Zaļie ziemai ar sāli

Vasarā dārzs ir pilns ar svaigiem, tīkams zaļumiem. Bet ziemā vēlos iepriecināt mājas vitamīnus. Kā būt? Ziemā ir daudz veidu, kā novākt zaļās lapas. Mēs runāsim par sālīšanas noteikumiem. Jāatzīmē, ka sāls ietaupa līdz pat 70% uzturvielu un vitamīnu.

Bieži vien mūsu lasītāji, īpaši jaunie saimnieki, ir ieinteresēti sālīt zaļumus ziemai, kurus var izmantot garšaugiem un augiem, un cik ilgi preparāti tiek uzglabāti. Mēs to centīsimies sīki izklāstīt.

Kādi zaļumi ir piemēroti sālīšanai

Viņi ziemas laikā aizpilda garšaugus un dārza augus. Jūs varat ietaupīt bankās:

  • dilles un pētersīļi;
  • sīpoli un ķiploku spalvas;
  • sīpolu un ķiploku bultas;
  • koriandrs un selerijas;
  • burkānu un biešu lapas;
  • skābenes, arugula un citi garšaugi.

Uzmanību! Sāļie zaļumi nekad nav fermentēti, saglabā savu garšu un garšu.

Sagatavošanās kodināšanai

Izgrieziet zarus un lapas no zaļajiem augiem jābūt tieši pirms sālīšanas. Tie tiek mazgāti vairākos ūdeņos, lai iztīrītu mazākās smiltis un kukaiņus. Pēdējā ūdenī augi tiek atstāti divas stundas, lai noņemtu rūgtumu. Pēc tam dilles, pētersīļi, selerijas, koriandrs, citi garšaugi un lapas tiek uzklātas vienā slānī uz tīra dvieļa, lai nožūtu.

Tas ir svarīgi! Nav nepieciešams pieļaut apstrādājamā materiāla vīšanu, tas nelabvēlīgi ietekmē gatavā produkta kvalitāti.

Neizgrieziet zarus un atstājiet pārāk mazus sālīšanai ziemas burkās, gabaliņiem jābūt vidējiem. Daļu no dillēm, pētersīļiem, selerijām vai cilantro zariem var atstāt veselas. Tas ir lielisks materiāls trauku dekorēšanai ziemā.

Zaļās lapas un garšaugus var novākt dažādos veidos: izmantojiet sausu sālīšanu vai sagataves sagatavi ar sālījumu.

Padoms! Sausai sālīšanai ieteicams iegādāties lielu akmens sāli.

Salociet sagatavotos gabalus sterilizētās burkās. Labākais konteiners - 0, 5 litri. Jūs varat aizvērt burkas ar metāla vai neilona vākiem: abos gadījumos lieliski uzglabāti.

Kā marinēt zaļumus

Pēc tam, kad esat izgriezuši zarus un lapas un burkas ir gatavas, sāciet sālīšanu.

Apsveriet iespējas ar sausu sāli un sālījumu.

Sausais vēstnieks

Būtībā, sālot garšaugus ziemai, receptes ir gandrīz identiskas. Lai zaļā masa saglabātu visas savas īpašības, nevis fermentētu, nepieciešams ņemt 250 gramus sāls uz kg.

Un tagad par principu:

  1. Novākti, mazgāti, žāvēti garšaugi un lapas tiek sagriezti uz keramikas vai koka dēļa, ievietoti lielā baseinā. Jūs varat pievienot sāli kopējai masai, labi samaisīt un pēc tam ievietot burkās, spīdošos slāņos.
  2. Ir vēl viena iespēja: ielej sausus zaļumus sagatavotos traukos: zaļo slāni - sāls slāni un tā tālāk. Tolkushkoy kondensē zaļumus.
  3. Ievietojiet bankas 1-2 istabās. Šajā laikā dilles, pētersīļi vai citi augi nokārtosies. Jūs vienmēr varat ziņot bankai ar jaunu daļu.
Piezīme! Mazo izmēru bankās tas ir daudz ērtāk palikt lapām un garšaugiem, un produkcija ir lielāka.

Daudzi mājsaimnieces ieraksta zaļumu procesu. Piedāvājam redzēt, kā tas tiek darīts:

Marinējiet sālījumā

Ja vēlaties, lai ziemas laikā būtu praktiski svaigi zaļumi - burkānu lapas, bietes, sīpoli un ķiploku bultas un dažādi pikantie garšaugi, izmantojiet sālījumu sagataves.

Tas ir svarīgi! Šajā gadījumā marinēti dilles velmē, un pētersīļu topi noteikti ir metāla vāks.

Kā marinēt zaļos zarus un lapas sālījumā, kas jums jāzina? Vīnogu novākšanai sālījumā ir divas iespējas:

  1. Sagatavoti garšaugi un lapas (atsevišķi) tiek ievietoti emaljas pannā, ielej ūdenī, sāls pēc garšas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pavārs ne vairāk kā 5 minūtes. Iegūto masu nekavējoties ielej sterilās burkās un velmē.
  2. Zaļie ievieto traukā, piepilda ar verdošu sālījumu (sāli pēc garšas) un aizveriet ar metāla vākiem.

Sālījumā marinēta recepte

Par kilogramu garšaugu un zaļo lapu būs nepieciešams:

  • ūdens - 0, 3 l;
  • 8% etiķis - puse litra;
  • sāls - 30 grami;
  • liesa eļļa - 50 grami.

Pirmkārt, pagatavojiet sālījumu: pēc verdoša ūdens pievienojiet etiķi un sāli. Šo sālījumu var sālīt bietes, redīsu un burkānu topus, sīpolu un ķiploku bultas. Grieztiem zariem un lapām ir nepieciešams liels, nekavējoties ievietot burkās. Vārda šķidruma zaļumi, pievieno eļļu. Nekavējoties apgrieziet, apgrieziet otrādi un ietiniet. Kad bankas ir vēsas, sakopt uzglabāšanai jebkurā vēsā vietā.

Dažādi ziemai - recepte

Zaļumu sālīšana ziemai ir interesants un aizraujošs process, kas dod iespēju iztēlei. Daudzi mājsaimnieces apkopoja vairākus produktus. Izrādās pārsteidzoši garšīgs kārts, kas piemērots pirmās un otrās ēdienreizes gatavošanai. Šis sortiments tiek pievienots pagatavošanas laikā.

Mums būs nepieciešams:

  • pētersīļi un dilles lapas - par kilogramu;
  • puravs - kilograms;
  • selerijas lapas - 500 grami;
  • burkāni un nobrieduši tomāti (var būt sarkani un dzelteni) - uz kilogramu;
  • sāls - 1 kg.

Veids, kā pagatavot sālītos zaļumus ar dārzeņiem, ir vienkāršs:

  1. Pēc rūpīgas mazgāšanas un žāvēšanas zaļumi tiek sasmalcināti.
  2. Burkāns sarīvē uz rupja rīve.
  3. Gaļas tomāti tiek sagriezti sloksnēs.
  4. Sajauc ar sāli.
  5. Izklājiet tukšo kārbu kārbās slāņos: vispirms zaļumus, tad burkānus, atkal zaļumus - tomātus, līdz tvertne ir pilna. Aizveriet kaprona vāku vai pergamenta papīru. Uzglabā ledusskapī.

Sāls skābe

Vai vēlies ziemā palutināt septiņas zaļās kāpostu zupas, pīrāgus ar garšīgu pildījumu - burkānus sasmalciniet burkās. Tas prasīs minimālu laiku, bet jums tiks nodrošināti vitamīni.

Par sagatavošanu, saskaņā ar recepti, jums būs nepieciešams kilograms skābenes un 50 grami sāls (nejodēts).

Brīdinājums! Sāļu garša ir jāmazgā ilgi un rūpīgi: pat vismazākais smilšu grauds novedīs pie produkta sabiezēšanas.

Mazgātu un žāvētu skābi var sagriezt mazos vai lielos, kā vēlaties. Salokiet sagatavi lielā traukā un pievienojiet sāli. Samaisiet rokas ar rokām, bet nespiediet uz lapām.

Masai jāatrodas vismaz stundu, lai sula parādītos. Ja tas nav pietiekami, pat ja tā ir sālīšana. Pēc tam novietojiet skābi sterilās burkās, viegli saspiežot. Pārklājiet ar regulāriem vākiem vai apgrieziet. Jūs varat uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Kā redzat, sēras sagatavošana ziemai bankās nav grūti.

Uzmanību! Sālītos zaļumus var uzglabāt 0–5 grādu temperatūrā līdz 10 mēnešiem, praktiski līdz jaunajai ražai.

Tā vietā, lai izdarītu secinājumus par ieguvumiem

Garšaugu un lapiņu sālīšana ziemai ir lieliska iespēja:

  1. Pirmkārt, jums tiks nodrošināti svaigi zaļumi visu ziemu.
  2. Otrkārt, tajā vitamīni un barības vielas tiek uzglabātas gandrīz simtprocentīgi.
  3. Treškārt, diļļu, pētersīļu, seleriju un citu garšaugu garša un krāsa nemainās.
  4. Ceturtkārt, sāls novērš baktēriju augšanu, kas izraisa fermentācijas procesu.

Vārīšanas laikā, ja lietojat sālītus zaļumus, jums nav nepieciešams pievienot sāli - tajā ir pietiekami daudz sāls. Tātad, iet uz priekšu un ar dziesmu, lai novāktu zaļumu ziemai.