Ziemā svaigus dārzeņus ir grūti iegūt. Un tiem, kas pastāv, parasti nav garšas, un tie ir diezgan dārgi. Tāpēc vasaras sezonas beigās saimnieces sāk ziemeļos. Visbiežāk tas ir marinēti un marinēti dārzeņi, kā arī dažādi salāti. Lielākā daļa mājsaimnieces gatavo leko ziemai. Šis salāti sastāv galvenokārt no tomātiem un pipariem. Jūs varat arī pievienot sīpolus, ķiplokus un burkānus. Šāda šķietami slikta kompozīcija dod rāmim brīnišķīgu skābu un pikantu garšu.
Bet katru gadu ir vairāk un vairāk jaunu ēdiena gatavošanas iespēju. Piemēram, daudzi slavē šo salātu ar ābolu vai cukini. Bet lielākā daļa no pozitīvajām atsauksmēm ieguva recepte baklažānu lecho ziemai. Apskatīsim tā sagatavošanas iespēju, kā arī uzzināsim par paša procesa smalkumu.
Svarīgas funkcijas
Baklažānu ēdienu gatavošana nav daudz atšķirīga no klasiskās receptes, kurā tiek izmantoti tomāti un pipari. Šajā versijā vienīgā lieta ir daudzveidīgākas piedevas. Šeit jūs varat mest dažādus garšaugus un garšvielas. Piemēram, salāti tiek pievienoti dilles, lauru lapas, ķiploki un melnie pipari.
Papildus šādām aromātiskām piedevām tukšajā paraugā ir jābūt galda etiķim. Viņš ir atbildīgs par leco drošību ilgu laiku. Turklāt etiķis ēdienam piešķir īpašu skābu garšu, lai lecho garša tikai uzlabojas. Ir svarīgi uzņemties ļoti atbildīgu attieksmi pret dārzeņu izvēli ārstēšanai. Tiem jābūt gataviem un svaigiem. Jūs nevarat ņemt par salātu veco lielo baklažānu.
Tas ir svarīgi! Par lecho der tikai jauniem mīkstajiem augļiem. Šādos baklažānos ir maz sēklu un ļoti plānas ādas.
Vecie baklažāni ir ne tikai stingri, bet arī zināmā mērā bīstami. Ar vecumu solanīns uzkrājas augļos, kas ir inde. Šī viela padara baklažānu rūgtu garšu. Arī solanīna daudzumu var noteikt pēc paša augļu izskatu. Ja griezuma vietā mīkstums ātri maina krāsu, tad solanīna koncentrācija ir diezgan liela.
Šī iemesla dēļ labāk ir izmantot jaunus augļus. Bet pagatavošanai var izmantot vecus baklažānus. Tos vienkārši sagriež un pārkaisa ar sāli. Šajā formā dārzeņiem jāpaliek uz kādu laiku. Kopā ar izvēlēto sulu nāk solanīns. Šādus augļus var droši lietot, bet jums būs nepieciešams sāli to sālīt, lai to pārspīlētu. Tagad apsveriet baklažānu lecho recepti ziemai.
Baklažānu Lecho ziemai
Lai pagatavotu lecho ar baklažāniem, tomātiem un pipariem, mums ir nepieciešams:
- mazi jauni baklažāni - viens kilograms;
- sarkanie mīkstie tomāti - puse kilograma;
- Bulgārijas pipari no jebkuras krāsas - puse kilogramu;
- sīpoli - divi gabali;
- ķiploki - pieci krustnagliņi;
- maltā paprika - viena tējkarote;
- granulēts cukurs - divas ēdamkarotes;
- sāls - viena tējkarote;
- tabula 6% etiķis - divas ēdamkarotes;
- Saulespuķu eļļa - apmēram 60 ml.
Iepriekš ir nepieciešams sagatavot burkas un vākus lecho. Vispirms tos nomazgā ar sāli un pēc tam sterilizē ar tvaiku vai vārītu ūdeni. Ir ļoti svarīgi, ka līdz brīdim, kad ir nepieciešams ielej salātus, kārbas ir pilnīgi sausas. Pretējā gadījumā atlikušais ūdens var izraisīt fermentāciju.
Tomāti lecho mazgā ūdenī un izņem stublāju. Turklāt augļi tiek nogriezti jebkurā ērtā veidā. Ātrākais veids, kā to izdarīt ar blenderī vai gaļas mašīnā. Pēc tam nomazgājiet un notīriet bulgāru piparus. To sagriež uz pusēm un noņem visas sēklas un stublājus. Tagad pipari sagriež lielos jebkura veida gabalos.
Tālāk dodieties uz baklažānu sagatavošanu. Tie, tāpat kā visi citi dārzeņi, mazgāti zem tekoša ūdens. Pēc tam kāti tiek sagriezti no augļiem un sagriezti kubiņos vai šķēlītēs. Gabalu lielumam nav nozīmes. Sīpolus attīra no sausās mizas un sagriež pusgredzenos. Ķiploku var vienkārši sasmalcināt ar presi vai smalki sagrieztu ar nazi.
Uzmanību! Lai pagatavotu ēdienu, labāk izmantot katlu vai podu ar biezu pamatni.
Augu eļļu ielej katlā, kas sagatavots lecho, silda to un iemet sīpolos. Kad tas kļūst mīksts, pievienojiet pannai tomātu pastu. Sīpoli un makaroni sajauc līdz gludai un vāra. Tagad cukurs, sāls, sausā paprika un pipari tiek iemesti lecho.
Salāti atkal vārīti un pievieno ķiplokus un baklažānus. Zema siltuma gadījumā maisījumu vāra 30 minūtes. Dažas minūtes pirms pilnīgas gatavības ielej leco galda etiķī un samaisa. Kad masa atkal vārās, to izslēdz un ielej sterilizētos traukos. Tad bankas apgriežas un sedz ar siltu plīvuru. Šajā formā salāti nedrīkst būt mazāki par dienu. Tad lecheto pārvietojas aukstā telpā tālākai uzglabāšanai.
Tas ir svarīgi! Pirms salātu lietošanas noteikti pievērsiet uzmanību vākiem. Ja tie ir nedaudz uzpūsts, nav iespējams ēst šādu salātu.
Secinājums
Tagad jūs varat viegli pagatavot gardu un smaržīgu baklažānu lecho. Kā redzat, šī preparāta sastāvdaļas var atšķirties atkarībā no garšas izvēles. Bet galvenokārt lecho sastāv no vienkāršākajiem un pieejamiem dārzeņiem. Piemēram, no tomātiem, papriku, ķiplokiem un sīpoliem. Daudzi cilvēki vēlas pievienot dažādus zaļumus un garšvielas. Turklāt šeit pievienojiet baklažānus, jums būs neticami salāti, tikai yummy pirksti. Mēģiniet pārsteigt un palutināt savus mīļotos.