Lai gan ne visi cilvēki saprot baklažānu garšu, šo dārzeņu sagatavošanā ir iesaistīti īsti gardēži. Ko tikai dara saimniece ar baklažānu ziemai! Sāls, cepta un marinēta, pagatavojiet dažādus salātus un uzkodas.

Šodien mēs runāsim par to, kā pagatavot pikantus un smaržīgus baklažānus adjikā ziemai. Izrādās pārsteidzoši garšīgs uzkodas, kuras var uzlikt arī svētku galdā: viesi uzreiz slaucās.

Uzmanību! Raksts atbilst vārdam “zils”.

Vai nav pārsteigts, jo tā saucamie baklažāni daudzos reģionos.

Iespēju daudzveidība

Adjikā ir daudz baklažānu gatavošanas receptes. Lielākā daļa no viņiem eksperimentu laikā nāca klajā ar saimnieci. Ir iespējas uzkodas vai gatavot maltās šķēlītēs - kā vēlaties. Piedāvājam nelielu daudzumu receptes “Baklažāni adjikā ziemai”.

Tas ir svarīgi! Visas receptēs esošās sastāvdaļas ir pieejamas jebkurai saimniecei: tās tiek audzētas dārzā vai iegādātas tirgū par pieņemamu cenu.

Klasisks variants

Mēs piedāvājam Jums recepti ar fotogrāfiju. Lai sagatavotu uzkodu, jums ir nepieciešams uzkrāt:

• zils - 1 kg;
• nogatavojušies sarkanie tomāti - 1 kg;
• saldais paprika (sarkans vai dzeltens) - ½ kilograms;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• karsti pipari (varat čili) - pusi pākstis;
• augu eļļa (rafinēta) - puse stikla;
• cukura smiltis - 30 grami;
• rupja sāls - 60 grami;
• galda etiķis 9% - 100 ml.

Piezīme! Sāls nedrīkst būt jodizēts.

Vārīšanas princips

Baklažāniem ir rūgta āda. Ja šis dārzeņi nav vārīti saskaņā ar noteikumiem, gatavā uzkoda būs rūgta. Tāpēc tie ir jātīra vai jānotīra. Ir vairāki veidi, kas neņem daudz laika:

• Slīpētas baklažāni pārkaisa ar rupju sāli un atstāj apmēram 20 minūtes, un šajā laikā parādīsies ūdens pilieni. Šis sāls ir pagarināts rūgtums. Mazgājiet apļus ar aukstu ūdeni, uzklājiet uz salvetes un iemērciet katru gabalu.
  

• Mēs sagriežam sasmalcinātos zilus tējkannā ar sālsūdeni (2 lieli karotes sāls uz glāzi ūdens), virsū - neliela apspiešana, lai visi gabali būtu ūdenī. Pēc 40 minūtēm mazgājiet. Tomāti uz pusi minūtēm ielej verdošu ūdeni, tad izkļūst un iztīriet.

Lai gan baklažāni ir iemērc, darīsim pārējo sastāvdaļu sagatavošanu. Zilajam adzhikam vajag gaļīgus tomātus. Saskaņā ar recepti mums ir vajadzīgi tomāti bez ādas. Tikai tāpēc, ka to ir ļoti grūti noņemt. Bet, ja tomātus sagriež, aplej un pēc tam ievieto ledus ūdenī (pievieno ledus kubiņus), tad āda tiek viegli noņemta.

Noņemiet no paprikas astes, sēklas un starpsienas. Izgrieziet tās lentēs. Mēs vēršam jūsu uzmanību uz darbu ar karstu piparu: tas ir sagriezts cimdos. Pretējā gadījumā izvairieties no rokas dedzināšanas.

Tomātiem un pipariem ir nepieciešams karbonāde. Lai to izdarītu, jūs varat izmantot gaļas mašīnā vai iegremdēšanas maisītāju - kā vēlaties. Samaziniet visus dārzeņus vienlaicīgi.

Ielej katliņā, pievieno eļļu, cukuru, sāli. Pēc rūpīgas sajaukšanas uzvārīties. Pēc vārīšanas pagatavojiet ceturtdaļu stundas un pievienojiet etiķi. Mēs turpinām cīnīties par nelielu uguni.

Iegremdēti un saspiesti baklažāni sagriezti gabalos un cep nelielā daudzumā sviestā pannā ar biezu pamatni. Nedaudz zilam jābūt sarkanam. Cepiet baklažānu porcijas.

Tad ielieciet to pannā. Pēc 10 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, pagatavojiet vēl 15 minūtes.

Uzmanību! Ziemas laikā jums nav nepieciešams sagriezt baklažānu uzkodas adjikā: gabaliem nevajadzētu zaudēt savu formu.

Pēc gatavās uzkodas nodošanas bankās mēs tos nosūta sterilizācijai. Mēs hermētiski aizzīmogojam, apgriežam un atdzesējam zem segas. Baklažāni adjikā ziemai ir gatavi.

Adjika baklažānu recepte

Baklažānu kombinācija ar tomātiem, karstajiem pipariem un ķiplokiem nodrošina uzkodas un izsmalcinātību. Turklāt čili piparus un ķiplokus var pievienot jebkuram, protams, pieņemamam daudzumam atkarībā no garšas. Pasniedz zilā adzhika aukstā un apsildītā veidā. Un tie var būt atsevišķs ēdiens vai kalpot kā garšviela makaroniem, kartupeļiem, zivīm un gaļas ēdieniem.

Kas mums nepieciešams:

• zilas - 500 grami;
• sulīgi sarkanie tomāti - 500 grami;
• Bulgārijas pipari - 250 grami;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• Galda etiķis 9% - 15 ml;
• liesa eļļa (nerafinēta) - 30 ml;
• sāls bez joda - 15 grami;
• granulēts cukurs - 30 grami;
• Lavrushka - 1 lapa;
• melnie pipari - 5 zirņi.

Process

Pikanta un garšīga uzkodu pagatavošana neņem daudz laika. Bet ziemai jūs nodrošināsiet savai ģimenei ar smaržīgām baklažāniem adjikā.

1. Ir labi izmazgāti sulīgi sarkanie tomāti jānoņem kātiņa piestiprināšanas vieta, sagriezta ceturtdaļās.
2. Lai noņemtu sēklas un starpsienas, saldo papriku vispirms sagriež uz pusēm. Pēc tam sagrieziet patvaļīgās šķēlītēs. Tāda pati procedūra tiek veikta ar rūgtu piparu. Sēklas ir obligāti jāsakrata. Tas ir šis produkts, kas adzhika baklažāniem sniedz asu un pikantu garšu. Neaizmirstiet, ka jums ir jāvalkā cimdi uz rokām, lai nezaudētu rokas.
3. Mizoti ķiploku daiviņas ir nepieciešams tikai karbonāde.
4. Recepšu baklažānu adjikai jābūt saldām šķirnēm. Tad tiek izlaists process, kā atbrīvoties no rūgtuma. Ja tāda nav, zilās krāsas ir jātērē. Kā to izdarīt? Neapstrādāti baklažāni ir sagriež aptuveni 1–1, 5 cm gredzenos, kas ir ērtākā griešanas iespēja. Uzberiet ar akmens sāli virsū, turiet 20 minūtes, noskalojiet aukstā ūdenī un nosusiniet. Zilās šķēlītes sagriež.
5. Adjikai kā uzkodu bāzei vajadzētu būt viendabīgai, tāpēc jāsagatavo sagatavoti tomāti, pipari un ķiploki.
6. Sasmalcinātiem dārzeņiem ielej lielā katliņā, pievieno sāli, cukuru, sviestu, lavrushku un melnos piparus. No vārīšanas brīža adzhika nepārtraukti maisot gatavo ne vairāk kā 10 minūtes.
7. Tad pievieno etiķi un zilās krāsas. Baklažānu adjikai ir spēja pieturēties pie apakšas: tas sadedzinās bez uzbudinājuma.
8. Pēc apmēram trešdaļas stundu, baklažāni kļūs mīksti, bet nezaudē savu formu. Tas ir signāls par gatavām pikantām uzkodām ziemai.

Pirms atklāšanas jums ir jāizvēlas lauru lapa no adzhika no baklažāniem. Ja jūs atstāt to, būs rūgtums un nepatīkama garša. Bankām un vākiem jābūt tvaicētiem.

Piezīme! Baklažāniem adjikā ziemai saskaņā ar šo recepti nav nepieciešama sterilizācija.

Korķētas hermētiski noslēgtas bankas apgāž vāku un vāku, līdz tās pilnībā atdziest. Uzkodas tiek uzglabātas pagrabā vai pagrabā ziemai. Neizzūd (ja tādi awesome blue tie neēd mājās bez jūsu zināšanām) un ledusskapī.

Baklažāni adjikā ar āboliem:

Tā vietā, lai noslēgtu

Baklažānu Adjika ir iecienīts ēdiens no īstiem gardēžiem. Baklažānu cienītāji dod priekšroku gaļas un zivju garšvielām. Ir daudz iespēju uzkodām, bet jebkura recepte var tikt mainīta. Mēs par to runāsim tagad.

Galvenais nosacījums ir karstā zaļā vai sarkanā piparā, kā arī ķiplokos. Un rūgto piparu reizēm pievieno vairāk nekā norādīts receptē - kā vēlaties.

Nacionālā virtuve nenozīmē tomātu pievienošanu, bet tā ir tik liela, ka tie tiek pievienoti. Peppers, tomāti uzkodas būtu obligāti jāpārvērš kartupeļu biezeni un baklažāni vārīti šķēlītēs. Lai mainītu, pievienojiet ābolus, burkānus un visu veidu zaļumus pēc garšas.