Adjika ar āboliem ziemai

Ābolu adjika ir lieliska mērce, kas papildinās makaronus, graudus, kartupeļus, gaļu un, principā, jebkuru pārtiku (tur ir pat pirmā kursa receptes, pievienojot šo mērci). Adjika garša ir pikantiska, salda un pikanta, ābolu mērcē ir arī skābums, kas labi uzsver gaļas vai kebaba garšu. Šī mērce ir ne tikai garšīga, bet arī neticami noderīga, visas sastāvdaļas satur daudz vitamīnu, kas ķermenim ziemā nepieciešams tik daudz.

Pavārmāksla adjika ar āboliem ir vienkārša: jums ir nepieciešams izvēlēties vienu no daudzajām šīs mērces receptēm un nokļūt līdz biznesam. Bet vispirms būs noderīgi iepazīties ar dažām tradicionālās adhikas iezīmēm.

Tendences, gatavojot tomātus un ābolus

Āboli un pat tomāti ne vienmēr bija adzika svarīgāko sastāvdaļu sarakstā. Sākotnēji Abhāzijā sāka gatavot tāda paša nosaukuma mērci, un kā sastāvdaļas tika izmantoti tikai garšaugi, ķiploki un karsti pipari. Ir skaidrs, ka ne visi var ēst šādu mērci, vienam jābūt īpašam pikantu ēdienu mīļotājam.

Laika gaitā mērces recepte tika pārveidota, pielāgota vietējai gaumei un vēlmēm. Tā rezultātā adjika kļuva par tomātu, un daudzas garšvielas, citi dārzeņi un pat augļi papildina tās garšu. Populārākais tomātu pavadonis ir āboli.

Ne visas ābolu šķirnes ir piemērotas adzhika gatavošanai: mums ir vajadzīgi spēcīgi, sulīgi, skāba āboli. Bet saldās un mīkstās šķirnes vispār nav piemērotas, tās tikai sabojā mērces garšu.

Uzmanību! Ir labāk izvēlēties Antonovku no vietējām šķirnēm, lai padarītu adzhiku ar āboliem ziemai.

Papildus āboliem, Bulgārijas piparus, burkānus, cukini, sīpolus var pievienot recepti. Un pikantums dos augus: pētersīļus, baziliku, koriandru, dilles un citus.

Visas adzhika sastāvdaļas ir jāsasmalcina ar parastu gaļas mašīnā, kā rezultātā izrādīsies mazās dārzeņu gabaliņi, kas raksturīgi mērcei. Blenderis šim nolūkam ir pilnīgi nepiemērots, jo tas pārtrauc dārzeņus gludā biezpiena veidā - adjika garša būs pilnīgi atšķirīga.

Pēc pagatavošanas mērce ir gatava ēst: ziemā var ēst svaigu vai slēgtu.

Tradicionālā recepte ar āboliem

Šī recepte tiek uzskatīta par vienu no vienkāršākajiem. Viņu īpaši mīlēja tie saimnieki, kuriem ir ļoti maz brīvā laika, jo mērce tiek gatavota ātri un vienkārši.

Adzhika ziemai ir jāveic:

  • divi kilogrami tomātu;
  • kilograms saldo piparu;
  • 0, 5 kg saldo un skābu ābolu;
  • 0, 5 kg burkānu;
  • Karstā piparu daudzums adjikā pilnībā ir atkarīgs no tā, cik daudz pikantu cilvēku ģimenē (vidēji tas ir apmēram 100 grami);
  • ķiplokiem ir nepieciešams pāris galviņas;
  • glāze rafinētas eļļas;
  • sāls un malti melnie pipari.

Tas ir svarīgi! Lai pagatavotu mērci, ieteicams izmantot sarkano papriku, jo tas labi saskan ar galveno adzhika - tomātu sastāvdaļu. Lai gan dārzeņu krāsa neietekmē ēdienu garšu, tas ir tikai estētikas jautājums.

Tradicionālā adjika jāsagatavo šādā secībā:

  1. Visas sastāvdaļas tiek mazgātas un iztīrītas. Ar āboliem un tomātiem labāk noņemt mizu, lai mērce kļūtu izsmalcinātāka, bez ieslēgumiem.
  2. Visus produktus sasmalciniet, izmantojot gaļas mašīnu. Pievienojiet garšvielas pēc receptes.
  3. Ievietojiet mērci dziļā traukā un apmēram 2, 5 stundas gatavojiet, nepārtraukti maisot. Ugunsdrošībai ir jābūt minimālai.
  4. Gatavā adjika uzklāj sterilizētās burkās un velmē.

Jūs varat izmantot šīs mērces un parastu plastmasas vāku saglabāšanai, bet labāk tos ielej ar verdošu ūdeni sterilizācijai.

Uzmanību! Ja jūs lietojat produktus šādā proporcijā, izlaidei jābūt sešiem puslitriem mērces mērcēm, tas ir, trīs litriem produkta.

Ātra ēdiena gatavošana ar āboliem

Vēl vienkāršāka tehnoloģija, ko īpaši novērtēs svaigas mērces mīļotāji, lai gan šo adjiku var droši saglabāt ziemā. Izmantotie produkti ir šādi:

  • vienādās proporcijās ņem ābolus, papriku un burkānus;
  • tomātiem vajadzīgas trīs reizes vairāk nekā katrai no iepriekšējām sastāvdaļām;
  • karstajiem pipariem vajadzēs 1-2 pākstis (atkarībā no tā, cik daudz ģimenes mīl asu garšu);
  • ķiploku daudzums ietekmē arī mērces pikantu un pikantumu, pietiek ar dažām galviņām;
  • sāls ir nepieciešams ar 1 karoti uz 3 kg tomātu;
  • cukurs ir divas reizes vairāk nekā sāls;
  • Tas pats noteikums attiecas uz etiķi;
  • Saulespuķu eļļa - ne mazāk kā stikls.

Ātra adjika ir vienkārša:

  1. Āboli tiek mizoti un izgriezti no kodola.
  2. Tomātiem un citiem produktiem ieteicams arī mizot.
  3. Sagrieziet dārzeņus un ābolus ērtos gabalos (lai tie nonāk gaļas mašīnā) un sasmalcina.
  4. Visi produkti ir novietoti pannā ar biezu pamatni un vāra 45-50 minūtes.
  5. Pēc tam pievienojiet nepieciešamās garšvielas, ja tas ir nodrošināts - ielieciet zaļumus. Mērcei nepieciešams vārīt vēl 5-10 minūtes.
  6. Lai ķiploku aromāts būtu gaišs un bagāts, ieteicams šo sastāvdaļu pievienot vārīšanas beigās. Tāpēc ķiploku ēteriskajām eļļām nebūs laika iztvaikot, un visas tās labvēlīgās īpašības paliks pilnīgas.
  7. Tagad adjiku ar āboliem ziemai var uzbērt sterilās burkās.

Padoms! Ja adjika tiek pagatavota vienā reizē, nelielā apjomā, jūs nevarat augsnē sasmalcināt smalcinātāju, bet izmantot parastu rīve. Atšķirībā no blenderim, tas saglabās ierasto mērces struktūru.

Lai pagatavotu mērci ar āboliem, tas aizņem ne vairāk kā stundu, un to novērtēs aizņemtie mājsaimnieces.

Skābena adjika ar āboliem ziemai

Adjika, kuras recepte ir aprakstīta zemāk, ir izteikta asums, kā arī pikants skābs. Mērce ir laba parastajiem sānu ēdieniem un gaļai, un to var izmantot kā mājputnu ēdienu garšvielas. Mājputnu gaļa ir nedaudz sausa, un adzhika skābeņi noteikti padarīs to par piedāvājumu.

Lai pagatavotu adjiku ar āboliem šai receptei, jums būs nepieciešami šādi produkti:

  • kilograms ābolu no visskābākajām šķirnēm, kuras var atrast tikai;
  • uz kilogramu paprikas un burkānu;
  • tomāti trīs kilogramu apmērā;
  • 0, 2 kg mizoti ķiploki;
  • glāze saulespuķu eļļas, etiķa (6%) un granulēts cukurs;
  • 2-3 pākstītes karstu piparu;
  • 5 ēdamkarotes sāls (bez slaidiem).

Vārīšanas mērce, tāpat kā iepriekšējās receptes, ir snap. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

  1. Sagatavojiet visas sastāvdaļas: mazgājiet, mizojiet, noņemiet kātiņu un sēklas.
  2. Sasmalciniet dārzeņus un ābolus uz rīve vai sagrieziet tos ar sadzīves dzirnaviņu.
  3. Ievietojiet iegūto masu emaljas traukā un vāriet apmēram 50 minūtes.
  4. Tad pievienojiet garšvielas, rūpīgi samaisiet adjiku.
  5. Vāra vēl 15-20 minūtes, nepārtraukti maisot ar karoti vai koka lāpstiņu.
  6. Ķiploki ir arī labāk, ja ēdiena gatavošanas beigās tas nezaudē savu garšu. Pēc tam adjika vēlreiz tiek sajaukta.
  7. Jūs varat ievietot mērci sterilizētās burkās un tos apvilkt vai pārklāt ar plastmasas vākiem.
Tas ir svarīgi! Lai sagatavotu produktus, kas satur skābi, piemēram, tomātus un ābolus, nepieciešams izmantot tikai emaljētus ēdienus un koka karotes vai lāpstiņas. Metāla daļas var oksidēties, kas sabojā trauka garšu un padara to nedrošu veselībai.

Adjika ar āboliem un tomātiem bez konservācijas

Lai pagatavotu ziemas uzkodas vai mērci, nav nepieciešams izmantot hermētiķu atslēgu. Šo adjika recepti raksturo arī tas, ka tajā nav tomātu - tos aizvieto ar saldajiem bulgāru pipariem.

Sastāvdaļām ir nepieciešams:

  • Bulgārijas pipari - trīs kilogrami;
  • karsti pipari - 500 grami;
  • burkāni un āboli vienādos daudzumos - katrs 500 grami;
  • 2 tases augu eļļa;
  • 500 grami mizotu ķiploku (vēl viena šīs adhikas iezīme ir palielināta ķiploku deva);
  • karoti cukura;
  • sāls - pēc garšas;
  • liela ķekars dilles, pētersīļi vai koriandrs (ir labi izmantot šo garšaugu maisījumu).

Šo mērci pagatavojiet nedaudz ilgāk nekā iepriekšējos, bet rezultāts ir tā vērts. Produktam jābūt apmēram pieciem litriem adjika ar āboliem.

Sagatavojiet to šādi:

  1. Visi rūpīgi mazgāti un iztīrīti.
  2. Abi piparu veidi tiek malti.
  3. Ābolus un burkānus ir nepieciešams berzēt uz rupja rīve.
  4. Apcept ķiplokus ar presi vai sagrieziet ar nazi.
  5. Zaļie griezti ar nazi pēc iespējas mazāk.

Īpatnība ir tā, ka nav nepieciešams pagatavot šo adjiku - tas ir pietiekami, lai to samaisītu, pievienotu visas garšvielas un sakārtotu tīras burkas. Uzglabājiet mērci ledusskapī ar kaprona vākiem. Ja tiek novērota sterilitāte, mērce mierīgi dzīvos līdz nākamajai vasarai un iepriecinās svaigus vitamīnus un pikantu garšu.

Recepte ziemas adzhika ar tomātiem un garšaugiem

Šīs mērces ekskluzīvā garša ir nodrošināta ar lielu daudzumu zaļumu. Pārējos gadījumos adjika ir līdzīga visām pārējām receptēm. Jums būs nepieciešams:

  • 500 g piparu;
  • kilograms tomātu;
  • 2 burkāni;
  • trīs pākstītes no karstajiem pipariem;
  • viens liels ābols;
  • ķekars koriandrs un baziliks;
  • ķiploku galva;
  • 1 tējk sāļi;
  • 2 ēdamk. cukurs;
  • 2 ēdamk. 6 procenti etiķa;
  • 2 ēdamk. rafinēta eļļa.

Sasmalciniet tomātus šādam adzhikam var maisītājs. Tas ievērojami atvieglo un paātrina visu tā sagatavošanas procesu, jo šajā gadījumā mizu no tomātiem nav nepieciešams mizot - tas joprojām tiks sasmalcināts līdz biezenim. Atlikušie dārzeņi, kā parasti, tiek sasmalcināti gaļas mašīnā.

Visi sasmalcinātie produkti tiek ielikti pannā un sautēti vismaz 40 minūtes ar nepārtrauktu maisīšanu. Zaļumi, garšvielas un ķiploki tiek pievienoti gatavošanas adjika beigās, pēc tam sautējiet mērci vēl 5-10 minūtes.

Pirms sašūšanas adjika burkās pievienojiet etiķi, labi samaisiet.

Adjika ar tomātiem, āboliem un vīnu

Šī ir viena no interesantākajām receptēm ar īpaši garšīgu garšu. Šādā gadījumā adjika ir jāsagatavo nedaudz savādāk nekā parasti.

Jums būs nepieciešami šādi daudzumi:

  • tomāti - 10 vidēja izmēra gabali;
  • āboli - 4 gabali (labāk lietot zaļos, tie ir skābi);
  • sarkanais deserta vīns - 250 ml;
  • liels karsts pipars - 1 pods;
  • sarkanā paprika - 1 gab.
  • karstā čili mērce - tējkarote;
  • granulēts cukurs - 200 grami;
  • sāls - pēc garšas (vidēji divas ēdamkarotes).

Tagad mums ir sīki jāapraksta tehnoloģija, kā šo īpašo adjiku izgatavot no tomātiem un āboliem:

  1. Visi dārzeņi un āboli tiek rūpīgi nomazgāti.
  2. Sirdis izņem no āboliem, un āda tiek noņemta.
  3. Sagrieziet ābolus kubiņos, aizmigiet ar cukuru un uzlejiet to pašu glāzi vīna.
  4. Bļoda ar sasmalcinātiem āboliem uzliek zemu uguni un vāra, līdz tie absorbē visu vīnu.
  5. Visas pārējās sastāvdaļas iztīra un sagriež mazos gabaliņos.
  6. Vārīti āboli ir biezeni. Lai to izdarītu, varat izmantot blenderi, rīve vai gaļas mašīnā (atkarībā no produktu skaita).
  7. Visas sastāvdaļas sajauc ar ābolu eļļu un vāra apmēram ceturtdaļu stundas, bet beigās tās pievieno karstos piparus, čili un papriku.
  8. Pēc adjikas izņemšanas no karstuma atstājiet to 10-15 minūtes zem vāka, lai mērce būtu ievadīta.
  9. Tagad jūs varat apiet adjiku bankās.

Uzmanību! Šī mērce ir arī labi uzglabāta ledusskapī. Tas ir ļoti ērti, jo adjika ar āboliem un vīnu ir garšīga kā mērce, to var izmantot arī uz maizes. Nu, ja šāds produkts vienmēr ir pie rokas.

Sagatavot adjiku vismaz vienu no aprakstītajām receptēm - tas būs pietiekami, lai mīlētu šo mērci ar visu sirdi un sagatavotu to katru gadu!