Vasaras vidū cukini var atrast jebkurā dārzā, jo šis dārzenis ir pārsteidzoši nepretenciozs un aug diezgan ātri. Tāpēc jautājums par to, ko var pagatavot gardus cukini, rodas šajā laikā ar visu tā asumu.
Daudzi, iespējams, piekrīt, ka cukini no ikriem ir viens no daudzpusīgākajiem lietošanā un vienkārši gatavošanas tehniku. Nu, nemaz nerunājot par tās garšu! Vissvarīgākais ir tas, ka pašas skvoša garša ir gandrīz neitrāla, bet tas ir lielisks fons dažādu dārzeņu, garšaugu un garšvielu maisījumam. Neaizmirstiet par kaviāra priekšrocībām no cukini. Galu galā, lielākā daļa uzturvielu, ko cukini ir pareizi lepojušies, tiek saglabāti, apstrādājot tos ar augstu temperatūru.
Pat skvoša kaviārs pannā ir spējīgs saglabāt daudzus vitamīnus un īpaši minerālvielas, kas ir labas veselībai. Un dārzeņu garšu, kas cepta kastrolī, nevar salīdzināt ar vārītu un pat cep cepeškrāsnī. Zemāk tiks aprakstītas vairākas kaviāru gatavošanas no cukini cepešpannā ar fotogrāfijām, kas ilustrē procesu.
Pirmā, vienkāršākā recepte
Šī skvoša kaviāra recepte ir daudzpusīga un vienkāršākā, lai gan kaviārs no tā izrādās unikāls un garšīgs.
Uzmanību! Noslēpums ir tikai tas, ka papildus standarta dārzeņiem tiek izmantotas dažādas saknes un garšvielas.
Recepte ar lietoto sakņu fotogrāfiju palīdzēs jums pārsteigt savus radiniekus un draugus ar tik labi pazīstamu un pazīstamu ēdienu, piemēram, cukini kaviāra garšu.
Galvenās sastāvdaļas
Meklējot galvenās sastāvdaļas, ir jāņem vērā, ka daudzi no tiem ir savstarpēji aizvietojami. Un, lai gan pikanto kaviāra garšīgo garšu jūs varat justies tikai tad, ja jūs precīzi ievērojat recepti, ja jūs nevarat atrast visas sastāvdaļas, neuztraucieties.
Daļa balto sakņu ir pilnībā aizvietota ar palielinātu burkānu un sīpolu saturu, un zaļumi un garšvielas pievieno tos, kas jums un jūsu ģimenei patīk.
- Mizotas un mizotas cukini sēklas - 2 kg;
- Tomāti - 0, 8 kg;
- Burkāni - 0, 4 kg;
- Sīpoli (jūs varat lietot arī puravus) - 0, 3 kg;
- Baltās saknes (pastinaks, pētersīļu sakne, selerijas saknes, auzu sakne) - 0, 2 kg;
- Augu eļļa - 70 ml;
- Garšvielas (melnās un smaržīgās garšvielas uz zemes, grunts ingvers, ķimenes (zira), kurkuma);
- Zaļie (pētersīļi, dilles, koriandrs, selerijas).
Tas ir, cukini, ja iespējams, būtu mizoti un no sēklām, ja tie ir pietiekami nobrieduši. Jaunie cukini nav ne mizas, ne sēklas gatavošanas procesā netraucēs.
Burkānus un visas baltās saknes ir rūpīgi jānomazgā un jātīra ar nazi vai dārzeņu mizotāju.
Sīpoli tiek iztīrīti standarta veidā no visiem nevajadzīgajiem apvalkiem, kas to aptver.
Tomāti pirms vārīšanas izņemti no ādas. Vieglākais veids, kā tos sagriezt ar asu nazi, šķērsām vairākās vietās, un izskalojiet ar verdošu ūdeni. Pēc tam miza ir viegli noņemama.
Zaļumi ir vienkārši rūpīgi nomazgāti un atbrīvoti no netīrumiem, vītinātām un dzeltenām daļām.
Vārīšanas noslēpumi
Cukini, sīpoli un tomāti tiek sagriezti mazos gabaliņos vai kubiņos, kas nav lielāki par 1-1, 5 cm, ir vieglāk sarīvēt burkānus un saknes uz rīve vai karbonāde, izmantojot jebkuru virtuves armatūru, kas jums ir pieejama.
Iesācēju šefpavāriem bieži ir jautājums: „Kā cept kaviāru dārzeņus, lai tie izrādītos garšīgi, apetīti un nedeg?” Šeit ir daži noslēpumi, un pirmais ir tas, ka cepšanai izmanto tikai karstu eļļu.
Tas ir svarīgi! Šī eļļa nesmēķē un paliek tīra un caurspīdīga līdz procesa beigām.Produktiem, kas cepti karstā eļļā, nav nepatīkamas garšas, un to izmantošana nelabvēlīgi neietekmē gremošanu.
Otrais noslēpums ir stingra secība secībā, kādā dārzeņi tiek ievietoti pannā.
Tātad, lai iegūtu karstu eļļu, katrai augu eļļai cepiet pannā ar apmēram pusi centimetra bieza slāņa un izveidojiet vidēju siltumu, sakarsējiet to tā, lai tas neuzvārītos vismaz 3-4 minūtes. Kad virs pannas parādās tikko pamanāms balts dūms, varat sākt grauzdēšanas procesu.
Saskaņā ar šo skvoša kaviāra recepti, visi dārzeņi tiek pievienoti pannai secīgi, un pirmais solis ir apcep sīpolus. Vienīgi, viņš ļoti īsā laikā noklusē - burtiski 3-4 minūšu laikā ir nepieciešams pievienot burkānus un baltas saknes. Ja eļļa ir kalcinēta pareizi, to nav nepieciešams pievienot. Saknes ar burkāniem un sīpoliem grauzdē vēl 5-6 minūtes, pēc tam tam pievieno gabalos sagrieztus cukini.
Tas ir svarīgi! Cukīni satur diezgan daudz šķidruma, tāpēc cepšanas process nonāks dzēšanas procesā.Regulāri sajaucot, vēlams 10 minūtes, beigās sasmalcinātus tomātus pievieno ikriem, kā arī sāli un cukuru pēc garšas. Pēc vēl 5 minūtēm ikriem var pievienot smalki sagrieztus zaļumus un garšvielas. Labi sajaucot, karsējiet vēl 5-8 minūtes atkarībā no šķidruma daudzuma augu masā. Tad nosedziet ar vāku un dodiet to pašu laiku.
Ja vēlaties iegūt tradicionālos ikrus no cukini, tad pēc tam, kad tas ir nedaudz atdzisis, to var sasmalcināt, izmantojot iegremdējošu maisītāju. Ja dodat priekšroku kaviāra šķēlītēm, tad trauku var izplatīt uz vāzēm un baudīt tās unikālo garšu.
Otrkārt, oriģināla recepte
Šī ēdiena pagatavošanas iespēja ir nedaudz darbietilpīgāka, bet no cukini iegūstamās ikriem iegūtā garša noteikti pārsniegs visas jūsu cerības. Visas sastāvdaļas un to daudzums pēc svara paliek nemainīgs, pievieno tikai vienu vai divas ēdamkarotes kviešu miltu.
Visus dārzeņus, kas paredzēti kaviāra pagatavošanai no skvošs pannā, var sagriezt kubiņos vai vienkārši sarīvēt vai sagriezt pārtikas pārstrādātājā. Vissvarīgākais šīs ēdiena gatavošanas metodes izcēlums ir tas, ka sasmalcināti dārzeņi, ieskaitot tomātus (izņemot zaļumus un garšvielas), tiek cepti karstā eļļā, lieliski izolēti. Pēc grauzdēšanas (iegūstot patīkamu dzeltenbrūnu krāsu) katra sastāvdaļa tiek nodota atsevišķam traukam un atstāta atmatā.
Padoms! Pēdējais milti pilnīgi sausā pannā miltos līdz gaiši brūnai krāsai.
Pēdējā posmā visi dārzeņi ceptajā veidā tiek sajaukti vienā pannā ar biezu pamatni, pievieno cukuru, sāli, garšvielas un smalki sagrieztus zaļumus. Pēc pēdējās kaviāra garšvielas, kas parasti aizņem apmēram piecas minūtes, ceptais milti rūpīgi ielej pannā un atkal kārtīgi sajauc, kad uzkarsē 3-4 minūtes. Trauku var patērēt gan karstu, gan aukstu. Proti, ceptajiem miltiem kaviārs no cukini ir savdabīga krēmveida garša.
Mēģiniet sagatavot skvoša kaviāru vienā no piedāvātajām iespējām, un jūs vēlaties atkal un atkal atgriezties pie šīm receptēm, jo to unikālo garšu nevar aizmirst.