Adjika, kas parādījās mūsu galdā, pateicoties Abhāzijas ganii, ir ne tikai garšīga un spējīga dažādot uzturu ziemā. Tas stimulē gremošanu, uzlabo vielmaiņas procesus, un ķiploku un sarkano papriku klātbūtnes dēļ tas nodrošina drošu aizsardzību pret vīrusiem.
Tāpat kā jebkurš ēdiens, kas pārsniedz nacionālās virtuves robežas, adjikai nav skaidras receptes. Kaukāzā tā ir tik pikanti pagatavota, ka cilvēki citos reģionos vienkārši nevar to ēd lielos daudzumos. Turklāt šāda adjika receptēs tomāti tiek iekļauti reti. Ārpus Gruzijas, gluži pretēji, garšvielas bieži tiek ievietotas adjikā, nevis garšvielām, bet sastāvdaļu sarakstā bieži ir ietverti tomāti. Rezultāts ir savdabīga tomātu mērce ar pikantu garšu. Dažādi ēdienu gatavošanas veidi. Šodien mēs sniegsim dažas receptes adjika, kas pagatavotas ziemai.
Adjika ābols
Vienkārša recepte gardai mērcei, mēreni pikanti, nedaudz salda, noteikti kļūs par vienu no jūsu iecienītākajiem.
Sastāvdaļu saraksts
Lai padarītu adzhika, jums ir nepieciešams šis produktu kopums:
- tomāti - 1, 5 kg;
- paprika (vēlams sarkana) - 0, 5 kg;
- burkāni - 0, 5 kg;
- skābie āboli (piemēram, Semerenko) - 0, 5 kg;
- ķiploki - 100 g;
- karsti pipari - 3 pākstis;
- sāls - 60 g;
- liesa rafinēta eļļa - 0, 5 l.
Ražošanas metode
Mizojiet, nomazgājiet burkānu, sagriež gabalos.
Nogrieziet rūgto un saldo papriku pākstis divās daļās, noņemiet sēklas, stublāju, izskalojiet, sagrieziet.
Nomazgājiet tomātus, sagriež ar nazi visas bojātās daļas, karbonāde. Šīs receptes sagatavošanai kopā ar tām jūs varat noņemt ādu, bet tas nav nepieciešams.
Izskalojiet ābolus, mizojiet sēklas un mizojiet, sagrieziet.
Piezīme! Adzhika izgatavošanai gabali var būt izgatavoti no jebkura izmēra, ja vien tos vēlāk ir ērti sasmalcināt.
Pagrieziet dārzeņus un ābolus gaļas mašīnā, pievienojiet augu eļļu, labi samaisiet.
Ielejiet maisījumu katliņā ar biezu pamatni. Ja jums to nav, kāds to darīs, vienkārši uzlieciet to uz dalītāja.
Vāriet adjiku uz ļoti klusas uguns 2 stundas, nepārtraukti klājot ar vāku.
15 minūtes pirms termiskās apstrādes beigām pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, sāli.
Karstumā izplatiet adjiku sterilās burkās, pēc tam apvelciet ar tīriem vākiem, pirms tam aplejiet.
Ielieciet augšup uz augšu, cieši pievelciet ar siltu segu.
Akūta adzhika
Saskaņā ar šo recepti izgatavotā mērce ir ļoti garšīga. Tas ir sagatavots vienkārši, bet pēc vārīšanas tas prasa sterilizāciju.
Sastāvdaļu saraksts
Lai pagatavotu adjika, jums ir nepieciešami šādi produkti:
- tomāti - 5 kg;
- burkāns - 1 kg;
- āboli - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- liesa eļļa - 200 g;
- etiķis - 200 g;
- cukurs - 300 g;
- ķiploki - 150 g;
- sāls - 120 g;
- paprikas zeme - 3 tējk.
Pavārmāksla adzhika
Mazgājiet burkānus, mizas, sagriež patvaļīgos izmēros.
Piparu mizas un sēkliniekus, noskalo, sagriež mazos gabaliņos.
Nomazgājiet tomātus, karbonāde. Ja nepieciešams, pirms tam tos noņemiet.
Āboli bez mizas un kodola, pēc tam sagriež.
Piezīme! Vislabāk tos tīrīt pašā galā - tieši pirms slīpēšanas. Pretējā gadījumā gabali var kļūt tumšāki.
Dārzeņus un ābolus pagrieziet ar gaļas mašīnām, tad salociet katliņā, samaisiet, uzliek ugunī.
Pēc pusotras stundas pievienojiet vārītu adzhika eļļu, sāli, mizotus un sasmalcinātus ķiplokus, etiķi, sarkanos piparus.
Viss labi samaisa, vāra vēl 30 minūtes.
Ielej adjiku tīros burkās, pārklājiet ar applaucētiem vākiem, sterilizējiet 40 minūtes.
Termiskās apstrādes beigās atstājiet burkas ūdenī tā, lai tās nedaudz atdzesētu un nesaskaras ar kontaktu ar vēsāku gaisu.
Izvelciet, pagrieziet otrādi, pārklājiet ar segu, ļaujiet atdzist.
Adjika ar mārrutkiem
Šis tomātu ar mārrutku un rūgto piparu adjika ne tikai dažādo jūsu galdu, bet arī kalpo kā īsts šķērslis saaukstēšanās gadījumā.
Nepieciešamo produktu saraksts
Veikt:
- tomāti - 2, 5 kg;
- mārrutki - 250 g;
- paprika - 0, 5 kg;
- karsti pipari - 300 g;
- ķiploki - 150 g;
- etiķis - 1 glāze;
- cukurs - 80 g;
- sāls - 60 g
Vārīšanas metode
Sagrieziet iepriekš mazgātos tomātus mazos gabaliņos.
Papriku no sēklām, kātiņiem, noskalo zem tekoša ūdens, sagriež mazos gabaliņos.
Mārrutki ir tīri, sagriež visas bojātās daļas, karbonāde.
Visus gatavos ēdienus sasmalciniet gaļas mašīnā.
Padoms! Tīrot vai sasmalcinot mārrutkus, labs acu un elpošanas orgānu aizsardzība nesāpēs.Ķiploki bez svariem, mazgā, iziet cauri presei.
Ielejiet maisījumu katliņā, pievienojiet sāli, ķiplokus, eļļu, etiķi, kārtīgi samaisiet.
Pavārs uz klusas uguns zem vāka vienu stundu, laiku pa laikam maisot.
Adjika ir gatava ziemai. Ielejiet to sterilās burkās, apvelciet, ietiniet.
Blitz-adzhika
Šī recepte ir izgatavota bez ķiplokiem - ne visi to mīl. Turklāt rīta pirms darba nav vajadzīgs ķiploku aromāts, bet mums ir jāaizsargā pret vīrusiem.
Sastāvdaļu saraksts
Veikt, lai sagatavotu Blitz adzhika:
- tomāti - 2, 5 kg;
- rūgtā piparā - 100 g;
- burkāni - 1 kg;
- āboli - 1 kg;
- Bulgārijas pipari - 1 kg;
- etiķis - 1 glāze;
- cukurs - 1 glāze;
- rafinēta liesa eļļa - 1 glāze;
- ķiploki - 200 g;
- sāls - 50 g
Ražošanas metode
Mizojiet rūgto un saldo papriku no sēklām un stublājiem, sagriež mazos gabaliņos.
Nomazgājiet tomātus, karbonāde. Par šo recepti adzhika ādu nedrīkst noņemt.
Ābolos noņemiet serdi, mizu, sagriež mazos gabaliņos.
Nomazgājiet, mizojiet burkānu, drupiniet.
Visus iepriekš minētos produktus sasmalciniet, izmantojot gaļas mašīnā, ievietojiet tos katliņā vai vārīšanas traukā, vāriet vienu stundu zemā vārīšanās temperatūrā, uzklājiet ar vāku un samaisiet.
Ķiplokus nomizo un sasmalcina.
Pievienojiet to ar etiķi, sviestu, cukuru, sāli vārītā adjikā.
Labi samaisa, ievieto sterilās burkās. Uzklājiet tos ar plaucētiem kaprona vākiem, atdzesējiet. Ielieciet ledusskapi.
Tas ir svarīgi! Lūdzu, ņemiet vērā, ka pēc eļļas, etiķa un garšvielu ievešanas pēc šīs receptes pagatavotas pēc termiskās apstrādes. Tāpēc tas jāglabā ledusskapī.Adjika ar baklažāniem
Šī recepte ir sagatavota, izmantojot baklažānu, tāpēc adjika ir neparasta, bet ļoti laba garša.
Sastāvdaļu saraksts
Veikt šādus pārtikas produktus:
- labi nogatavināti tomāti - 1, 5 kg;
- baklažāni - 1 kg;
- Bulgārijas pipari - 1 kg;
- ķiploki - 300 g;
- karsti pipari - 3 pākstis;
- liesa eļļa - 1 glāze;
- etiķis - 100 g;
- sāls - pēc garšas.
Ražošanas adzhika
Nomazgājiet tomātus, sagrieziet patvaļīgos šķēlītēs. Ja vēlaties, jūs varat tos notīrīt un atbrīvot no ādas.
Mizojiet saldos un rūgtos piparus no sēklām, noņemiet kātiņu, izskalojiet zem tekoša ūdens.
Mazgājiet baklažānus, mizojiet, izgrieziet visas bojātās vietas, daliet gabalos.
Ķiploki bez svariem, mazgā.
Sagatavots adzhika dārzeņiem kopā ar ķiploku sasmalcināšanu ar gaļas mašīnā.
Visu ievietojiet emaljas kastrolītē, sāli, ielej eļļā, vāriet uz klusa uguns 40-50 minūtes.
Uzmanīgi ielej etiķi, pagatavojiet vēl 5 minūtes.
Ielej karstu adjiku sterilā traukā un hermētiski apgrieziet.
Ielieciet burkas otrādi, apsildiet ar segu.
Secinājums
Visas uzskaitītās adzhiki receptes ir vienkārši sagatavotas, tām ir lieliska garša, tās ir labi uzglabātas. Izmēģiniet to, ceru, ka jums tas patiks. Bon apetīte!