Pateicoties tehnikas attīstībai, daudzi tagad iesaldē zaļumus un atrod šo metodi par ērtāko. Tomēr daži nespēj atteikties no vecajām pārbaudītajām metodēm un joprojām ir marinēti pētersīļi un citi zaļumi saskaņā ar manas vecmāmiņas receptēm. Zemāk jūs varat aplūkot dažas iespējas, kā sālīt pētersīļus ziemai. Pareizi sagatavots preparāts ilgu laiku stāvēs un papildinās visus ēdienus.
Kā pareizi marinēt pētersīļus
Garšvielu uzglabāšanai piemērota jebkura lieluma bankām. Bet ērtākais veids ir izmantot mazus konteinerus, lai ātri izmantotu atvērtu kārbu. Tādējādi garšvielām nav laika sabojāt. Tūlīt pēc atvēršanas gaisā nonāk gaiss, lai nebūtu iespējams ilgstoši uzglabāt atvērtu konteineru.
Marinēto pētersīļu daudzumu nosaka pats saimniece. Galvenais ir ņemt vērā noteiktas proporcijas. Nekādā gadījumā nav iespējams tos lauzt, jo šī iemesla dēļ stienis nedrīkst sālīties un ātri pasliktināties. Klasiskajā receptē svaigiem garšaugiem jābūt 5 reizes vairāk nekā sāls. Sāls šādām sagatavēm ir izvēlēts lielākais. Sakarā ar smalko sāli, garšvielas nedrīkst sālīt. Tas būs ļoti kaitinoši, ja nepareizi izvēlētais sāls izraisa zaļumus.
Klasiskais sālīšanas veids
Lai marinētu pētersīļus, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- kilograms pētersīļu;
- 0, 2 kg rupjas sāls virtuves.
Pēc tam turpiniet sagatavot sagatavi. Pētersīļi ir rūpīgi nomazgāti un sakārtoti. Ir nepieciešams noņemt visas bojātās un gausās lapas. Tad visus piemērotos zarus žāvē uz papīra vai vafeļu dvieļa.
Uzmanību! Uz lapām nevajadzētu palikt mitrumam, jo tas neļaus rīkoties sāls. Šāds pagrieziens ļoti ātri sabojāsies.
Pēc tam visas lapas tiek sagrieztas un sasmalcinātas ar sagatavoto sāli. Celulozes nedaudz sasmalcinātas rokas. Galvenais ir tas, ka sāls ir vienmērīgi sadalīts pa visiem gabaliem. Ir pienācis laiks aizpildīt kārbas ar garšvielām. Celulozi ielej traukos un viegli samitrina. Krūze nav jāaizpilda līdz galam. Virs jums vajadzētu atstāt maz vietas, kas nākotnē tiks piepildīta ar izvēlēto sulu. Šuvēšanai, izmantojot parastos neilona vākus. Viņi cieši aizver bankas un sūta tās uz uzglabāšanu aukstā vietā.
Marinētas pētersīļu zariņi
Par šo recepti mums jāizvēlas tikai mīksti jauni pētersīļu zariņi. Neapstrādāti stublāji netiks darīti. Griešanas sastāvdaļas nav nepieciešamas, tās tiks novāktas kopumā. Šajā gadījumā filiāles nedrīkst būt pārāk garas un sulīgas. Šīs filiāles ir sadalītas mazākās. Sāls kristāliem jābūt labi sadalītiem starp tiem. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku sterilizēt šīs sagataves burkas, bet citas vienkārši ielej verdošu ūdeni pār konteineriem. Principā pārāk rūpīga termiskā apstrāde nav nepieciešama, jo plombas tiks uzglabātas aukstā telpā. Tāpēc jūs varat vienkārši mazgāt bankas ar speciālu rīku palīdzību un pēc tam aplejiet ar vārītu ūdeni.
Ir divas iespējas sālītas pētersīļu pagatavošanai. Vienai mājsaimniecei ērtāk maisīt zariņus ar sāli lielā traukā un tikai tad izkaisīt zaļumus uz kārbām. Citi vispirms piepilda burkas ar zariņiem un pēc tam aizmigt katrā sālē un kārtīgi samaisa. Galvenais ir tas, ka sāls graudus var sadalīt vienmērīgi. Ja jums ir neērti darīt to burkā, tad labāk izmantot lielu bļodu.
Tad kārbas nosedz ar plastmasas vākiem un sagataves ievieto pagrabā vai citā aukstā vietā. Šis rullītis ne tikai sniegs smaržīgu un garšu ēdieniem, bet arī kalpo kā lielisks galda noformējums. Daudzas mājsaimnieces izvēlas 2 ražas novākšanas iespējas. Viņi ēdienu pagatavošanai izmanto sasmalcinātus pētersīļus un sālītos zarus dekorēšanai.
Marinētas pētersīļi ar dillēm
Kā zināms, pētersīļus bieži lieto ar dillēm. Mēs piedāvājam šādu gardu ēdienu gatavošanas iespēju. Ikviens var pašam izlemt, cik daudz pētersīļu un dilles tiek likts. Ir pieņemams, ka dominē kāda sastāvdaļa. Neaizmirstiet, ka galvenais - pareizās proporcijas. Uz 1 kg zaļo ir vismaz 200 grami sāls.
Tātad mēs aprakstām recepti, kas būs vienāds daudzums sastāvdaļu. Mums būs nepieciešams:
- pus kilogramu dilles;
- pusi kilogramu pētersīļu;
- 200 grami virtuves rupja sāls.
Sagatavotos un izsijātos garšaugus iemet cauruļvadā un mazgā zem aukstā tekošā ūdens. Procedūru var atkārtot vairākas reizes. Pēc tam lapas tiek žāvētas uz papīra dvieļiem vai salvetēm. Tagad jūs varat samazināt lapas jums ērtā veidā. Nav svarīgi, cik lielie vai mazie zaļumi būs.
Visi pētersīļi un dilles tiek ievietoti lielā bļodā vai pannā, tad tur pievieno sāli un preparātu rūpīgi sajauc ar rokām. Zaļo bankām un vākiem mazgā un, ja nepieciešams, sterilizē. Pēc tam ir jāatstāj bankas, lai tās būtu pilnīgi sausas. Tikai tad mēs varam turpināt masas sadali konteineros.
Padoms! Zaļie ir jāpiepilda un jāpaliek burkam līdz galam.Pieredzējuši mājsaimnieces zina vēl vienu noslēpumu, kas var pagarināt sagataves derīguma termiņu. Virs zaļumiem jums ir nepieciešams ielej vairāk virtuves sāli. Tas novērsīs pelējuma veidošanos tā, lai roll-in var palikt svaigāks ilgāk. Pēc tam bankas slēdza ar tīriem vākiem un nosūtīja glabāšanai piemērotā vietā.
Ziemā mēs sālām pētersīļus ar selerijām
Turklāt jūs varat pagatavot interesantu plēvi ar selerijām. Lai to izdarītu, visas sastāvdaļas tiek ņemtas vienādos daudzumos (250 grami). Mums būs vajadzīgi paši selerijas, pētersīļi, dilles un sāls. Mēs mērām nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu uz svariem, lai iegūtu 750 gramus zaļumu un 250 gramus sāls.
Sagatavojiet sastāvdaļas, kā iepriekšējās receptēs. Viņi ir jāmazgā un jānoņem visi biezi kāti un bojāti zari. Pēc tam tos sagriež lielos gabalos (apmēram 2 cm). Selerijas mazgā un sagriež vienā garumā. Piekrītu, ka šādam šuvumam ir ļoti pievilcīgs izskats. Vispirms samaisiet visus zaļumus un pēc tam pievienojiet sāli un kārtīgi samaisiet sagatavi. Garšvielas tiek ievietotas tīros un sausos burkās, rūpīgi sasmalcinātas un atstātas uz pāris stundām, lai stulpiņš būtu nokārtots un sulas ir atļautas. Ja nepieciešams, burkās pievienojiet nedaudz vairāk apstādījumu. Tad konteineri ir pārklāti ar vākiem un atstāti aukstā vietā.
Secinājums
Marinētas pētersīļi ziemai neparasti "pagātnes lieta". Tas ir lielisks veids, kā ilgu laiku saglabāt zaļumu garšu un svaigu aromātu visai ziemai. Lai pagatavotu šādu pagriezienu, jums vienkārši ir jāsajauc garšaugi ar sāli un jānovieto masa pa kārbām. Ikviens var rīkoties ar šo uzdevumu. Pievienojot sālītus zaļumus gatavai pārtikai, jums jābūt ļoti uzmanīgiem, lai to nepievienotu sāļai zupai vai citam ēdienam.