Ziemas dienās ir tik patīkami atvērt dārzeņu burciņu un baudīt vasaras garšu, saņemt vitamīnu devu un tikai ēst. Viena no iecienītākajām konservētām uzkodām ir baklažānu kaviārs. Ir daudz baklažānu kaviāra receptes: tas tiek pagatavots ar dažādiem dārzeņiem un pat augļiem, gan ēdiena gatavošanai tiek izmantotas gan neapstrādātas, gan ceptas, vārītas vai ceptas sastāvdaļas, un absolūti jebkuri zaļumi, saknes un garšvielas var tikt izmantoti kā garšvielas un garšvielas.

Par to, kā gatavot baklažānu kaviāru un padarīt baklažānu kaviāra sagataves ziemai, būs šodienas raksts. Zemāk ir labākās receptes ar fotogrāfijām un detalizētu gatavošanas tehnoloģiju. Tas ir tikai noziegums - nesagatavot vismaz burkas ar garšīgu uzkodu!

Vieglākais recepte baklažānu kaviāram ziemai

Produkts, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, labāk ir izmantot kā uzkodas, nevis kā ēdienu vai atsevišķu ēdienu. Kaviārs ir diezgan pikants un pikants, ir labi to ēst ar melnu maizi un pat ar glāzi stipra dzēriena.

Lai pagatavotu baklažānu kaviāru, būs vajadzīgi šādi produkti:

• tieši baklažāni trīs kilogramu apmērā;
• pusotru kilogramu nobriedušu tomātu;
• divi karsti pipari;
• divas ķiploku galviņas;
• 1, 5 ēdamkarotes sāls;
• 1, 5 glāzes cukura
• glāzi etiķa (9%);
• 2 glāzes saulespuķu eļļas;
• 12-15 lauru lapas.

Tas ir svarīgi! Baklažānu kaviārs ir labs, jo visas tās pagatavošanas sastāvdaļas ir absolūti pieejamas un ļoti lētas. Dārznieki un dārznieki, un visi, bez piepūles, atradīs visus jūsu vietnes produktus.

Baklažānu kaviāra sagatavošana šādai ziemai:

1. Visi produkti ir rūpīgi nomazgāti.
2. Zilie tiek sagriezti mazos kubiņos (pēc iespējas vairāk sasmalciniet baklažānus).
3. Tagad sasmalcinātiem zilajiem ir jābūt sālītiem un atstātām dažas stundas, lai no tiem izzustu rūgtums.
4. Tomātiem jābūt mizotiem. Labākais veids - pāris sekundes iegremdējot tomātus verdošā ūdenī. Pirms katras tomātu sagrieziet šķēlītē - tā āda tiks viegli noņemta.
5. Tomātiem, karstajiem pipariem un ķiplokiem jābūt grieztiem caur gaļas mašīnām.
6. Sasmalcinātā masa ir izvietota lielā emaljētā pannā, kur to sajauc ar visām garšvielām.
7. Tomātu maisījumam ir nepieciešams nedaudz podvarit, regulāri maisot ar koka karoti. Optimālais laiks ir 15 minūtes.
8. Baklažāni, kas ir izlaisti sulā, tiek pievienoti verdošiem tomātiem un kopā ar viņiem gatavoti kopā ar nelielu uguni, nepārtraukti maisot vēl 15-20 minūtes.
9. Šajā laikā varat mazgāt un sterilizēt baklažānu burkas. Vākam jābūt arī sterilam.
10. Vēl viens karsts kaviārs tiek uzklāts tīras burkas, kas tiek nekavējoties aizzīmogotas.

Pirmajā dienā vislabāk turēt baklažānu kaviāru apvērstās burkās, kas klātas ar siltu segas. Nākamajā dienā jūs varat izņemt burkas ar baklažānu mērci pagrabā vai ievietot tumsā pieliekamā vietā.

Padoms! Vislabāk ir tīrīt roll-up burkas ar regulāru cepamais sodas Tas ievērojami samazina "spridzināšanas" vāku risku.

Klasiska baklažānu kaviāra recepte

Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka starp sastāvdaļām nav konservantu, piemēram, etiķa. Daudzi cilvēki nepatīk skābums, un etiķis ir pilnīgi kontrindicēts kādam - tad šis ēdiens ir tikai ideāls.

Tas ir svarīgi! Neskatoties uz to, ka klasiskā baklažāna kaviāra sastāvā nav etiķa, ja to vēlams, to var sarīvēt sterilās burkās un uzglabāt visu ziemu.

Kaviāra nepieciešamo produktu saraksts ir diezgan īss:

• viens kilograms zilā vidējā lieluma;
• divi vidēji burkāni;
• divi sīpoli;
• trīs paprikas;
• sāls karote;
• rafinēta saulespuķu eļļa.

Baklažāni ir jāgatavo šādā secībā:

1. Nomazgājiet zilos un nomazgājiet tos.
2. Sagrieziet baklažānus mazos kubiņos.
3. Cepiet zilās pannas ar augu eļļu.
4. Visus dārzeņus arī mazgā un attīra no ādas un sēklām.
5. Rīvējiet burkānus, sagrieziet piparus, sagrieziet sīpolus, cik vien iespējams.
6. Katra sastāvdaļa ir jācepē atsevišķi no pārējās.
7. Pēc grauzdēšanas visi dārzeņi tiek ieliekti lielā katliņā, kur tie ir sajaukti un sālīti.
8. Tagad šīs kaviāra receptes galvenā iezīme ir tā, ka dārzeņu maisījums tiek ievietots krāsnī un cep 20-30 minūtes.
9. Kaviāra karsti tiek ievietoti sterilās burkās un tālāk sterilizēti, tikai tad bankas var apgriezties.

Uzmanību! Kaviārs jāsagatavo no vidēja lieluma baklažāniem. Jaunie zilie joprojām ir pārāk garšīgi, un lieliem augļiem jau ir bieza miza un lielas sēklas - tie būs jātīra, lai mērce būtu vienmērīga.

Baklažānu kaviārs ziemai, pievienojot plūmes

Iespējams, ka katrs saimniece piedalījās šādā idejā: „Es katru gadu gatavoju to pašu, bet es vēlos daudzveidību.” Atšķaidiet baklažānu kaviāra monotonu receptes, pievienojot augļu vai ogu garšīgo garšu. Ļoti laba kombinācija tiek iegūta, kad dārzeņiem pievieno sulīgas plūmes: ēdiens izceļas ar pikantu, ar skābumu un labas mērces aromātu.

Šādu kaviāru pagatavošana nav sarežģīta, sastāvdaļas ir visizplatītākās:

• 1 kg mazu baklažānu;
• 0, 5 kg gatavu plūmju;
• 0, 5 kilogrami tomātu;
• 3 paprikas gabaliņi;
• divi vidēji sīpoli;
• dažas ķiploku daiviņas;
• augu kaudze;
• ēdamkarote ābolu (vai parasto) etiķi;
• glāze cukura;
• sāls karote;
• trešdaļa tējkarotes malto melno piparu.

Kaviāra gatavošana ar soli pa solim aprakstot procesu:

1. Zilajam ir nepieciešams mazgāt un nogriezt kātiņu.
2. Katru baklažānu sagriež gareniski vairākās plāksnēs (katra slāņa biezums ir aptuveni 1, 5 cm).
3. Ievietojiet baklažānus uz lapas, eļļojiet un ievietojiet cepeškrāsnī. Katra plāksne ir nedaudz pārkaisa ar saulespuķu eļļu un sālīta.
4. Otrajā loksnē pārējie dārzeņi ir izkārtoti. Tos nedrīkst izgriezt, pietiekami labi nomazgāt. Šeit atrodas arī plūmes. Visi produkti tiek pārkaisa ar eļļu un sālīti.
5. Abas lapas tiek ievietotas cepeškrāsnī vienlaicīgi, dārzeņi tiek cepti gatavības stāvoklī.
6. Kad pārtika tiek atdzesēta, tos iztīra, no plūmēm izņem akmeņus. Visas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas, izmantojot gaļas mašīnu.
7. Sasmalcinātais sastāvs ir ievietots katliņā, sajauc ar garšvielām un pagatavo 15-20 minūtes.
8. Pāris minūtes, pirms tas ir gatavs, pievienojiet etiķi.
9. Gatavie kaviāri atklājas sterilās burkās un velmētos vai slēgtos vākos.

Padoms! Šīs baklažānu kaviāra garšu un tekstūru var pielāgot. Ja jūs ieliekat vairāk tomātu, maisījums kļūs skābāks un šķidrāks, saldumi palielinās burkānus un piparus.

Baklažānu kaviārs ar āboliem ar fotogrāfijām

Ja plūmju kaviārs šķiet pārāk eksotisks ēdiens, tad mēs padarīsim receptes tradicionālāku un pievienosim ābolus baklažāniem. Lielākā daļa no šiem nolūkiem ir piemēroti saldo skābu šķirņu āboliem, tie sniegs ēdienu ar skābu pēcgaršu.

Šīs baklažānu kaviāra pagatavošana ir pat vieglāka par iepriekšējo. Ir nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas:

• 1 kg jaunu mazu baklažānu;
• 2-3 vidēji āboli;
• 2 mazi sīpoli;
• 2 karotes rafinētas eļļas;
• tējkarote etiķa;
• karoti cukura;
• trešdaļa tējkarotes melno piparu pulvera (var būt mazāka).

Ziemas uzkodas ir ļoti vienkāršas:

1. Visi produkti ir mazgāti.
2. Baklažāni tiek ceptas, bet nepatīk recepti ar plūmēm. Šeit zilajam jābūt veselam, tikai kāts tiek nogriezts.
3. Tad no atdzesētajām zilajām pusēm jums ir nepieciešams izspiest sulu.
4. Baklažāni ir jāsamazina uz pusi. Karote tiek izvēlēta celulozē.
5. Šo celulozi sasmalcina ar nazi (ja nepieciešams) un uzklāj uz pannas, kur tā ir viegli cepta.
6. Sīpoli ir mizoti un smalki sagriezti, arī cepti sviestā.
7. Mazgāti un mizoti mīksti āboli uz rupja rīve.
8. Visas sastāvdaļas tiek salocītas emaljas traukos un samaisītas, un tam pievieno garšvielas.
9. Vāriet kaviāru nevajadzētu būt ilgāk par 15 minūtēm, pēc tam nekavējoties ievelciet sterilās burkās.

Uzmanību! Vispiemērotākais baklažānu kaviāra pagatavošanas konteiners ir biezsienu pods, stewpan, jebkurš dubultdibens ēdiens.

Šādos ēdienos baklažāni nepaliks, temperatūra būs vienveidīgāka, kas ļaus dārzeņiem lēnām sautēt. Galvenais, ka konteiners nebija alumīnijs, tad ēdiens netiek barots ar metālisku garšu un smaržu.

Baklažānu un cukini kaviārs

Ne visiem patīk cukini kaviārs, un šis dārzenis ir ļoti noderīgs, turklāt cukini ir diētisks produkts, ko iesaka gados vecākiem cilvēkiem, cilvēkiem ar alerģijām un bērniem. Jūs varat ievērojami uzlabot cukini, ja pievienojat kaviāru arī baklažāniem.

Šādiem kaviāriem ir nepieciešami šādi komponenti:

• 1 kg zila;
• 1 kg vidēja izmēra skvošs;
• 0, 5-0, 6 kg tomātu;
• 4-5 sīpoli;
• eļļa, sāls un melnie pipari pēc garšas.

Jums ir nepieciešams sagatavot trauku šādā secībā:

1. Mazgājiet dārzeņus.
2. Izgrieziet zilo un cukiniņu biezos apļus (1, 5-2 cm).
3. Cepiet sagataves uz vidēja siltuma.
4. Atdzesēti produkti sagriež mazos kubiņos.
5. Sīpolus sagriež mazos gabaliņos, noņemiet mizu no tomāta un sagrieziet. Cepiet šīs sastāvdaļas atsevišķi saulespuķu eļļā.
6. Visi dārzeņi ir samaisīti, mizoti un sālīti. Kaviārs vāra vismaz piecas minūtes.
7. Kaviārs izplatījās uz bankām un sterilizēts kopā ar konteineru.

Padoms! Jūs varat pievienot zaļumus, piemēram, pētersīļus, dilles, selerijas, cilantro utt., Kas izgatavoti saskaņā ar jebkuru recepti.

Baklažānu ikri neapšaubāmi ir vērts gatavot vismaz vienu no šīm receptēm. Jūs varat ēst kaviāru kā atsevišķu ēdienu, izmantot to kā ēdienu, nomainīt to ar gaļu pastu vai badošanās dienās, ārstēt negaidītus viesus, kas kalpo kā uzkodas.

Ja eksperimentēsiet, katra mājsaimniece atradīs savu iecienītāko baklažānu kaviāra recepti!