Mēs esam populāri ar mums un visās Eiropas valstīs. Tā ir izplatījusies visā kontinentā, tā ir piedzīvojusi daudzas izmaiņas. Ungārijā mājās ir karstais bekons, tomāti, saldie pipari un sīpoli. Vācieši obligāti pievieno kūpinātas desas vai desas. Bulgārijā tas ir vērpjot, kas sastāv tikai no tomātiem un pipariem. Mums ir ziemas dārzeņu raža, kas ir daļa no Ungārijas versijas, bieži vien ar ķiplokiem, burkāniem un rūgtu pipariem.
Mēs sagatavojam vērpjot ar etiķi un bez, ar sarkaniem vai zaļiem tomātiem, ar obligātu pasterizāciju vai vienkārši liekot karstos dārzeņus sterilās burkās. Tā apvieno visas šādas daudzveidīgas receptes - viens no Bulgārijas pipariem uz ziemas leģendām izrādās ļoti garšīgs un daudzus gadus ir viena no mūsu iecienītākajām uzkodām.
Bulgāru lecho
Bulgārijā viņi ir ļoti ieinteresēti, bet kādu iemeslu dēļ viņi to gatavo vienkāršotai receptei.
Nepieciešamie produkti
Šis spin ir sagatavots bez etiķa. 6 burkās ar 0, 5 litru tilpumu jums būs nepieciešams:
- sarkanie tomāti - 3 kg;
- Bulgārijas pipari - 2 kg;
- cukurs - 1 glāze;
- sāls - apmēram 2 ēdamkarotes.
Pavārmāksla
Tomāti iemērc verdošā ūdenī, tad atdzesē aukstā ūdenī. Noņemiet ādu, sagriež to uz pusēm.
Piezīme! Tomāti, kas paredzēti gatavošanai lecho bulgāru valodā, ne vienmēr ir jātīra no ādas, bet mēs ļoti iesakām, lai jūs joprojām pavadītu dažas minūtes šajā vienkāršajā darbībā.Piparus iedala divās daļās, notīriet sēklas, noņemiet kātiņu, noskalo zem tekoša ūdens.
Bulgārijas pipari un tomāti sagriež pusgredzenos ar biezumu 0, 5 cm vai nedaudz vairāk.
Sajauciet ar cukuru un sāli, ļaujiet nostāvēties 5-10 minūtes, lai tomāti padarītu nedaudz sulas.
Ielejiet dārzeņus pannā ar biezu pamatni.
Padoms! Pieņemsim, ka jums nav pot ar biezu pamatni. Kā pagatavot lecho bez tā? Tas ir ļoti vienkārši: daudzi mājsaimnieces dzēš dārzeņus, lai pagrieztu jebkurā pietiekamā tilpuma traukā, vienkārši novietojot to uz dalītāja.Ielieciet sasmalcinātu dārzeņu trauku ar zemu siltumu, samaisiet, līdz tomāti vāra sulu un vāra.
Uzklājiet katlu ar vāku, vāra Bulgārijas lecho ar zemu vārīšanās temperatūru 20 minūtes.
Iepriekš sterilizētās burkās izvelk karstu uzkodu. Ielieciet apakšējo augšu, ietiniet vecā segu, atstājiet atdzist.
Mēs piedāvājam vienkāršu video recenziju, kas sagatavota ļoti līdzīgi bulgāru versijai:
Tas atšķiras tikai ar to, ka tomātus nedrīkst sagriezt, bet griezt gaļas mašīnā, un sastāvdaļu sarakstā ietilpst augu eļļa, nedaudz etiķa un pipari.
Lecho par ļoti slinks mājsaimniecēm
Varbūt jūs domājat, ka jūs jau zināt vienkāršāko recepti no Bulgārijas pipariem. Mēs parādīsim, ka tas tā nav, piedāvājot ātras sagatavošanas metodi, kuru var uzticēt meitai kā pirmajam eksperimentam par novākšanas vērpšanu ziemā.
Nepieciešamie produkti
Lai iegūtu šo recepti, jums ir nepieciešams minimālais produktu kopums:
- Bulgārijas pipari - 2 kg;
- tomātu pasta vai mērce - 1 litra burka;
- vārīts ūdens - 0, 5 l;
- cukurs, pipari, sāls - pēc vēlēšanās.
Pavārmāksla
Bez pipariem bez sēklām un stublājiem, sagriezti joslās vai mazos gabaliņos.
Pagatavojiet piparus lecho uz vienu minūti, pēc tam atdzesējiet ātri.
Piezīme! Blanšēšana burtiski nozīmē "ielej verdošu ūdeni." Termiskā apstrāde ilgst no 30 sekundēm līdz 5 minūtēm, tad produktu atdzesē ar ledu vai tekošu ūdeni.Tā kā lecho ir sagatavots bez etiķa, tas var pagatavot jebkuru tomātu pastu gan veikalā, gan mājās. Izvēloties mērci, jums nevajag palaist garām. Vārīti ziemai, jūs varat veikt jebkuru, bet veikalu - tikai ilgtermiņa uzglabāšanu, ko parasti pārdod stikla burkā, nevis plastmasas iepakojumā.
Samaisiet tomātu pastu ar ūdeni tieši pannā, ielieciet bulgāru piparus un pagatavojiet lecho 10 minūtes no vārīšanas brīža.
Piepildiet melnā piparus vai zirņus pēc pieprasījuma, sāli, cukuru. Vāra vēl 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Šajā laikā jums ir nepieciešams laiks, lai pielāgotu garšu, tāpēc mēs neiesakām, ka ēdiena gatavošanas procesa laikā jūs pāriet no krāsns.
Uzklājiet logu uz sterilām burkām, pievelciet vāciņus, kas pagatavoti iepriekš. Pagrieziet sagataves otrādi, ietiniet ar dvieļiem vai siltu segu, atstājiet atdzist. Uzglabāt uzglabāšanai.
Lecho in Zaporožje
Šo recepti no bulgāru pipariem ar tomātiem nevar saukt par vienkāršāko. Faktiski tas nav grūti, neskatoties uz šķietami plašo produktu sarakstu. Bet lecho in Zaporizhia iegūst ne tikai smaržīgu un garšīgu, bet arī pievilcīgu izskatu, kā redzams no prezentētajām fotogrāfijām.
Nepieciešamie produkti
Lai pagatavotu šo recepti, jums būs nepieciešams:
- Bulgārijas pipari - 5 kg;
- burkāni - 0, 5 kg;
- ķiploki - 2 galvas;
- pētersīļi - 3 g;
- Dilles zaļumi - 3 g;
- karsti pipari - 1 gab .;
- augu eļļa - 150 g;
- nobrieduši tomāti - 5 kg;
- cukurs - 1 glāze;
- etiķis - 75 ml;
- sāls - 100 g
Pavārmāksla
Mazgājiet burkānus, mizojiet, sasmalciniet ar tādiem gabaliem, lai tie būtu viegli ieslēdzami gaļas mašīnā.
Nomazgājiet, noņemiet, ja nepieciešams, baltas telpas pie tomātu kātiem, sagriež, sasmalciniet ar burkāniem un malto.
Pētersīļi un dilles, labi noskalo, smalki sagrieztas. Nomizojiet ķiplokus un pēc tam sasmalciniet to ar presi vai karbonizējiet ar nazi.
Katliņā ar biezu dibenu vai virtuves baseinu apvienojiet zemes dārzeņus un garšaugus ziemas novākšanai, samaisiet, vāriet.
Kad lecho vārās, ugunsgrēks ir mazāks, vāra 15 minūtes.
Nomazgājiet rūgto un bulgāru piparus, noņemiet kātiņus un sēklas. Noskalo zem tekoša ūdens.
Smalki sasmalciniet karstos piparus un saldo šo recepti var sagriezt, kā jūs vēlaties, vārot maisījumā.
Pievienojiet cukuru, sāli un samaisiet.
30 minūtes pēc vārīšanas pārlej etiķi.
Uzmanību! Vārot, etiķis sāk šļakstīties, nepārtraukti maisot, ielejot to ar plānu plūsmu. Rūpējieties par acīm.
Bulgārijas piparu lecho būs gatavs vēl 15 minūtes vārīties.
Vēl karsts, ielej to sterilizētās burkās, apveriet to otrādi, ietiniet to kādā siltā.
Lecho bez etiķa
Šī ir diezgan oriģināla recepte, kas sastāv no gurķiem. Lecho var viegli pārveidot, gatavojot ar sīpoliem - garša būs atšķirīga. Bet cik daudz un kad to pievienot - izlemt pats. Ceptiem vai sautētiem sīpoliem pievienos saldumus, un tie, kas pievienoti neapstrādātiem ēdiena gatavošanas procesa laikā, papildinās pikantu.
Nepieciešamie produkti
Lai sagatavotu lecho, jums būs nepieciešams:
- tomāti - 2 kg;
- gurķi - 2 kg;
- Bulgārijas pipari - 2 kg;
- ķiploki - 1 galva;
- cukurs - 1 glāze;
- sāls - 1 ēdamkarote ar kalnu.
Visiem dārzeņiem jābūt svaigiem, bez bojājumiem, labas kvalitātes.
Vārīšanas metode
Rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus.
Aplejiet tomātus ar verdošu ūdeni, atdzesējiet zem krāna, sagrieziet augšējā daļā, noņemiet ādu. Ja nepieciešams, nogrieziet baltās zonas blakus stublim.
Izgrieziet tomātus pēc nejaušības principa, ielieciet katliņā un pievienojiet sāli - ļaujiet viņiem veikt dažas sulas.
Ieslēdziet plīti, uz zemas siltuma, nepārtraukti maisot, uzkarsējiet lecho.
Mizojiet papriku no sēklām, noskalojiet, sagriež gabalos. Ja nepieciešams, mazos augļus var vienkārši sagriezt četrās daļās.
Mazgājiet gurķus, nogrieziet galus. Liels, mizo augļus, sagriež apļus ar biezumu 0, 5 cm vai nedaudz vairāk. Ar jauniem gurķiem ādu nav nepieciešams noņemt.
Tas ir svarīgi! Veci augļi ar dzeltenīgu ādu un lielām sēklām nav piemēroti ārstēšanai.Papriku un gurķus pievieno katlam ar tomātiem.
Kad lecho vārās, pievienojiet cukuru un sasmalcinātus ķiplokus (šo recepti var pat sagriezt plānās šķēlītēs).
Vāra, laiku pa laikam maisot 30 minūtes. Mēģiniet pievienot, ja nepieciešams, sāli, cukuru.
Ievietojiet lecho iepriekš sterilizētās burkās, izvelciet, ielieciet to otrādi un ietiniet ar segu.
Ļoti kaitīga lecho
Kāpēc mēs to saucam par recepti? Kā daļa no lecho ir medus, kas tiek termiski apstrādāts. Atzinumi par to, vai medus ir kaitīgi pēc apkures virs 40-45 grādiem, ir atšķirīgi no ārstiem un tradicionālajiem dziedniekiem. Mēs šeit neuzskatīsim šo jautājumu.
Vienkārši ņemiet vērā, ka konditorejas izstrādājumos bieži tiek iekļauts medus, kā arī tiek plaši izmantots Austrumos, piemēram, Ķīnā gaļas ēdienu pagatavošanai. Neatkarīgi no tā, vai sagatavosiet jums leko saskaņā ar piedāvāto recepti, izlemiet patstāvīgi. Izrādās ļoti garšīgs, bet tā paša medus dēļ ir diezgan dārga.
Nepieciešamie produkti
Jums būs nepieciešams:
- Bulgārijas pipari - 2 kg;
- etiķis - 1 glāze;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 1 glāze;
- medus - 1 glāze.
Vārīšanas metode
Pipari pipari un sēklas, rūpīgi izskalojiet.
Izgrieziet to ne pārāk lielos gabalos, sakārtojiet sterilās burkās.
Apvienojiet medu, etiķi, augu eļļu. Rūpīgi sajauciet, lai gan jūs nesasniegsiet vienmērīgumu, pat izmantojot maisītāju.
Nepārtraukti maisot, uzpildiet uz zemu siltumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Tas ir svarīgi! Tas ir pastāvīgi, un tas ir maisot, bet ne maisot, pretējā gadījumā medus sadedzinās un visu var vienkārši izmest.Neatstājot pannu no karstuma, ielej mērci piparu burkās, nosedziet ar vārītiem vākiem, apveriet.
Degvielas uzpildīšana ar jums var palikt, bet, visticamāk, ar to nepietiek. Lai padarītu to pirmo reizi pareizu, ievietojiet piparus gabaliņos ļoti cieši viens pret otru, bet nepārkāpt tos.
Medus etiķa eļļas maisījums - prieks nav lēts, recepte nav paredzēta, lai nodrošinātu, ka piparu gabali ir brīvi peldoši.
Pagrieziet burkas otrādi, ietiniet siltu segu.
Secinājums
Es ceru, ka mūsu receptes ir diezgan dažādas, lai jūs varētu izvēlēties iecienītāko un gatavot leko. Bon apetīte!