Daudzi ražotāji kūpinātus produktus izgatavo, izmantojot "šķidru" dūmu un citas ķīmiskas vielas, kas reāli nerūpē gaļu, bet tikai piešķir tam īpašu smaržu un garšu. Šai metodei ir maz sakara ar tradicionālo smēķēšanu. Lai pagatavotu gardumus, izmantojot augstas kvalitātes izejvielas un laika pārbaudītas tehnoloģijas.

Produkti, kas pagatavoti no aukstās smēķēšanas, tiek glabāti ļoti ilgi un saglabā savu unikālo dūmu garšu. Jūs varat veikt šādas delikateses mājās, vienīgais, kas jums nepieciešams, ir dūmu uzstādīšana. Šāda instalācija nav lēta, jūs varat ietaupīt daudz, savācot dūmu ģeneratoru ar savām rokām.

Ierīces piešķiršana

Dūmu ģenerators - ierīce, kurā zivis un gaļa ilgstoši iemērc dūmus. Visbiežāk dūmu ģenerators aukstai smēķēšanai tiek nodots darbam ar gāzi. Degvielas strūklu padod dūmu dobumā augstā spiedienā.

Smēķēšanas ierīces atšķiras atkarībā no smēķēšanas telpas lieluma, darba ilguma un saražotā dūmu daudzuma. Ja plānojat ražot gardumus sev un savai ģimenei, pietiek ar nelielu instalāciju. Vienlaicīgi var ievietot līdz pieciem kilogramiem gaļas vai zivju.

Uzmanību! Kameras instalēšanai nepieciešama īpaša vieta. Labāk ir nodrošināt vietni pašam. Galvenais uzstādīšanas nosacījums - augsnes dabiskais slīpums.

Dūmu ģenerators to dara pats

Lai izveidotu dūmu ģeneratoru aukstai smēķēšanai ar savām rokām, jūs varat redzēt gatavos zīmējumus.

Viņi palīdzēs strādāt. Dūmu ģeneratora ķēde kalpos kā palīgs visā konstrukcijas konstrukcijā.

Visiem tiem ir cilindriska metāla korpuss. Tas liek cietajam kurināmajam, kur tas atrodas. Tas ir pateicoties lēnas mikroshēmas sadedzināšanai organismā, rodas daudz dūmu. Kā dūmu ģeneratora degviela tiek izmantoti dažādi koka ieslēgumi: āboli, bumbieri un citas sugas.

Lai mikroshēma sadedzinātu lēni, tam jābūt īpašam veidam. Lai aizdedzinātu izejvielas ķermeņa apakšējā daļā, ir uzstādīts caurums.

Dūmu ģeneratora krāsnī rodas dūmi. Process var notikt divos dažādos veidos:

• Dūmu ģeneratora korpusā lēni iekļūst gaisa plūsmā, pateicoties kuram degvielas padeve. Vārsts dizaina logā ļauj regulēt skābekļa padeves līmeni.
• Dizains atbilst divām kamerām. Uz dūmu kameras ir uzstādīta vieta degvielai, un degviela tiek ievietota metāla kastes apakšā. Šī izkārtojuma dēļ dūmi nonāk augšējā kameras kamerā.

Smēķēšanas kamerā gaļa tiek novietota dažādos līmeņos. Aizpildot ar dūmiem, tvertne un tajā esošie produkti ir piesātināti ar smaržu. Ir svarīgi cieši uzraudzīt šo procesu. Smēķēšanas atvieglošana palīdzēs gāzes un elektriskajām krāsnīm.

Tas ir svarīgi! Lai sadegšanas produkti nesabojātu delikateses garšu, dūmu ģeneratora korpusā ir uzstādīta īpaša apvedceļa caurule.

Ģeneratoru dzesēšanas metodes

Aukstās smēķēšanas procesā, kā norāda nosaukums, aukstie dūmi ir nepieciešami. Tomēr sākotnēji siltuma dūmi veidojas, tāpēc tiek atdzesēts. Lai izveidotu dūmu ģeneratoru aukstās smēķēšanas kūpināšanai ar savām rokām, var būt diezgan ātri. Šim nolūkam iepriekš ir sagatavots zīmējums un instrukcija.

Ūdens dzesēšana

Lai dūmu ģeneratoru smēķētu ar savām rokām, strādājot ar ūdens dzesēšanu, jums ir nepieciešamas divas tvertnes. Tajā pašā laikā viens no tiem atrodas otrā. Ārējā traukā ūdens pārvietojas, lai samazinātu patēriņu, samazinātu plūsmas pakāpi.

Iekšējais ūdens tvertne dzesē dūmus. Pieskaroties tās aukstajām sienām, plūsma atdziest. Kvalitatīviem, vienmērīgiem dūmiem nepieciešams regulārs ūdens spiediens.

Gaisa dzesēšana

Pašu dzesēšanas procesu veic ar dūmu ģeneratora siltuma apmaiņu. Šādas instalācijas priekšrocība ir zemas izmaksas un vienkārša ierīce. Dūmu ģeneratora spole var būt jebkura garuma un diametra.

Padoms! Labākais materiāls dzesēšanas caurulei ir metāls ar augstu siltuma vadītspēju.

Lai saglabātu spoles uzstādīšanas pozīciju ap krāsni. Jums ir nepieciešams labs gaisa masu cirkulācija, pretējā gadījumā karsts gadījums neļaus dūmiem atdzist.

Dūmu ģeneratoru montāža

Lai izstrādātu dūmu ģeneratoru aukstai smēķēšanai ar savām rokām, jums būs nepieciešami rasējumi.

Būvniecībai būs jāizvēlas materiāli:

• profila tērauda caurule dūmu piegādei ar diametru 2-5 cm;
• kvadrātveida vai apaļas caurules;
• gofrēšana vai metāla uzmava izplūdes caurulei;
• tee adapteri;
• kompresori;
• elektroinstalācija.

Montāža prasa metināšanas iekārtas un dzirnaviņas. Dūmu ģeneratora uzstādīšanas laikā ir jāņem vērā šādas nianses:

• Ja konstrukcijas apakšdaļa ir noņemta, durvīm sānu malās nav;
• Korpusa augšējā daļā esošais vāks nav aprīkots ar ventilāciju un citām atverēm;
• Instalācijas augšdaļā uzstādiet dūmu izplūdi, metināšanas mezglu, kas ir perpendikulārs sienai.
• Izgrieziet vītņu savienojumu dūmu ģeneratoru.
• Tiklīdz ir uzstādīta skursteņa daļa, pievienojiet trīskāršu elementu.
• Līnijas kompresors ir piestiprināts pie caurules.
• Ventilatoru aizstāj ar dzesētāju no datora.

Tēja ir jāuzstāda uz vāka. Svarīgi, lai sienu integritāte nebūtu bojāta.

Tas ir svarīgi! Lai nodrošinātu vienības izturību, tērauda kājas ir piestiprinātas produkta apakšai.

Dizainu var kombinēt. Daļa detaļu šajā gadījumā tiek iegādātas veikalā, daļa - izgatavota no lūžņu materiāliem. Šādu instalāciju var uzglabāt pagrabā vai garāžā. Konteinera ietilpība tieši ietekmē to produktu skaitu, kurus tajā var smēķēt.

Ierīce darbojas šādi:

• Ierīce ir uzstādīta uz karstumizturīga pamata. Tas parasti ir betona plāksne.
• Dizains uzsilst diezgan ātri.
• Tvertnē ievieto apmēram 0, 8 kg zāģskaidas.
• Konstrukcijas vāks aizveras.
• Tas savieno kompresora cauruli, un skurstenis ir savienots ar dūmu kameru.
• Degvielu aizdedzina caur sānu atveri.
• Ieslēdziet ventilatoru.

Izmantojot termometru, jūs varat noteikt temperatūru dūmu ģeneratorā. Šīs konstrukcijas izstrādes laikā tiek izmantoti pieejamie materiāli. Smēķēšanas ēkas izpildei ar savām rokām var būt noderīgi podi un tamlīdzīgi cilindriski konteineri. Dūmvads ir izgatavots no jebkuras caurules, kas būs pie rokas. Šādu uzstādīšanu var veikt bez ventilatora. Vilces būs vājākas.

Ja ir daudz metāllūžņu materiālu, kā arī pieredze šādu struktūru radīšanā, nebūs grūti izveidot dūmu ģeneratoru aukstai smēķēšanai.

Dūmu ģeneratora komplekta īpašības

Lai gaisu pastāvīgi piegādātu ierīcei, tiek uzstādīts sūknis. Ja tā nav, akvārija kompresors var apstrādāt šo uzdevumu. Šim nolūkam var izmantot arī mājas ventilatoru. Gaisa avots ir jāapvieno tikai ar plastmasas pudeli. Tagad elementu var uzskatīt par gatavu. Dūmu ģeneratora ierīce ir diezgan vienkārša, tomēr tai ir nepieciešama īpaša uzmanība.

Galvenā atšķirība starp smēķēšanas ierīci ir tāda, ka gandrīz jebkuras šķirnes koksne ir piemērota degvielai. Pine un egle būs jāatsakās, jo tie satur daudz darvas, pārtraucot trauka smaržu. Cik lielas ir mikroshēmas, nav nozīmes. Tomēr, ja dūmu ģeneratora degviela tiek izmantota pietiekami maza zāģskaidas, konstrukcija jāpapildina, uzstādot atsperi, caur kuru dūmi iziet cauri zāģskaidas slānim.

Gala rezultāts ir ļoti svarīga dūmu temperatūra dūmu ģeneratorā. No šī rādītāja atkarīgs no produktu aromāta un izskata. Daudzi dūmu ģeneratoru modeļi ļauj jums paši regulēt temperatūru. Jūs varat samazināt vai palielināt caurules garumu. Galvenajai kūpinātavai varat izvēlēties dažādus produktus. Dūmu ģeneratora kompresora uzstādīšana un savienošana ar savām rokām ir diezgan sarežģīts process, kas jāuztic speciālistam. Jūs varat izdomāt, kā sagatavot dūmu ģeneratoru materiālu sagatavošanas laikā.

Bieži dūmu ģeneratora dūmi izmanto gāzes balons. Arī noderīga metāla muca. Aukstai smēķēšanai var pielāgot tukšgaitas ledusskapi. Tas ir saistīts ar to, ka šādas struktūras ir diezgan cieši aizvērtas. Tie ir pilnīgi izolēti un var uzturēt noteiktu temperatūru.

Kā redzat, aukstās kūpināšanas dūmu ģeneratora veidošana ar savām rokām nav tik sarežģīta, kā šķiet. Tas aizņems tikai brīvo laiku un savu iztēli. Šādas struktūras tiek izgatavotas praktiski no lūžņu materiāliem.

Lai izprastu dūmu ģeneratora izveidošanas procesu, labāk ir skatīties video, kurā jau ir izveidots ģenerators.