Lecho ir tradicionāls ungāru ēdiens. Tas jau sen ir veiksmīgi soļojis visā Eiropā. Mīlēja trauku un krievu saimnieci. Protams, ir mainījusies lecho recepte, pievienotas jaunas sastāvdaļas. Papildus tomātiem un saldajiem pipariem dažās receptēs ir cukini, baklažāni, burkāni, sīpoli.

Labs veids, kā ietaupīt ražu ziemai, ir sagataves. Ir daudzas receptes, taču tās apvieno vieglums sagatavošanā un pieejamu pārtiku. Lecho var ēst kā atsevišķu ēdienu, kā arī izmantot kā papildu ēdienus un galvenos ēdienus.

1. recepte (vienkārša)

Sastāvs:

• Bulgārijas pipari - 2 kg;
• Sīpoli - 1 kg;
• Tomāti - 2 kg;
• Cukurs - 2 ēd.k. l.;
• Sāls - 1 ēd.k. l.;
• Melnie pipari zirņi - pēc garšas;
• Garšvielas - pēc garšas;
• Lauru lapa - 2 gab.
• Etiķskābe 9% - 3 ēd.k. l.;
• Saulespuķu eļļa - 150 g

Kā pagatavot:

1. Dārzeņi tiek sakārtoti, noņemti rottēti un mīksti, mazgāti.
2. Tomātiem jābūt sasmalcinātiem: rīvēt uz rīsiem vai izmantojot virtuves iekārtas.
3. Sīpoli tiek mizoti un sagriezti pusgredzenos.
   

4. Papriku atbrīvo no sēklām un sagriež plašos salmiņos.
5. Visas detaļas tiek kombinētas, pievienotas ar sāli, cukuru, garšvielām, uzklāt gāzi.
6. Pēc vārīšanas maisījums tiek vāra uz zemas uguns 40-60 minūtes.
7. Kad gatavs pievienot etiķskābi, kas ievietota burkās, noslēgta un pārklāta ar segu, lai atdzesētu.

Recepte ir tuvu klasiskajai versijai. Jūs varat padarīt ziemas laiku lecho, lai bankā saglabātu vasaras gabalu.

2. recepte (ar burkāniem)

Sastāvdaļas:

• Burkāni - 1 kg;
  

• Saldie pipari - 3 kg;
• Saulespuķu eļļa - 1 ēd.k.
• Tomātu pasta - 1 l;
• Sāls - 1 ēd.k. l.;
• Cukurs - 4 ēd.k. l.;
• Etiķskābe 9% - 100 ml.

Kā pagatavot:

1. Burkāni tiek rūpīgi nomazgāti, mizoti un sasmalcināti uz smalka rīve.
2. Sēklas izņem no saldajiem pipariem. Izgrieziet to lielos kubiņos.
3. Lielā traukā uzkarsē tomātu pastu, saulespuķu eļļu, sāli un cukuru.
4. Pēc vārīšanas uzklājiet dārzeņus un vāriet 30-40 minūtes.
5. Preparāta beigās pievieno konservantu - etiķskābi un ātri iesaiņo sterilās kārbās.

Vienkāršākā recepte leco ziemai. Tomēr garša jums iepriecinās. Intensīva spilgta krāsa atgādinās jums par vasaru un palielinās apetīti.

3. recepte (ar baklažāniem un cukini)

Sastāvs:

• Baklažāni - 1 kg;
  

• Skvošas - 1 kg;
• Bulgārijas pipari - 1 kg;
• Burkāni - 1 kg;
• Tomāti - 3 kg;
• Ķiploki - 0, 1 kg;
• Sāls - 50 g;
• Cukurs - 1, 5 ēd.k.
• Zaļie: dilles, pētersīļi - pēc garšas;
  

• Saulespuķu eļļa - 1, 5 ēd.k.
• Pipari - 5-6 gab.
• Garšvielu - 5-6 gab.
• Lauru lapa - 2 gab.
• Etiķskābe 9% - 100 ml.

Kā pagatavot:

1. Baklažāni tiek mazgāti, sagriezti aprindās vai pusēs, ja augļi ir lieli.
2. Cukini nomazgā, atbrīvoti no sēklām un ādām un sagriež pusgredzenos, ja augļi ir veci. Jaunie augļi sagriež apļus, atstājot ādu.
   

3. Piparus mazgājiet, noņemiet sēklas un sagriež diezgan lielas.
4. Burkānus mazgā, attīra un sarīvē.
5. Ķiploki tiek mizoti un sasmalcināti.
6. Zaļie smalki sagriezti.
7. Tomāti tiek sasmalcināti biezeni ar gaļas mašīnā vai maisītāju.
8. Tomātu masai pievieno saulespuķu eļļu, garšvielas, garšaugus, sāli, cukuru un ķiplokus.
9. Sagatavoti dārzeņi tiek ievietoti ēdiena gatavošanas traukā, uzlej tomātu pastu.
10. Iestatiet gatavot 40-60 minūtes.
11. Gatavošanas beigās pievieno etiķi un ievieto to sterilās burkās.
12. Pakāpeniski atdzesējiet vāku.

Preparāts ir labs, jo dārzeņi paliek veseli šķēlēs un tie ir atšķirīgi, iemērc tomātu mērcē.

4. recepte (ar tomātu sulu)

Sastāvs:

• Saldie pipari - 1 kg;
• Tomātu sula - 1 l;
• Sāls - 2 ēd.k. l.;
• Granulēts cukurs - 1 st.4
• Etiķskābe 9% - 1/2 Art.

Ēdienu gatavošanas posmi:

1. Tomātu sula, sāls, cukurs un etiķis sagatavo marinādi. Visas sastāvdaļas tiek sajauktas un vārītas.
2. Kamēr masa vārās, tās nodarbojas ar pipariem. Tas ir mazgāts, noņem sēklas un stublājus, sagriež kubiņos.
3. Iemērciet marinādē un pagatavojiet piparus 20-30 minūtes.
4. Gatavā masa ir noteikta sterilās burkās.

Vienkārša recepte receptei ar minimālu sastāvdaļu daudzumu. Ļoti spilgts pozitīvs sagatavošanās tikai ziemas ģimenes vakariņām.

Skatiet video recepti:

Recepte 5 (tomātu tomāti)

Produkti ēdiena gatavošanai:

• Burkāni - 1 kg;
• Bulgārijas pipari - 2 kg;
• Tomāti (mīkstus) - 2 kg;
• Sīpoli - 1 kg;
• 1-3 čilli pipari;
• Ķiploki - 6 krustnagliņas;
• Sāls - 1.5. l.;
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k.
• Saulespuķu eļļa - 1 ēd.k.
• Etiķskābe 9% - 1/2 Art.

Sagatavošanas metode:

1. Sasmalcināti tomāti kartupeļu biezumā.
2. Uzlieciet plīti un vāriet apmēram 20 minūtes.
3. Pievienojiet sāli, cukuru, ķiplokus, smalki sasmalcinātu, bez sēklu rūgtu piparu un sagriež mazos gabaliņos, kā arī augu eļļā.
4. Masu uzkarsē un vāra 10-15 minūtes.
5. Pa to laiku viņi gatavo dārzeņus, kas jāmazgā iepriekš.
6. Burkāni berzē rīvei.
   

7. Piparus atbrīvo no sēklām un sagriež sloksnēs vai kubiņos.
8. Arī sīpoli tiek mizoti un sagriezti. Mēģiniet saglabāt vienādus gabalus.
9. Dārzeņi tiek kombinēti ar ugunskura tomātu masu un vārīti 30-40 minūtes.
10. 5-10 minūtes pirms gatavošanas beigām ielej etiķi. Uzkarsē un uzklāj ziemas stīpiņu sterilās burkās.

Padoms! Kopā ar dārzeņiem jūs varat pievienot jebkurus aromātiskus garšaugus, kas ēdienam piešķirs jaunas garšas nianses. Tas var būt pētersīļi, baziliks, majorāns un citi.

Recepte 6 (ar baklažānu)

Sastāvs:

• Baklažāni - 2 kg;
• Bulgārijas pipari - 3 kg;
• Tomāti - 3 kg;
• Sīpoli - 1 kg;
• Ķiploki - 1 galva;
• Burkāni - 2 gab.
• Saulespuķu eļļa - 1 ēd.k.
• Etiķskābe 9% - 1/2 ēdamk.
• Sāls - 100 g;
• Granulēts cukurs - 100 g;
• Malti melnie pipari - pēc garšas;
• Peppers - pēc garšas.

Kā pagatavot:

1. Dārzeņus šķiro, mazgā, žāvē.
2. Tomāti jebkādā veidā tiek sagriezti biezenī.
3. Baklažāni sagriezti gredzenos vai pusēs.
4. Rīvējiet burkānus.
5. Sēklas izņem no pipariem, sagriež patvaļīgi.
   

6. Sīpolus attīra, sagriež pusgredzenos.
7. Ķiploki tiek saspiesti.
8. Apvienojiet visas sastāvdaļas: baklažānus, piparus, rīvētus tomātus, sīpolus, ķiplokus, saulespuķu eļļu, cukuru, sāli.
9. Iestatiet gatavot 40-50 minūtes.
10. Pēc gatavošanas, kā parasti, pievienojiet maltu pipari, etiķi. Karoti ievieto sterilās burkās un aizsprostojiet.

Garšīgi dārzeņu salāti, kuros Bulgārijas piparu šķēles papildina ar baklažānu šķēlītēm, ir vienkārši.

7. recepte (itāļu valodā)

Kas ir nepieciešams:

• paprika - 1 kg;
• konservēti tomāti ar šķēlītēm savā sulā - 1 banka;
• Ekstra neapstrādāta olīveļļa - 2 ēd.k.
• Sīpoli - 1 gab. vidēja lieluma;
• Sāls - pēc garšas;
• Malti pipari - pēc garšas;
• Cukurs - 1 tējk.

Ko darīt:

1. Sēklas izņem no pipariem, sagriež kvadrātu.
2. Biezās sienās pagatavotos ēdienos sautējiet sasmalcinātus sīpolus ar pārredzamību. Nejauciet.
3. Sīpoliem pievienojiet sasmalcinātus piparus un tomātus kopā ar šķidrumu.
4. Viss ir labi sajaukts un vārīts pār zemu siltumu apmēram pusstundu. Ja lecho šķita ūdeņains, tad vārīšanas laiks tiek palielināts, vāks tiek noņemts.
5. Pēc gatavošanas pievienojiet sāli, cukuru, piparus. Ja tukšā garša šķiet skāba, tad izlīdzina garšu, pievienojot granulētu cukuru vēl 1-2 tējk.
6. Vēlreiz uzkarsē un uzklāj burkās. Saglabājiet sagatavi ledusskapī.

Garšīgi un noderīgi! Lecho ar itāļu notīm aicinās ikvienu.

Recepte 8 (ar cukini)

Sastāvs:

• Cukini - 2 kg;
• Bulgārijas pipari - 1 kg;
• Tomāti - 1, 5 kg;
• Sīpoli - 1, 5 kg;
• Tomātu pasta - 300 g;
• Saulespuķu eļļa - 1 ēd.k.
• Sāls - 1 ēd.k. l.;
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k.
• Etiķskābe 9% - 1/2 Art.

Procedūra:

1. Skvošas nomazgātas, iztīrītas no ādas un sēklām, sagriež kubiņos. Jaunus cukini nevar tīrīt.
2. Papriku mazgā, noņem sēklas un stublājus, sagriež kvadrātā vai salmiņos.
3. Sīpolu mizas, sagriež pusgredzenos.
4. Tomāti tiek mazgāti un sagriezti šķēlītēs. Jūs varat tos notīrīt no ādas, ielejot verdošu ūdeni.
5. Sagatavojiet šķidro komponentu: ielej 1 litru ūdens eļļā ar biezu pamatni, eļļu, pievienojiet tomātu pastu, sāli, cukuru.
6. Uzvāra, pievieno cukini un vāra 10 minūtes.
7. Pēc tam palaist tomātus ar šķēlītēm un pipariem. Pagatavojiet vēl 10 minūtes.
8. Vārīšanas beigās vāra etiķi. Un izplatīt karsto masu sterilos traukos.

Padoms! Mēģiniet beigt vārīšanas beigās. Noregulējiet garšvielas. Dārzeņiem jābūt tvaicētiem, bet ne no formas.

Secinājums

Brīnišķīga sagatavošanās ziemai - lecho no bulgāru pipariem. Izmantojiet dažādas gatavošanas metodes, sastāvdaļas un garšaugus. Tas ir labi ar dārzeņiem, novācot majorānu, selerijas, pētersīļus, dilles. Lecho saņem dažādas aromatizētāju piezīmes.

Katram saimniekam ir sava gatavošanas recepte. Un tiem, kas nav mēģinājuši darīt darbu, mēs iesakām to darīt. Lecho ir vasaras gabals burkā, eleganta brīvdienu uzkoda ir piemērota kartupeļiem, makaroniem, graudaugu ēdieniem, to var ēst tikai ar melnu maizi. Jūs varat to izmantot, lai pagatavotu picu, pievienotu garšu zupām. Universāla garšviela un uzkoda palīdzēs, pat ja negaidīti viesi atrodas uz sliekšņa.