Ir daudz dārzeņu uzkodas un sagataves, ko sauc par Tesčina valodu, un viņiem ir tāds pats panākums ar vīriešu dzimuma daļu, daļēji nosaukuma dēļ, daļēji tāpēc, ka garšviela atšķiras. Gurķu mātes valoda nav izņēmums - klasiskajā versijā šī diezgan pikantā uzkoda ir ideāli piemērota ceptiem un sautētiem gaļas ēdieniem. Taču, tā kā pārsvarā sieviešu daļa ir iesaistījusies ziemas sagataves sagatavošanā, viņi cenšas kaut kādā veidā dažādot klasisko recepti, lai padarītu to par mazliet mīkstāku, izsmalcinātāku. Un viņi to dara labi, samazinot karstu piparu saturu un ieviešot papildu sastāvdaļas. Turklāt rakstā tiks aplūkotas vairākas gurķu mātes receptes gan klasiskās, gan uzlabotās versijās.

Ēdienu gatavošanas funkcijas

Pirms turpināt izskatīt tieši gurķu mēles recepti, ir jāapgūst daži ēdiena pagatavošanas noslēpumi.

1. Labākais salātiem "Teschin valoda" atbilst jauniem gurķiem ar vidēju izmēru. Tās nevar mizot, bet tikai sagriež plānās šķēlītēs un nedaudz leņķī. Ja ēdiena gatavošanai ir jālieto aizauguši gurķi, tad labāk tos mizot un, sagriežot, noņemt lielākās sēklas. Turklāt tos sagriež plānās šķēlītēs gar gurķi.
   

2. Lai grieztu nazi, ir ērti izmantot mizu vai rīsu, kam ir īpašs caurums plāno šķēļu sasmalcināšanai.
3. Pirms gurķu lietošanas salātiem ieteicams iemērc vienu stundu aukstā ūdenī. Šajā gadījumā tie paliks spēcīgi, un tos būs daudz vieglāk mazgāt.
4. Neskatoties uz ēstgribas asumu, visiem produktiem, kas tam paredzēti, jābūt sākotnēji svaigiem, tikai šajā gadījumā “Teschin mēles” salātiem būs izsmalcināta garša un to varēs uzglabāt ilgu laiku.
5. Salātu ražošanā ziemas kārbām pagriežot, vēlams izmantot vidējo izmēru: no pus litra līdz litram.
6. Pirms salātu sagatavošanas ieteicams gurķus berzēt ar sāli, un vēl ērtāk tos iemērc sāls šķīdumā. Tas ļauj viņiem atbrīvoties no pārmērīga šķidruma un uzsūkt garšvielas. Lai pagatavotu šķīdumu vienā litrā ūdens, izšķīdiniet trīs ēdamkarotes sāls un garšaugu un ievietojiet gurķus ne ilgāk kā 10 minūtes. Pēc procedūras gurķi tiek mazgāti zem tekoša ūdens un dodas uz griešanu.

Klasiska recepte

Salāti "Teschin mēle" no gurķiem ir viens no vienkāršākajiem, lai sagatavotu dārzeņu uzkodas ziemai, ar kuru var tikt galā jebkurš saimniece.

Vispirms jums ir nepieciešams atrast un mazgāt šādus dārzeņus:

• Gurķi - 3 kg;
• Sulīgi un nogatavojušies tomāti - 1, 8 kg;
• Jebkuras krāsas saldie bulgāru pipari - 0, 5 kg;
• Karsti pipari no jebkuras krāsas - 1-2 gabali;
• Ķiploki - 0, 1 kg.

No papildu komponentiem jums būs nepieciešams:

• Augu eļļa - 200-250 ml;
• Galda vai vīna etiķis - 125 ml;
• Cukurs un sāls pēc garšas.

Pirmkārt, iztīriet visus dārzeņus no visa pārpalikuma: ādu, sēklas, astes. Gurķi, kā jūs jau sapratāt, sagriež plānās šķēlītēs.

Visi pārējie dārzeņi sagriež patvaļīgos izmēros un pagriež tos caur gaļas mašīnā.

Uzmanību! Tomāti vispirms tiek ritināti, ievietoti podiņā ar biezu pamatni un nekavējoties uzliek uguni.

Kamēr tomātu maisījums ir vārīts, saldie un karstie pipari un ķiploki pārvietojas gaļas mašīnā.

Pēc tam, kad tomāti ir vārīti 5-10 minūtes, pannai pievieno saldos un karstos piparus, ķiplokus, gurķus, sviestu, cukuru un sāli. Viss ir labi sajaukts un nākotnes salāti ar zemu siltumu vispirms vārās, un tad vārīti apmēram 20 minūtes.

Tajā pašā beigās pannai pievieno etiķi un pēc pāris minūtēm ugunsgrēks zem pannas tiek izslēgts.

Jūs varat izmantot laiku, kurā salāti vārās virs uguns, lai sterilizētu kārbas un vākus, ja plānojat to izmantot kā ziemas ražu.

Tas ir svarīgi! Karstās gurķu mēles salāti tiek ievietoti kārbās, kas noslēgtas ar vākiem, un kārbas nekavējoties pārvēršas par papildu sterilizāciju.

Recepte ar tomātu pastu un burkāniem

Starp daudziem ziemas salātiem šī recepte vienlaikus izceļas ar garšīgu garšu un oriģinālu izskatu. Rezultāts ir lielisks uzkodas, ko var izmantot arī kā kartupeļu un spageti mērci, kā arī pirmo kursu mērci.

Šī gurķu mātes valodas versija ziemai ir nedaudz līdzīga, iespējams, bulgāru piparu sagriešanas dēļ.

Tātad produkti, kas jāsagatavo, ir šādi:

• Gurķi - 3 kg;
• Tomātu pasta - 500 ml;
• Saldie pipari - 0, 5 kg;
• Burkāni - 0, 5 kg;
• Ķiploki - 0, 1 kg;
• Karsti pipari - 1 pods;
• Rafinēta eļļa - 200 ml;
• Granulēts cukurs - 0, 2 kg;
• Sāls - 60 g;
• Vīns vai galda etiķis - 200 ml.

Dārzeņi labi nomazgā, izžāvē un sagriež tos pārāk daudz.

Gurķi sagriež plānās šķēlītēs. Rīvējiet burkānus. Saldie pipari sagrieziet plānās salmēs. Sasmalciniet piparus un ķiplokus, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.

Padoms! Ja nevēlēšanās sajaukt ar virtuves ierīcēm, tās var vienkārši sagriezt tās ar nazi.

Paņemiet lielu katliņu ar biezu pamatni, ielej tomātu pastu, kas atšķaidīts ar pusi litra ūdens. Tad ielieciet sagrieztus papriku, burkānus, karstos piparus, ķiplokus, sviestu, sāli un cukuru. Labi samaisa un virsū pievieno gurķus.

Pēc otras viegli maisa, uzstāt bez uguns divas stundas.

Kad laiks ir beidzies, ievietojiet katliņā ar salātiem vidējā siltuma temperatūrā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un turpiniet gatavot apmēram 30 minūtes. Pēdējo minūšu laikā pievienojiet etiķi un samaisiet.

Uz sterilizētām burkām uzklājiet gatavos salātus “Teschin mēle” ar gurķiem un nekavējoties centieties.

Jūs varat glabāt jebkurā vietā, kamēr saules staru nav.

Šāda gurķa uzkodas garša izrādās ļoti bagāta, un burkāni un saldie pipari tam dos nedaudz saldumu, kas lieliski apvienosies ar kopējo asumu.