Skolā mums pastāstīja par kartupeļu nemieriem Pētera Lielā laikā, kas radās, mēģinot piespiest zemniekus kartupeļus. Zemnieki mēģināja ēst ne bumbuļus, bet ogas un saindēja tos ar alkaloīdu solanīnu. Solanīns vairāk vai mazāk daudzumos ir iekļauts visās naktskolās, pie kuras pieder baklažāns. Baklažānu nosaukuma tulkojums latīņu valodā ir šāds: melnā frump.
Baklažānu attiecības ar solanīnu atšķiras no citiem ģimenes dārzeņiem. Kartupeļus šodien, pēc šķirņu šķirnes "bez ogām", var saindēt tikai turot bumbuļus gaismā pirms apzaļumošanas un ēdot tos neapstrādātus. Normālos apstākļos mūsdienu kartupeļi nerada indes.
Tomātiem maksimālais solanīna daudzums ir zaļos augļos, kurus nav ieteicams lietot bez ārstēšanas. Nobriedušie augļi, jo mazāk solanīns tajā.
Baklažāns ir pretējs. Maksimālais solanīna daudzums ir gatavos augļos. Šī iemesla dēļ tās tiek nojauktas tā sauktā tehniskā brieduma stadijā, tas ir, nenobriedis, bet jau pietiekami liels. Šajā posmā tie ir pilnībā ēdami pēc pirmapstrādes.
Solanīna baklažāni arī tiek sadalīti nevienmērīgi. Visvairāk tas uzkrājas skaistā, spīdīgā, melnā krāsā ar violetu nokrāsu ādu. Āda no baklažāniem ir jānoņem neatkarīgi no tā stingrības pakāpes.
Solanīna dēļ salātos nav iespējams izmantot svaigus baklažānus. Vismaz sasmalcinātiem baklažāniem 24 stundas jātērē sālsūdenī, lai noņemtu rūgtumu. Precīzāk, solanīns, kuram ir rūgta garša. Garš, drūms un nav nekādas garantijas, ka nebūs saindēt sevi bez iepriekšējas termiskās apstrādes.
Kad vārīti, baklažāni zaudēs ievērojamu vitamīnu daļu. Turklāt solanīnu nevar pilnībā noņemt, un ēdieni ar baklažāniem ir rūgti. Kas, viens brīnums, varētu organizēt tādu situāciju, kad noderīgu diētisko dārzeņu gandrīz nav iespējams pilnībā izmantot. Protams, ne audzētāji, kas izvirzīja mērķi izvirzīt baklažānu šķirnes, kas nesatur solanīnu.
Viņu centieni tika vainagoti ar panākumiem, un šodien ir daudz šķirņu baklažānu bez solanīna. Tiesa, kopā ar Solanin tumšo ādu un krāsainu miesu pazuda. Baklažāniem bez solanīna ir balta miesa (vēl viens solanīna trūkuma pazīme) un var būt rozā, zaļa, balta, dzeltena un pat svītraina.
Viena šāda svītraina šķirne, kas audzēta Krievijā, tika nosaukta par “Matrosiku”. Acīmredzot, pēc analoģijas ar vesti. Baklažānu krekls ir svītrots. Rozā svītras ir baltas, kas ir skaidri redzamas fotogrāfijā.
Apraksts
Kārtot Matrosik izdevās iegūt atzinību no visām patērētāju kategorijām. Audzētāji novērtē krāsu pīlingus. Vasaras iedzīvotāji mīl Matrosiku par augstu ražu un nepretenciozitāti. Mistress par lielisku garšu un plānu ādu, kas pirms augļu sagatavošanas nav jānoņem. Turklāt baklažānu var izmantot salātos tā neapstrādātā veidā. Pēdējais ir īpaši svarīgs principiāliem izejmateriāliem.
Dienvidu reģionos Matrosik šķirne tiek audzēta atklātā laukā. Ziemeļos tikai siltumnīcās. Tā ir vidēja pakāpe. Krūms aug līdz vienam metram, norādot sešdesmit līdz septiņdesmit centimetrus. Dod daudz sānu dzinumus. Baklažāni lieli. Augļu forma, piemēram, bumbieru garums piecpadsmit - septiņpadsmit centimetri. Augļu Matrosik vidējais svars no divsimt piecdesmit līdz četriem simtiem gramu. Labvēlīgos apstākļos augļi var augt līdz kilogramam. Sakarā ar lielo svaru baklažānu, krūms ir piesaistīts. Šķirne Matrosik dod līdz astoņiem kilogramiem kultūraugu uz platības vienību.
Matrosik baklažānu mīkstums ir maigs, balts, augļu iekšpusē nav tukšumu.
Uzmanību! Baklažānu var pievienot svaigiem salātiem. Tam piemīt maiga, salda garša, tas nesabojā ēdiena garšu, jo rūgtums ir pazudis kopā ar solanīnu.
Nav ideāla, Matrosik šķirnei ir arī mīnus: ērkšķi uz stumbra un stumbra. Tādēļ augļu raža tiek savākta cimdos vai jāizmanto šķēres.
Šķirne Matrosik ir pietiekami izturīga pret sēnīšu slimībām. Tomēr, augot siltumnīcā augstā mitruma apstākļos, to var ietekmēt sakņu apkakle.
Ārstēšanai, izmantojot fungicīdus. Kā preventīvs pasākums ir iespējams apstādināt stādījumus un apsmidzināt tos arī ar fungicīdiem.
Atklātā zemē ir citi ienaidnieki. Matrosik šķirne ir nestabila pret Colorado kartupeļu vaboļu, un to var ietekmēt zirnekļu ērces. Lai tos apkarotu, izmantojiet insekticīdus.
Uzmanību! Narkotikas var būt indīgas cilvēkiem, tāpēc olnīcu laikā un biešu augļu nogatavināšana notiek ar rokām.
Agrotehnoloģija
Baklažānu sēklas pirms stādīšanas ir jādezinficē pusstundas kālija permanganāta šķīdumā uz pusstundu. Vienu dienu izskalojiet ar tīru ūdeni barības vielu šķīdumā.
Pēc sagatavošanas sēklas ievieto atsevišķos traukos. Baklažāni ļoti slikti panes. Stādījumu stādīšana zemē arī būs ērtāka, izmantojot pārkraušanas metodi.
Izkraušana notiek februāra pēdējās dienās - marta sākumā. Dīgšana sēklas Matrosika nedēļā. Zemē vai siltumnīcā Matrosik maija beigās apstādījās pēc gaisa sasilšanas un nakts salnām.
Mazgāt Matrosik divas reizes nedēļā ar siltu ūdeni. Laistīšana jāveic tieši zem krūma. Vienam krūmam nepieciešamā ūdens daudzums ir atkarīgs no laika apstākļiem. Vidēji tas ir 10 litri uz krūmu vienas apūdeņošanas laikā.
Barības baklažāni ziedēšanas laikā un augļu veidošanās mēslojums baklažāniem. Nogatavināšanas laikā mēslota ar organisko vielu un minerālmēsliem.
Uzmanību! Stādīšanas laikā stādi zem dīgšanas novieto humusu, pelnus un kompleksus mēslojumus.
Atsauksmes dārznieki
Tās izceļas ar Matrosik augsto īpašību atzīšanu.
Elena Dmitrova, N.N. Soot pilsēta, esmu vairākus gadus stādījusi Matrosik šķirni. Patiešām, to var sagriezt salātā tieši no ādas. Bērni, tas patīk. Viņiem patīk krāsaini gabali dārzeņu salātos. Ēdieniem, kuriem nepieciešama termiskā apstrāde, man nepatīk ādas, tāpēc pirms vārīšanas es iztīrīšu baklažānu sautējumu. Agrāk bija jāizmet baklažānu ādas, tagad tās ar prieku ēd kazas. Stanislav Zaika, Mykolaiv reģiona p. Trikhatskoe Es nopirku Matrosik sēklas no manām rokām tirgū. Slavēja tā, ka bija grūti ticēt. Un tas ir auglīgs, nevis rūgts, un jūs varat to ēst neapstrādātu. Turklāt es zinu, ka baklažānus neapstrādātā veidā nevar ēst. Īpaši neticēja tam, bet paņēma šo Jūrnieku par tiesu. Audzēts dārzā. Paaugstinājies tieši tāpat kā fotoattēlā. Es nezinu par ražu, neuzsveru un nespēju izmērīt skaitītājus, bet mums bija pietiekami daudz desmit krūmu gandrīz visu vasaru. Es neapdraudēju ēst neapstrādātu, bet tur nebija nekādas rūgtuma. Ekaterina Afanasyev, Kurganas reģions, Dalmatovo baklažāni ir audzēti vairāk nekā gadu. Pagājušajā gadā mēs izmēģinājām šķirni Matrosik. Eksperimentam daļa tika stādīta siltumnīcā, daļa uz ielas. Viņi nonāca pie secinājuma, ka mūsu klimatā šis baklažāns ir labāk audzēts siltumnīcā. Tur Matrosik deva labu ražu, un augļi uz ielas bija mazi, un krūmi auga slikti. Bet man patika šī garša. Mēs nonācām pie secinājuma, ka uz ielas mēs audzēsim pastāvīgos baklažānus konservēšanai, un ēdiena gatavošanai un salātiem mēs audzēsim Matrosiku siltumnīcā.