt neskaitāmi dažādi mikroorganismi, kas ilgstošas ​​uzturēšanās laikā telpā bez gaisa uzkrājas dažādi viņu dzīves produkti. Tieši viņi var radīt nopietnu kaitējumu cilvēka ķermenim, ja viņi nejauši iekļūst. Viena no bīstamākajām vielām ir botulīna toksīns. Ja persona ir inficēta ar botulismu, pat nāve nav izslēgta. Tāpēc ziemas preparātu sterilizācija ir svarīgākais konservu posms, kura iezīmes jums ir jāzina un jāsaprot, lai izbaudītu vasaras un rudens augļus, dārzeņus un garšaugus bez daudz uztraukuma.

Sagatavošanas darbi

Pirms tvaicējošo kārbu sterilizēšanas ir nepieciešams sagatavot:

• Pot vai ūdens pods;
• Īpaša metāla odere ar vienu vai vairākām atverēm kārbām;
• Vairāki kokvilnas dvieļi;
• Bankām un to segšanai nepieciešamā summa.

Spēja verdošā ūdenī, jūs varat izmantot gandrīz jebkuru ērtu formu un lielumu, burtiski visu, kas ir uz rokām, it īpaši, ja jums ir nepieciešams sterilizēt tikai vienu - divas burkas. Bet, ja jūs esat pielāgojies nopietna sagataves ražošanai un mēs runājam par desmitiem kārbu sterilizēšanu, tad labāk ir izvēlēties plašāku pannu, lai tikpat daudzas kannas tajā pašā laikā būtu piemērotas.

Daudzas mājsaimnieces, ja nav metāla metāla uzlikas, lai sterilizētu kārbas mājās, izmanto lielu plakanu caurdurni vai pat ūdensnecaurlaidīgu sietu. Ārkārtējos gadījumos var izmantot šīs ierīces, bet laba puse no tvaika ar šīm opcijām nonāks gaisā, un tādēļ kārbu apkure nebūs tik laba. Jā, un virtuvē esošais mitrums ievērojami palielināsies. Tāpēc, ja ir iespēja, labāk ir nopirkt speciālu spilventiņu iepriekš, jo īpaši tāpēc, ka tie ir diezgan lēti.

Kokvilnas dvieļiem ir jābūt tīriem un gludām, gludinot abās pusēs augstākajā dzelzs temperatūrā. Viens dvielis, kas salocīts divas vai trīs reizes, jūs noņemsiet burkas no statīva un otrā dvieli, lai tos nolaistu.

Pašām bankām ir rūpīgi jāpārbauda, ​​vai pirms lietošanas tās ir sašķelušas, šķeldo vai nomazgājušas. Visos šajos gadījumos, lai nodrošinātu drošību, ir vērts nosūtīt kārbas uz miskasti vai izmantot tos jebkādiem dekoratīviem nolūkiem, bet tie vairs nav piemēroti konservu ražošanai.

Labi izskalojiet pirms sterilizēšanas. Labāk ir lietot ziepes vai sodas kopā ar karstu ūdeni.

Padoms! Nelietojiet trauku mazgāšanai pirms ķīmisko mazgāšanas līdzekļu saglabāšanas.

Pēc mazgāšanas bankas izskalo zem tekoša ūdens.

Visbiežāk izmanto vienreizlietojamo alvas vāku saglabāšanai. Ja izmantojat vītņotu vāciņu, pārliecinieties, ka tie ir pilnīgi plakani un bez emaljas šķembām.

Tvaika sterilizācijas īpašības

Tātad vispirms piepildiet katlu vai jebkuru citu konteineru ar ūdeni. Cik daudz ūdens tiek izlietots, ir atkarīgs no to kārbu skaita, kurus vēlaties sterilizēt. Ja jums ir lielas trīs litru burkas vai kopējais burbuļu skaits pārsniedz 10 gabalus, tad ir labāk uzpildīt konteineru uz pusi tā tilpuma. Uz pannas novieto kārbu metāla oderējumu. Ielieciet potu uz spēcīga siltuma, lai tajā esošais ūdens pēc iespējas ātrāk sasniegtu viršanas temperatūru. Pirms vārīšanas pirmās kārbu partijas var uzlikt uz apšuvuma otrādi, lai tās pakāpeniski iesildītos. Pēc vārīšanas siltumu var nedaudz samazināt, lai ūdens pannā netiktu atslēgts, bet vārās mēreni.

Uzmanību! Sterilizācijas laiks jānorāda no brīža, kad ūdenim ir vārīšanās.

Daudzām iesācēju mājsaimniecēm ir vislielākās šaubas par jautājumu: „cik minūtes ir jāsterilizē?” Galu galā, daži pavāri ir apmierināti, ka viņiem ir 10–10 minūtes bankas, neatkarīgi no to lieluma virs tvaika, un uzskata, ka tas ir pietiekami. Tomēr tos var saprast. Galu galā, jebkura papildu minūte sterilizācijas palielina mitrumu un temperatūru virtuvē.

Bet, diemžēl, šī pieeja nav pilnībā pamatota, jo, ja, neraugoties uz visiem pūliņiem, kas gūti, gatavojot konservus, tie galu galā tiks sabojāti, tad jums tikai būs vainīgs pats.

Cik minūtes ir nepieciešams, lai pilnībā sterilizētu konservu kārbas? Trauku uzturēšanās laiks virs tvaika ir tieši proporcionāls kārbas izmēram. Lielākie kārbas, kuru tilpums ir 3 litri, jāglabā vismaz 30 minūtes virs tvaika.

2 litru kārbām pietiek ar 20 minūtēm. Bankas, kuru apjoms svārstās no viena līdz diviem litriem, ir attiecīgi sterilizējamas no 15 līdz 20 minūtēm, ne mazāk.

Ja burkas ir nelielas, to tilpums svārstās no pusi litra līdz vienam litram, tad pietiek tikai 10 minūšu uzturēšanās virs tvaika.

Visbeidzot, mazākās burkas, kuru tilpums ir mazāks par pusi litru, var sterilizēt tikai 5-7 minūtes.

Piezīme! Tas ir sterilizācijas laiks, kas nosaka procesa kvalitāti un drošību, tāpēc mēģiniet stingri ievērot, cik minūtes nepieciešams jūsu kārbām.

Ja kāda iemesla dēļ tas nav iespējams, mēģiniet izmantot citas sterilizācijas metodes.

Tomēr saglabāšanas bankas dažkārt tiek sterilizētas parastā tējkannā, kas tiek apsildīta uz plīts. Šādā gadījumā jūs varat ievietot burku tieši uz tējkannas krāna vai uzmanīgi noņemt vāku, ievietot burku burkas vietā, apakšā uz augšu.

Bet šajā gadījumā minūšu skaits pareizai sterilizācijai paliek nemainīgs.

Neskatoties uz sterilizācijas metodes pietiekamu vienkāršību un universālumu, izmantojot tvaiku, telpā, kurā notiek sterilizācija, ir stipra sildīšana un mitrināšana. Tomēr šis trūkums neliedz šai metodei palikt viens no populārākajiem saimnieku vidū.