Ir grūti atrast to saimnieci, kas neuzvārītu kaviāru no cukini no ziemas visu savu dzīvi. Šo produktu, protams, var iegādāties veikalā, bet šodien šī uzkoda ir ne tikai dārga, bet galvenais ir tas, ka tās garša nav tāda pati kā agrāk. Šeit nav nekas pārsteidzošs, jo padomju gados visās nūjiņās darbojās viena tehnoloģija un GOST. Mūsdienu ražotāji bieži izmanto nesaistošus tehniskos nosacījumus (TU).

Mājsaimnieces ir ļoti izgudrojami cilvēki, kuriem patīk eksperimentēt virtuvē. Līdz ar to milzīgs skaits dārzeņu pagriezienu receptes. Ir ļoti interesanta iespēja - skvoša kaviārs ar āboliem ziemai. Šķiet, kā jūs varat apvienot nesaderīgo? Bet patiesībā izrādās, ka ārkārtīgi garšīgs ēdiens, kas rada prieku, dod skvoša kaviāru īpašam pikantiskumam.

Vārīšanas noteikumi

Kaviāra gatavošana no cukini no ziemas, ieskaitot ābolus, būs izdevīga tikai tad, ja tiks ievēroti īpaši noteikumi:

1. Dārzeņiem un augļiem, ko izmanto, lai pagatavotu dārzeņu uzkodas, jābūt svaigiem, bez jebkādām bojājumu pazīmēm. Ja tiek konstatēts puve, aizliegts izmantot produktus augu sagatavēm.
2. Kaviāriem ir vēlams izmantot jaunus cukini, kuros vēl nav sēklu. Šādā gadījumā nav jāizdzēš vidū. Arī pārgatavojušies dārzeņi būs mazāki, bet celulozes ražas procentuālais daudzums būs mazāks, un skvoša kaviāra konsekvence nebūs izsmalcināta.
3. Uzturot dārzeņus un ābolus, paturiet prātā, ka atkritumu daudzums samazinās. Vislabāk ir nosūtīt jau sagatavotas sastāvdaļas svariem, lai proporcijās nebūtu kļūdas.
4. Visi dārzeņi, ko izmanto kaviāra gatavošanai ar āboliem, rūpīgi nomazgāti vairākos ūdeņos, mizoti, kubiņos vai caur gaļas mašīnām.
5. Tomāti jāizvēlas mīkstus, lai būtu mazāk sulas. Lai noņemtu ādu, tas ir pietiekami, lai tos vispirms iemērc verdošā ūdenī, tad aukstā ūdenī. Viegli nomazgājiet.
6. Dārzeņu uzkodas ar āboliem gatavošanu ziemai var veikt dažādos veidos: vienkārši sautējiet visas sastāvdaļas vai cepiet tās atsevišķi. Abas sagatavošanas metodes tiks piedāvātas mūsu lasītājiem.
7. Par cukini no kaviāriem ir labāk lietot zaļos saldos un skābos ābolus. Tie sniedz izsmalcinātu un pikantu garšu. Pēc dažu šķidruma iztvaikošanas pievieno sāli un cukuru. Pretējā gadījumā cukini sniegs daudz sulas, gatavošanas process tiks aizkavēts.
8. Tā kā kaviāru no cukini ar āboliem ziemai vajadzētu uzvārīt, masa ir pastāvīgi jāmaisa, lai neapdegtu. Pretējā gadījumā produkts tiks sabojāts.
9. Lai panāktu smalku tekstūru, tāpat kā veikalu ikri, jūs varat izmantot maisītāju gan sākotnējā posmā, gan gatavošanas beigās.
10. Neaizmirstiet izmēģināt kaviāru no skvoša pirms etiķa ielešanas. Sāls, ja nepieciešams.
11. Kaviārs no skvoša ar āboliem ziemas ruļļos nekavējoties tīrā sterilizētā burkā. Uzkodas var sterilizēt papildus verdošā ūdenī. Bet daudzi mājsaimnieces, pagriežot bankas, iesaiņoja tos segu vai kažokādu un atstāja pilnīgi atdzist.

Brīdinājums! Izvēloties recepti, lai sagatavotu skvoša uzkodas ar āboliem ziemai, pievērsiet uzmanību tam, vai tas ir ilgstoši uzglabāts, vai ātrai lietošanai tas ir pārklāts ar kaprona vākiem.

Receptes skvoša kaviāram ar āboliem

Piedāvājam receptes ilgstošai uzglabāšanai ziemā ar dažādām sastāvdaļām. Turklāt mēs runāsim par ātrās gatavošanas iespējām un ilgāk, kad dārzeņiem būs jācep. Bet jebkurā gadījumā jums ir uztura un veselīgas dārzeņu uzkodas. Sagatavotie kaviāri būs vairākas reizes lētāki un, vēl svarīgāk, noderīgāki nekā veikalā.

Ātra ikra

Pirmā iespēja

Lai sagatavotu dārzeņu kaviāru ar āboliem ziemai, būs nepieciešami šādi produkti:

• cukini lielie - 3 gabali;
• nobrieduši tomāti - 3 kg;
• sarkanie pipari - 0, 7 kg;
• zaļie skābie āboli - 0, 5 kg;
• balto sīpolu salātu galamērķis - 0, 4 kg;
• burkāns - 0, 7 kg;
• liesa eļļa - 350 ml;
• pīrāgu zirņi - 12 gabali;
• lauru lapa - 4 gab.
• etiķa būtība - 2 ēdamkarotes;
• granulēts cukurs - 200 g;
• sāls pēc garšas.

Pēc mazgāšanas dārzeņus (izņemot sīpolus) un ābolus mizo, sēklas izņem un sagriež mazos gabaliņos un izlaiž caur gaļas mašīnā, nosakot režģi ar maziem caurumiem.

Uzmanību! No paprikas un āboliem izņem ne tikai sēklas, bet arī starpsienas.

Lai sautētu, izmantojiet traukus ar biezu pamatni (nav vēlams izmantot emaljētu pannu).

Ievietojiet visu masu un uzlieciet to uz zemas uguns. Vāks nav nepieciešams, pretējā gadījumā jums ir nepieciešams gatavot ilgu laiku.

Lai gan dārzeņu kaviārs ir sautējums, sasmalcina sīpolus un apcep dzintara krāsā augu eļļā.

To pievieno pēc 60 minūtēm. Tajā pašā laikā ielej sāli, cukuru, piparus, lauru lapu un pārlej augu eļļu. Pēc 25 minūtēm nepieciešams ielej etiķi. Pēc 5 minūtēm uz bankām var novietot skvoša kaviāru ar āboliem ziemai.

Otrā iespēja

Lai iegūtu šīs receptes kaviāru, jums ir nepieciešams uzkrāt:

• cukini - 1 kg;
• nobrieduši tomāti - 0, 8 kg;
• sīpoli - 0, 350 kg;
• zaļie āboli - 0, 450 kg;
• koriandra un melno piparu graudi - 10 g;
• pumpuru krustnagliņas - 12 gab.
• rozīnes - 0, 4 kg;
• ingvera sakne - 30 g;
• baltvīna etiķis - 350 ml;
• augu eļļa - 150 ml;
• cukurs - 0, 4 kg;
• sāls (pēc garšas).

Dārzeņu gatavošanas gatavošanai gatavošanas metode ir gandrīz identiska pirmajai opcijai. Vienīgā atšķirība ir tā, ka dārzeņi netiek sasmalcināti gaļas mašīnā, un sīpoli nav pārgatavoti. Sastāvdaļas sagriež kubiņos un nekavējoties uzliek sautējumu.

Vīna etiķis, sāls, cukurs, uzreiz. Garšvielas un maltas ingveres tiek vārītas marles maisiņā. Pēc 45 minūtēm pievienojiet rozīnes. Kaviārs no skvoša turpina vārīties uz lēnas uguns vēl 45 minūtes. Pēc tam izņemiet maisu ar garšvielām. Kaviāru nedaudz atdzesē un saputo ar maisītāju. Tas vāra tikai apmēram piecas minūtes.

Viss, gatavošanas process ir pabeigts, gatavo kaviāru no cukini var sadalīt ziemā sterilās burkās un nodot glabāšanai.

Iespēja ar dārzeņu cepšanu

Kaviāra garša bija vairāk kā padomju laika veikala versija, dārzeņi tiek cepti. Mēs iesakām izmēģināt šo recepti dārzeņu uzkodām ziemai.

Sastāvdaļas:

• kilograms cukini;
• divi vidēji zaļi āboli;
• viens burkāns;
• viens sīpols;
• viens liels gaļīgs tomāts;
• ķiploku daiviņas;
• sāls, pipari, garšaugi pēc garšas un vēlmēm.

Pēc tīrīšanas un sagriešanas dārzeņiem, cepiet cukini, sīpolus un burkānus un tomātus atsevišķi, līdz zeltaini brūnai. Tad ielieciet katliņā ar sagrieztiem āboliem un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Pēc tam pievienojiet visas citas sastāvdaļas un karsējiet vēl pusi stundas.

Ja jums patīk kaviārs šķēlītēs, tāpat kā fotoattēlā, neko nevar mainīt. Lai nodrošinātu viendabīgu konsistenci, jūs varat izmantot maisītāju. Bet šajā gadījumā, pirms gatavā produkta saliekšanas kārbās, tas būs vārīts apmēram piecas minūtes.

Uzmanību! Etiķis dārzeņu uzkodas nespēj pievienot, jo skābie āboli ir lielisks konservants.

Vēl viena kaviāra recepte ar āboliem:

Kopsavilkums

Ziemā būtu vēlams ēst dažādus labumus Saglabājiet svaigus dārzeņus ne vienmēr. Tāpēc vislielākās cerības būs arī kaviāra izvēle no cukini ar āboliem ziemai. Nav nepieciešams sagatavot lielu daudzumu uzkodas ziemai saskaņā ar vienu recepti. Veikt dažādas iespējas (ne tikai ar āboliem) un veiciet dažas burkas uz vienu paraugu. Kāda veida skvoša kaviārs ir vairāk kā jūsu ģimene, tad viņa gatavo. Labu veiksmi, saimniece!