Krievu vidū skvoša kaviārs vienmēr ir bijis augsts. Padomju laikos tā varēja brīvi iegādāties veikalā, uzkodas tika izgatavotas pēc īpašas tehnoloģijas un stingri saskaņā ar GOST. Viņas garša bija neparasta. Deviņdesmitajos gados, kad sākās pārstrukturēšana, daudzas nojumes tika slēgtas. Un pirkumam nebija praktiski līdzekļu.

Bet krievu personai nav tik viegli nolaisties. Mūsu mājsaimnieces sāka iesaistīties audzēto dārzeņu saglabāšanā. Jāatzīmē, ka tas ir veiksmīgs. Tie ir marinēti dārzeņi, gan sālīti, gan cepti. Un cik daudz receptes konservu skvoša kaviāra izgudroja tās! Visi no tiem nevar tikt iesniegti vienā rakstā. Dažas receptes ir svēti turētas ģimenēs. Bet mēs ceram, ka pēc raksta publicēšanas cūciņu kaviāra saglabāšanai gatavotu cūciņu piggyba banka.

Kaviāra receptes

Saskaņā ar pieejamām receptēm skvoša kaviāru var pagatavot ar dažādiem dārzeņiem un garšvielām, pat ar augļiem un rozīnēm. Mēs piedāvājam Jums vairākas iespējas konservētu skvoša kaviāru ziemai.

1. varianta numurs

Lai sagatavotu gardas skvoša kaviāru ziemai, jums ir nepieciešams uzkrāt:

• jauns skvošs - 1 kg;
• burkāni un paprika - 0, 250 kg;
• baltie sīpoli - 2-3 spuldzes;
• ķiploki - 2-3 daiviņas;
• gaļas tomāti - 0, 3 kg;
• cukurs - viens tējkoks;
• augu eļļa - ½ glāze;
• Etiķetes būtība - 1 liels karote.

Uzmanību! Par šo recepti kaviārs nenorāda sāls un melno piparu daudzumu: tas viss ir atkarīgs no garšas izvēles.

Gatavošanas process:

1. Dārzeņi tiek mazgāti, mizoti, sagriezti sloksnēs. Cukini, tomāti, pipari sasmalcina gaļas mašīnā. Saskaņā ar ieteikumiem šāda veida skvoša kaviāriem sasmalcinātu sīpolu cep līdz zeltaini brūnai.
   

2. Ievietojiet dārzeņus kopā ar sīpoliem bieza sienu podiņā un novietojiet uz vidēja siltuma, lai sautētu. Šis process ir garš, jo nepieciešams, lai iztvaicētu šķidrumu cik vien iespējams. Neaizmirstiet sajaukt dārzeņu masu, pretējā gadījumā tas sadedzinās.
3. Tiklīdz cukini cūkas biezinās, jāpievieno sāls, cukurs, pipari un ķiploki (tas sasmalcināts ar ķiploku presi).
   

4. Pēc trešdaļas stundas, etiķi ielej, jo skvoša kaviārs tiek novākts ziemai. Un pēc 5 minūtēm ievietots karstā sterilā burkā. Tie ir slēgti, apgriezti un nosūtīti atdzist zem kažokādas.

Piezīme! Šīs receptes saglabāšana nav sterilizēta.

2. variants

Tas ir neparasts kaviāra recepte ar ķirbju. Tas ir sagatavots Ungārijā. Krievu mājsaimniecēm arī patika šī uzkoda. Šodien daudzās ģimenēs bieži tiek gatavots skvošs ķirbju kaviārs. Lai gan katrs no viņiem ir veicinājis savu garšu.

Tātad, kādi produkti būs nepieciešami receptei kaviāra gatavošanai ziemai:

• cukini - 1000 g;
• ķirbis - 500 g;
• burkāns - 200 g;
• nogatavojušies sarkanie tomāti - 300 g;
• sīpoli - 200 g;
• saldie bulgāru pipari - 2 gabali;
• granulēts cukurs - 30 g;
• majonēze - 2 ēdamkarotes;
• etiķis - 1 ēdamkarote;
• garšu un sāli un piparus.

Padoms! Konservētos kaviāros ar cukini un ķirbju ziemai jūs varat pievienot jebkuru zaļumu, lai pasargātu gatavā ēdiena garšu.

Visi sagatavoti dārzeņi sagriež kubiņos dažādos ēdienos. Lai gan cukini un ķirbji (izvēlas celulozi un sēklas) tiek sautēti atsevišķi, jums ir jādara burkānu, papriku un sīpolu grauzdēšana nelielā daudzumā augu eļļas.

Kad lielāko daļu šķidruma iztvaicē, ķirbju masa tiek apvienota. Viņi sagriež sagrieztus tomātus bez ādas, cukura, sāls, sviesta, pipariem un turpina vārīties 60 minūtes. Tad pievienojiet majonēzi, vāriet vēl vienu trešdaļu no stundas un ielej karoti etiķa.

Uzmanību! Ja vēlaties, lai cukurkīšu uzkodu konsekvence, līdzīga veikala produktam, tiktu sadalīta ar blenderi.

Ja jūs sajaucat kaviāru ar blenderi, tad tas būs vāra vēl 5 minūtes. Veicot kaviāru bankās, pievērsiet uzmanību vāku noslogotībai.

3. variants

Lai saglabātu kaviāru, kas pēc garšas ir līdzīgs padomju produktiem, kas ražots saskaņā ar speciālu tehnoloģiju un stingri saskaņā ar GOST, jums būs jāatliek sava darbība un jāpaliek ilgāk krāsnī. Bet rezultāts būs uzkodas no cukini, no kura jūsu ģimeni nevar vilkt ar ausīm.

Jums ir jāiegādājas ievērojams daudzums sastāvdaļu:

• cukini - 3 kg;
• burkāni - 1 kg;
• balts sīpols - 1 kg;
• nogatavojušies sarkanie tomāti - 1, 5 kg. Tos var aizstāt ar tomātu pastu - 150 g;
• smaržīgie pipari un melnie pipari - ceturtā daļa tējkarotes;
• baltas saknes (selerijas, pētersīļi, pastinaki);
• sāls - 60 g;
• cukura smiltis - 120 g;
• 9% galda etiķis - 2 ēdamkarotes;
• jebkura rafinēta augu eļļa - 1 glāze.

Padoms! Daudzas mājsaimnieces klasiskajā receptes skvoša kaviārā grozīja: pievieno sasmalcinātus dilles un pētersīļus.

Bet tas nav nepieciešams.

Ziemas konservu skvoša kaviāra posmi:

Pirmkārt, dārzeņus sagriež kubiciņos, burkānos un sakņos, kas tiek sasmalcinātas uz rupja rīve. Cukini konservu būtība šajā receptē ir visu sastāvdaļu cepšana atsevišķi zelta brūnai un mīkstināšanai.

1. Lai iegūtu vēlamo konsistenci no grauzdētiem dārzeņiem un saknēm, ritiniet gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar blenderi un ielieciet sautējumu. Eļļa, kas paliek pannās, tiek novadīta kopējā masā.
2. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas, izņemot etiķi. Vārītas kaviārs ziemas novākšanai pusstundu. Pirms etiķa pagatavošanas ir nepieciešams nogaršot kaviāru.
3. Ja jums patīk skvoša sagatavošana ar zaļumiem, pievienojiet to 15 minūtes pirms gatavošanas beigām. Tad ielej etiķi un ļaujiet tai sviedri vēl 5 minūtes.
   

4. Gatavie kaviāri no cukini, tāpat kā veikalā, ievietoti sterilās burkās. Metāla vāciņi. Gatavo uzkodu sterilizācija notiek zem kažokādas. Apgrieztas burkas tur, kamēr tās atdziest.

Kaviāra gatavošanas iespējas ir daudzas, mēs piedāvājam video recepti:

Visbeidzot, daži padomi

Kad mēs saglabājam kaviāru mājās, ir jābūt ļoti uzmanīgiem un uzmanīgiem.

Izvēlieties tikai veselus dārzeņus bez trūkumiem. Etiķis ir nepieciešams ziemas preparātiem, lai gan ir iespējas ar citronskābi.

Visas sastāvdaļas, ieskaitot piparus, jāmazgā vairākos ūdeņos. Labāk ir ielej kaviāru no cukini uz puslitru burkām, jo ​​atvērtā formā tas nav ilgs. Bankas un vāki tiek mazgāti karstā ūdenī ar cepamais sodas un pēc tam sterilizēti ar tvaiku. Cepeškrāsnī var cept trauku un vāku.

Novēlam veiksmīgus sagatavošanās darbus un izbaudiet maltīti!