Adjiku sauc par tradicionālo Abhāzijas pikantu garšvielu. Ārēji tā atgādina biezu pastu no karstajiem pipariem, ķiplokiem, garšaugiem un sāli, kā arī dažas citas sastāvdaļas atkarībā no receptes. Daudzi mājsaimnieces gatavo adjiku un saglabā to ziemai. Šāda dabiska garšviela var aizstāt kečupu virtuvē, kas ļauj ne tikai ietaupīt naudu, bet arī saņemt labumus organismam. Akūta garšviela var aizsargāt personu no vīrusu slimībām un uzlabot imunitāti, kas ir īpaši svarīga ziemas sezonā.

Bieži pie adzikas pamatnes, papildus garšvielām, viņi izmanto tomātus. Tas ļauj jums iegūt smalku produktu kopā ar daudziem ēdieniem. Bet, neskatoties uz to, ka adjika ir garšviela, saldās piezīmes savā garšā ir diezgan piemērotas. Tāpēc dažas receptes ietver arī burkānus. Adjika ar burkāniem un tiks pievērsta uzmanība ierosinātajā rakstā.

Labākās receptes adjika ar burkāniem

Laba recepte - gardu ēdienu pagatavošanas atslēga. Pieredzējušiem mājsaimniecēm, iespējams, pavārgrāmatā ir aprakstīta viena vai divas labas adzhika receptes, bet iesācējiem bieži ir jāmēģina eksperimentēt. Lai eksperimenti virtuvē vienmēr būtu veiksmīgi, mēs centīsimies nepieredzējušiem pavāriem ieteikt labākās adzhiki receptes ar burkāniem.

Klasiska recepte

Tomāti, burkāni un āboli - šo kombināciju var atrast daudzās adjika receptēs. Katras receptes unikalitāte ir šo sastāvdaļu īpatsvars un papildu produktu un garšvielu pieejamība. Klasiskā recepte ļauj jums iegūt karstu mērci ar saldskābo garšu. Šo recepti izmanto daudzi pavāri, tāpēc tika nolemts sniegt sīku aprakstu.

Produkti gatavošanai

Adžikas pamats ir nogatavojušies, sarkani tomāti. Tie ir jāņem 3 kg. Ābolu un burkānu izmanto vienādās proporcijās, 1 kg katras sastāvdaļas. Ir nepieciešams pievienot arī saldo bulgāru piparus 1 kg apjomā. Pikanto garšu no čili pipariem piešķirs 2 pākstis un ķiploki (burtiski 2 galvas). Cukurs, augu eļļa un 9% etiķis būs nepieciešami 1 ēdamk. Recepte ir iekļauta arī 5 ēd.k. l nav jodēts sāls.

Tas ir svarīgi! Virtuvē adzhika ir jāizmanto tikai skābie āboli.

Vārīšanas process

Pieņemot visus nepieciešamos produktus, vienkārši sagatavojiet gardu adjiku. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

• Mazgājiet un notīriet augļus un dārzeņus. Noņemiet graudus no paprikas, sagriež stieņa piestiprināšanas vietu no tomātiem. Ābolus ieteicams tīrīt ne tikai no sēklām, bet arī no ādas. Tomātiem un pipariem nav nepieciešams noņemt ādu.
• Sasmalciniet burkānus, ābolus, tomātus un divu veidu papriku ar gaļas mašīnā un labi samaisiet. Uzlieciet maisījumu katliņā un vāra 45-50 minūtes zemas karstuma apstākļos. Gatavošanas procesā maisījums ir regulāri jāmaisa.
• 15 min pirms gatavošanas beigām pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus, kā arī atlikušās garšvielas, etiķi un eļļu.
• Saglabāt adjiku ziemai karstā mazā tilpuma burkās.

Adjika ar tomātiem un burkāniem, kas pagatavoti saskaņā ar šo klasisko recepti, ir ideāli piemērots borschtai, gaļas un zivju ēdieniem, dažādiem sānu ēdieniem.

Recepte adjika ar sīpoliem

Adjiku ar sīpoliem, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, dažkārt var atrast kopā ar komentāru „Pirksti būs lick!”. Lai saprastu, ka tas ir taisnība, jums ir jāmēģina pagatavot to.

Vārīšanai jums būs nepieciešams ...

Pirms sākat gatavot ēdienu, jums ir nepieciešams uzkrāt nepieciešamos produktus. Līdz ar to adhika sagatavošanā tomāti būs nepieciešami 2, 5 kg, burkāni un papriku 500 g, 300 g sīpolu, 200 g ķiploku, 3 rūgtās paprikas. Papildus galvenajiem produktiem jums būs nepieciešami 250 ml eļļas un tāds pats daudzums 6% etiķa, glāze cukura, 1/4 glāze sāls. Ja tiek komplektēts šāds produktu komplekts, jūs varat sākt gatavot adzhika.

Soli pa solim gatavošanas instrukcija

Katrs saimniece, iespējams, varēs pagatavot adjiku, jo tam nav nepieciešamas īpašas zināšanas un prasmes. Visu gatavošanas procesu var aprakstīt dažos vienkāršos soļos:

• Visi dārzeņi, izņemot sīpolus, mazgā, mizo un sagriež ar gaļas mašīnā. Recepta iezīme ir produktu pārstrādes vieglums. Piemēram, no rūgtās un paprikas iekšpuses nevajadzētu noņemt graudus. Tiek uzskatīts, ka viņi gatavajam ēdienam piešķirs vēl vienu pikantiskumu.
• Sīpolu nomizo un sasmalcina ar nazi vai rīvētu uz rupja rīve.
• Samaisiet sakapātus dārzeņus vienā lielā katliņā un nosūtiet uz sautējumu. Uzkarsējiet maisījumu uz zemas uguns 30 minūtes, tad pievienojiet eļļu, etiķi un vāriet to pašu laiku.
• Pēc 1 stundu pagatavošanas pievienojiet adjikai cukuru un sāli, tad vāra vēlreiz 60 minūtes un saglabājiet ziemai.

Tādējādi adjika gatavošanas laiks ar sīpoliem būs aptuveni 2, 5 stundas. Šajā laikā mitrums ievērojami iztvaiko no mērces, un produkcijas apjoms būs gandrīz uz pusi. Ievērojot ēdiena gatavošanas noteikumus, vienā receptē esošie produkti būs pietiekami, lai piepildītu 4 litru burkas.

Adjika ar plūmēm

Plūmes bieži izmanto dažādu mērču pagatavošanai gaļas vai zivju ēdieniem. Adjiku var pagatavot arī ar plūmēm. Viņu saldskābā garša būs lielisks papildinājums pikantām garšvielām. Mēs centīsimies sīkāk aprakstīt vienu no šādām receptēm.

Vēlamo produktu saraksts

Lai pagatavotu, jums ir nepieciešami 3 kg nobriedušu, mīksto tomātu, saldo piparu, sīpolu, plūmju un burkānu (500 g katra no uzskaitītajām sastāvdaļām). Izmanto arī 200 g ķiploku, karstu piparu (10 pākstis), 100 g cukura un 2 ēdamk. l sāls. Dzēšanas procesa laikā jums būs nepieciešams pievienot 500 ml augu eļļas uz visu produktu daudzumu.

Pavārmāksla

Vārīšanai adzhika no burkāniem un tomātiem, pievienojot plūmes, aizņems aptuveni 3, 5 stundas. Galvenais laiks tiks iztērēts ēdiena gatavošanai. Kopumā gatavošanas procesu var raksturot ar šādiem punktiem:

• Noņem sēklas no plūmēm, papriku izņem no graudiem un sagriež šķēlītēs. Nomizējiet burkānus. Visi dārzeņi, ieskaitot rūgtās paprikas, tomātus un ķiplokus, kā arī plūmes, sasmalcina ar gaļas mašīnā.
• Sasmalcinātu produktu maisījumu ielej katliņā un vāriet zemā temperatūrā. Vārīšanas laikā pievienojiet eļļu, cukuru un sāli.
• Koka adjikai jābūt vismaz 3 stundām, pēc tam produktu var pārcelt ziemā sterilizētās burkās.

Kā redzams no apraksta, gatavošanas process ir vienkāršs, bet laikietilpīgs. Labi pagatavots produkts ir pilnīgi uzglabāts ziemā, neievērojot noteiktu temperatūras režīmu.

Adjika no burkāniem ar pikantām garšaugiem un mārrutkiem

Tradicionālā Abhāzijas adjika ir saistīta ar daudzu garšvielu un garšvielu izmantošanu, aromātiskiem augiem. Sekojošā recepte daudzējādā ziņā saglabā šo tradīciju un ļauj jums iegūt ļoti garšīgus un aromātiskus garšvielas.

Tas ir svarīgi! Recepte ļauj pagatavot gardas adjikas burtiski 1, 5 stundu laikā.

Sastāvdaļu saraksts

2 kg gatavu tomātu pievieno 500 g burkānu, 200 g mārrutku un 4 vidēja lieluma papriku. Ķiploki 200 g apjomā, tējkarote paprikas un 2-3 čili pipari dos nepieciešamo pikantu. Arī recepte ir saistīta ar 70 ml etiķa, pāris karotes cukura. No augiem ieteicams lietot baziliku.

Ēdienu gatavošanas apraksts

Spēcīgs, tīkams adjika noteikti kļūs par viesmīlīgu viesi katru galdu ziemā un vasarā. Katrs pavārs varēs to sagatavot, ievērojot šādus ieteikumus:

• Mizojiet burkānus un mārrutku saknes un nomazgājiet. Noņemiet graudus no paprikas.
• Tomāti, mārrutki, paprika un čili pipari, sasmalcina burkānus ar gaļas mašīnā. Pārnes maisījumu uz gatavošanas trauka.
• Tiklīdz adjika sāka vārīties, atklājiet 45 minūtes. Pēc šī laika pievienojiet etiķi, sasmalcinātu ķiploku un baziliku, papriku, cukuru, sāli. Pēc tam, kad maisījums atkal sakrīt, ugunsgrēks ir jāizslēdz un gatavais produkts jāapgriež.

Salīdzinoši ātrais ēdiena gatavošanas process ierobežo adzhika uzglabāšanas režīmu. Tātad, pēc konservēšanas ziemai, bankām ieteicams ievietot ledusskapī vai vēsā pagrabā.

Adjika burkāns ar ķirbju

Unikālās receptes ir adzhiki, kas vispār neizmanto tomātus. Alternatīva tiem ir ķirbis. Uzziniet vairāk par burkānu un ķirbju adzhika gatavošanu zemāk esošajā sadaļā.

Nepieciešamo produktu kopums

Ķirbju un burkānu ir jāņem vienādās daļās, 500 g katra dārzeņa. Nepieciešamā sīpolu un paprikas masa ir 200 g. Jums būs nepieciešami arī 5 vidēja lieluma ķiploku daiviņas, ķirbju ķekars un bazilika ķekars, 1 čili pipars, puse citrona, 50 g sāls un tāds pats augu eļļas daudzums.

Pavārmāksla ir unikāla

Pavārmākslai būs jāizmanto cepeškrāsns. Galvenie dārzeņi tiek cepti folijā, kas ļauj saglabāt veselīgas produktu īpašības. Detalizēti adjika sagatavošanu var aprakstīt sekojošos soļos:

• Ķirbju, burkānu, sīpolu, bulgāru piparu, mizu un sagriež mazos gabaliņos. Ietiniet dārzeņus folijā un cepiet cepeškrāsnī 30 minūtes.
• Gatavie dārzeņu karbonāde. Pievienojiet čili piparus, citronu, ķiplokus, garšaugus un sāli.
• Gatavā adjika kalpo kā galda kā dažādu dārzeņu, zivju un gaļas ēdienu garšviela.

Tas ir svarīgi! Recepte nav piemērota konservēšanai ziemai.

Adjika ar ķirbjiem un burkāniem pārsteigs pat izsmalcinātu gardēžu. Tās garša ir ļoti maiga, harmoniska, konsistence ir viendabīga, gaiša. Svaigu sastāvdaļu klātbūtne padara garšvielas īpaši izdevīgas.

Neapšaubāmi ir daudz dažādu adzhika receptes ar burkāniem. Daži no tiem ir uzskaitīti iepriekš rakstā. Vēl viens interesants recepte ir atrodams videoklipā:

Secinājums

Vārītiem adjikiem ir vairākas priekšrocības: tas nav zemāks par kečupu un tomātu mērcēm, satur daudz vitamīnu, ir noderīgs dabisks produkts, kura izmaksas ir nežēlīgi mazas. Jūs varat pagatavot to visu ziemu rudenī, kad visi dārzeņi un augļi ir nogatavojušies. Strādājot vienreiz, saimniece vienmēr ir rokā, lai atrastu garšīgu mērci, lielisku mērci un daudzus ēdienus vienā burkā.