Dārzos un piepilsētas teritorijās aug dārzeņi, tostarp cukini. Dažreiz viņi aug tik daudz, ka dārznieki nezina, ko darīt. Skvoša kaviārs ir daudzu krievu iecienītākais ēdiens. To nepārtraukti pērk veikalā. Bet diemžēl pēdējos gados šī produkta garša ir dramatiski mainījusies un ne vienmēr ir labāka. Turklāt šodien daudzos uzņēmumos konservi netiek ražoti saskaņā ar GOST, bet saskaņā ar TU. Un izmaksas ne vienmēr ir apmierinātas.

Neuztraucieties, jo pikantā skvoša kaviārs mājās gatavotai ziemai ir daudz garšīgāka un veselīgāka. Galu galā, saimniece, izņemot etiķa esences, neizmanto konservantus un piedevas, kas aizstāj dažādu dārzeņu garšu. Visas sastāvdaļas ir tikai dabiskas un veselīgas. Ir liels skaits receptes skvoša kaviāra sagatavošanai ziemai. Mēs piedāvājam gatavot ar mums asu uzkodu.

Soli pa solim Vārīšana

Lai pagatavotu ikrus no cukini, ziemā izmantojiet tikai svaigus dārzeņus. Viņiem ir daudz vairāk vitamīnu un barības vielu.

Lai padarītu kaviāru mūsu receptē, jums iepriekš jāiegādājas šādas sastāvdaļas:

• Svaigi skvošs - 4 kg;
• burkāni - 2 kg;
• ķiploki - 100-150 grami;
• saldie bulgāru pipari (sarkani vai dzelteni, var būt pusi) - 4 gabali;
• riekstu sīpoli - 1 kg;
• tomātu pasta - 500 grami;
• augu eļļa - 250 grami;
• sarkanais un melnais pipars - 1 tējk.
• etiķskābe - 1 ēdamkarote;
• sāls - 1, 5 ēdamkarotes;
• cukurs - 2 tējkarotes.

Visus receptē piedāvātos produktus audzē mūsu dārznieki. Tie ir svaigi un videi draudzīgi. Tāpēc gatavais produkts ir noderīgs.

Pirmais solis - Dārzeņu gatavošana

Padoms! Kaviāra gatavošanai ziemai mēs izmantojam tikai jaunus skvošus ar mīkstu ādu. Tajās vēl nav sēklu.

Pirmkārt, skvošs jāskalo vairākos ūdeņos, lai noņemtu no zemes. Dažreiz tie neuzlūko dārzeņus, bet kaviārs izrādās rupjš. Tāpēc labāk ir sagriezt to ar asu nazi. Izgrieziet vidū ar sēklām. Dārzeņu sagriež pusgredzenos vai kubiņos un cep uz nelielu eļļu mazā eļļā.

Tas ir svarīgi! Mums galvenais nav dārzeņu cepšana, bet lai tie būtu mīksti.

Otrais solis

Kamēr cukini ir mīkstināti, darīsim pārējos dārzeņus:

1. Mizojiet, mazgājiet sīpolus un karbonāde. Lai netiktu raudāt, turiet to dažas minūtes saldētavā: ir vieglāk sagriezt, nevis saplēst.
2. Ķiploku daiviņas, mazgājiet un izlaidiet ķiploku presē. Šī recepte norāda, ka šis dārzeņi tiek ņemti no 100 līdz 150 gramiem. Tas viss ir atkarīgs no tā, cik labs skvošs kaviārs par ziemu, kuru vēlaties saņemt.
3. Bulgārijas pipari pārgriež uz pusēm, noņem starpsienas un sēklas (protams, citādi kaviārs netiks uzglabāts ilgu laiku). Sagriež vairākos gabalos.
4. Izskalojiet burkānus, mizojiet un turiet atkal zem tekoša ūdens. Slīpēšanai izmantojiet režģi ar lielām šūnām.

Piezīme! Dārzeņi pēc mazgāšanas, žāvēti uz salvetes.

Trešais solis

Sīpoli un pipari sagriezti augu eļļā, ievietoti katliņā. Šajā eļļā cep burkānus.

Ceturtais solis

Apvienojiet cukini, burkānus, sīpolus, bulgāru piparus, samaisiet. Kad masa mazliet atdzisusi, nogaliniet to ar maisītāju. Jūs varat arī ritināt gaļas mašīnā, nekas nenotiek. Visu uzliek pannā ēdiena gatavošanai.

Pagatavojiet sāli, cukuru un augu eļļu. Ielieciet trauku uz uguns, nepārtraukti samaisiet. Tiklīdz masa sāk vārīties, samaziniet siltumu līdz minimumam. Sākumā kaviārs būs ūdeņains.

Kaviāra sagatavošana no cukini, pastāvīgi maisot 1, 5 stundas. Pēc tam pievienojiet tomātu pastu, sarkano karsto un melno piparu un vāriet vēl 1, 5 stundas. Pēc ēdiena gatavošanas kaviārs no skvošas blīvuma ir līdzīgs ciema skāba krējumam. Neaizmirstiet nobaudīt kaviāru. Ja sāls nav pietiekams, gatavais produkts ziemā būs slikti uzglabāts, bet to nedrīkst pārspīlēt.

Ķiploku un etiķa būtība tiek pievienota 10 minūtes pirms ēdiena gatavošanas. Ja jūs pievienojat ķiplokus agrāk, tas saglabās savu garšu.

Brīdinājums! Neļaujiet masai sadedzināt, pretējā gadījumā kaviārs kļūs rūgts.

Turklāt šāds produkts var kaitēt veselībai.

5. solis

Bankas ir sagatavotas iepriekš. Tie ir mazgāti un tvaicēti kopā ar vākiem. Pēc gatavošanas gatavojiet kaviāru no skvoša. Pēc velmēšanas, bankas pagriežas otrādi un notīra zem kažokādas, līdz tā pilnībā atdziest.

Karsto kaviāru var uzglabāt no skvoša ziemai, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, ledusskapī vai pagrabā.

Vēl viena kaviāra recepte, sākot no bērnības:

Secinājums

Kā redzat, nav grūti sastapties ar pikantu skvošs ziemai. Un mūsu saimniecēm ir pietiekami daudz pūļu un pacietības. Bet ziemas vakarā jūs varat vārīt kartupeļus, atvērt trauku un sagatavot garšīgas vakariņas. Mēģiniet pagatavot ēdienu pēc mūsu receptes - jums nebūs žēl.