Baklažāni ir lielisks augu proteīnu piegādātājs. Un baklažānu kaviārs ir viens no iecienītākajiem ēdieniem. Nav brīnums, ka tas joki sauc par baklažānu "ārzemēs", kas norāda uz produkta augsto kvalitāti.
Baklažāni piegādā organismam vitamīnus, šķiedras, pektīnu, kāliju. Dārzeņi ir ļoti noderīgi:
- vecāka gadagājuma cilvēki;
- vēlas zaudēt svaru;
- vai attīra toksīnu ķermeni.
Baklažānu ēdieni uzlabo kuņģa-zarnu traktu, palīdz sirds un asinsvadu sistēmai. Dārzeņu īpatnība ir tā spēja saglabāt labvēlīgās īpašības ēdiena gatavošanas, sautēšanas vai cepšanas laikā. Cepšanas laikā zilie absorbē daudz eļļas, tāpēc, gatavojot ceptos ēdienus, tie pirms eļļas pagatavošanas kontrolē eļļas daudzumu vai iemērc dārzeņus.
Baklažānu kaviārs pannā - cepti ēdieni. Ļoti garšīgs un noderīgs, neskatoties uz to, ka produkti tiek termiski apstrādāti ar uguni. Kaviāra gatavošanas cepeškrāsnī recepte ir tik vienkārša un skaidra, ka visnepieredzējušākā saimniece to var apstrādāt. Šī trauka unikalitāte ir tā, ka ar tādu pašu nepieciešamo sastāvdaļu komplektu var iegūt atšķirīgu brīnišķīgu ēdienu. Lai dažādotu parastās cilnes iespējas, mainiet dārzeņu proporcijas pēc Jūsu vēlmēm. Galvenais ir tas, ka galveno sastāvdaļu saraksts tiek saglabāts.
Baklažānu kaviārs ir apvienots ar jebkuru ēdienu (putra, kartupeļu biezeni, makaronus), kā arī ar gaļu un sēnēm. Jūs varat ēst ēdienu jebkurā gada laikā. Vasaras sezonā parastais sagatavošanas veids ir piemērots ziemas galdam - baklažānu konservu ēdienam.
Vārīšanas gatavošanas sastāvdaļas
Ir klasiska recepte baklažānu kaviāriem pannā. Ir jāņem galvenie komponenti:
- baklažāni;
- Bulgārijas pipari;
- burkāni;
- sīpolu sīpoli;
- tomāti;
- 2-3 ķiploku daiviņas;
- olīvu vai saulespuķu eļļa;
- rūgtā piparā (pēc izvēles);
- cukurs, sāls (pēc garšas).
Bet ir vairāki veidi, kā pagatavot baklažānu kaviāru pannā. Tie atšķiras galvenās sastāvdaļas - baklažānu - sagatavošanā. Tāpēc mēs centīsimies nekavējoties izskatīt katru no tiem. Baklažānu kaviāra gatavošana ir diezgan vienkārša un ātra. Baklažānu ikri tiek pagatavoti pannā uz īsu laiku, laika atšķirība ir atkarīga no tā, kā jūs sagatavosiet zilās.
Pamata recepte ietver visu dārzeņu sagriešanu, vēlams tādā pašā lielumā. Optimāli sagriež tos mazos kubiņos.
Baklažāni
Mazgājiet dārzeņus un viegli nožāvējiet. Šīs galvenās sastāvdaļas sagatavošanai ir vairākas iespējas.
Jūs varat: noņemt vai nenogalināt. Atstājot ādu, jūs saņemat trauku ar nelielu rūgtumu un izteiktāku struktūru. Mizoti baklažāni padarīs kaviāru mīkstāku un vienveidīgāku.
Kulinārijas receptēs ieteicams zilā krāsā nogulsnēt, sālīt un atstāt uz brīdi. Bet daži mājsaimnieces to nedara. Viņi uzskata, ka rūgtums dod kaviāru vairāk garšvielu. Šeit jums ir izvēle. Tas ir atkarīgs no tā, kādu rezultātu vēlaties iegūt. Jūs varat mēģināt izdarīt abas iespējas un izlemt, kura no tām ir piemērota.
Cep, vāra vai ieliek pannā neapstrādātu? Tas ir atkarīgs no garšas un vēlmēm. Kaviāra ar ceptiem baklažāniem recepte nodrošina to apstrādi cepeškrāsnī. Lai iepriekš ceptu dārzeņu, jums tas ir jānomazgā, jānožāvē, jāapklāj ar saulespuķu eļļu un izurbiet to ar dakšiņu. Tad ievieto karsētā krāsnī un cep, līdz vārīti. Pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmo. Ja baklažāni ir viegli caurdurti, tad to var izmantot tālāk. Cepšana ilgst apmēram stundu, atkarībā no dārzeņu lieluma un vecuma. Cepjot kaviāru, tiek pievienota cepta zila. Jūs varat vārīt dārzeņus sālītā ūdenī. Gatavs zils, gatavojot 10 minūtes. Baklažāni ikriem, lai izkļūtu no ūdens, atdzesē. Tad mizojiet un sagriež vidēja izmēra kubiņos. Mazie kubi nav piemēroti, tie vienkārši nokrīt mūsu teļā. Pēc visu dārzeņu pannas pievieno vārītus baklažānus.
Kā pagatavot olas bez iepriekšējas baklažānu termiskās sagatavošanas? Lai to izdarītu, dārzeņu sagriež aprindās, kuru biezums var izturēt vismaz 2 mm. Ielieciet visus tases bļodā, apkaisa ar sāli un atstājiet, līdz baklažāni neļauj sulai. Tad izskalojiet plēvi un sagriež kubiņos. Ja vēlaties izbraukt vairāk izsmalcinātu kaviāru, tad pirms griešanas nepieciešams noņemt baklažānu mizu.
Burkāni, sīpoli un bulgāru pipari
Mazgājiet dārzeņus, mizojiet tos un papriku arī no sēklām. Rīvējiet burkānus, sagrieziet sīpolus jebkādā veidā no smalkiem drupinājumiem līdz pusgredzeniem. Pipari ir labi sagriezti plānās sloksnēs, ja sīpols ir pusgredzenā vai kubiņos.
Tomāti
Nomazgājiet, noskalojiet ar karstu ūdeni, noņemiet ādu. Tad sasmalciniet - blenderī, ritiniet gaļas mašīnā vai režģī. Jebkura opcija padarīs kaviāru ļoti garšīgu.
Vārīšanas tehnoloģija kaviāriem pannā
Baklažānu kaviāra recepte pannā ietver sastāvdaļu grauzdēšanu. Pirmkārt, apcep sīpolus, burkānus un piparus, neaizmirstiet ielej saulespuķu eļļu pannā. Visus dārzeņus vislabāk ievietot vienlaicīgi. Cepšanas laikā tie ir piesātināti ar viena otru un iegūst vienu smaržu un garšu. Kad dārzeņi ir mīksti, pievienojiet sasmalcinātus tomātus, sāli un vāra uz lēnas uguns, līdz lieko šķidrumu iztvaiko. Kad šķidrums ir iztvaicējis, pievienojiet ceptiem baklažāniem. Cepiet tos atsevišķi saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Ja gatavojat receptes kaviāriem ar vārītu vai ceptu zilu, tad ievietojiet tos vienā un tajā pašā secībā.
Tagad garšvielu un ķiploku līnija, pats galvenais, nepārspīlējiet to. Maisiet maisījumu, līdz tas ir gatavs.
Pasniedz baklažānu kaviāru var būt karsts vai auksts. Daudz mājsaimnieces gatavojas šādai receptei. Šajā gadījumā karstie kaviāri tiek ievietoti sterilizētās burkās, izvilkti un pārklāti lēnai dzesēšanai.