Daži dārzeņi ir tik populāri kā lecho. Lai gan mūsu valstī tās sastāvs un garša jau ir kļuvusi nepazīstama, salīdzinot ar klasisko Ungārijas recepti. Galu galā lecho ir tradicionāls ungāru dārzeņu ēdiens, kura sastāvs var būt ļoti daudzveidīgs, bet būtiskākās sastāvdaļas ir tomāti, saldie bulgāru pipari un sīpoli.

Ja jūs ienāciet vēsturē, šī ēdiena saknes iet atpakaļ uz XVIII gadsimtu, uz Francijas krastiem, kur nabadzīgie zemnieki vasarā bieži sagatavojās vēlāk pazīstamam sezonas dārzeņu ēdienam - ratatouille. Parastajā versijā tas bija cukini, tomāti, pipari, sīpoli un ķiplokus sajaucot ar dažādiem aromātiskiem augiem: rozmarīnu, piparmētru, baziliku, cilantro. Viņa recepte vēlāk veidoja pamatu Ungārijas lecho sagatavošanai. Galu galā, īstais vārds lecho tulkojumā no ungāru valodas tulko kā ratatouille.

Visbiežāk trauku izmanto kā gaļas ēdienu. Tomēr Ungārijā pašmājā tika ievesti paši mājās gatavotas desas un kūpinātas gaļas.

Krievijā, kur vasara nav ilga, un smaržīgu un vitamīnu dārzeņu un garšaugu patēriņa sezonu, kuru vēlaties pagarināt ilgāku laiku, lecho kļuva par unikālu garšu ziemai. Pieredzējuši mājsaimnieces, reizēm pat nezinot par šī ēdiena bagātīgo vēsturi, eksperimentē ar savām sastāvdaļām, reizēm iegūstot visdažādākās uzkodas un ēdienus. Iespējams, klasiskākā un daudzpusīgākā ēdiena gatavošanas recepte bija sēne ar sīpoliem. Parasti tas ir gandrīz visi, ieskaitot bērnus, un tas ir par tā sagatavošanas īpatnībām, kas tiks aprakstītas šajā rakstā.

Klasiskā un vienkāršākā recepte

Vienkāršākais un ātrākais veids ir veidot leco pēc zemāk norādītās receptes, ja ar sīpoliem netiek veikti papildu pasākumi, izņemot griešanu.

Tātad, lai ražotu lecho, jums ir nepieciešami šādi komponenti:

• Bulgārijas saldie sarkanie vai oranži pipari - 2 kg;
• Tomāti - 1 kg;
• Sīpoli - 1 kg;
• Ķiploki - 7-8 daiviņas;
• Zaļie (koriandrs, baziliks, dilles, pētersīļi) - tikai aptuveni 100 grami;
• Vīns, ābols vai galda etiķis 9% - 1 ēdamkarote;
• Cukurs - 100 grami;
• Malti melnie pipari - 1 tējk.
• Sāls un citas garšvielas - pēc garšas.

Pirmkārt, sagatavojiet tomātu mērci no tomātiem. Lai to izdarītu, tomāti tiek rūpīgi nomazgāti un iztīrīti no ādas, aplejot ar verdošu ūdeni. Pēc tam, kad tos sagriež patvaļīgos gabalos un sasmalcina blenderī vai pārtikas pārstrādātājā. Tad visu aromātisko tomātu maisījumu novieto uz vidēja siltuma bieza sienu pannā. Uzkarsē līdz aptuveni 15 minūtēm.

Tajā pašā laikā bulgāru pipari mazgā un attīra no astēm un sēklu kamerām. To sagriež diezgan lielos gabalos - viens auglis ir sadalīts 6-8 daļās.

Piezīme! Tomēr mazāku griezumu cienītājiem tas nav arī aizliegts, bet šajā gadījumā ir vēlams, lai līmēšanas laiks būtu mazāks laikā, lai pipari nepārvārītos daudz.

Sīpolus mizo no pārslām un sagriež plānās puscijās. Ķiploki pēc tīrīšanas tiek saspiesti jebkurā ērtā veidā.

Kad tomātu maisījums ir pietiekami vārīts, tajā ielej piparus, sīpolus, ķiplokus, sāli un cukuru. Lecho nākotne tiek vārīta un sautējumi vidēji apmēram 10 minūtes. Skatiet, kādā veidā jums šajā traukā vēlaties piparus, lai gan ir vēlams, lai tas paliek nedaudz grūti.

Preparāta beigās smalki sagriezti zaļumi, garšvielas un etiķis tiek pievienoti lecho, viss tiek atkal vārīts.

Saskaņā ar šo recepti, jūs nevarat pat pievienot etiķi, bet šajā gadījumā leco ar sīpoliem, pēc uzklāšanas uz kārbām, ir jāsterilizē. Litru kārbas parasti sterilizē apmēram 30 minūtes, trīs litru - vienu stundu.

Padoms! Šiem nolūkiem ir ļoti ērti izmantot aerogrilu.

Tā kā temperatūru tajā var iestatīt vairāk par 100 ° C, attiecīgi samazinās trauka sterilizācijas laiks un process pats par sevi ir daudz ērtāks un ātrāks nekā krāsnī.

Lecho ar ceptiem sīpoliem

Šīs receptes priekšrocība ēdiena gatavošanai ar sīpoliem ziemai ir bagātīga un sāļa garša ar ceptiem sīpoliem, spēja sagatavot trauku bez sterilizācijas.

Visas galvenās sastāvdaļas, ko izmanto lecho izgatavošanai, ir tieši tādas pašas kā iepriekšējā receptē, bet tām pievieno 2-3 ēdamkarotes rafinētas augu eļļas.

Pirmajā posmā sagatavo tomātu mērci. Vārot tomātus, jūs varat nekavējoties pievienot sasmalcinātu baziliku. Tad tomātu maisījumam pievieno sasmalcinātus piparus ērtos gabalos, 1 ēdamkaroti sviesta, cukura un sāls. Dārzeņu maisījumu vāra 10–15 minūtes, pēc tam pievieno smalki sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas.

Tajā pašā laikā pārējā augu eļļa ir grauzdēta sīpols, sagriezta pusgredzenos, līdz zeltaini brūnai. Tad sīpoliem pievieno pāris ēdamkarotes miltu, pat mazāk nekā minūte viss ir pārgatavots, un maisījums tiek pievienots gandrīz gatavajai lecho kopā ar sasmalcinātiem zaļumiem un etiķi. Viss ir rūpīgi sajaukts līdz pilnīgai izšķīdināšanai.

Pārliecinieties, ka tas ir karsts, lecho ir atlocīts sterilās kārbās un aizvērts ar steriliem vāciņiem. Bankām ir vēlams nekavējoties vērsties otrādi un ar biezu dvieli pilnībā atdzist.

Noderīgi padomi

Lai ārstētu sīpolus ziemai, tas izrādījās ļoti garšīgs, ieteicams klausīties šādus padomus:

• Tomātiem par lecho jābūt patiešām nogatavojušies un sulīgi. Jūs pat varat izmantot nedaudz pārgrieztus augļus, bet tos nedrīkst sabojāt. Nav vēlams lietot tomātu pasta pagatavošanai. Ja nav citu izeju, pēdējai jābūt augstākās kvalitātes.
  

• Gaļas saldie pipari šķirnes ir vispiemērotākās. Augļiem jābūt nogatavotiem, bet nekādā gadījumā nav pārgatavojušies, jo gatavošanas procesā viņiem ir jāuztur nedaudz stingra un nedaudz kraukšķīga struktūra.
• Lecho padarīs īpaši smaržīgus dažādus garšaugus. Svaigi, vēlams tos pievienot 5 minūtes pirms gatavības. Bet garšaugu sauso pulveri var pievienot jebkurā sagatavošanas posmā.
• Ja vēlaties eksperimentēt un jums ir laiks, jūs varat mēģināt pievienot citas sastāvdaļas klasiskajai lecho receptei, piemēram, cukini, burkāni un baklažāni.
• Saglabājiet detaļu vēsā un tumšā vietā. Pēc atvēršanas ieteicams to ievietot ledusskapī zem vāka ne ilgāk kā 1-3 dienas.

Vispirms mēģiniet gatavot lecho saskaņā ar klasisko recepti, un, ja jums tas patīk, nebaidieties eksperimentēt ar dažādām piedevām. Varbūt jūs veidosiet savu ēdienu, kura recepte pēc tam nonāks jūsu bērniem un mazbērniem.