Šodien akūta adjika tiek ražota ne tikai Kaukāzā, bet arī praktiski visās ģimenēs krievu brīvajās telpās. Šo karstās garšvielas, kas vārītas ar mārrutkiem, var uzglabāt līdz nākamajai ražai. Mārrutki dod adjika īpašu garšu un garšvielas.

Adjika ar mārrutkiem - pikantu mērci, kas tiek pasniegts ēdieniem (izņemot desertus). Piedāvājam izvēlēties vairākas receptes ar dažādām sastāvdaļām. Izmēģiniet un novērtējiet.

Daži svarīgi punkti

1. Ņem, lai pagatavotu karstu mērci ar mārrutkiem, tikai kvalitatīviem produktiem bez mazākās puvi.
2. Izmantojiet tikai rupjas sāls saglabāšanai. Iodized sāls, kas pašlaik tiek pārdots visos veikalos, nav piemērots adzhika un citām dārzeņu mērcēm. Ar to dārzeņi sāk fermentēt, plānas. Tā rezultātā bankas par atbrīvošanu, laiku un produktiem tērēja veltīgi.
3. Ziemas uzglabāšanai adjika ar mārrutkiem obligāti vārīta. Neapstrādātā veidā to uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā trīs mēnešus.
4. Galveno sastāvdaļu sagatavošana ir vienkārša, bet mārrutki var būt traucēklis. Tīrīšanas laikā un jo īpaši slīpēšanas laikā sakne rada tvaikus. No tiem zūd elpa, acis sāk ūdeni. Ievietojiet plastmasas maisiņu uz gaļas mašīnā un sasmalciniet sakni tieši tajā. Vai arī ielieciet tasi maisiņā un sasiet gaļas mašīnā.
   

5. Vēl viens no svarīgākajiem komponentiem, bez kuriem vispār nav iespējams pagatavot adjiku - karstos piparus. Ir nepieciešams strādāt ar viņu gumijas cimdos.

Brīdinājums! Tīrot un sagriežot mārrutku saknes un karstos piparus, nepieskarieties sejai vai acīm. Pēc apstrādes rūpīgi nomazgājiet rokas.

Mēs iesakām izmēģināt receptes

1. iespēja

Adjika ar mārrutkiem sastāv no šādām sastāvdaļām:

• nobrieduši mīkstie tomāti - 1 kg;
• paprika - 0, 5 kg;
• ķiploki - 150 grami;
• karsti pipari - 150 grami;
• mārrutku sakne - 150 grami;
• sāls - trešais kauss;
• galda etiķis 9% - viena trešdaļa no stikla;
• rafinēta eļļa - 200 ml.

No šiem produktiem mēs saņemam gardu tomātu un mārrutku adjiku.

Vārīšanas metode

1. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus, lai atbrīvotos no mazākajiem smilšu graudiem. Ar ķiplokiem noņem ne tikai augšējos svarus, bet arī iekšējo caurspīdīgo plēvi.
2. Mārrutki mizoti. Izgriežam tomātu stublāja piestiprināšanas vietu. Papriku sagriež pusē, noņemiet visas sēklas. Visi dārzeņi tiek sagriezti patvaļīgās šķēlītēs, jo adzhika ziemai ar mārrutkiem mēs sasmalcināsim tos ar blenderi.
3. Pirmkārt, mēs to darīsim ar mārrutkiem, tad ar tomātiem, ķiplokiem un pipariem (saldiem un karstiem). Tad apvienojiet šīs sastāvdaļas lielā katliņā. Lai pagatavotu adzhiki-hrenoviny labāk izmantot traukus ar biezu pamatni.
   

4. Pēc slīpēšanas jāiegūst viendabīga masa. Pat neapstrādāta adzhika ar mārrutkiem rada pārsteidzošu garšu.
5. Pievienojiet eļļu augu masai. Labi samaisa un novieto uz plīts uz lēnas uguns. Sākotnēji adjika ziemai ar mārrutkiem vāra 60 minūtes.
6. Kad šis laiks ir pagājis, ielej etiķi, sāli un vāriet 40 minūtes, lai adjika nedegtu, tā pastāvīgi jāmaisa.

Pēc gatavošanas beigām šķidrums iztvaiko, mērce kļūs bieza. Mēs novirzām gatavo garšvielu tīrā sterilā burkā, izliekam visus vākus (ne neiloni), apgriežot un apvilkt segu. Uzglabāšanai var izmantot pagrabu vai pieliekamo. Galvenais ir tas, ka saule nepaliek un tā ir vēsa.

2. variants

Adjikai, kas ziemā ir vārīta ar mārrutkiem, ir daudz iespēju. Apsveriet citu recepti. Visas sastāvdaļas tiek audzētas savos dārzos. Ja jums nav zemes gabala, tad tirgū produkti, kas nepieciešami adzhika ar mārrutkiem, ir lēti.

Saskaņā ar recepti mums ir nepieciešams:

• 1 kg 500 g nogatavojušies sarkanie tomāti;
• trīs lielie salātu pipari;
• viens pods karstu piparu;
• 150 g mārrutku saknes;
• divas ķiploku galviņas:
• 30 g nejodēta sāls;
• 90 grami granulēta cukura;
• 50 ml galda etiķa 9%.

Kā pagatavot

Jautājums par to, kā padarīt adjiku ar mārrutkiem ziemai, interesējas par daudziem lasītājiem. Mēs centīsimies jums pastāstīt vairāk, pamatojoties uz šo recepti:

1. Mani tomāti, noņemiet kātu un sagriež 4 daļās.
2. Pie paprikas mēs nogriežam augļu kātu, izvēlamies sēklas un starpsienas. Ja vēlaties, lai adjika būtu ļoti karsta, jūs varat atstāt sēklas karstā piparā.
3. Noņemiet ķiplokus, noņemiet no apakšas, labi noskalojiet aukstā ūdenī.
4. Tagad darīsim mārrutkus. Nomazgājiet sakni no zemes un nokasiet ādu. Pēc tam atkal nomazgājiet.
   

5. Dārzeņi pakāpeniski sasmalcina gaļas mašīnā parastā traukā. Jūs varat izmantot maisītāju. Galu galā, tas būtu izrādīties ūdeņains biezeni.
6. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, izņemot etiķi, samaisiet un vāra adjiku ar mārrutkiem ziemai 20 minūtes. Tad pievienojiet etiķi, vāriet 5 minūtes, sakārtojiet burkās, cieši aizveriet.

Piezīme! Ja jūs gatavojat šīs receptes adjiku tieši lietošanai, varat izmantot neilona vākus un uzglabāt ledusskapī.

Šī pikantā mērce ir lielisks papildinājums gaļai, zivīm, aukstumam, salkisonam. Pat makaroni ar to ir daudz garšīgāki.

Ar burkāniem un āboliem vēl garšīgāki

Adjika ar mārrutkiem ziemai, daudzi mājsaimnieces gatavo, pievienojot burkānus un ābolus. Vislabāk recepte lietot augļus ar saldu un skābu garšu. Tātad, mērce izrādās tīkams un pikants.

Kas mums nepieciešams:

• sulīgi tomāti - 2 kg;
• burkāni, pipari, sīpoli un āboli - 1 kg;
• karsti sarkanie pipari, mārrutku saknes un ķiploki, katrs 4 gab.
• rupja sāls - 4 ēdamkarotes;
• cukurs - 1 glāze;
• rafinēta augu eļļa - 500 ml;
• Galda etiķis - 100 ml.

Soli pa solim

1. Āboli un dārzeņi tiek rūpīgi nomazgāti aukstā ūdenī, uzklāti uz dvieli, lai nožūtu. Izgrieziet stublāju un noņemiet sēklas, starpsienas no āboliem un pipariem. Mēs tos sagriežam četrās daļās. Ar burkāniem, sīpoliem un ķiplokiem noņemiet ādu un miziņu un nomazgājiet vēlreiz. Izgriezt patvaļīgās šķēlītēs. Sasmalcināts ķiploks atsevišķā traukā.
2. Sasmalciniet sagatavotās sastāvdaļas gaļas mašīnā vai pārtikas pārstrādātājā.
   

3. Iegūto masu ielej bieza sienu podiņā un iestata vārīties. Pirmkārt, gatavojiet vāku augstā temperatūrā ar vāku. Tiklīdz masa sāk vārīties, samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns 60 minūtes.
4. Pēc tam cukurs, sāls, pievieno rafinētu saulespuķu eļļu, etiķi un sasmalcinātu ķiploku.

Pēc 5 minūtēm gaļas un zivju ēdienu garšviela ir gatava. Uzreiz izliekam, neļaujot atdzist sagatavotos burkās. Ritinot, pievērsiet uzmanību vāku noslogotībai. Apgrieztā formā zem dvieļa slāņa adjika jāatrodas vismaz vienu dienu.

Apzaļumošanas cienītājiem

Lai adzhika aromātisks būtu nepieciešams uzkrāt:

• tomāti - 2 kg 500g;
• saldie paprika - 700 g;
• karsti pipari - 2-3 pākstis;
• ķiploki - 3 galvas;
• mārrutki - 3-5 saknes;
• zaļie pētersīļi, dilles, baziliks - puse ķekaru;
• akmens sāls - atkarībā no garšas;
• cukurs - 50 g;
• augu eļļa - 100 ml;
• galda etiķis 9% - 30 ml.

Vārīšanas metode

1. Sagatavoti tomāti, pipari, mārrutki sasmalcina gaļas mašīnā uz mazākās režģa. Recepšu svaram jāatbilst biezenim bez gabaliem. Mēs izspiežam ķiplokus, izmantojot presi atsevišķi.
2. Zaļumi rūpīgi nomazgāti, žāvēti un smalki sagriezti.
3. Sasmalcinātus dārzeņus pārlej ar plašu bļodu un novietojiet uz plīts. Adjika tiek gatavota ar mārrutkiem ziemai pusstundu ar nepārtrauktu maisīšanu.
4. Ielej eļļu, etiķi, sāli un cukuru adzhika, pievienojiet garšaugus un ķiplokus. Vāra vēl 5 minūtes. Adjika ar mārrutkiem gatavs. Tas paliek slēgts, pagriezts un atdzesē zem kažokādas. Šāda adjika tiek uzglabāta pat istabas temperatūrā.

Vārīta adjika ziemai ar mārrutkiem:

Secinājums

Kā redzat, ziemas garšvielu pagatavošanā nekas nav sarežģīts, galvenais ir vēlme un labs garastāvoklis. Izmantojiet dažādas receptes, piepildiet pagrabos un ledusskapjus ar garšīgu ēdienu.